Kami membuat keputusan untuk memanjakan keluarga dengan hidangan pasta Itali yang ideal, tetapi meragui hasil kuliner? Adakah betul! Untuk memulakan proses yang sukar ini, anda tidak perlu membeli pasta yang luar biasa dalam pembungkusan yang terang, tetapi dengan maklumat berguna tentang cara membuat pasta yang lazat di rumah.

Pasta Carbonara di rumah

Pasta alla carbonare - masakan klasik Itali. Memasak ia agak mudah, memandangkan ciri-ciri mendapat hidangan kebangsaan.

Komposisi Produk:

  • minyak zaitun - 80 g;
  • keju "Parmesan" atau "Pecorino" - 200 g;
  • pembungkusan spageti;
  • pancetta (pelbagai sandung lamur, daging) - 300 g;
  • kuning telur mentah - 3 pcs .;
  • ulas bawang putih - 2 pcs;
  • garam, lada.

Kaedah Memasak:

  1. Mendapatkan rawatan haba pes, kita mengambil kira peraturan yang mudah tetapi mengikat: untuk 100 g pasta kita menggunakan 1 liter air minuman, 10 g kalium klorida (garam), 20 g minyak zaitun.
  2. Kami mengkaji cadangan pengeluar produk, rebus pasta kepada keadaan al dente ("setiap gigi"). Kaedah memeriksa tahap kesediaan sangat "kuno" - cobalah produk. Ia harus mudah retak, sementara baki cukup kukuh di dalamnya.
  3. Oleh itu, kami memanaskan air sehingga mendidih, tuangkan 40 g minyak, rebus pasta dan letakkan pada penyaring atau colander.
  4. Potong pancet itu menjadi jalur (kiub), panaskan kuali dengan dua sudu (40 g) lemak sayuran. Sincang ulas bawang putih melalui media, goreng ringan, kemudian masukkan pasta. Teruskan masak sehingga lemak babi itu jelas. Kami meninggalkan bekas dengan bacon dari api, memberi masa daging sejuk.
  5. Kami meletakkan kuning ke dalam mangkuk, dengan hati-hati mengalahkan mereka dengan garpu, pasangkan dua pasang lada hitam, garam dan separuh hidangan keju parut. Campurkan segalanya dengan baik. Untuk membuat struktur sos yang halus, panaskannya dengan sepasang penyediaan spageti.
  6. Tuangkan campuran telur ke dalam mangkuk dengan pancetta. Sentiasa mencampurkan komponen hidangan, masak selama 2 minit, selepas itu kami menyebarkan pasta. Kami terus bekerja dengan spatula silikon selama tidak lebih dari seminit, matikan api.

Pasta Carbonara di rumah hampir siap. Ia tetap untuk menaburkannya dengan baki cip keju yang dicampur dengan lada, dan berkhidmat kepada hidangan tanpa gagal panas.

Memasak Udang

Kami terus memahami rahsia masakan Itali dengan menyediakan spageti udang yang lazat.

Senarai ramuan:

  • pasta kering "Fettuccini" - 400 g;
  • udang besar - 500 g;
  • leeks;
  • ulas bawang putih - 2 pcs;
  • wain (putih kering) - 100 ml;
  • separuh lemon;
  • minyak (krim dan zaitun) - 40 ml setiap;
  • garam, lada panas, pasli.

Perintah penyediaan:

