Bagaimana memasak shurpa di rumah

Untuk masa yang lama, hanya lelaki dibenarkan untuk misteri mencipta hidangan yang hebat ini. Hari ini, tradisi tidak begitu ketat, dan kami mendapat peluang untuk belajar bagaimana memasak shurpa, yang boleh memberi makan dengan nikmat, cepat sembuh, meningkatkan mood dan nada badan. Satu triad kuliner ajaib dalam satu sup pengisi mudah!

Shurpa - penerangan hidangan dan sejarah penampilan pendek

Orientalis mengatakan bahawa Shurpa mula-mula muncul di atas meja penduduk Arab, yang, setelah selesai dengan cara kehidupan nomad, mula memperoleh peralatan dapur yang selesa dan indah. Kedatangan tembikar menyumbang kepada penyediaan pelbagai hidangan, di antaranya Sup Shurpa bukan sahaja menjadi makanan yang sihat dan berkhasiat, tetapi juga merupakan sebahagian daripada budaya orang ramai.

Perbezaan antara shurpa dan sup lain:

• Kandungan kalori yang meningkat yang dikaitkan dengan menggoreng bahan-bahan hidangan dalam jumlah besar lemak.
• Penggunaan kambing tradisional sebagai komponen utama. Walau bagaimanapun, daging ayam atau ikan adalah produk yang sama-sama popular.
• Penggunaan sebilangan besar rempah ratus, rempah oriental, herba segar dan buah-buahan.
• Menambah sayur-sayuran, pastinya memotong kepingan besar.

Cara tradisional diiktiraf sebagai memasak di atas api di mana kuali ditetapkan. Spread daging dalam bekas, goreng dalam minyak, tambah air dan produk yang diperlukan, rempah, rempah dan herba dalam pesanan tertentu. Hidangan Shurpa kadangkala sehingga 5 jam.

Dalam keadaan bandar (rumah), sangat mungkin untuk mencapai hasil yang dikehendaki menggunakan dapur konvensional.

Cara memasak shurpa kambing klasik

Proses mendapatkan sup nasional adalah sama dengan beberapa shamanisme, kerana sejarah hidangan itu kembali berabad-abad, di mana banyak orang "bersikap".

Bahan-bahan sup:

• kambing (lebih baik pada tulang) - 300 g;
• lobak bawang merah - 2 pcs;
• wortel, tomato - 1 pc;
• ubi kentang - 3 buah;
• cili pod;
• garam, ketumbar, dill, pasli, rempah dan rempah.

Proses memasak:

1. Celupkan daging yang dibasuh dalam kuali dengan air yang disucikan, tambah bawang tanpa sekam, masak selama 2 jam dengan api yang rendah, jangan lupa mengeluarkan buih.
2. Percuma daging siap dari tulang, potong bahagian kecil, kembali ke shurpa.
3. Kami membahagikan kentang menjadi bahagian-bahagian, letakkannya dalam sup bersama-sama dengan cincin bawang cincang dan wortel, dicincang dengan cip besar.
4. Kami terus memasak sup selama setengah jam, kemudian letakkan irisan tomat (tanpa kulit), serbuk cili, rempah dan herba yang dicincang di dalamnya. Masukkan sup dengan garam.

Selepas 10 minit, matikan api, biarkan makanan di atas dapur. Shurpa domba perlu disemai, dipenuhi dengan semua aroma herba oriental dan rempah ratus.

Resipi tradisional Uzbek

Cara penyampaian shurpa masakan boleh didapati di restoran elit di Tashkent.

Komposisi Produk:

• wortel dan mentol - 2 buah;
• zira - ½ tsp;
• dimurnikan (baik) air - 1.5 l;
• kentang - 500 g;
• kambing "tulang" - 500 g;
• kacang chickpeas - 100 g;
• lada manis;
• ulas bawang putih - 3 pcs;
• garam (½ sudu teh), sayur-sayuran.

Kaedah Memasak:

1. Kami meletakkan daging itu dalam kawah (kandang berdinding tebal), isi dengan air ditapis (telus), dan mula pemanasan. Selepas penampilan tanda-tanda mendidih, mengurangkan haba minimum. Shurpa domba harus dimasak selama sekurang-kurangnya 2 jam dengan cara merana - tidak ada "gurgling" yang aktif!
2. Kami memotong bawang di cincin separuh, memotong lada dalam jalur, wortel - dalam jalur.
3. Selepas 40 minit, sebarkan keping sayur-sayuran ke dalam sup bersama-sama dengan chickpea yang dibasuh dengan baik di dalam air untuk malam. Selepas sejam, tambah ubi ubi kentang (keseluruhan). Pada akhir memasak, letakkan jintan dan cincang hijau.

Shurpa di Uzbekistan adalah adat untuk berkhidmat dengan kek lembut atau samsa panas. Sejumlah besar rasa oriental yang terang!

Hidangan pedas dengan daging lembu dalam kawah

Pelbagai teknologi memasak untuk Shurpa mempunyai ciri-ciri biasa, tetapi kandungan kalori makanan yang diterima bergantung kepada banyak masakan masakan. Secara purata, penunjuk ini berbeza dari 90 hingga 120 kcal setiap 100 gram sup.

Bahan-bahan hidangan:

• wortel - 400 g;
• daging rusuk atau pulpa - 800 g;
• kentang - 5 pcs .;
• pes tomato - 40 g;
• lada manis - 2 buah;
• minyak sayuran - 150 g;
• tomato - 5 pcs .;
• paprika, zira, ketumbar, lada, daun laurel, bawang putih.

Teknologi Memasak:

1. Memotong secara kasar (potong) daging, goreng kepingan sehingga cecair menguap dan warna kemerah cahaya muncul.
2. Kami cincang bawang di cincin separuh, hantar ke kuali dengan daging babi (kambing atau daging lembu), goreng hingga coklat keemasan.
3. Seterusnya, sebarkan bulatan wortel, kiub tomat (tanpa kulit), potong lada (benih dikeluarkan) dan tampalan tomato.
4. Kami masak selama seperempat jam, kemudian tuangkan 3 liter air bersih, garam, musim dengan rempah-rempah dan rempah-rempah. Pada masa yang sama kami meletakkan kentang dibahagikan kepada pihak.
5. Makanan Tomim adalah sejam setengah selepas permulaan mendidih di tempat terbuka. Kemudian tambah sayuran cincang, 3 ulas bawang putih cincang (pilihan) dan selepas 2 minit. matikan api. Tutup bekas itu, menegaskan hidangan selama 15 minit.

Shurpa daging lembu yang baik adalah baik pada hari kerja, berguna selepas pesta yang berlimpah, dan ia lazat dan aromatik - jadi!

Cara memasak daging babi shurpa

Sup Asia yang dibuat daripada komponen daging seperti ini mempunyai jumlah minyak yang lebih kecil yang digunakan untuk menggoreng, kerana daging babi pada mulanya merupakan produk yang lebih berlemak daripada daging lembu.

Komponen yang diperlukan:

• kepala bawang, lada beling, wortel - 1 pc;
• minyak (bunga matahari atau zaitun);
• rusuk daging babi dengan daging - 500 g;
• ulas bawang putih, tomato (saiz sederhana) - 3 pcs;
• garam, herba, zira, rempah ratus dan rempah ratus.

Memasak Shurpa:

1. Kami memanaskan minyak dalam kawah (kuali), goreng rusuk dibahagikan (panas) ke atas api yang tinggi.
2. Selepas kemunculan kerak merah jambu, masak daging selama 10 minit. bersama-sama dengan cincin bawang tambahan, jerami lobak, potongan lada, hirisan tomato dan kentang cincang kasar.
3. Apabila sayur-sayuran lembut, tuangkan air, musim sup dengan garam, rempah-rempah dan rempah-rempah, tolak daun laurel.
4. Selepas tanda pertama mendidih, kami mengurangkan intensiti pemanasan supaya permukaan makanan tidak "goncang". Kaedah memasak ini akan mengekalkan sup dalam bentuk telus. Kacau selama satu jam, kemudian tambah herba cincang dan selepas 2 minit. matikan api.

Shurpa daging babi pada tulang rusuk mempunyai sejambak khas rasa. Pastikan untuk memanjakan keluarga anda dengan hidangan yang lazat!

Kaedah memasak ayam di rumah

Hidangan yang sangat menarik dan menuntut yang diperoleh daripada produk daging popular kami.

Bahan-bahan

• ayam domestik - sehingga 1.5 kg;
• lada manis;
• kentang - 500 g;
• bawang, lobak merah, tomato - 2 buah;
• air yang ditapis - 2 l;
• garam, rempah ratus, lavrushka, zira, lada, sayur-sayuran.

Memasak:

1. Kami memproses burung di atas api pembakar. Kami mengambil bahagian dalam, memotong "wen" pada ekor, baik saya.
2. Kami membahagikan ayam ke dalam kepingan besar, letakkan dalam kuali dengan air, rebus sehingga 45 minit. Kami mengeluarkan buih pada masa yang tepat supaya ia tidak mempunyai masa untuk menyambung dengan sup.
3. Kami mengambil burung yang telah selesai dari bekas, memisahkan daging dari tulang dan mengembalikannya ke sup. Tambah sayur-sayuran cincang kasar, termasuk kentang, dan rebus sehingga lembut.
4. Garam sup, musim dengan rempah dan rempah, letakkan cumin, daun laurel dan cengkih bawang putih yang dicincang (jika dikehendaki).

Sekarang kita tahu cara memasak shurpa diet yang lazat. Supatkan sup panas selama setengah jam, dan kemudian berkhidmat.

Memasak dalam periuk perlahan

Walaupun koki timur mencipta citarasa terbaik Shurpa klasik dalam kawah di stake, perkakas elektrik rumah akan menghadapi tugas sedemikian di peringkat tertinggi.

Kami mengumpul komponen hidangan:

• kentang - 3 buah;
• tomato, bawang, lada manis, wortel;
• kambing - 400 g;
• minyak sayuran, garam, rempah, herba.

Kami mula memasak:

1. Kami memilih mod "Frying" pada unit, tetapkan 160 ° C. Tuangkan minyak sayuran ke dalam mangkuk, panas. Sapu keping daging ke dalamnya dan goreng hingga coklat keemasan.
2. Seterusnya, masukkan sayur-sayuran cincang goreng: bawang, lada manis, wortel. Tambah tomato parut, kurangkan suhu sebanyak 20 darjah dan panaskan makanan selama 5 minit lagi.
3. Letakkan kiub kentang, garam, rempah aromatik dan rempah dalam mangkuk. Tuangkan air rebus, memberi tumpuan kepada skala 3.5 liter. Kami menukar program itu kepada "Quenching" dan tetapkan paparan hingga 3.5 jam.

Saya amat yakin bahawa hidangan multicooker tidak kalah dengan rakan sejawatannya yang diperolehi di atas saham. Adakah itu hanya sedikit kekurangan cinta!

Pilihan memasak dengan ayam belanda

Produk Yang Diperlukan:

• tomato, wortel, lobak - 2 buah;
• kalkun - 500 g;
• ubi kentang - 5 pcs .;
• garam, perasa, rempah, herba, daun laurel.

Proses memasak:

1. Cincang ke dalam bahagian burung diletakkan di dalam kuali dengan air ditapis dalam jumlah yang sedikit melebihi komposisi daging. Rebus produk selama 50 minit.
2. Kami membersihkan dan memotong sayur-sayuran dengan kasar, mencelupkannya ke dalam sup dan teruskan memasak di atas api yang tenang selama satu jam lagi. Kemudian garam, tambah rempah dan rempah (cumin, zira, ketumbar, komponen lain) secukup rasa.

Pada akhir proses kami meletakkan sayur-sayuran cincang. Kami menegaskan sup selama kira-kira 30 minit, kemudian menikmati rasa hidangan yang hebat.

Cara memasak shurpa dengan daging lembu

Produk daging ini mempunyai kelebihan yang sangat penting. Pertama, daging tender seekor binatang muda tidak memerlukan rawatan haba yang berpanjangan.Dan kedua, shurpa yang dimasak sesuai untuk bayi yang sedang hamil.

Senarai Produk:

• bawang merah, wortel - 2 buah;
• daging lembu (pulpa atau daging pada tulang) - 600 g;
• Lada Bulgaria, tomato - 3 buah;
• cili pod;
• minyak tanpa lemak;
• quince - 1 pc;
• garam, ketumbar, zira, herba.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Kami membersihkan quince dari kerak "baldu", dipotong menjadi plat nipis.
2. Goreng tulang rusuk goreng ke warna emas yang lazat.
3. Bawang merah dicincang dalam separuh cincin. Lada dan wortel dipotong menjadi jalur, cili cili dicincang. Sayur goreng dalam kuali dengan quince.
4. Selepas 3 minit tambah cirrus, ketumbar cincang, iris tomato (keluarkan kulit) ke daging, perasa dari sayuran dan kepingan buah.
5. Komponen sup rebus selama 5 minit, kemudian tuangkan 1.5 liter air minuman. Makanan Tomim selama satu jam. Dalam masa 15 minit sehingga akhir proses, musim dengan garam dan rempah.

Ia tidak begitu sukar untuk memasak shurpa lembu dengan betul. Perkara utama adalah melakukannya dengan jiwa dan mood yang baik.

Resipi Tatar Tradisional

Walaupun persamaan produk Shurpa yang digunakan di Timur, para koki tempatan adalah yang pertama untuk menambah barberry kepada sup.

Bahan-bahan penting:

• rusuk kambing - 700 g;
• mentol (putih dan kuning);
• lemak ekor lemak (dumba) - 50 g;
• kentang dan tomato - 3 buah;
• cili
• lada manis, lobak merah;
• ulas bawang putih - 3 pcs;
• kemangi - ½ sekumpulan (ungu dan hijau);
• garam, daun laurel, barberry.

Kaedah Memasak:

1. Kami membahagikan daging ke dalam bahagian, dimasukkan ke dalam kuali dengan air, panaskan komposisi ke keadaan mendidih. Tambah daun bay, seluruh cili dan lemak ekor lemak, dipotong menjadi kiub kecil. Tomim sup selama 2 jam, mengelakkan mendidih aktif.
2. Kami merobek bawang kuning di beberapa tempat, masukkan lada ke dalam lubang dan celupkannya ke sup bersama-sama dengan kemangi putih cincang.
3. Rebus kentang "dalam seragam", yang mengelakkan pelepasan kanji, yang menjadikan kaldu keruh.
4. Kupas tomato, potong buahnya separuh. Kami memotong bawang putih dengan sangat nipis, membahagikan lada manis ke dalam bahagian.
5. Kami menangkap daun laurel dari kawah, kami mengeluarkan kepala bawang "disumbat" dengan kacang, kami mengeluarkan tulang besar. Kami menyebarkan kentang di shurpa, selepas 5 minit. kami letakkan pinggan bawang putih, irisan bawang putih, kemangi hijau, rempah-rempah dan, termasuk, barberry. Garam pinggan dan matikan api dalam satu minit. Kami berkeras untuk makan sehingga satu setengah jam.

Kami menetapkan daging dari sup secara berasingan pada pinggan besar. Kami letakkan di mangkuk 2 keping daging, kentang dan setengah tomato, kemudian tuangkan kuah wangi. Ini adalah cara tradisional untuk berkhidmat sup negara.

Shurpa Parsi dengan kacang chickpeas

Kami menyimpulkan perjalanan masakan kami dengan "dongeng" oriental - hidangan yang misteri seperti seribu dan bukan hanya satu malam.

Bahan-bahan Komposisi:

• kacang chickpeas - 100 g;
• lobak bawang, wortel - 500 g setiap;
• kentang - 4 buah;
• tomato, lada manis - 1 pc;
• kambing pada tulang - 800 g;
• minyak tanpa lemak;
• epal;
• garam, rempah, herba.

Memasak:

1. Biarkan kacang ayam semalaman dalam air yang disucikan.
2. Dalam hidangan seramik atau besi tuang, ringan goreng daging yang dibahagikan kepada bahagian dalam minyak. Tambahkan tomato cair dan lada manis, lobak merah, sedikit kunyit, garam, zira dan ketumbar.
3. Kami menggabungkan semuanya dengan baik, reneh selama 10 minit, kemudian tuangkan air mendidih. Kami letakkan kacang dan ubi kentang dalam sup, masak dengan api yang rendah sehingga produk sudah siap.
4. Terakhir, letakkan irisan epal yang dikupas dan bawang cincang halus dalam sup. Selepas seperempat jam, matikan api.

Hidangkan makanan, menghias dengan sayur-sayuran cincang.

Bagaimana untuk memasak shurpa, kami memutuskan mengikut citarasa dan pilihan kami sendiri. Selama berabad-abad, orang telah mencipta resipi terbaik untuk hidangan yang indah, jadi memilih satu dan hanya tidak akan sukar!