Kadang-kadang seseorang ingin mempelbagaikan menu harian biasa dengan hidangan dari masakan kebangsaan yang lain. Pilihan yang sangat baik untuk hidangan yang lazat dan lazat adalah goulash, sup Hungary yang tebal. Menurut lagenda, goulash telah disediakan sejak zaman nomaden, yang memasak makan malam di stok dari daging yang diburu. Bagaimana untuk memasak goulash daging babi dengan kuah menurut resipi tradisional Hungary chef moden Hungary, untuk tangan yang cepat atau dengan kuah berkrim lembut, kami akan memberitahu lebih terperinci dalam artikel itu.
Kandungan Bahan:
Panggang gulai dengan sos tomato
Untuk goulash daging babi dengan sos tomato anda perlu:
- babi ham - 400g;
- tomato - 200 ml;
- bawang putih - 3 ulas;
- kentang - 3 pcs;
- garam, lada;
- sup daging - 200ml;
- wortel - 1 pc;
- bawang merah - 1 pc;
- minyak.
Bilas ham, potong kepingan kecil yang serupa, masukkan ke dalam periuk dengan mentega dan masak. Segera siapkan bawang putih dan pasarkan pengadat bawang putih ke dalam daging, tambah rempah. Masak selama 10 minit.
Sementara itu, menyediakan kentang, potong kepada kiub. Kupas dan cincang halus bawang, wortel boleh diparut.
Masukkan sup dan sayur (kecuali kentang) ke daging, biarkan selama 30 minit, kemudian letakkan kentang dan masak selama satu jam sejam lagi. Masukkan pasta, kacau dan selepas 10 minit matikan haba, biarkan ia di bawah tudung selama 15-20 minit.
Untuk nota. Adalah disyorkan untuk memilih gred paling tinggi babi bahagian pinggul atau skapular supaya lapisan urat, lemak dan sebum tidak hadir dalam daging sebanyak mungkin.
Dalam sos krim masam
Sayuran krim masam akan membuat hidangan lebih lembut, tetapi jangan lupa bahawa krim masam meningkatkan kandungan kalorinya.
- babi - 500g;
- Tomato
- sup - 500ml;
- bawang merah - 2;
- krim masam - 200g;
- tepung;
- minyak;
- rempah dan garam.
Seperti dalam versi sebelumnya, sediakan daging dengan memotong kepingan kecil.Lipat dalam satu bekas dan campurkan dengan rempah dan garam yang disiapkan, sehingga rendam selama satu pertiga daripada satu jam.
Semasa daging dicerna, potonglah bawang ke cincin nipis. Celupkan tomato selama beberapa menit dalam air mendidih, dan kemudian sejuk dengan air es. Penyediaan ini menjadikannya lebih mudah untuk mengupas tomato supaya hidangan itu lembut dan lembut. Buah-buahan yang dicincang halus.
Pertama, goreng bawang selama beberapa minit, tambah hirisan daging dan teruskan goreng selama satu jam lagi. Kini anda boleh menambah tomato itu, dan selepas beberapa minit tuangkan setengah gelas air, biarkan untuk rebus selama setengah jam lagi.
Selepas masa ini, tuangkan sup ke dalam bekas yang berasingan.
Sediakan sos: pada kadar 1 sudu tepung untuk 1 cawan kaldu, hitung jumlah tepung. Goreng sedikit tepung terlebih dahulu. Oleh kerana ia cepat digoreng, ia mestilah sentiasa diaduk. Apabila ia mula bertukar sedikit kuning, tuangkan jumlah kaldu yang dikira dan campurkan dengan teliti sehingga benjolan dibubarkan. Masukkan sos yang dihasilkan ke dalam daging, dan segera masukkan krim masam itu. Teruskan memasak dengan api yang rendah selama tidak lebih daripada 15 minit, kacau sentiasa untuk mengelakkan produk susu daripada mendidih.
Dengan kuah berkrim
Kacang ayam dan ayam goreng yang rendah kalori dengan saus berkrim diperolehi.
- bawang merah - 1 pc;
- minyak;
- ayam - 400 gr;
- tepung - 2 sudu besar;
- paprika - 1 sdt;
- kunyit - 1 sudu kecil;
- krim 20-25% - 400ml.
Bilas fillet ayam dan dadu itu. Goreng dalam minyak selama beberapa minit, potong bawang di cincin separuh dan tambah pada daging. Tuang segelas air. Ayam memasak lebih cepat daripada jenis daging lain, jadi selepas seperempat jam, anda boleh menambah rempah dan garam, tuangkan krim dan masak selama 5-7 minit lagi.
Dengan cendawan dan kuah
Resipi goulash sederhana dan cepat - dengan champignons dan saus lembut.
- cendawan (champignons) - 250 gr;
- bawang merah - 1 pc;
- minyak;
- Dill - 50g;
- babi - 350 gr;
- tepung - 2 sudu besar. l;
- krim 20-25% - 350-400ml.
Sediakan daging babi, potong kecil, goreng selama beberapa minit, tambahkan beberapa gelas air panas dan biarkan untuk reneh selama 30-45 minit.
Bilas dan potong cendawan ke dalam pinggan kecil, goreng dalam minyak. Selepas mencincang bawang dan menambah cendawan, garam, taburi dengan rempah. Letakkan sayur-sayuran dalam daging. Selepas beberapa minit tambahkan tepung dan masak selama beberapa minit lagi. Tuangkan dalam krim, kacau rata dan biarkan selama 3-4 minit.
Potong Dill, masukkan ke kuah.
Untuk nota. Susu babi sekurang-kurangnya selama 40 minit. Semakin lama daging dimasak, lebih baik serat melembutkan dan daging akan lebih lembut.
Pork goulash dimasak dalam kuali
Satu gulai yang dimasak dalam kuali tidak akan mempunyai banyak kuah. Pilihan memasak ini sesuai untuk hidangan "tangan cepat".
Resipi gourmet daging babi dengan kuah:
- babi - 400 gr;
- bawang dan wortel - 1 pc setiap;
- kunyit, lada hitam, ketumbar - 1 sudu kecil;
- garam - 3 sudu teh;
- jus tomato - 1 cawan.
Potong daging menjadi kiub kecil, masak selama 20 minit di bawah tudung. Selepas itu tambah bawang cincang halus dan wortel parut, taburkan dengan rempah dan garam. Rebus di bawah tudung selama 10 minit lagi, tuangkan jus dan simmer satu pertiga daripada sejam pada suhu minimum.
Resipi lazat: daging babi dalam periuk perlahan
Memasak dalam periuk perlahan
Hidangan yang dimasak dalam periuk perlahan mengekalkan nutrien maksimum berkat tutup tertutup semasa keseluruhan proses memasak. Juga, multicooker tidak memerlukan banyak minyak - produk disediakan dalam jus mereka sendiri dan nilai kalori jauh lebih rendah daripada ketika memasak dalam kuali.
Sediakan untuk goulash:
- pork tenderloin - 400g;
- bawang merah - 1;
- pasta tomato - 3 sudu besar. l;
- wortel - 1;
- rempah untuk daging;
- minyak;
- garam.
Kami membilas daging, biarkan parit cecair, dan potong ke dalam kiub kecil. Tuangkan minyak sedikit ke dalam mangkuk yang multicooker dan sebarkan daging, masak dalam mod "Frying" selama beberapa minit.
Semasa daging memasak, sediakan bawang dan wortel, potong kutikula kecil.Pada peringkat ini, tambahkan tepung, rempah dan sayur-sayuran, garam kepada daging babi. Apabila sayur-sayuran sedikit lembut, tambah pes dan kacau dengan baik. Kami menghidupkan mod "Pemadaman" dan biarkan memasak selama setengah jam. Selepas tamat tempoh, anda boleh teruskan ke meja.
Pork goulash, seperti di tadika
Resipi zaman kanak-kanak biasa dari zaman kanak-kanak terdiri daripada hanya beberapa produk:
- pulpa daging babi - 500 g;
- bawang merah - 2 pcs;
- tomato puri - 400 ml;
- minyak;
- tepung - 1 sudu besar. l;
- rempah untuk daging, garam.
Pertama sekali, kami menyediakan daging - dengan teliti bilas dengan air yang mengalir dan biarkan parit cecair sedikit, meletakkannya dalam colander atau mangkuk selama beberapa minit. Selepas kita membahagikan kepada kiub kecil dan dimasukkan ke dalam periuk dengan mentega, goreng.
Kami membersihkan bawang dan potong cincin setengah nipis dan goreng selama lima minit lagi. Sekarang tambah garam, tepung dan rempah, teruskan memasak selama beberapa minit lagi. Tuangkan dalam tampal, bercampur, biarkan selama setengah jam untuk perlahan-lahan mereda, tutup dengan penutup.
Hidangan dihidangkan dalam kombinasi dengan pelbagai hidangan sampingan, tetapi berjalan lancar dengan kentang. Sebelum berkhidmat, anda boleh taburkan dengan herba.
Resipi masakan Hungary
Goulash tradisional Hungary disediakan secara eksklusif daripada daging lembu:
- daging lembu - 600 gr;
- bawang merah - 2;
- kentang 600 gr;
- Lada Bulgaria - 200 gr;
- Paprika kering - 3 sudu kecil;
- tomato jenis manis yang besar - 2;
- tepung - 200 gr;
- telur - 1;
- garam.
Memasak bermula dengan menggoreng rasuk yang dicincang. Ia perlu memperoleh naungan karamel. Untuk melakukan ini, ia tidak mencukupi untuk merapikan kuali dengan minyak - anda perlu tuang 3-4 sudu besar dan masak pada suhu purata selama 10-15 minit.
Semasa bawang menyiapkan, potong daging ke dalam kiub biasa. Apabila bawang sampai ke keadaan yang dikehendaki, alihkan daging, garam dan paprika. Masak selama beberapa minit, kemudian tuangkan beberapa gelas air. Kemudian anda boleh menambah lagi apabila bahagian pertama air mendidih. Biarkan masak di bawah tudung.
Sementara itu, sediakan chipset - sejenis tampalan dalam bentuk bola doh, yang ditambah pada hidangan. Campur telur, secubit garam dan tepung, menguli dan balut dalam filem.
Kupas kentang dan potong kepada kiub sepadan dengan keping daging. Masukkan kentang ke daging.
Keluarkan adunan 4 mm tebal. Potong ke dalam kotak dan didihkan dalam bekas berasingan dengan air, garam.
Apabila kentang hampir siap, tambahkan tomato, potong ke dalam kiub kecil. Pada musim panas, para chef mengesyorkan menambah beberapa lada paprika manis. Masak lagi 10 minit.
Masukkan chipset ke goulash yang hampir siap, campurkan dan masak selama 10-15 minit lagi supaya semua komponen tepu dengan jus masing-masing.
Untuk nota. Gunakan paprika kering kering, sebaiknya dibuat di Hungary. Kemudian hidangan itu akan mempunyai aroma sebenar dan warna goulash Hungary.
