Buah bakar wangi yang lezat dengan kerak emas kerang tidak diperolehi oleh semua orang. Untuk memasak mereka seperti itu, anda perlu tahu cara menggoreng potong dalam kuali. Untuk melakukan ini, anda mesti mengikut semua peraturan dan mendedahkan lebih daripada satu rahsia memasak hidangan ini.

Bagaimana menggoreng bakso buatan sendiri dalam kuali?

Daging sangat penting apabila menggoreng hidangan dibahagikan: komposisi dan mutu daging yang digunakan. Walau bagaimanapun, bukan sahaja ia mempengaruhi hidangan siap, tetapi juga pematuhan teknologi menggoreng. Jika semasa memasak langkah ini tidak diambil cukup serius, anda boleh mendapatkan cendawan yang kering dan tidak enak dengan bau samar, atau yang indah dan air yang mulut, tetapi tidak digoreng di dalamnya, atau jisim berbentuk sayap yang melekat pada permukaan kuali.

Jadi, apa yang perlu anda pertimbangkan untuk mengelakkan keputusan ini:

  • Kuali mesti dipanaskan supaya daging segera ditutup dengan kerak, yang akan mengekalkan produk yang terbentuk dari kehancuran. Di dalam potongan pinggan mangkuk yang tidak dipanaskan akan melekat.
  • Breading selepas menurunkan item menjadi lemak sering hancur. Untuk mengelakkan ini, selepas jatuh bola bakar, letakkan di dalam peti sejuk selama kira-kira seperempat jam, dan kemudian goreng mereka.
  • Produk goreng dalam minyak sayuran atau lemak: dalam minyak (dikupas, yang tidak merosakkan rasa dan bau hidangan siap, lebih sesuai untuk cutlets yang dibakar kurang kerap, tetapi dimasak dengan banyak lemak cair yang tidak hanya akan membakar tetapi juga lebih aromatik dan berair.
  • Bebola daging diturunkan selepas minyak atau lemak sangat panas. Untuk ujian, gunakan roti, menjatuhkan sekeping lemak: jika ia ditenun dan "menggeliat", maka anda boleh menghantar produk yang disediakan.

Bagaimana untuk meletakkannya agar selamat:

  1. Ambil potongan di tangan anda supaya ia tergantung sedikit di satu pihak.
  2. Dalam hidangan yang dipanaskan terlebih dahulu, mula-mula menurunkan kelebihan produk, dan kemudian putar tangan anda ke arah yang jauh dari anda, letakkan selebihnya - walaupun percikan minyak terbang, kemudian ke arah yang bertentangan dari juru masak.
  3. Dengan spatula, sedikit kacau bola kiu supaya tidak melekat pada permukaan kuali.
  4. Beralih dari diri anda, cuba untuk menghasilkan tindakan dengan lancar, tanpa percikan.

Beberapa cara menggoreng:

  1. Produk dimasak dengan baik di atas api tinggi secara bergantian pada kedua-dua belah pihak. Selepas ini, api dikurangkan, beberapa sudu air ditambah ke dalam kuali, ditutupi dan direbus sehingga dimasak.
  2. Bola bakar goreng di atas api yang tinggi sehingga coklat keemasan. Selepas mereka menghidupkan dan goreng sudah panas. Pada masa yang sama, anda boleh menutup bekas dengan tudung sehingga hidangan siap ternyata lebih berair, tetapi tidak perlu.

Anda boleh menyemak kesediaan cutlet dengan menindik mereka. Jika cecair yang jelas telah muncul, maka mereka sudah bersedia, jus tidak jelas - yang bermaksud bahawa mereka perlu ditinggalkan untuk masa yang lain.

Berapa banyak masa untuk memasak, bergantung kepada daging?

Persoalan berapa banyak goreng potong dalam kuali, anda tidak boleh mendapatkan jawapan yang pasti.

Aspek ini bergantung kepada banyak keadaan: suhu pemanasan pan, kelembapan massa potong, komposisi daging:

  • Tuang buatan sendiri digoreng dalam kuali terbuka selama kira-kira 10 minit, kemudian tambah segelas gelas air, tutup dan rebus mengenai jumlah yang sama;
  • makanan separuh siap digoreng 2 kali lebih lama, dan kemudian direbus selama 5 minit lagi.
  • ayam dan kek ikan goreng lebih cepat - kira-kira 5 minit di setiap sisi.

Anda juga boleh membawa bakso untuk kesediaan dalam ketuhar, mengukus jus anda sendiri, air atau dalam sos khas dalam kuali.

 

Waktu yang tepat untuk memasak bebola daging bergantung bukan sahaja pada jenis daging, tetapi juga pada saiz dan ketebalan cutlet, kualiti hidangan. Sekiranya mengambil kira 1/3 jam untuk memasak produk bersaiz sederhana, maka ia akan mengambil masa sekurang-kurangnya setengah jam untuk memasak potongan besar, sementara yang kecil dan nipis akan mengambil masa kira-kira 10 minit untuk memasak.

Baca juga: resipi bola tampar klasik

Bagaimana menggoreng bebola daging beku

Penyediaan produk separuh siap adalah perjanjian manis. Terutama keperluan untuk mereka dirasai apabila tidak ada masa dan tenaga yang mencukupi, tetapi anda perlu memasak sesuatu. Oleh itu, potongan-potongan beku yang telah dibuat sebelum ini dan yang perlu digoreng segera datang untuk menyelamatkan, tetapi bagaimana?

 

Dan di sini terdapat 2 pilihan untuk perkembangan acara: tunggu mereka mencairkan atau goreng dengan serta-merta. Dalam kes pertama, teknologi menggoreng adalah serupa dengan penyediaan potongan yang baru disiapkan. Walau bagaimanapun, sangat mungkin bahawa kebanyakan jus dari cutlets akan mengalir keluar, dan produk siap akan berubah menjadi agak kering.