  1. Kami mendidih fettuccini (reben) ke al dente menggunakan cadangan resipi sebelumnya, serta pelabelan dan arahan mengenai pembungkusan produk.
  2. Kami membebaskan udang dari kulit, meninggalkan satu kepingan untuk menghiasi hidangan. Kami membuat bahagian membujur di bahagian belakang, keluarkan tali usus, kemudian lada dan garam haiwan laut.
  3. Tuang kedua-dua jenis minyak ke dalam kuali, panaskan bekas sehingga mentega berkrim telah sepenuhnya dibubarkan. Kami menyebarkan leek halus yang dicincang (satu sudu penuh) dan sentiasa kacau, goreng tumbuhan itu menjadi keadaan telus.
  4. Masukkan bawang putih dan lada panas, terus masak untuk satu minit lagi, kemudian letakkan udang pada mereka. Sehingga mereka tidak menjadi "getah", kita tidak masak selama 3 minit sehingga warna krustasea berubah dan penampilan telus mereka hilang.
  5. Kami mengeluarkan penduduk laut dari kuali, tuangkan wain ke dalam bekas, panaskan alkohol secara ringkas, kemudian peras jus separuh lemon. Rebus komposisi selama 3 minit, tambahkan sesudu krim dan lemak zaitun. Kami menggabungkan semuanya dengan baik, menunggu komposisi untuk menebal. Kami kembali udang ke kuali, menyebarkan pasta, musim hidangan dengan lada, garam dan pasli.

Dalam masa kurang daripada 40 minit, pes udang akan siap untuk berkhidmat! Jangan lupa untuk menghiasi hidangan yang ditinggalkan untuk kepingan ini.

Dengan makanan laut

Ia tidak boleh diterima melalui hidangan yang sangat lazat yang dimasak dengan pelbagai hadiah laut dan lautan. Terdapat pasta untuk hidangan ini: spaghetti, "siput" atau linguine.

Senarai komponen:

  • bawang merah;
  • ulas bawang putih - 4 pcs;
  • Pasta Itali - 250 g;
  • Makanan laut "koktel" - 500 g;
  • minyak zaitun - 40 g;
  • separuh lemon;
  • lada (Bulgaria dan tanah hitam), garam, herba (basil, pasli, tumbuhan lain).

Proses memasak:

  1. Rebus pasta dengan cara biasa.
  2. Pasukan makanan laut "koktail" mungkin mengandungi bahagian-bahagian yang diproses dari kudis sotong, sotong, sotong, udang dan penduduk bawah laut yang lain.
  3. Goreng bawang cincang dalam kuali dengan minyak, tambah bawang putih dicincang dan lada dadu cincang (tanpa biji). Kami melampirkan campuran kepingan haiwan laut, lada dan garam komposisi, memerah jus separuh lemon.
  4. Kami memakan makanan selama 10 minit dengan api yang tenang, lalu menyebarkan pasta siap. Campurkan segala-galanya dengan baik dan berkhidmat.

Pasta makanan laut adalah hidangan yang sangat lazat dan sihat. Pastikan anda memasukkannya dalam diet anda!

Pasta ayam yang lazat

Apabila semuanya merana dan anda mahu sesuatu "jenis", ingat pasta yang indah dan masak pasta dengan ayam kegemaran anda.

Produk Yang Diperlukan:

  • minyak (bunga matahari atau zaitun) - 30 ml setiap;
  • fillet ayam - 500 g;
  • madu - 90 g;
  • pasta (Fusilli, Cazarecce atau Farfalle) - 400 g;
  • kicap - 40 g;
  • jus lemon - 10 ml.

Ciri-ciri penyediaan:

  1. Potong ayam ke dalam kepingan kecil, goreng selama 10 minit dalam kuali dengan mentega. Tuangkan dalam kicap, tambah madu. Kami mencampurkan komponen hidangan, reneh selama 20 minit dengan api yang rendah. Jika konsisten komposisi yang dihasilkan terlalu tebal, cairkan dengan air yang disucikan (sehingga 50 ml).
  2. Semasa menyediakan penyiraman aromatik, rebus pes. Memilih jenis pasta, kami mengambil kira keserasian mereka dengan sos tertentu. Ringan dan "sutera" komposisi berpegang pada selekoh pes, jadi jenis produk Itali yang disenaraikan dalam resipi lebih sesuai untuk hidangan kami.
  3. Tambah selesai "Kazarechche" (tiub dua kali ganda dan dipintal) ke dalam kuali dengan madu dan sos soya, campurkan jisim dan reneh selama 3 minit.

Pasta ayam perlu sedikit sejuk, dan selepas itu kami menyampaikan hidangan ke meja.

