Hampir semua orang tahu cara memasak sup ayam, bagaimanapun, tidak setiap suri rumah keluar telus dan kaya. Apakah bahagian-bahagian burung itu adalah sup yang paling lazat yang dihasilkan? Bagaimana untuk mendapatkan sup daging yang indah dan lazat? Jika anda belum tahu jawapan kepada soalan-soalan ini, maka maklumat di bawah ini akan sangat membantu.

Masak dari payudara

Untuk diet yang sihat, stok ayam sempurna untuk menu harian. Ia agak kaya, ringan dan wangi, ia pasti akan merasakan mereka yang tidak suka dengan sup daging yang berlemak dan kuat.

Bahan-bahan

  • 720 g dada ayam pada tulang;
  • bawang merah dan lobak merah;
  • leeks;
  • dua ular bawang putih;
  • Lavrushka, rempah, meja hijau.

Algoritma tindakan:

  1. Kami membasuh payudara burung, meletakkannya di dalam kuali, benar-benar mengisi dengan air dan hantar ke api.
  2. Sebaik sahaja buih abu-abu muncul pada permukaan sup, longkang, bilas dada dan sekali lagi isi dengan air bersih.
  3. Sebaik sahaja cecair mula mendidih, kami melemparkan wortel dan bawang yang dikupas. Bawang boleh dimasukkan ke dalam sekam, ia akan memberikan kuah teduh yang indah.
  4. Kami juga meletakkan selebihnya rempah dan daun bawang, tetapi belum lagi garam. Masak sup selama sejam.
  5. Selepas, ambil daging dan semua aditif. Tapis sup, tambah garam, bawang putih, lada dan wortel, yang perlu dibuang.
  6. Letakkan kepingan ayam dan sayur-sayuran dicincang dalam pinggan porsi. Tuangkan kuah dan sajikan.

Memasak dari belakang ayam

Dari belakang ayam, anda juga boleh memasak sup yang sihat dan kaya. Untuk membuat lemak ayam lazat dan wangi, tambahkan beberapa sayuran dan rempah.

Bahan-bahan

  • ayam kembali;
  • satu bawang merah dan satu lobak merah;
  • dua daun bay;
  • garam dan pasli.

Kaedah Memasak:

  1. Sebelum memasak, lebih baik untuk merendam ayam kembali selama sejam, kemudian bilas, tuangkan air bersih dan dibakar.
  2. Masak daging selama 15 minit, kemudian letakkan bawang, yang akan nada rasa dan menambah ketelusan pada sup. Bersama bawang, letakkan lobak merah secara rawak.
  3. Selepas setengah jam, garam, tambah lavrushka dan selepas lima minit, sup boleh dikeluarkan dari haba. Hidangkannya dengan herba dan pasta rebus.

Dari kaki untuk sup

Tidak seperti payudara, kaki ayam adalah bahagian gemuk burung. Oleh itu, untuk mengurangkan kandungan kalori pada hidangan, lebih baik mengeluarkan kulit dari kaki, dan rendam daging itu sendiri dalam air sejuk selama satu jam.

Memasak sup dari kaki agak mudah.

  1. Untuk melakukan ini, ambil satu kilo daging, masukkannya ke dalam kuali dengan air dan hantar ke api.
  2. Sebaik sahaja mendidih, tambah dan teruskan buih.
  3. Untuk warna dan rasa yang menyenangkan, anda boleh meletakkan bawang kupas dan lobak merah dalam cecair.
  4. Kami memasak sup selama setengah jam, dan kemudian matikan api.

Stok ayam dalam periuk perlahan

Sapu ayam pedas boleh dihidangkan sebagai kursus pertama yang bebas atau digunakan sebagai ramuan untuk makanan lain. Berkat multicooker, sup daging akan berubah bukan sahaja lazat, tetapi juga berguna, kerana peranti ini membolehkan anda menyimpan kebanyakan bahan berguna daging ayam.

Untuk melaksanakan resipi, anda boleh mengambil mana-mana bahagian burung yang menimbang dari 800 gram hingga satu kilogram.

Bahan-bahan

  • 110 g saderi (akar);
  • satu bawang merah dan satu lobak merah;
  • tiga kacang hitam dan allspice;
  • daun bay;
  • air, garam.

Kaedah Memasak:

  1. Dalam semangkuk perkakas dapur, tambah potongan unggas yang dipotong. Bersama-sama dengan ayam kami meletakkan bawang dipotong ke dalam perempat, irisan wortel dan kiub saderi.
  2. Masukkan garam dan bumbu lain, tuangkan air dan hidupkan mod "Sup" selama 30 minit.
  3. Selepas bip, kita menukar program itu kepada "Braising" atau "Multipar" dan meremukkan sup ayam selama 1.5 jam.
  4. Penapis kaldu siap dan gunakan stok ayam yang jelas untuk tujuan yang dimaksudkan.

Daripada drumsticks ayam

Sup jeruk ayam akan terutamanya menarik kepada lelaki, kerana apa yang boleh menjadi lebih enak daripada sup ayam yang kaya tanpa tulang?

Untuk membuat aroma wangi, tambah rempah dan rempah.

Bahan-bahan

  • dua kaki ayam;
  • lima kacang lada hitam;
  • dua cawangan saderi;
  • daun bay;
  • lobak merah dan bawang.

Kaedah Memasak:

  1. Masukkan drumsticks burung di dalam stewpan bersama dengan bawang cincang dan lobak merah. Isi produk dengan air (hanya sejuk) dan hantar ke api.
  2. Kami memasak sup selama setengah jam, kemudian tambahkan garam, kacang lada, tangkai daun saderi dan daun bay.
  3. Selepas 10 minit, matikan haba, dapatkan daging, dan penapis sup.
  4. Di dalam pinggan hidangan, letakkan pada kaki ayam, beberapa sayur-sayuran dan sayur-sayuran rebus. Tuangkan seluruh kuah dan sajikan dengan crouton rangup

Stok ayam kaya

Memasak stok ayam mudah, tetapi anda mahu hidangan ini kaya, aromatik dan sangat lazat. Ketahui cara memasak sup ayam yang lazat sekarang.

Bahan-bahan

  • bangkai ayam;
  • dua bawang kecil dan wortel;
  • sepasang bawang putih;
  • lempeng putih dan lada putih;
  • ketumbar, garam, daun bay.

Kaedah Memasak:

  1. Kami memotong ayam dan meletakkan kepingan yang dihasilkan ke dalam kuali. Tuangkan air yang ditapis dan letakkan di atas dapur. Sebaik sahaja sup bermula untuk mendidih, jangan lupa mengeluarkan buih.
  2. Kami membersihkan bawang putih, mencuci lobak dengan baik, atau kupas dengan teliti. Potong bawang pada separuh, tetapi jangan keluarkan sekamnya. Kami menyebarkan sayur-sayuran dalam kuali kering dan goreng selama setengah jam. Kami pastikan bahan-bahan tidak dibakar.
  3. Kini kami meletakkan sayur-sayuran akar dalam lemak, dan sebaik sahaja kandungan rebus masak, segera matikan api. Memasak sayur-sayuran tidak perlu.
  4. Masukkan semua bahan perisa, masukkan komposisi hingga mendidih sekali lagi, matikan api dan tegaskan sup selama setengah jam.
  5. Kami mengambil daging daripada cecair, memisahkannya dari tulang. Kami menangkap semua sayuran dan rempah-rempah - kami tidak lagi memerlukannya.
  6. Masukkan kepingan daging, dill dan separuh telur rebus dalam pinggan. Isi produk dengan sup. Makan tengah hari yang lazat sudah di atas meja!

Rahsia membuat stok ayam yang jelas

  1. Untuk sup, jangan sekali-kali anda menggunakan kepingan daging dengan gumpalan darah. Juga dari ayam yang anda perlukan untuk memotong semua potongan lemak lemak dan lemak.
  2. Adalah penting untuk menghilangkan buih, bukan sahaja apabila sup akan mula mendidih, tetapi juga sepanjang proses memasak.
  3. Sup tidak boleh mendidih terlalu banyak - jadi ia tidak akan menjadi telus.
  4. Ia perlu untuk garam hanya pada akhir, dan bukan pada awalnya.
  5. Kuah yang tegang sentiasa dicurahkan ke dalam kuali yang dibersihkan.
  6. Bawang, wortel dan daun pasli akan memberikan sup warna yang indah, anda perlu meletakkannya secara keseluruhan.
  7. Mengeluarkan zarah kecil dari sup dengan penapisan tidak akan berfungsi. Chef profesional menggunakan seorang lelaki, iaitu, mencerahkan sup dengan putih telur. Intipati kaedah ini adalah bahawa protein menyerap "sampah" dan kemudian dikeluarkan.

Kini, anda tahu bagaimana untuk mendapatkan sup, lazat, kaya, dan yang paling penting, dari mana-mana karkas ayam. Ia tetap hanya untuk membawa teori kepada kehidupan!

Serupa:Lebih dari pengarangnya: