Domba dianggap sukar untuk menyediakan daging. Biasanya, hanya tukang masak yang berpengalaman memutuskan untuk mengambil hidangan dari itu. Bagaimana untuk memasak domba lazat dan mudah walaupun untuk suri rumah baru, resipi kami akan memberitahu anda.

Shurpa kambing klasik

Bahan-bahan

  • daging pada tulang - 700 - 1000 g;
  • bawang merah - 1 kepala besar;
  • tomato - 1 medium;
  • lada hijau - 1 medium;
  • lobak merah - 1 pc;
  • ubi kentang - 4 pcs. sederhana atau 2 besar;
  • garam, biji lada, lada.

Memasak:

  1. Daging daging yang dicincang dengan kasar, tambah air, hantar ke dapur.
  2. Selepas mendidih, longkang cecair. Tuangkan daging sekali lagi dengan air masak.
  3. Masak di atas api sederhana sehingga kambing dimasak (kira-kira 120 minit). Bersihkan permukaan sup dengan penyaring atau sudu. Jika tidak, sup tidak akan menjadi telus pada akhirnya.
  4. Potong semua sayur siap dalam kepingan sederhana. Hantar mereka ke kuah yang disiapkan bersama dengan garam dan rempah.

Masak kambing shurpa selama 20 - 25 minit lagi.

Kebab daging yang lazat

Bahan-bahan

  • pelana kambing muda - 2.5 kg;
  • bawang merah - 300 - 350 g;
  • peterseli segar dan ketumbar - tandan keseluruhan;
  • bebas tanah lada hitam - secukup rasa;
  • garam;
  • madu - 30 g;
  • air mineral yang sangat berkarbonat - 1 sudu besar.

Memasak:

  1. Keluarkan filem subcutaneous dari sekeping daging. Pada vertebra memotong daging ke dalam bahagian.
  2. Hantar kepada bawang merah jambu yang dicincang secara rawak, semua sayuran yang dicincang, lada, garam, madu lebah cair. Yang terakhir juga boleh ditambah sebaik sebelum menggoreng.
  3. Tuangkan keseluruhan dengan air mineral berkilau sejuk.
  4. Biarkan daging di bawah keadaan ini selama 4 - 5 jam.

Sebelum memanggang daging kambing domba di atas panggangan, lap lidi dengan bawang mentah sehingga rasa mereka tidak merosakkan terapi yang telah selesai.

Sup Kharko Tradisional

Bahan-bahan

  • domba (pulpa) - satu paun;
  • bawang merah - 3 kepala;
  • nasi kering - 5 sudu pencuci mulut;
  • tomato besar - 5 pcs;
  • garam, kacang polong, minyak sayuran;
  • cilantro, pasli, dill - 1 tandan;
  • bawang putih segar - 5 gigi.;
  • lavrushka kering - 4 pcs.

Memasak:

  1. Bilas daging dengan baik, potong kecil. Tuang 2 liter. air. Masak selama 60 minit, kemudian tuang semua sayur-sayuran yang dicuci dan dicincang ke dalam kuali. Rebus selama setengah jam lagi. Pastikan untuk mengeluarkan busa.
  2. Keluarkan kulit dari tomato menggunakan air mendidih. Dadu pulpa.
  3. Goreng bawang cincang sehingga coklat keemasan. Tambah tomato. Masak satu jam lagi bersama.
  4. Pindahkan kandungan pan ke daging. Selepas mendidih, tuangkan bijirin.
  5. Tambah garam, lada, dan lavrushka. Ia berjalan lancar dengan sup basil kambing seperti segar dan kering. Masak lagi 10 hingga 12 minit.

Baca juga: sup kambing - resipi, yang paling lazat

Masukkan bawang putih yang dihancurkan hingga merawat selesai. Biarkan ia menegaskan di bawah penutup tertutup rapat selama sekurang-kurangnya 1 jam.

Memasak pilaf

Bahan-bahan

  • pulpa daging - 1 kilo;
  • bawang merah - 3 kepala;
  • wortel - 3 buah;
  • beras (panjang) - 1 kilo;
  • minyak bunga matahari - ½ sudu besar;
  • garam (bawang putih) dan lada.

Memasak:

  1. Minyak haba atau apa-apa lemak dalam kawah. Hantarkan daging kambing yang sudah dibasuh, kering dan dihiris. Goreng daging sehingga coklat muda dan "meterai" jus di atas api yang tinggi.
  2. Kurangkan plat pemanasan. Tuangkan cincang separuh bawang ke dalam kawah. Goreng hingga sayuran panggang.
  3. Tuangkan jerami tipis wortel.
  4. Selepas 10 minit tambahkan garam, lada, sedikit air. Rebah selama kira-kira 25 minit. Potongan bawang putih juga boleh ditambahkan secukupnya.
  5. Letakkan bijirin yang bersih di dalam kawah. Tuangkan 1 jari di atas paras bijirin dengan air. Teratas jika perlu.
  6. Rebuslah hidangan itu ke atas api yang rendah di bawah tudung sehingga semua cecair telah menguap.

Pastikan anda membekalkan pilaf sebelum menyembur selama 20 minit.

Rebus daging dengan kentang

Bahan-bahan

  • daging domba - 600 - 700 g;
  • kentang mentah - 6 - 7 pcs;
  • bawang putih - 3 hingga 4 ulas;
  • lada merah manis - separuh;
  • wortel - 1 pc;
  • bawang merah - kepala besar;
  • garam, zira, lada;
  • Cilantro segar - sekumpulan 1/2.

Memasak:

  1. Potong daging ke dalam kepingan sederhana dan goreng ringan di mana-mana lemak. Domba perlu dikeringkan dengan ringan.
  2. Tuangkan dalam cecair (air biasa) supaya ia sepenuhnya meliputi daging.
  3. Tutup bekas dengan penutup dan simmer kambing sehingga siap. Sekiranya perlu, masukkan lebih banyak air.
  4. Tambah sayur-sayuran cincang secara rawak, batu kecil bawang putih segar, garam dan rempah untuk daging. Goreng ringan.
  5. Tuangkan kepingan besar kentang. Tambah beberapa air.
  6. Tutup bekas itu dengan tudung dan renehkan dengan api yang rendah sehingga sayur-sayuran sudah siap. Hebat untuk periuk ini.
  7. Tambah garam secukup rasa.

Berikan perlakuan untuk menyiram, taburkan dengan herba segar dicincang dan berkhidmat untuk makan malam.

Beshbarmak dalam periuk perlahan

Bahan-bahan

  • daging domba - 1 kilo;
  • bawang besar - 2 pcs;
  • Mie Beshbarmak - 250 g;
  • lada - 6 - 8 pcs;
  • daun bay - 1 - 2 pcs;
  • garam dan air.

Memasak:

  1. Hantar daging, bawang kupas (1 pc.), Lavrushka, garam dan lada ke dalam mangkuk yang pelbagai.
  2. Tuangkan air mendidih ke atas bahan-bahan tersebut sepenuhnya.
  3. Aktifkan mod pemadaman selama 120 minit.
  4. Buang bawang.
  5. Potong daging menjadi kepingan kecil. Pasang plat rata yang besar.
  6. Tuangkan di atas bulatan baki bawang, yang sebelum ini dibiramkan dengan air mendidih.
  7. Dapur "pembantu" beralih ke mod pengukus. Tuangkan mi. Masak selama 10 hingga 12 minit. Jangan tutup tudung.
  8. Letakkan mi siap pada daging dengan bawang.

Hidangkan hidangan pada pinggan bersama.

Lamb Piti Soup

Bahan-bahan

  • daging domba - setengah kilo;
  • bawang merah - 2 kepala besar;
  • kentang mentah - 5 pcs .;
  • tomato - 1 besar;
  • quince - 1 pc;
  • kacang kiwi kering - 100 - 120 g;
  • garam, lada, herba segar.

Memasak:

  1. Potong bawang cincang dengan separuh cincin.
  2. Potong daging menjadi kepingan kecil. Quince - dalam kiub.
  3. Pra-rendam ayam untuk beberapa jam dalam air sejuk. Masukkan penyaring untuk kering.
  4. Letakkan makanan yang disediakan dalam kuali dalam dalam lapisan: bawang - daging - quince - chickpea. Tuangkan air mendidih ke atas semua bahan.
  5. Bawa kandungan pan ke dalam mendidih. Kurangkan haba dan biarkan sup mendiami di bawah tudung selama 120 minit.
  6. Tambah hirisan tomato dan kentang.
  7. Rebus hidangan selama setengah jam lagi. Garam, lada.

Makan panas, ditaburi dengan herba cincang.

Sejak sup ternyata agak gemuk, ia adalah adat untuk melayani mangkuk dengan sumac tanah kepadanya. Rempah merah ini dengan rasa masam sempurna menenangkan rasa pedesaan dan rasa piti.

Lagman memasak

Bahan-bahan

  • tepung - 1 kilo;
  • telur mentah - 5 pcs .;
  • garam;
  • daging domba - 600 - 650 g;
  • pes tomato - 3 sudu pencuci mulut;
  • bawang merah - 4 kepala;
  • tanah kunyit, paprika, cabai - 1 sudu teh setiap;
  • fenugreek - 10 bijirin;
  • tomato merah - 3 pcs;
  • lada manis - 2 buah;
  • wortel - 2 buah;
  • kentang - 4 buah;
  • daikon - 100 g;
  • bawang putih - 7-8 gigi.

Memasak:

  1. Ayak tepung ke dalam mangkuk besar. Pandu telur ke dalamnya. Untuk garam. Kukuh ladu dengan konsisten. Dalam proses ini, jika perlu, tambahkan air rebusan panas.
  2. Letakkan adunan di dalam beg sambil menyediakan produk yang lain.
  3. Potong daging dan hantar ke kawah. Tuangkan bawang merah bawang cincang dengan sewenang-wenangnya. Tambah semua rempah yang dinyatakan dalam resipi.
  4. Tuang 1 sudu besar. air dengan pes tomato. Simmer jisim selama 7 - 8 minit.
  5. Tambah lagi 2 liter air dan masak selama 70 minit.
  6. Kupas semua sayuran, potong kasar. Letakkan daging yang telah disediakan. Tambah air dan garam.
  7. Kacau campuran di bawah tudung sehingga sayur-sayuran sudah siap.
  8. Gulungkan doh tipis dan taburkan dengan tepung. Potong menjadi jalur nipis.
  9. Rebus mi dalam air garam selama 2 minit. Masukkan colander dan hantar pada pinggan.
  10. Tambah mi dengan daging dan sayuran.

Hidangkan panas dengan tortilla.

Perlu diingat bahawa lagman bukanlah sup, atau kursus kedua. Ini adalah sesuatu di antara, jadi jangan lepaskan mi dan sayuran - mesti ada hidangan tebal dengan jumlah kuah tertentu dalam pinggan.

Riben Anak Domba Bakar

Bahan-bahan

  • rusuk kambing - 1 kilo;
  • garam, oregano dan bawang putih kering;
  • kicap - 4 sudu pencuci mulut;
  • cuka balsamic - 4 sudu pencuci mulut;
  • minyak zaitun - 3 sudu pencuci mulut;
  • madu - 4 sudu pencuci mulut.

Memasak:

  1. Bilas tulang rusuk, keringkan dengan tuala kertas, dipotong menjadi bahagian yang berasingan.
  2. Tuangkan bahan kerja dengan cuka dan minyak zaitun. Tambah semua bahan lain dalam resipi.
  3. Campurkan segalanya dengan baik. Biarkan selama setengah jam.
  4. Tutup lembaran pembakar dengan foil (sebelah berkilat). Letakkan daging di atasnya. Masak seperempat jam dalam ketuhar, dipanaskan hingga 220 darjah.
  5. Kurangkan suhu pemanasan sebanyak 30 - 40 darjah dan biarkan dalam ketuhar selama 7 - 8 minit lagi.

Hidangkan tulang rusuk dengan sos panas.

Daging chanahi dalam kuali

Bahan-bahan

  • kambing (pinggul) - 1 kilo;
  • kentang - 1.5 kg;
  • terung - 1 kilo;
  • bawang - 1 kepala;
  • tomato - 1 pc;
  • cilantro, pasli - sekumpulan 1;
  • jus tomato - 1.5 sudu besar;
  • garam, lada.

Memasak:

  1. Potong daging menjadi kepingan, seperti barbeku. Hantar ke kuali berdinding tebal.
  2. Tuang kentang, dicincang secara rawak, tetapi tidak terlalu besar di atas.
  3. Tambah hirisan terung tanpa kulit.
  4. Tutup semuanya dengan cincin bawang nipis.
  5. Tuangkan dengan garam dan jus tomato lada.
  6. Taburkan bahan dengan herba cincang.
  7. Tutup kandungan dengan plat tipis tomato.
  8. Keluarkan merawat selama 2 hingga 3 jam dengan api yang rendah.

Waktu memasak yang tepat bergantung pada saiz kepingan makanan dan kelembutan daging.

Lamb dibakar dalam kerajang

Bahan-bahan

  • kaki kambing - 1 pc;
  • prunes pitted - 1 sudu besar;
  • lemon - 1 pc;
  • bawang putih - 3-4 gigi;
  • mustard manis - 2 sudu pencuci mulut;
  • minyak sayuran - ½ sudu besar;
  • pasli - 20 g

Memasak:

  1. Campurkan peterseli cincang, bawang putih segar yang dihancurkan dan semua rempah.
  2. Tuangkan minyak, mustard, jus lemon.
  3. Tutup daging dengan campuran beraroma. Kaki kaki anda dengan prun. Baki dipotong dan tersebar di atas. Balutkan perlakuan masa hadapan dalam foil.
  4. Letakkan kambing dalam ketuhar selama 90 minit. Suhu optimum ialah 170 darjah.

Hidangkan daging siap dengan apa-apa hidangan sampingan sayur-sayuran.

Wak balish - pai daging kecil

Bahan-bahan

  • kefir lemak sederhana - 1 gelas penuh;
  • marjerin berkrim - 130 g;
  • tepung (kelas pertama) - 2 sudu besar;
  • garam dan soda untuk mengaduk adunan - setengah sudu kecil;
  • pulpa daging lembu - 250 - 300 g;
  • garam untuk mengisi dan sup kepada rasa;
  • bawang merah - 2 kepala;
  • lemak mentega - 30 g;
  • kentang - 3 - 4 pcs;
  • telur mentah - 1 pc;
  • air - 2/3 st.

Memasak:

  1. Ayak tepung ke dalam mangkuk. Tambah marjerin yang dicincang. Gosok tangan anda ke keadaan serbuk kecil. Untuk garam.
  2. Untuk memadamkan soda kefir.
  3. Kacau dalam produk tenusu hingga tepung dan marjerin. Knead tidak lengket, tetapi adunan lembut. Roll ke dalam bola dan dimasukkan ke dalam beg selama setengah jam. Anda tidak perlu menghantar adunan menjadi sejuk.
  4. Untuk pengisian, campurkan kiub kecil kentang mentah, bawang dan daging. Segala garam. Tambah rempah.
  5. Isikan jisim yang dihasilkan. Buat pai kecil, meninggalkan lubang di atas.
  6. Lubricate kosong dengan telur yang dipukul.
  7. Bakar selama 20 minit pada suhu sederhana.
  8. Dalam ½ sudu besar. air tambah minyak, garam. Bawa mendidih.
  9. Tuang sup yang dihasilkan ke dalam lubang pai untuk 1 sudu besar. sudu.

Bakar hidangan selama lebih kurang setengah jam di bawah keadaan yang sama.

Lamb khashlama

Bahan-bahan

  • daging - 1 kilo;
  • bawang merah - 3 kepala;
  • lada kuning manis - 2 pcs;
  • tomato masak - 4 buah;
  • garam, herba aromatik.

Resipi yang serupa:daging lembu khashlama

Memasak:

  1. Tuang separuh bawang ke bahagian bawah kawah. Letakkan jerami lada di atas. Tambah hirisan tomato. Gunakan hanya separuh sayuran!
  2. Tuangkan dalam kepingan daging sederhana dan tutupkannya dengan baki makanan.
  3. Masukkan garam, rempah, lada.

Tutup semuanya dengan tudung dan biarkan ia reneh selama kira-kira 3 jam.

Mana-mana hidangan kambing dimasak lebih lama daripada apa-apa daging lain, tetapi mereka sangat hangat dan berwarna-warni. Sekiranya kambing muda dibakar dalam ketuhar atau panggang dalam bentuk barbeku, maka jangan keterlaluan dengan rempah-rempah - mereka dengan mudah boleh mengalahkan rasa khas daging lembut.