Spaghetti dengan pes tomato

Kami meneruskan perbualan mengenai interaksi saus dan pasta dengan contoh hidangan seperti spageti dengan komposisi tomato.

Bahan-bahan Komposisi:

  • madu - 20 g;
  • ulas bawang putih - 2 pcs;
  • minyak zaitun - 60 g;
  • spageti - 250 gram;
  • pes tomato - 90 g;
  • Keju Feta - 100 g;
  • campuran herba kering (oregano, basil) - ½ tsp;
  • garam, lada.

Kaedah Memasak:

  1. Rebus spageti sehingga dimasak, mengalirkan cecair, meninggalkan sehingga 100 ml air dalam periuk.
  2. Kami meletakkan minyak dalam kuali, menyebarkan bawang putih, cili, garam dan rempah cincang, panaskan komposisi selama 2 minit. Masukkan pes tomato, campurkan campuran dan reneh selama 3 minit dengan api yang rendah.
  3. Masukkan spageti dalam mangkuk dengan makanan yang dimasak, tambah madu dan sedikit air.

Kami menggabungkan komponen hidangan dengan baik, mencincang keju feta di atas pasta, berkhidmat spageti panas dengan pes tomato.

Dengan cendawan dalam sos krim

Dan sekali lagi kita kembali kepada persoalan menjaga keseimbangan antara pasta dan sos. Dalam resipi yang dibentangkan, adalah penting bahawa pasta tidak terapung dalam komposisi berkrim. Segala-galanya harus harmoni seimbang!

Senarai Produk:

  • krim lemak (33%) - 150 ml;
  • bawang;
  • Keju Parmesan - 150 g;
  • Pesanan linguine (mi nipis) - 150 g;
  • cendawan porcini (segar atau beku) - 250 g;
  • minyak zaitun (30 ml) dan krim (40 g);
  • garam, lada, campuran herba Itali, herba.

Penyediaan langkah demi langkah:

  1. Kami mengupas bawang dari sekam, cincang dengan halus, pas dalam kuali dengan kedua-dua jenis minyak.
  2. Tambah ke cendawan porcini sayur-sayuran, dihiris dalam kepingan longitud. Gorengkannya sehingga cecair menguap dan muncul pada topi dan kaki dari warna merah muda.
  3. Kami menambah krim segar kepada bahan-bahan yang disediakan dalam kuali. Sentiasa mencampurkan komponen hidangan, kami meneruskan rawatan haba produk pada api yang rendah sehingga sos semakin bertambah.
  4. Pada masa yang sama, rebus pes. Selain jumlah garam yang diperlukan, tambah campuran herba Provencal ke dalam air dan selesaikan proses 2 minit lebih awal dari yang ditunjukkan pada pembungkusan produk.
  5. Apabila pasta hampir siap, gunakan garpu untuk mengeluarkannya dari kuali dan letakkannya dalam kuali dengan komposisi cendawan. Pada masa yang sama, sedikit cecair aromatik akan masuk ke dalam bekas bersama pes. Sempurna mencampur bahan hidangan, taburkan makanan dengan keripik keju parut.

Ia amat penting untuk berkhidmat pasta dengan cendawan dalam sos berkrim semata-mata dalam bentuk panas!

Cara memasak pasta "Bolognese"

Kami berpaling kepada hidangan yang mudah tetapi sangat popular di kalangan orang Itali. Setiap penduduk di negara ini makan sehingga 26 kg pasta setahun!

Komponen yang diperlukan:

  • lobak bawang merah - 2 pcs;
  • tomato puri - 80 g;
  • tangkai daun;
  • daging lembu - 600 g;
  • wortel - 1 pc;
  • ulas bawang putih - 3 pcs;
  • pembungkusan pasta tagliatelle;
  • Keju Parmesan - 150 g;
  • air minuman - 250 ml;
  • mentega (30 g) dan zaitun (20 ml);
  • wain merah (kering) - 100 ml;
  • garam, daun laurel, lada, herba zaitun.

Teknologi Memasak:

  1. Daging bebas dari filem dan tendon, digiling dalam pemproses makanan.
  2. Kami mengupas bawang, wortel dan bawang putih, memotong produk menjadi kiub (tulang rusuk hingga 0.5 cm) dan meletakkannya dalam kuali dengan kedua-dua jenis minyak. Lemak zaitun boleh digantikan dengan produk herba lain tanpa bau luaran.
  3. Tambah saderi dan goreng dalam bentuk terbuka sehingga lembut.
  4. Seterusnya, kami menghantar daging cincang ke dalam bekas dan masak lagi 20 minit. Komponen daging lembu tidak boleh direbus, iaitu masak sehingga mawar.
  5. Sekarang kita tuangkan wain, letakkan serbuk tomato dan panaskan komposisi selama 2 minit lagi, di mana alkohol menguap, dan pes tomato menjalani rawatan haba yang diperlukan.
  6. Kami melampirkan produk segelas air bersih, campuran herba Itali, daun bay, lada dan garam. Kami campurkan komposisi dengan baik, tutup pinggannya dengan ketat dan renehkan kandungannya selama sekurang-kurangnya 2 jam pada suhu minimum.
  7. Mengubah komponen jisim aromatik secara berkala, tambah cecair penyejat seperti yang diperlukan. Jangan kehilangan kawalan proses!
  8. Rebus tagliatelle (mi telur), memberi perhatian kepada arahan pengeluar. Hasil yang baik telah ditunjukkan oleh pasta Rusia kami dibuat secara eksklusif daripada pelbagai jenis gandum berkualiti tinggi.

Kami berkhidmat pasta Bolognese tanpa gagal dalam bentuk panas.

Resipi Lasagna Klasik

Mengelakkan hidangan bernama Lagane al forno adalah kesilapan yang tidak dapat diampuni, kerana hidangan mewah ini merupakan ciri masakan Itali.

Komponen yang diperlukan:

  • daging cincang - 500 g;
  • mentega - 20 g;
  • kepingan untuk lasagna - dari 12 pcs;
  • air minuman - 100 ml;
  • Keju Parmesan (anda juga boleh Rusia) - 100 g;
  • saderi, bawang - 50 g setiap;
  • wortel - 100 g;
  • pes tomato - 60 g;
  • garam (15 g), gula biasa (10 g), campuran lada, daun telur.

Untuk mendapatkan sos Bechamel anda perlu:

  • pala pala - ¼ tsp;
  • tepung ayam - 50 g;
  • mentega - 50 g;
  • susu keseluruhan - 800 ml;
  • garam - ½ tsp

Pertama sekali, kami mula mendapat sos bechamel - kebanggaan masakan Itali!

  1. Masukkan mentega dalam periuk, letakkan mangkuk pada api sederhana dan harapkan mentega sepenuhnya larut.
  2. Pastikan untuk menambah tepung yang diayak, kacau secara aktif, membancuh produk pukal. Tuangkan dalam aliran susu yang tipis, sebelum ini dipanaskan ke keadaan panas. Tanpa berhenti untuk bekerja dengan spatula silikon, kami mendapat jisim seperti semolina.
  3. Kami melampirkan garam garam dan buah pala kecil parut. Hasil daripada proses teknologi yang sangat mudah dan singkat, kami mendapat sos custard, konsistensi yang menyerupai kedai krim masam.

Pada giliran kedua, kami menyediakan bolognese, biasa dari resipi sebelumnya.

  1. Kami membersihkan dan memotong sayur-sayuran, goreng, tambah daging cincang, kemudian tomato puri dan air. Kami menyediakan semua produk yang menggunakan teknologi pasta bolognese. Sama ada untuk menambah wain diputuskan mengikut keutamaan.
  2. Selepas 2 jam, pengisian daging sedia untuk digunakan selanjutnya. Kami membahagikannya kepada 3 bahagian dan terus ke perhimpunan lasagna.
  3. Kami memproses bahagian bawah acuan dengan mentega, tuangkan sedikit bechamel, yang meliputi pangkalan bekas. Kami menyebarkan 3 helai lasagna, di atasnya kami meletakkan sebahagian daripada sos bolognese.
  4. Kami mencurahkannya dengan komposisi bechamel, ulangi lapisan daging, teruskan pemasangan "struktur" dalam urutan yang sama. Ia harus menjadi "bangunan empat tingkat."
  5. Isi hidangan dengan sos yang tersisa, taburkan permukaannya dengan cip keju dan hantar ke ketuhar selama 30 minit di t 200 ° C.

