Ini adalah sos yang paling terkenal, tanpa banyak hidangan yang tidak boleh dilakukan. Dan jika anda memasak sendiri, maka sos akan menjadi lebih enak dan tanpa aditif yang berbahaya. Hari ini kita akan berkongsi dengan anda cara membuat mayones di rumah.
Kandungan Bahan:
Mayonis klasik di rumah
Bahan-bahan
- minyak sayuran - 0.4 l;
- cuka - 1 sudu besar. sudu;
- telur - 2 keping;
- garam secukup rasa.
Memasak:
- Sediakan bekas yang luas di mana ia akan menjadi mudah untuk mencambuk komponen dengan pengisar.
- Ukur 400 mililiter minyak bunga matahari dan tuangkan ke dalam mangkuk utama. Jika anda mahu, anda boleh menggantikan sebahagian daripada minyak ini dengan produk zaitun. Kemudian rasa mayonis akan menjadi lebih menarik.
- Ambil 2 telur dan bilas dengan baik dengan soda. Pecahkan mereka ke dalam mangkuk kecil dan lihat bahawa tiada cengkerang. Kini mereka boleh ditambah kepada minyak. Bayangan mayonis bergantung pada warna kuning telur. Cerah kuning telur, lebih cantik mayonis itu. Oleh itu, kami menasihati anda untuk mengambil telur ayam buatan sendiri, tidak menyimpan telur. Tetapi jika anda tidak mempunyai peluang untuk membeli bahan-bahan yang betul, tambahkan sedikit kunyit kepada komposisi. Dia akan memberikan hidangan warna kekuningan yang dikehendaki.
- Ukur satu sudu cuka, masukkan ke dalam bekas utama.
- Tambah sedikit garam.
- Sekarang ambil pengisar tangan dan tegaskannya ke bahagian bawah dan hanya sekarang hidupkannya. Oleh itu, semua ramuan akan menyembuhkan lebih cepat.
- Pukul mayonis sehingga ia benar-benar menebal.
- Sekarang rasa sos dan tambah bahan yang hilang (seperti garam).
- Letakkan mayonis dalam balang, tutupnya dengan tudung dan hantar sos supaya disimpan di dalam peti sejuk.
Tiada telur dalam susu
Bahan-bahan
- susu - 0.15 l;
- mustard - 1 sudu teh;
- minyak bunga matahari - 0.3 l;
- jus lemon - 1 sudu besar. sudu;
- garam - 2 pasang.
Ini menarik: Dijon mustard
Memasak:
- Ukur terlebih dahulu 150 mililiter susu dan biarkan ia panas pada suhu bilik.
- Tuang susu ke dalam mangkuk dari pengisar.
- Tambah minyak kepadanya.
- Ambil pengisar dan pukul sos kami pada kelajuan maksimum. Konsistensi yang betul boleh dicapai dengan pengisar tangan.
- Dalam jisim tebal, tambah satu sudu besar sawi. Ia harus menjadi normal, tanpa bahan tambahan.
- Tambah 2 garam garam.
- Sapu satu sudu jus dari lemon segar. Tambah jus untuk mayonis.
- Ambil pengisar dan pilih kelajuan minimum di atasnya, pukul semua komponen selama 5-10 saat.
- Mayonis buatan sendiri sudah siap. Rasa, jika semuanya sesuai dengan anda, kemudian masukkan sos ke dalam balang. Ia boleh disimpan selama beberapa minggu.
Lean Pea Mayonnaise
Sos ini sangat mirip dengan versi klasik dalam konsistensi dan warna.
Baca juga:pengisar mayonis di rumah
Bahan-bahan
- kacang kering - 4 sudu besar. sudu;
- gula - 1 secubit;
- air - 0.2 l;
- lada tanah (putih) - 2 pinch;
- mustard - 2 tsp;
- minyak sayuran - 0.2 l;
- cuka - 1 sudu besar. sudu;
- garam - 1 sudu kecil.
Memasak:
- Ukur beberapa sudu kacang dan tuangkan ke dalam pinggan yang dalam. Bilas kacang dan isi dengan air bersih. Biarkan semangkuk air semalaman.
- Pada waktu pagi, tuangkan kacang-kacangan ke dalam periuk kecil dan tuangkannya dengan air bersih. Letakkan alat memasak pada gas perlahan dan masak kacang sehingga masak.
- Tuangkan kacang rebus ke dalam mangkuk dari pengisar dan gosokkannya kepada konsistensi homogen. Biarkan kacang sejuk sepenuhnya.
- Ukur 200 mililiter minyak sayur dan tuangkan ke dalam mangkuk untuk mencambuk.
- Tambah hanya 1 sudu besar jus kacang ke minyak. Sangkalan segalanya dengan pengisar. Ia mengambil masa kira-kira 40 saat.
- Masukkan 1 sudu kacang polong lagi dan campurkan. Ulangi prosedur ini dengan setiap hidangan produk.
- Tambah sedikit mustard pada sos dan pukul semula semua.
- Kini anda perlu menambah garam, cuka, lada dan gula kepada mayonis. Pukul semuanya dengan teliti. Lada mestilah putih, kerana lada hitam akan menonjol dalam sos kita.
- Mayonis sudah siap! Pindahkannya ke bekas yang mudah dan hantar ke peti sejuk, di mana ia akan menebal dan akan mempunyai konsistensi yang diingini.
Mayonis vegetarian
Bahan-bahan
- jus lemon - 1 sudu besar. sudu;
- minyak sayuran (rapeseed, zaitun atau bunga matahari) - 0.16 l;
- mustard - 0.5 sudu teh;
- susu soya (boleh digantikan dengan tauhu lembut, dalam perkadaran yang sama) - 0.08 l;
- garam dan gula secukup rasa.
Memasak:
- Keluarkan semua bahan dari peti sejuk terlebih dahulu supaya mereka mempunyai suhu bilik pada masa persediaan.
- Tuang 80 ml susu ke dalam bekas khas.
- Tambah minyak halus kepadanya.
- Letakkan kelajuan maksimum pada pengisar dan pukul sos kami selama lebih kurang 60 saat.
- Sekarang perlahan-lahan angkat blender sehingga mayonis sepenuhnya cambuk.
- Tambah jus mustard dan lemon ke sos. Bunuh segalanya lagi.
- Tambah sedikit garam dan tambah secubit gula. Campurkan semuanya lagi.
- Sau mayonis sudah siap. Sediakannya dengan salad atau menambah hidangan lain.
Provence di rumah
Bahan-bahan
- telur - 1 keping;
- jus lemon - 1 sdt;
- mustard - 0.5 tsp;
- garam dan gula - 1 secubit;
- minyak sayuran - 0.1 l.
Memasak:
- Pecahkan satu telur ke dalam mangkuk pengisar.
- Tambah 100 ml minyak bunga matahari.
- Potong separuh lemon dan pasangkan secawan jus di luarnya.
- Ambil pengisar tenggelam dan tetapkannya pada kelajuan sederhana. Pukul jisim bunga matahari selama lebih kurang 60 saat.
- Sekarang tambah gula, mustard dan garam.
- Pukul sos pada kelajuan yang sama selama 30-60 saat.
- Mayonis sudah siap, masukkannya ke dalam bekas dan hantar ke tempat yang sejuk. Selepas 4 jam, sos akan siap dimakan.
Dari keju kotej
Ini adalah resipi diet, jadi mereka yang peduli terhadap berat badan mereka akan menyukainya.
Bahan-bahan
- keju kotej (tanpa lemak) - 3 sudu besar. sudu;
- mustard - 0.5 tsp;
- kefir - 3 sudu besar. sudu;
- lada tanah - pada hujung pisau;
- telur - 2 keping;
- garam - 1 secubit;
- jus lemon - 6 titik.
Memasak:
- Bilas telur, letakkannya dalam kuali. Tuangkan air sejuk.
- Letakkan periuk pada api sederhana.
- Apabila air mula mendidih - mengesan lagi 10 minit.
- Selepas masa yang ditentukan, telur akan siap.
- Tuangkan telur rebus dengan air sejuk.
- Cuti telur dan keluarkan kuning telur dari mereka. Protein dalam resipi ini tidak akan berguna.
- Letakkan kedua-dua kuning dalam mangkuk dan mash mereka dengan garpu.
- Tambah keju dan kefir ke telur.
- Ambil pengisar dan pukul semua.
- Buat pemotongan kecil di lemon dan tetapkan 6 titis jus ke dalam jisim curd.
- Masukkan garam, mustard dan lada ke bahagian lain.
- Pukul segalanya sehingga konsistensi yang diingini. Cuba mayonis untuk rasa, laraskan kemasinan.
- Pindahkan sos ke dalam bekas yang mudah dan penyejuk. Mayonis ini boleh disimpan selama beberapa hari.
Mayonis bawang putih
Bahan-bahan
- lemon - 1 keping;
- minyak zaitun - 0.35 l;
- telur (kita hanya perlu kuning) - 2 keping;
- garam laut - 1 secubit;
- bawang putih - 3 ulas;
- lada tanah - 1 secubit.
Memasak:
- Peel 3 ulas bawang putih. Potong setiap setengah.
- Letakkan kuali pada gas sederhana dan pasangkannya, dengan menggunakan berus silikon, dengan minyak zaitun.
- Letakkan bawang putih pada kuali panas.
- Kurangkan haba, goreng bawang putih sehingga coklat keemasan.
- Mengetatkan kuali dan biarkan kandungannya sejuk.
- Bilas lemon dan gulungkannya sedikit di papan pemotong dengan tangan anda, supaya ia menjadi lebih lembut dan jus mudah diperasnya.
- Sekarang potong lemon, pasangkan jus ke dalam bekas yang berasingan.
- Cuti 2 telur ke dalam mangkuk kecil, lakukan dengan berhati-hati supaya tidak merosakkan komponen. Pisahkan kuning telur: 1) Ambil botol plastik biasa dan tutupkan penutup. 2) Tekan sedikit di dinding botol dan tukar leher ke kuning. 3) Melepaskan tepi botol, bersama-sama dengan udara, kuning telur juga masuk ke dalam. 4) Masukkan ke dalam mangkuk pengisar.
- Masukkan garam dan lada ke kuning telur.
- Pukul bahan dengan mixer.
- Tambah satu sudu minyak zaitun, pukul semuanya. Tambah minyak secara beransur-ansur sehingga mayonis itu bertambah.
- Sekarang tuangkan jus lemon dalam bahagian kecil. Sentiasa merasai mayonis supaya tidak menjadi masam.
- Dalam bekas yang berasingan, gulung bawang putih dan minyak di mana ia digoreng.
- Masukkan bawang putih ke sos, campurkan segala-galanya.
- Mayonis sudah siap! Hidangkannya dengan hidangan daging dan kentang.
Dari telur puyuh
Bahan-bahan
- telur puyuh - 4 keping;
- garam - 1 secubit;
- kuning puyuh - 4 keping;
- lada putih, tanah - pada hujung pisau;
- Mustard Dijon - 1 sudu teh;
- minyak zaitun - 0.2 l;
- jus lemon - 2 sudu besar. sudu.
Memasak:
- Cuti 4 telur puyuh, lada, mustard dan garam ke dalam mangkuk yang dalam.
- Squeeze 2 sudu besar jus dari lemon, masukkan ke sisa bahan-bahan.
- Pisahkan kuning telur: 1) Ambil penyaring teh kecil dan letakkan di atas pinggan. 2) Memecahkan telur puyuh di atas penapis. Protein hendaklah segera disalirkan ke dalam pinggan, dan kuning telur harus berada di permukaan.
- Pindahkan kuning ke bekas utama.
- Pukul semua bahan dengan pengisar atau pengadun.
- Sekarang ambil minyak zaitun dan langsung sambil sebat, tambahnya jatuh ke mangkuk pengisar.
- Apabila sos bertambah sedikit, anda boleh menuangkan minyak zaitun dalam aliran nipis. Pukul sos kepada konsistensi yang diingini.
- Sekiranya tiba-tiba sos anda mula memisahkan, tambah satu sudu air rebus kepadanya.
- Pindahkan mayonis yang telah selesai ke bekas yang boleh dicuci dan hantar ke peti sejuk.
Kami telah membentangkan anda dengan banyak resipi yang mudah dan menarik. Sekarang anda boleh membuat mayones di rumah. Jangan takut untuk mencuba dan menambah pelbagai tambahan kepada sos. Masak dengan cinta!
