Cara memasak sosej buatan sendiri - 8 resipi lazat

Sosej buatan sendiri yang dibuat dari produk berkualiti tidak semestinya lebih rendah daripada sosej kedai, komposisi dan jangka hayat yang sering menyebabkan keraguan di kalangan suri rumah. Pelbagai ramuan dan kaedah membuat makanan istimewa sangat pelbagai, tetapi sebelum anda memasak sos buatan sendiri, anda harus membiasakan diri dengan beberapa asas teknologi proses dan memilih pakej makanan untuk rasa.

Puding hitam buatan sendiri

"Drop darah" yang terkenal berdasarkan darah yang disucikan adalah produk yang telah diuji selama berabad-abad, hidangan tradisional bagi penduduk nomad. Walau bagaimanapun, walaupun hari ini mereka suka sosej darah tidak kurang.

Untuk penyediaan anda perlu:

• 3 l darah;
• 1.5 kg lemak;
• kolon babi
• garam dan rempah (ulas, biji buah, pala dan lain-lain).

Kaedah Memasak:

1. Darah segar dicampur dengan garam, yang akan melindungi yang pertama dari pembekuan. Sudah terbentuk gumpalan darah digosok melalui penyaring.
2. Lemak dipotong menjadi kepingan kecil dan dicampur dengan darah.
3. Penyumbatnya adalah lada dan, jika perlu, adalah asin.
4. Usus halus dibasuh dengan garam, yang menghilangkan bau yang tidak menyenangkan, setelah itu mereka diisi dengan daging cincang dan diikat dengan bilah kuliner di kedua belah pihak.
5. Sosis masak selama 30 minit dengan api yang rendah.

Sosej sos ayam

Sosej ayam buatan sendiri - mudah, cepat, lazat.

Ia sudah cukup untuk di tangan:

• ½ kg fillet ayam;
• 100 ml krim;
• 2 telur
• cengkih bawang putih;
• 5 g kanji;
• garam, lada, paprika panas;
• kertas dan bengkak.

Peringkat penyediaan:

1. Kotak yang dibasuh adalah tanah dalam pemproses makanan atau dua kali melalui pengisar daging.
2. Jisim daging dicampur dengan kanji, garam, rempah dan bawang putih parut.
3. Selepas menambah 2 putih telur ke campuran yang memegangnya bersama-sama, ia bercampur semula dalam gabungan.
4. Tanpa menghentikan proses mencampur daging cincang, krim dicurahkan ke dalamnya.
5. Komposisi yang dihasilkan dibentangkan di kulit, yang dipegang dengan benang dari dua hujung dalam bentuk gula-gula, dan kemudian gulung semula dengan mengiris.
6. Sehingga air tidak menyerap produk, diletakkan di dalam lengan dan dimasak selama 40 minit dengan api yang rendah.

Cara memasak dari hati

Sosej hati buatan sendiri tidak mempunyai "kimia" dan sesuai untuk diet kanak-kanak, menjadi produk yang berkhasiat dan sihat.

Digunakan oleh:

• 800 g hati;
• 250 g lemak;
• 70 g semolina;
• 100 ml krim;
• bawang;
• lobak;
• 2 telur
• garam dan rempah ratus.

Kemajuan:

1. Lemak dipotong menjadi kiub, yang digoreng hingga coklat keemasan dan diekstrak dari lemak cair.
2. Wortel dan bawang dicincang dan kemudian goreng pada lemak yang tinggal sehingga coklat muda.
3. Hati dipotong menjadi kepingan dan dicampur dengan bahan-bahan goreng. Kemudian segala-galanya adalah tanah dalam pengisar.
4. Telur didorong ke dalam daging cincang, semolina diperkenalkan dan rempah ditambah.
5. Jisim hepatik dibiarkan bersendirian selama 40 minit untuk membengkak bijirin.
6. Stuffing dihantar dalam beg, yang dibungkus dengan filem cling, yang membantu memberi mereka bentuk sosej.
7. Produk dimasak selama 50 minit, kemudian disejukkan, dibebaskan dari selofan dan dipindahkan ke bekas kedap udara supaya tidak cuaca.

Resipi mudah untuk sosej rebus

Ini adalah sosej buatan sendiri yang indah, yang tanpa rasa takut dapat diberikan kepada isi rumah kecil.

Untuk melaksanakan resipi yang anda perlukan:

• ½ kg daging babi;
• 100 ml susu;
• telur;
• 20 g kanji;
• garam, lada, rempah lain.

Untuk memasak sosej rebus, kami mengikuti algoritma mudah:

1. Daging adalah tanah dalam pengisar bersama dengan garam, lada, rempah-rempah lain dan ½ jumlah yang diisytiharkan susu.
2. Seterusnya, telur, kanji dan susu yang masih tersisa ditambah kepada komposisi yang terhasil, selepas itu daging cincang sekali lagi dihancurkan dalam pengisar.
3. Bilet daging diletakkan di dalam lengan, di mana produk itu luka dengan baik dengan bantuan benang, dengan mengambil bentuk sosej.
4. Hidangan dibakar dalam ketuhar dalam tiga peringkat: 15 minit - pada 180 ° C, 25 minit - pada 150 ° C, 10 minit - dengan suhu yang sama tanpa filem.

Memasak di Ukraine

Sosej daging babi seberat 1.2 kg boleh disediakan dengan penambahan:

• 200 g lemak;
• kepala bawang putih;
• 30 g garam;
• campuran lada;
• Basilica
• buasir brendi;
• 2 m usus.

Urutan tindakan:

1. Daging itu dibasuh, dibebaskan dari filem dan tulang rawan, dipotong menjadi kepingan yang sangat kecil.
2. Lard dipotong menjadi kiub kecil, yang dicampur dengan kepingan pulpa, rempah dan garam.
3. Gruel disediakan dari bawang putih, yang juga dihantar untuk mincemeat.
4. Selepas menambah brendi, jisim daging ditutup dengan filem berpaut dan diasinkan selama 5 jam.
5. Usus direndam dalam garam, dibasuh dan padat disumbat dengan daging cincang.
6. Dibentuk dan disimpit sosej yang direbus selama 5 minit di dalam air, selepas itu ia dipindahkan ke lembaran penaik.
7. Produk dibakar selama 60 minit pada 180 ° C.

Sosej Krakow buatan sendiri

Sosej, sosis buatan sendiri berair, yang layak mendapat pujian tertinggi, disediakan dari:

• 1.2 kg daging lembu;
• 1.5 kg daging babi;
• 1.2 kg brisket;
• 75 g garam;
• 6 g gula;
• lada;
• ulas bawang putih;

Yang terkenal "Krakow" disediakan seperti berikut:

1. Daging babi dan daging lembu yang dilewatkan melalui pengisar daging, dan bahagian lemak yang dipotong pergi ke beku.
2. Stuffing adalah asin, direbus dan dibiarkan di dalam sejuk untuk acar selama 24 jam.
3. Kemudian, lemak babi dan daging beku dipotong menjadi kiub kecil.
4. Jisim daging berpengalaman, melalui daging penggiling dan dicampur dengan kepingan lemak.
5. Casing yang disiapkan disumbat dengan daging cincang, selepas itu sosej disimpan digantung pada suhu 12 ° C selama kira-kira 6 jam.
6. Kemudian pada waktu malam produk bergerak ke suhu bilik.
7. Kemudian sosej diasamkan ke atas kerepek oak selama kira-kira 3 jam dengan penurunan suhu secara beransur-ansur dari 90 hingga 40 ° C.
8. Sosej yang siap diletakkan di dalam peti sejuk untuk satu hari, selepas itu ia dihidangkan di atas meja.

Cara membuat sosej sedap di rumah

Menyediakan sosej kering di rumah adalah proses yang memakan masa, tetapi hasilnya akan melebihi semua jangkaan.

Diperlukan:

• 1.5 kg daging lembu;
• 600 g bacon asin;
• 60 g gula;
• 45 g garam nitrit;
• jumlah garam biasa yang sama;
• pada timbunan vodka dan cognac;
• kepala bawang putih;
• lada tanah.

Garam nitrit boleh dikecualikan daripada komposisi produk, tetapi terima kasih bahawa sosej dan ham memperolehi rasa istimewa.

Apabila memasak:

1. Daging lembu muda dipotong menjadi irisan, yang dicampur dengan separuh jumlah gula, lada, vodka, nitrit ketiga dan jumlah garam biasa.
2. Selama 24 jam, bahan kerja dihantar ke sejuk.
3. Daging digulung melalui penggiling daging.
4. Salo disapu dengan bawang putih, dan selepas 30 minit di dalam sejuk, potongkan kiub.
5. Penyumbat dicampur dengan lemak babi, baki garam, gula dan cognac, kemudian dimasukkan ke dalam sejuk selama 2 jam.
6. Usus tercuci diisi dengan jisim daging, dan kemudian sosej masa depan ditinggalkan di dapur di limbo di bawah tudung selama 2 minggu.

Bagaimana untuk memasak tanpa keberanian

Sosej buatan sendiri boleh disediakan dari pelbagai jenis daging. Tetapi penyelesaian terbaik adalah komposisi dua hingga tiga spesies yang berlainan.

Untuk melaksanakan resipi yang anda perlukan:

• 700 g daging;
• ½ kepala bawang putih;
• 100 ml krim;
• 200 g champignons;
• oregano, basil, rosemary, lada, garam.

Langkah-langkah utama untuk menyediakan sosej:

1. Bawang putih dihancurkan.
2. Pulpa daging disalurkan melalui penggiling daging dan dicampur dengan krim, garam dan bawang putih.
3. Stuffing disebat dengan pengisar.
4. Cendawan halus dicincang, digoreng hingga coklat keemasan dan mengganggu massa daging.
5. Stuffing dibungkus dalam bentuk sosej dalam kertas, yang dibalut dengan kerajang dalam beberapa lapisan.
6. Bahan kerja dihantar untuk reneh selama satu jam.
7. Apabila mencapai kesediaan, sosej disejukkan, dibebaskan dari pembalut dan runtuh dalam herba pedas.
8. Selepas 24 jam, produk daging buatan sendiri siap untuk disajikan.

Memandangkan keraguan yang munasabah mengenai kualiti sosej kedai siap sedia, mana-mana suri rumah dapat dengan mudah menyediakan makanan istimewa wangi dari dagingnya sendiri di rumah. Ia mudah, cepat dan lazat lazat!