Pada akhir memasak, biarkan lasagna selama seperempat jam dalam keadaan ketuhar dimatikan, dan kemudian kita memulakan pesta lazat!

Dalam krim masam dan sos tomato

Untuk mendapatkan hidangan yang lazat mengikut resipi yang dipersembahkan, adalah dinasihatkan untuk menggunakan pasta yang luas dan panjang seperti fettuccine, tagliatelle atau pappardelle.

Set Produk:

  • bawang merah - 2 buah;
  • pes tomato - 50 g;
  • Krim masam buatan sendiri - 50 g;
  • salai air masukan asap - 300 g;
  • selesai kuih - 50 g;
  • minyak tanpa lemak;
  • pala, garam, lada.

Kaedah Memasak:

  1. Rebus pes dengan cara yang diketahui, longkang air.
  2. Daging dipotong menjadi batang panjang, dimasukkan ke dalam kuali yang dipanaskan dan cepat goreng dalam minyak sehingga warna emas muncul di jalur. Kami cuba untuk tidak membasuh pinggang sehingga tidak merosakkan rasa produk yang halus dan sangat halus.
  3. Kami mengupas bawang, memotongnya dengan halus dan hantar ke hidangan dengan daging. Tuangkan sup panas, teruskan proses sehingga sayur-sayuran itu telus.
  4. Kami menambah serbuk tomat, garam, krim masam, lada, pala parut (di hujung pisau) dan pasta. Kami menggabungkan semuanya dengan baik dan menghangatkannya untuk selama dua minit.

Hidangan yang disediakan ternyata dengan kelebihan yang nipis dan nikmat. Rasanya sangat menyenangkan!

Tuna dan tomato pasta

Kami menyediakan keluarga kami dengan sarapan yang enak, makan tengah hari yang lazat atau makan malam yang cepat.

Bahan-bahan penting:

  • buah zaitun - 20 g;
  • tomato - 500 g;
  • pasta (spaghetti, tortellini, cappelletti) - 300 g;
  • ikan tuna dalam tin tomato - 250 g;
  • bawang merah - 150 g;
  • minyak zaitun;
  • ulas bawang putih - 3 pcs;
  • lada, herba (basil, pasli), garam.

Memasak:

  1. Rebus tampalkan dalam air mendidih, tanpa kehilangan minyak dan garam.
  2. Tuangkan tomato dengan pisau atau pengisar. Kupas bawang, cincang halus dan goreng hingga lembut. Kami meletakkan jisim tomato, memerah ulas bawang putih melalui akhbar, garam dan lada komposisi, reneh selama kira-kira 5 minit dengan api yang rendah.
  3. Buka kaleng tuna, letakkan kandungannya dalam kuali dengan makanan dan campurkan bahan-bahan hidangan itu, menggabungkan kepingan ikan dengan sos tomato.
  4. Letakkan pes pada kord terakhir. Pasta anggun kami melawat air mendidih dan ayak, mereka mempunyai cecair yang berlebihan dari kaca, mereka sudah bersedia untuk mengambil rasa tuna kalengan dan pasta tomat pedas dengan kemangi atau pasli yang baru ditambah.

Jadi kami menjadi tuan rumah masakan Itali dan tahu pasti tentang cara memasak pasta dengan nikmat. Kemudian kami memberi tumpuan kepada resipi kegemaran, dengan sengaja memilih jenis ratu masakan Itali yang tepat dan mendapatkan hidangan yang sempurna, yang dibuat di rumah.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: