Memasak hidangan tradisional Slavia - goreng - sukar dibayangkan tanpa menggunakan kefir. Di atasnya mereka menjadi megah dan bertambah baik dalam proses menggoreng. Terdapat puluhan resipi yang berbeza, lebih-lebih lagi, lempeng di kawasan berbeza memasak dengan cara mereka sendiri. Walaupun begitu, masih ada resipi yang paling popular, tanpa memasak moden tidak dapat dipahami. Bagaimana untuk memasak lempeng subur di kefir - resepi dan rahsia masakan.

Resipi asas

Resipi klasik adalah asas atau asas yang boleh digunakan untuk membuat pelbagai variasi penkek. Secara tradisinya, kefir digunakan dalam hidangan ini atau digantikan dengan susu asalnya - susu masam, yang tidak selalu memberikan hasil yang sama. Dalam apa jua keadaan, resipi ini untuk goreng kefir adalah asas dan berfungsi sebagai orientasi dalam perkadaran dan ramuan utama. Cara memasak penkek mengikut resipi asas - keterangan di bawah.

Bahan-bahan

  • 350 ml kefir;
  • 180 gram tepung;
  • 1 sudu teh soda;
  • garam garam;
  • 20 gram gula;
  • 1 telur

Produk mesti dipanaskan pada suhu bilik, jadi ia mesti dikeluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu. Selepas menyiapkan semua bahan, anda perlu mengambil mangkuk, mixer atau whisk yang dalam dan mula menyiapkan doh. Resipi langkah demi langkah diterangkan di bawah.

  1. Pandu telur ke dalam mangkuk, masukkan kefir.
  2. Tambah garam. Garam diperlukan dalam pancake manis sahaja untuk meningkatkan rasa, jadi jangan melebihi jumlah yang disyorkan.
  3. Pukul dengan pukul, sudu atau pengadun, tambah gula dan tepung.
  4. Dalam langkah terakhir tambahkan soda.
  5. Selepas ini, terus pukul sehingga campurannya tebal dan likat.
  6. Bentuk doh dengan sendok ke dalam bola dan tuangkannya ke atas minyak panas dalam kuali yang dipanaskan.
  7. Goreng, melihat sekeliling tepi supaya lempeng tidak terbakar. Adalah dinasihatkan untuk goreng di bawah tudung sehingga dimasak.
  8. Hidangkan panas, dihiasi dengan buah beri, susu pekat, madu atau gula tepung - secukup rasa.

Resipi asas adalah klasik, tetapi anda boleh mempelbagaikannya jika anda mahu, bereksperimen dengan aditif.

Penting! Perkara yang paling penting dalam ujian goreng adalah konsisten. Mereka tidak akan menjadi indah melainkan jika adunan itu cukup tebal. Sekiranya penkek pertama dalam penyebaran panci, anda boleh membetulkan keadaan dengan menambah sedikit tepung.

Dengan epal

Pancake kefir yang rimbun dengan epal adalah cara cepat untuk menyediakan pencuci mulut yang lazat dari produk yang tersedia. Apel menambah juiciness dan membuat penkek lebih berguna kerana kandungan vitamin, besi dan pektin. Pilihan win-win untuk membuat fritters apel lazat diterangkan di bawah.

Bahan-bahan

  • 2 epal manis;
  • 1.5 cawan kefir;
  • Telur ayam
  • 1 tepung cangkir
  • soda;
  • 1 sudu teh gula;
  • tanah kayu manis atau serbuk vanila secukup rasa.

Buah-buahan varieti manis adalah paling sesuai untuk melaksanakan resipi ini, kerana anda tidak boleh menambah banyak gula kepada doh - ini akan merosakkan hidangan. Bagaimana memasak?

  1. Dadu dikupas epal ke dalam kiub atau jalur pendek.
  2. Tuangkan gula dengan telur sehingga dibubarkan sepenuhnya;
  3. Tuang kefir, pukulan dengan baik.
  4. Masukkan tepung, terus sebat atau kacau.
  5. Tambah soda dan rasa.
  6. Pada akhirnya, letakkan epal yang telah disediakan di dalam adunan, campurkan dan biarkan selama 5-10 minit.
  7. Goreng dengan api yang tinggi.
  8. Ia perlu mengeluarkan lempeng pada tuala kertas supaya mereka menyerap sisa lemak.

Hasilnya dengan sebilangan besar ramuannya adalah kira-kira 18 keping rata-rata ukuran goreng.

Perhatian! Lempeng epal dengan madu, sirap maple atau susu pekat sebaiknya digabungkan dengan rasa, tetapi anda boleh mengurungkan diri anda dengan debu dengan gula tepung.

Dengan yis

Lempeng ragi - klasik genre dalam masakan Slavia. Kumpulan etnik yang berbeza telah membangunkan resipi dan rahsia mereka sendiri selama berabad-abad. Tidak mustahil untuk membezakan antara mereka yang ideal. Tetapi masih terdapat pilihan klasik, win-win. Resipi step-by-step untuk pancake yis klasik diterangkan di bawah.

Bahan-bahan

  • kefir lemak - 300 ml;
  • yis roti (5 gram);
  • 2 tepung cangkir;
  • 50 ml air;
  • ½ gula pasir;
  • telur ayam;
  • sudu mentega (mentega atau sayuran).

Jika yis kering digunakan, maka ini adalah separuh paket. Jika "hidup", maka kira-kira 1/8 daripada bar kecil untuk apa-apa sebilangan bahan. Yis berlebihan akan merosakkan adunan!

  1. Untuk membuat ragi itu hidup, mereka mesti dibubarkan terlebih dahulu dalam air suam dengan gula. Air tidak lebih panas dari 40 darjah!
  2. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan telur dengan mentega dan kefir.
  3. Tuangkan dalam yis dibubarkan dan tambah tepung.
  4. Kacau sehingga adunan keseluruhannya bebas daripada ketulan dan memperoleh konsistensi seragam.
  5. Mengekalkan di bawah tuala bersih dalam kehangatan selama kira-kira 30-40 minit.
  6. Dalam kuali, goreng setiap pancake di kedua-dua belah pihak.

Anda boleh menentukan kesediaan ujian untuk menggoreng seperti berikut: jika ia telah meningkat dalam jumlah sebanyak hampir 2 kali, maka anda boleh mula memasak.

Resipi lazat:lempeng kubis

Pada kefir panas

Mereka tahu bagaimana untuk memasak penkek pada kefir panas beberapa abad yang lalu. Kemudian, resipi ini telah dilupakan secara beransur-ansur. Tetapi, setelah pernah mencuba pancake seperti itu, kemungkinan besar, anda tidak akan mahu kembali kepada klasik. Bagaimana dan dari apa yang hendak dimasak - di bawah adalah perihalan.

 

Bahan-bahan

  • 1 cup kefir:
  • 2 telur
  • Tepung 1.5 cawan;
  • 20 gram gula;
  • ½ sudu teh soda.

Oleh kerana kefir perlu dipanaskan, ia mestilah segar. Jika tidak, doh subur mungkin tidak berfungsi.

  1. Dalam mangkuk tahan api atau logam, panaskan kefir pada suhu kira-kira 40 darjah.
  2. Pukul telur secara berasingan dan tuangkan mereka kefir, kacau sentiasa atau sebat.
  3. Hiburkan campuran dalam mandi air.
  4. Masukkan semua ramuan yang masih lagi dan campurkan selepas itu.
  5. Goreng, seperti lempeng yang paling biasa, di kedua-dua belah dalam kuali panas dengan mentega.

Penting! Anda tidak boleh terlalu panas campuran dengan telur, kerana mereka cepat curl, dan kemudian adunan akan gagal.

Cara memasak tanpa telur

Menyediakan pancake yogurt yang lazat untuk sarapan tanpa menambah telur ayam tidak lebih sukar daripada untuk resipi lain. Ketiadaan komponen ini boleh diberi pampasan dengan mudah oleh produk lain. Selain itu, telur tidak memainkan peranan penting dalam kes ini. Arahan dan kompilasi terperinci disediakan di bawah.

Bahan-bahan

  • 2 cawan kefir;
  • 2 cawan tepung gandum (premium);
  • 40 ml minyak sayuran;
  • soda - ½ sudu;
  • gula vanila - 1 paket;
  • ½ gula gula.

Ia adalah tepung putih yang idealnya membantu dalam mencapai kesan keindahan. Untuk jenis tepung lain, resipi ini tidak akan relevan.

  1. Dalam mangkuk, campurkan mentega dengan kefir.
  2. Jangan berhenti memukul sehingga konsistensi seragam diperolehi.
  3. Masukkan soda, gula dan vanila kepada jisim yang dihasilkan.
  4. Tuangkan tepung dengan "meleleh" tipis, sambil kacau dengan kuat. Tepung mestilah diproses terlebih dahulu.
  5. Goreng goreng sehingga masak sepenuhnya, keluarkan pada tuala minyak.

Masukkan produk siap pada plat porsi dan gunakan sebarang bahan tambahan manis. Dengan pancake, anda boleh berkhidmat beri dan buah-buahan, jisim curd, jem.

Ini menarik:ryazhenka penkek - resipi

Pancake tanpa ragi

Dalam resipi asas, goreng tanpa ragi dimasak pada soda, tetapi pilihan ini tidak boleh diterima. Untuk mempelbagaikan menu akan membantu ketersediaan resipi alternatif di mana jenis serbuk penaik yang terlibat. Salah satu cara yang berjaya membuat pancake tanpa ragi digambarkan di bawah.

 

Bahan-bahan

  • ½ liter kefir;
  • 5 g serbuk penaik gula-gula;
  • 2 tepung cangkir;
  • garam garam;
  • 1 paket gula vanila;
  • 10 gram gula tetap;
  • telur ayam;
  • 1 sudu krim masam.

Tanpa ragi, adunan menjadi sejuk dan lembut kerana serbuk penaik yang mengandungi bahan aktif.

  1. Kefir perlu sedikit memanaskan badan. Ia tidak boleh menjadi sejuk, jika tidak, adunan akan menjadi terlalu padat.
  2. Larutkan gula, vanila, serbuk penaik dalam kefir.
  3. Masukkan telur ayam dan krim masam yang gemuk, dan kemudian pukulan dengan baik, tambah tepung.
  4. Kukut doh ketumpatan sederhana, letakkan selama 10 minit.
  5. Panaskan kuali di atas api sederhana, tuangkan minyak sayuran.
  6. Goreng goreng.

Keluarkan penkek apabila kerak emas muncul, keluarkan minyak berlebihan dengan tuala kertas dan berkhidmat.

Penting! Anda tidak boleh mencurahkan doh terlalu banyak dengan harapan mendapat pancake yang lebih megah. Dalam kuali mereka akan naik dan sebagainya. Tetapi jika lapisan adunan itu tebal, terdapat risiko bahawa penkek akan berubah di dalam mentah.

Resipi lazat dengan keju kotej

Untuk cepat memasak penkek, tidak perlu mengambil resipi klasik. Lebih banyak berkhasiat dan sihat yang diperolehi dengan keju kotej. Resipi, yang diterangkan di bawah ini, tidak akan meninggalkan acuh tak acuh walaupun gourmets yang paling mencabar.

Bahan-bahan

  • 1 cawan keju kotej lemak;
  • jumlah yang sama kefir;
  • Tepung 1.5 cawan;
  • 20 gram gula;
  • 50 gram kismis;
  • 50 gram aprikot kering;
  • ½ sudu soda;
  • 2 telur.

Keju kotej, atau penkek keju kotej, bukan perkara yang sama seperti goreng. Tetapi rasa mereka sangat serupa. Dalam beberapa cara, pancake juga melampaui kek keju tradisional kerana doh longgar dan lembut.

  1. Tuangkan telur dengan keju dan gula keemasan.
  2. Tuangkan kefir, tambah tepung dan kacau.
  3. Bilas dan cincang aprikot kering, tambahkan jumlah jisim.
  4. Kismis kental, hantar ke sana juga.
  5. Menyelesaikan proses, tambah soda, anda tidak boleh memadamkannya dengan cuka.
  6. Mengetepikan campuran yang disediakan selama 15 minit.
  7. Goreng dalam minyak atau dalam kuali kering.

Lempeng siap dengan keju kotej untuk berkhidmat, menuangkan madu atau jem. Anda boleh menghadkan diri anda untuk memercikkan gula tepung.

Memasak tanpa soda

Soda melonggarkan doh, memberikan kelembutan dan menjadikannya megah. Tetapi kefir sendiri mempunyai keupayaan ini, kerana ia mengandungi bakteria asid laktik yang menjalankan proses penapaian. Oleh itu, tidak perlu menggunakan soda untuk goreng kefir, kerana ia akan menjadi kurang berbahaya kepada kesihatan. Resipi untuk goreng tanpa soda diterangkan di bawah.

 

Bahan-bahan

  • 1.5 cawan kefir;
  • 1 sudu minyak sayuran (zaitun atau bunga matahari);
  • Tepung cawan 1.5;
  • 1 telur
  • garam garam;
  • 1 sudu teh gula.

Minyak sayuran akan membuat adunan lebih megah, anda boleh menggantikannya dengan mentega, tetapi sebelum mencairkannya.

  1. Kefir dipanaskan hingga 40 darjah.
  2. Secara berasingan, pukul telur dengan mentega, gula dan garam garam.
  3. Tuangkan campuran kefir dan teruskan sebat, menggabungkannya dengan tambahan tepung yang beransur-ansur.
  4. Kukuk adunan untuk mendesak. Ini akan mengambil masa tidak lebih daripada 20 minit.
  5. Kini anda boleh mula memanaskan kuali dan terus ke peringkat akhir - menggoreng.

Hidangkan keropok segera ke meja, manis dengan madu. Yang terakhir boleh digantikan dengan gula tepung, jem atau jem buah.

Pelbagai resipi goreng membolehkan anda memilih apa yang anda suka. Pilihan terbaik adalah cuba memasak hidangan ini untuk setiap resipi dan memilih yang ternyata menjadi yang paling berjaya!

Serupa:Lebih dari pengarangnya: