Bagaimana memasak itik? 18 resipi untuk membuat itik lazat di rumah

Soalan tentang cara memasak bebek di rumah timbul bukan sahaja untuk para suri rumah pemula, tetapi juga untuk "guru" masakan berpengalaman. Lagipun, sentiasa ada "bahaya" bahawa resipi baru yang unik telah muncul di dunia yang membuat daging ayam terutamanya lembut dan berair? Kami membaca, belajar, pilih!

Itik dengan epal - resipi percutian

Bahan-bahan

• prun (tanpa biji) - 500 g;
• epal (jenis manis dan masam) - 6 pcs;
• gula biasa - 40 g;
• itik - dari 2 kg;
• minyak sayuran - 20 g;
• sebuah rimba rosemary;
• separuh lemon;
• kita pilih komposisi thyme, lada, halia, garam.

Memasak:

1. Kami membersihkan bangkai dari bahagian dalam, menghidupkan pembakar, memproses bebek ke atas nyalaan terbuka, membakar rambut nipis. Basuh burung itu dengan teliti, keringkan. Kami mengeluarkan semua bulu dengan pinset, keluarkan "wen" dari ekor itik (ekor), keluarkan lemak dari kulit leher. Kami melakukan prosedur ini tanpa gagal.
2. Prun yang dibasuh selama tiga minit, tuangkan air mendidih. Kami memotong lima epal bersih ke dalam kepingan (meletakkan satu ke samping), taburkan jus dengan setengah lemon.
3. Pisahkan daun rosemary dari batang, letakkan di dalam mortar dengan lada, thyme dan garam, gosokkan dengan teliti komposisi. Kami menggosok itik dengan campuran, termasuk bahagian dalamnya.
4. Kami menggabungkan dan mencampur prun, epal dan gula, meletakkan produk di dalam ayam, menjahit tepi kulit atau mengikat dengan lidi.
5. Kami memproses lembaran penaik dengan minyak, potong seluruh epal ke dalam plat nipis, meletakkannya di atas kepingan logam, letakkan bangkai yang disediakan di atas.
6. Kami menghantar itik selama 3 jam di dalam ketuhar (190 ° C). Secara berkala tuangkan lemak semasa memasak.

Kami memotong itik percutian ke bahagian porsi, berkhidmat dengan buah-buahan yang dipanggang, menghiasi dengan cawangan currants atau lingonberries yang cerah.

Itik seluruh dalam ketuhar

Bahan-bahan

• epal masam - 4 pcs;
• itik - sehingga 2 kg;
• aprikot kering, walnut, prun - 10 pcs .;
• ulas bawang putih - 5 pcs .;
• minyak (bunga matahari atau zaitun) - 20 g;
• kita pilih komposisi garam, lada, rempah.

Memasak:

1. Bagaimana untuk memasak itik mengikut resipi? Kami bermula dengan pengisian. Kupas epal, keluarkan teras, potong buahnya menjadi kepingan. Kami membahagi oren (tanpa kulit), dicuci prun dan aprikot kering menjadi kepingan kecil. Kami menggabungkan semua komponen, tambah kernel kacang cincang.
2. Kami memasukkan bangkai dengan mengisi yang disediakan (meletakkan bahagian kecil ke samping), pasangkan tepi kulit dengan lidi atau jahitnya.
3. Gosok burung dengan garam, lada, cengkeh bawang putih yang dicincang. Letakkan bangkai pada dulang penaik minyak, tutup dengan kepingan buah dan buah-buahan keseluruhan, tutup dengan kerajang.
4. Kami membakar hidangan selama 1.5 jam (180 ° C), secara berkala air itik dengan jus yang diperuntukkan. Kami mengeluarkan kertas dalam masa 15 minit. sehingga berakhirnya tindakan kami.

Kami menyebarkan keseluruhan itik pada hidangan, menghias dengan buah-buahan yang dibakar.

Bebek dalam ketuhar dengan kentang

Bahan-bahan

• itik - sehingga 2 kg;
• kentang - 500 g;
• bawang merah - 500 g;
• wain merah - sehingga 100 ml;
• jus currant - 200 ml;
• madu - 130 g;
• lada, garam, ranting thyme dan bijak.

Memasak:

1. Kami meletakkan wain ruby ​​dalam mangkuk dengan jus currant merah, aromatize minuman dengan ranting herba, panaskan komposisi pada api yang rendah tanpa mendidih. Dalam sup kekasih yang sedikit disejukkan, tambah madu segar dan kacau campuran sehingga komponen sepenuhnya dibubarkan.
2. Kami meliputi bentuk dengan kerajang, merawat kertas dengan minyak dan meletakkan tanaman akar, dipotong menjadi piring, dibalut dengan garam dan rempah-rempah.
3. Kami membahagikan itik yang disediakan ke dalam bahagian, gosokkannya dengan cara yang sama, masukkannya ke dalam mangkuk besar, tuangkan sos wain yang disediakan. Kami mempunyai penindasan di atas, kami menghantar produk selama 3 jam ke peti sejuk.
4. Seterusnya, letakkan bahagian itik pada bantal kentang, tutup dengan kerajang, bakar selama 1 jam (190 ° C). Kami mengambil hidangan, mengeluarkan kertas, sekali lagi tuangkan bahagian bangkai dengan sos wain dan teruskan masak selama 30 minit. sehingga mereka mendapat coklat keemasan.

Ia tidak berguna untuk menggambarkan rasa hebat hidangan ini. Anda hanya perlu memasak dan menikmati dengan keseronokan!

Rebus dalam periuk perlahan

Itik halus dan sangat berair yang dimasak di perkakas dapur cukup "mandiri" untuk mencipta sejambak mewah pelbagai citarasa ketika menghias hidangan gourmet.

Bahan-bahan

• wortel - 1 kg;
• itik - 1.5 kg;
• kentang - ½ kg;
• bawang merah - 1.5 kg;
• perasa dan rempah, garam meja;
• ulas bawang putih - 5 pcs.

Memasak:

1. Potong itik yang disediakan ke dalam bahagian, lada, garam, gosokkan dengan rempah dan rempah, biarkan selama 2 jam dalam keadaan ini.
2. Sayuran saya, bersihkan. Potong wortel ke dalam jalur, membahagi kentang menjadi kepingan, dan potong bawang pada cincin separuh. Tuangkan bawang putih.
3. Masukkan bahagian-bahagian karkas ke dalam mangkuk multicooker, tetapkan mod "Membakar" pada unit, letakkan keping itik dan goreng sehingga coklat keemasan. Kami tidak menambah air dan lemak: burung itu mempunyai "sumber" sendiri.
4. Kami menyebarkan sayur-sayuran dan terus memasak dalam program yang sama sehingga produknya lembut.

Kami menyebarkan itik dari pelbagai hidangan, hidangan panas.

Bebek Peking - masakan klasik

Bahan-bahan

• itik - sehingga 3 kg;
• madu - 100 g;
• wain merah - 200 ml;
• kicap - 50 g;
• vodka (gin) - 100 ml;
• halia, garam, lada.

Memasak:

1. Kami menyediakan burung dengan cara biasa. Bangkai gosok kering dengan tuala dengan minuman beralkohol yang kuat dan biarkan selama setengah jam.Selepas itu "beban muatan" kami membenamkan bangkai "hopped" selama 2 minit. dalam air mendidih, keluarkan dari cecair dan blot lagi dengan tuala kertas. Jangan masak bebek!
2. Kami menggabungkan wain dan madu. Kami menggosok bangkai dengan lada, garam, kemudian campuran wain, meletakkan balang, ganti dulang di bawahnya dan hantar satu hari ke dalam peti sejuk. Ulangi pemprosesan produk dengan sos madu beberapa kali.
3. Kami menyebarkan itik pada lembaran penaik (tanpa boleh, tentu saja), tuangkan sedikit air yang disucikan ke bahagian bawah, tutupkan bangkai dengan kertas logam. Kami cuba menghalang kertas daripada menyentuh "badan".
4. Bakar burung selama 30 minit. (220 ° C), kemudian letakkan pada rak dawai. Teruskan memasak sehingga coklat gelap, malah merah, warna muncul pada kulit. Kaki "kasut" dalam kerajang.
5. Kami menghilangkan itik Peking dari ketuhar oven, meletakkannya di atas piring, tuangkannya dengan arak wain dan madu.

Pakar-pakar masakan yang bijak memotong burung yang dimasak menjadi beratus-ratus kepingan nipis. Mereka berkhidmat hidangan dengan keinginan "Zhu Ne Weykou Hao," yang bermaksud bahasa Cina - Bon makan!

Keping itik lazat

Bahan-bahan

• oren - 3 buah;
• bangkai burung;
• sebuah rimba rosemary;
• lada, garam.

Memasak:

1. Kami membahagikan bebek yang bersih dan kering ke dalam bahagian, gosong dengan garam dan rempah, letakkan dalam hidangan penaik.
2. Sapu jus dari satu buah sitrus dan daging itik air. Kami memotong buah jeruk yang masih menjadi bulu tebal, membahagi mereka dengan separuh dan menyebarkannya ke karkas. Tutup hidangan dengan foil.
3. Kami meninggalkan produk selama 5 jam di dalam peti sejuk, selepas itu kami hantar selama 50 minit. ke dalam ketuhar (200 ° C). Pada akhir memasak, keluarkan kerajang dan panggang bangkai ke kerak kegemaran anda.

Kami melayani itik kami yang menawan, jangan lupa tuangkannya dengan jus oren yang dicampur dengan lemak panas dari acuan.

Resipi penaik Krismas dengan oren

Bahan-bahan

• itik muda - sehingga 2.5 kg;
• oren - 6 pcs .;
• mustard manis - 20 g;
• kicap - 30 g;
• madu tidak terlalu tebal - 100 g;
• lada dan garam - pilihan;
• petioles saderi - 2 pcs.

Memasak:

1. Campurkan madu, mustard, kicap, jus dari 2 buah oren, lada, garam dalam mangkuk dan kacau dengan teliti.
2. Kami meletakkan itik yang disediakan di dalam beg plastik, tambah perapian itu, putarkan beg itu beberapa kali supaya sosnya diagihkan sama rata ke atas bangkai.
3. Tuangkan campuran madu ke dalam mangkuk yang berasingan, keluarkan burung dari bungkusan itu, hantarnya dalam satu bekas tertutup ke peti sejuk.
4. Kami mengambil itik, berbaring di jeruk tengah dipotong menjadi kepingan dan batang daun seledri yang dikupas. Kami letakkan burung itu pada lembaran penaik dan hantar selama 1 jam ke dalam ketuhar (220 ° C).
5. Setiap 20 minit air bangkai dengan bungkusan dan jus yang dikumpulkan dari lembaran logam.

Hidangkan itik pada hidangan besar. Kami menutup bangkai emas dengan irisan oren jeruk bakar, tuangkan dengan sos sayuran. Krismas berjaya!

Itik pilaf dalam periuk perlahan

Bahan-bahan

• itik kecil - 1.5 kg;
• wortel - 2 buah;
• bawang merah - 300 g;
• prun - 10 pcs .;
• beras - 800 g;
• kepala bawang putih;
• air sup atau air suci - 1 l;
• komposisi lada, garam, perisa disesuaikan dengan selera peribadi.

Memasak:

1. Basuh beras dan biarkan dalam air yang jernih. Kami membahagikan bawang ke jalur, potong lobak dengan jerami.
2. Kami memotong bebek ke dalam kepingan, membebaskan daging dari batu, jangan buang lemak yang diekstrak. Keluarkan kulitnya, cincang halus, goreng dalam lemak itik, keluarkan benih.
3. Kami meletakkan sayur-sayuran dalam kuali, tumis dan menambah daging itik. Tuangkan kuah atau air botol, panaskan komposisi hingga mendidih. Kami mengurangkan keamatan pemanasan, meletakkan kepala bawang putih di tengah-tengah komponen pilaf dan mendapatkan zirvak yang dipanggil.
4. Kami rebus produk selama sejam, kemudian keluarkan bawang putih, sebarkan beras dan prun. Lada, garam, tambah perisa. Kami terus memasak lagi 15 minit dari permulaan mendidih baru.

Kami mengeluarkan makanan siap dari dapur, tutup dengan tuala, biarkan selama seperempat jam. Hampir Uzbek pilaf dengan itik sudah siap!

Ayam goreng dalam saus mustard madu

Bahan-bahan

• madu dan mustard - 20 g setiap;
• fillet itik;
• garam, lada, rempah ratus.

Memasak:

1. Masukkan lada, garam, perisa dalam mangkuk. Secara berasingan menggabungkan sawi dan madu. Campuran kering yang dihasilkan menggosok daging itik, dan kemudian masukkannya dengan sos manis.
2. Selepas 30 minit, sebarkan fillet burung pada lembaran penaik dan bakar di bawah foil pada t 200 ° C. Selepas sejam, keluarkan kertas dan terus daging memasak sehingga kerak yang lazat diperolehi.

Kami membahagikan fillet unggas ke dalam kepingan, tuangkan bahagian kiri sos madu sawi.

Bagaimana memasak itik liar

Bahan-bahan

• itik liar;
• bawang;
• cuka (9%);
• garam kasar, herba wangi (tarragon, basil, rosemary, biji gandum).

Memasak:

1. Kulit kepala burung dengan air mendidih, keluarkan penutup bulu, memotong kepala, keluarkan esofagus dan usus, proses bangkai di atas api pembakar. Kami mengatur semakan itik untuk kehadiran pelet. Seterusnya, kami menjalankan prosedur persediaan biasa.
2. Burung liar tidak mempunyai bau hanyir yang sangat menyenangkan, jadi kami mengambil produk dalam botol air dengan cuka (1 gelas intipati diperlukan setiap segelas cecair) dan cincin bawang. Biarkan burung dalam larutan selama 3 jam.
3. Kami menggosok itik dengan garam, lada, herba kegemaran dan rempah. Kami mengikat kaki bangkai dengan benang kuliner, bungkusnya dalam beberapa lapisan foil dan membuat lubang di kertas untuk pembebasan wap.
4. Bakar burung selama 2 jam di 190 ° C.

Hidangkan hidangan besar yang dikelilingi oleh kepingan buah sitrus.

Bebek itik dalam kawah

Bahan-bahan

• mentol - 2 pcs .;
• lobak;
• ulas bawang putih - 2 pcs;
• itik;
• pala pala, paprika - ½ tsp;
• minyak sayuran - 50 g;
• lada, daun laurel, garam.

Memasak:

1. Kami membahagikan bangkai ke bahagian-bahagian, letakkan dalam kawah, cepat goreng dalam minyak di atas api yang tinggi.
2. Kami memotong sayur-sayuran dalam bentuk apa pun, hantar ke itik dengan bawang putih yang dicincang.
3. Tuang air botol, betul-betul meliputi produk yang diletakkan. Tambah pala parut, garam, paprika, lada dan lavrushka. Kurangkan intensiti pemanasan, renehkan hidangan selama 1.5 jam.

Hidangkan makanan rebus panas dalam kawah.

Susu bebek yang dibakar dalam pastri

Bahan-bahan

• jem raspberry - 30 g;
• pastri puff selesai - 500 g;
• itik payudara - 2 buah;
• champignons segar - 150 g;
• bawang;
• ghee - 30 g;
• pasli, garam, lada.

Memasak:

1. Kami mengalahkan daging ayam sedikit, membentuk lapisan, kemudian garam dan lada, minyak dengan jamur raspberry.
2. Kami menggulung kepingan dengan roll, berpakaian dengan benang, goreng dalam minyak sehingga kerak, "menyegel" jus daging di dalam produk.
3. Di kuali di mana payudara dimasak, letakkan bawang dan cendawan cincang. Goreng hingga lembut, tambah lada dan garam. Keluarkan jisim, dan kemudian patahkan komposisi dengan pengadun.
4. Kami membahagikan pastri puff menjadi dua helai. Kami menyebarkan cendawan mengisi satu.
5. Potong benang-benang dari gulungan, memotong daging yang halus dan letakkan pada lapisan cendawan. Kami menutupi bahan kerja dengan lapisan doh yang kedua, jepit pinggangnya dengan ketat dan bakar selama 40 minit. dalam ketuhar (190 ° C).

Potong pai yang siap menjadi bahagian dan letakkan bebek susu yang dibakar di dalam adunan.

Kassule Toulouse

Bahan-bahan

• kacang putih - 50 g;
• kaki itik;
• bawang;
• cengkih bawang putih - 1 pc;
• tomato - 100 g;
• lemak angsa - 400 g;
• sepotong daging;
• garam laut;
• stok ayam - 300 ml;
• pes tomato, mentega, serbuk roti - 1 sudu teh setiap;
• sosej.

Memasak:

1. Taburkan bebek itik dengan garam laut, letakkan di dalam bekas dan acar sehingga 10 jam.
2. Kami membersihkan garam dari daging, keringkan dengan serbet dan letakkan dalam kuali dengan lemak angsa. Goreng selama 1.5 jam, selepas itu 5 minit kami membakar produk dalam oven (250 ° C) sehingga garing.
3. Rendamkan kacang selama 2 jam, setelah itu kami mengalirkan air. Goreng bawang hingga keemasan, tambah kacang, pasta tomato, tomato cincang dan cengkeh bawang putih. Makanan goreng sedikit, kemudian tuangkan kuah ayam dan rebus komponen hidangan selama 1.5 jam.
4. Letakkan kacang siap dalam bentuk, pasangkan sosej dan bacon, taburkan makanan dengan serbuk roti, hantar ke ketuhar selama 5 minit (220 ° C).

Pada hidangan yang dipanggang dengan sesungguhnya menyebarkan kaki bebek. Adakah bukan keajaiban yang cassule gaya mewah Toulouse ini?

Itik disumbat dengan soba di dalam ketuhar

Bahan-bahan

• wortel dan bawang - 1 pc;
• itik;
• soba - 100 g;
• minyak sayuran;
• kepala bawang putih;
• pala, lada (hitam dan merah), garam.

Memasak:

1. Nah, cuci bijirin itu, letakkan di kuali, isi dengan air botol, yang melebihi soba dua jari, dan garam sedikit. Rebus produk sehingga dimasak.
2. Tuangkan bawang putih, tambah kacang masak, lada, garam dan minyak. Betulkan campuran komposisi dan kot dengan itik yang disediakan, termasuk rongga burung. Kami meninggalkan bangkai selama sejam dalam "bulu bulu" wangi.
3. Tuangkan bawang, goreng, masukkan wortel, potong ke dalam jalur, dan selepas 15 minit campurkan sayur-sayuran dengan bubur soba selesai.
4. Kami mengetuk itik dengan mengisi sedikit sejuk, menjahit rongga unggas dan menghantar bangkai ke ketuhar selama satu jam (t-180 ° C). Jangan lupa air dengan jus aromatik yang diperuntukkan.

Dan ini bukan satu keajaiban, tetapi karya masakan sebenar yang ditinggalkan oleh nenek moyang kita.

Ayam memasak dengan sos lingonberry

Bahan-bahan

• itik fillet - 500 g;
• lingonberry - 200 g;
• minyak sayuran (bunga matahari) dan mentega - 100 g;
• gula perang - 40 g;
• wain merah - 80 ml;
• kayu manis kayu - 2 pcs .;
• garam, rosemary, lada.

Memasak:

1. Gosok fillet itik bersih dengan garam dan lada. Supaya kulit pada daging tidak berubah semasa rawatan haba, kami memotongnya di beberapa tempat.
2. Kami meletakkan kepingan dalam kuali panas dengan minyak (kedua-dua jenis lemak) dan goreng produk sehingga ia rosy.
3. Kurangkan intensiti pemanasan, renehkan fillet selama 3 minit lagi, dan kemudian pindahkan ke mangkuk dan tutup dengan kerajang.
4. Dalam kuali yang digoreng daging, letakkan lingonberi, kayu manis, gula dan rosemary, tuangkan wain dan renungkan campuran bau selama lima minit. Dip fillet bebek dalam komposisi aromatik, tambah jus daging yang diperuntukkan. Panaskan satu minit dan tamatkan masakan.

Kami memotong lezat kami dalam irisan serong, mencubanya, mengalami kebanggaan dalam kejayaan kuliner yang dicapai.

Itik dibakar dalam lengan

Bahan-bahan

• kentang - 500 g;
• oren;
• itik;
• bawang;
• kepala bawang putih;
• jumlah minyak zaitun, rempah, herba Provencal yang kami gunakan mengikut keutamaan.

Memasak:

1. Mengisar bawang putih yang dikupas, memerah jus dari oren, menggabungkan komponen menjadi satu komposisi, menambah garam, lada, rempah dan herba.
2. Kami menggosok itik, dibahagikan kepada bahagian-bahagian kecil, yang diperolehi oleh campuran aromatik.
3. Selepas satu jam, kami meletakkan bawang dalam lengan kuliner, dicincang dengan cincin, sayur-sayuran akar dicincang, taburkannya dengan campuran pedas dan garam, dan taburkan minyak. Di atas sayuran, letakkan kepingan bangkai jeruk. Panggang burung dalam lengan selama satu jam (180 ° C).

Cara yang sangat cepat dan berkesan untuk mendapatkan itik yang paling lazat dibakar dalam ketuhar.

Kacang itik jerawat

Untuk menyediakan hidangan dibentangkan, ia akan mengambil ... 4 minggu.

Bahan-bahan

• gula tebu - 20 g;
• garam - 50 g;
• itik payudara;
• lada, paprika, thyme kering - 1 sudu kecil;
• daun laurel.

Memasak:

1. Bumbu yang ditunjukkan dalam resipi dihantar ke mortar dan dicincang dengan baik.
2. Kami mengeluarkan kelebihan lemak dari payudara, membuat potongan pada kulit dan gosok daging dengan komposisi rempah. Kami meletakkan daging di dalam pinggan dan tuangkan sisa sisa.
3. Kami menghantar produk di dalam peti sejuk untuk pengambilan minggu.
4. Kami mengeluarkan payudara, mencuci dengan teliti, keringkan dengan tuala, pekkan ia dalam vakum atau kain kasa, dilipat di beberapa lapisan. Kembalikan daging kepada sejuk selama 3 minggu lagi.

Kami memotong dada kering wangi menjadi lapisan nipis, menikmati rasa pedas hidangan yang dimasak.

Itik rebus dengan kubis

Bahan-bahan

• kubis putih - 1 kg;
• lobak;
• bawang;
• buah lada manis;
• itik - sehingga 1.5 kg;
• garam, herba, rempah yang kami gunakan untuk merasai;
• minyak sayuran (bunga matahari atau zaitun) - 50 g.

Memasak:

1. Kami membahagikan itik yang disediakan ke dalam kepingan, letakkan di kuali dengan kulit turun hingga mencairkan lebih banyak lemak. Kami mencurahkan sedikit minyak.
2. Lada daging, garam, taburi dengan rempah dan rempah, goreng di kedua-dua belah pihak, keluarkan dari bekas.
3. Di tempat burung kita letakkan bawang cincang, tumis selama 5 minit dan masukkan kubis cincang, potong lada cincang, lobak merah cincang. Garam dan lada sedikit, tambah keping itik.
4. Makanan goreng sehingga dimasak, secara berkala mengubah ramuan hidangan.

Itik "terapung" di kalangan sayuran panggang dengan kelebihan, tepu dengan rasa dan aroma mereka, sudah tiba masanya untuk pergi ke piring!

Jika kita meletakkan seluruh jiwa kita menjadi eksperimen kuliner, persoalan cara memasak itik atau hidangan kegemaran lain tidak pernah timbul. Gourmet sejati mengatakan bahawa makanan yang lazat adalah salah satu di mana mereka membuang cincin cinta!