Apabila menggoreng bebola daging beku, mereka mengikuti prinsip yang sama, namun, sesetengah menasihatkan bola bakar untuk disebarkan segera selepas menyalakan api pada hidangan yang tidak panas.

Potong ayam dalam kuali

Untuk penyediaan daging cincang, anda perlu daging ayam, cincang (0.5 kg), semolina (3-4 sudu besar), 2 telur, bawang cincang halus, herba cincang dan rempah (secukup rasa).

Bakso ayam dibumbui dalam semolina sebelum dimasak untuk memelihara bentuknya dan memberikan kerak emas semasa proses penggorengan. Oleh itu, anda perlu satu sudu semolina untuk roti.

Adalah disyorkan untuk memasak produk dalam mentega, komponen tenusu yang semasa menggoreng melekat pada permukaan piring dan terbakar.

Terdapat tiga cara untuk menyelesaikan masalah ini:

  1. Menggabungkan sayuran dan mentega.
  2. Menggunakan ghee untuk menggoreng, di mana tidak ada serum.
  3. Potong goreng pada minyak "pengganti" - marjerin atau penyebaran.

Kami akan menggoreng dengan cara yang pertama, jadi kami menyediakan sayuran dan mentega.

Cara memasak:

  1. Daripada semua produk (kecuali opsional), teliti menguli.
  2. Keluarkannya selama setengah jam di tempat yang sejuk.
  3. Selepas itu, bahagikan kepada bahagian yang sama, bentuk potong dan gulungkan mereka di semolina.
  4. Tuangkan minyak sayuran ke dalam hidangan yang dipanaskan dan goreng di satu pihak selama 7-8 minit.
  5. Putarkan cutlet ke atas, meletakkan sekeping mentega di bawahnya, yang akan memberikan isyarat selesai rasa lembut dan juiciness.
  6. Goreng selama 7-8 minit.

Bakso siap dibina diletakkan di atas pinggan dan dihidangkan ke meja dengan mana-mana pinggan.

Bagaimana untuk memasak tanpa menambah minyak?

Anda boleh memasak sebarang mentega tanpa minyak. Berikut adalah hidangan untuk tujuan ini yang anda perlukan untuk memilih dengan salutan yang tidak melekat: titanium, teflon atau seramik. Sebuah bekas besi tuang tidak sesuai untuk tujuan ini, kerana produk akan berpegang pada permukaan tidak lancar.

Cara goreng:

  1. Cahayakan bekas terbakar.
  2. Layakan produk.
  3. Goreng patties di kedua-dua belah sehingga coklat keemasan.
  4. Tuangkan sedikit air, tutup.
  5. Rebah selama kira-kira satu perempat jam.
  6. Keluarkan tudung dan goreng selama 5 minit.

Cara lain untuk memasak daging ayam tanpa menambah minyak:

  1. Bola kecil dibentuk dari ayam cincang dan tersebar ke dalam kuali atau kuali yang mendalam dengan bahagian bawah tebal.
  2. Tuangkan air mendidih supaya ia meliputi kira-kira satu pertiga atau dua pertiga daripada produk.
  3. Rebus api kecil sehingga cecair menguap (kira-kira 15 minit).

Kesediaan diperiksa dengan menembusi bola kiu: jika cairan yang jelas mengalir, maka ia akan dikeluarkan dan disediakan untuk digunakan.

Betulkan kuih ikan yang betul

Hidangan diet - kek ikan - anda juga perlu memasak. Peringkat pertama adalah pembentukan kek kecil kecil dari ikan cincang. Untuk juiciness yang lebih besar, mereka perlu dicelup dalam telur yang dipukul, dan kemudian gulung dalam serbuk roti.

Potong ikan digoreng dalam dua cara:

  • Berendam ke dalam jisim panas dan goreng pada kedua belah pihak sehingga berkerut selama kira-kira 7-8 minit;
  • Pada kedua-dua belah goreng hingga keemasan (kira-kira lima minit), dan kemudian renehkan api yang rendah, menuangkan segelas gelas air. Anda juga boleh rebus dalam susu atau krim masam sehinggalah cecair benar-benar direbus, maka potongan-potongannya akan lebih lembut dan lebih lembut.

Beberapa rahsia dari tukang masak

  • Anda boleh menyemak incandescence piring dengan air: jika drop hers, maka produk boleh dihantar ke kuali.
  • Adalah lebih baik untuk menghantar hidangan ke panas sebelum membuat potongan-potongan, semasa pemanasan anda dapat melekat sejumlah bakso yang mencukupi.
  • Untuk roti, bukan sahaja keropok digunakan, tetapi juga semolina atau tepung.
  • Cutlet yang dibuang perlu sedikit bergerak supaya mereka tidak melekat pada permukaan.
  • Adalah lebih baik untuk menghidupkan bebola api dengan spatula atau forseps khas, tetapi tidak dengan garpu, jika tidak, mereka akan hancur.
  • Selepas batch pertama, anda boleh goreng minyak kedua dalam minyak yang tinggal, tetapi selepas menyejukkan lemak ini tidak lagi boleh digunakan, kerana ia mengandungi bahan toksik, karsinogen, selepas menggoreng.
  • Jika bebola daging dimasak dengan sos, maka ia dituangkan 3 minit sebelum dimasak.
  • Potong yang tidak dicuci dikembalikan ke kuali, dicurahkan kira-kira 60 ml air, tutup dan reneh selama 5 minit.
  • Lap bersih konvensional akan membantu menghilangkan minyak yang berlebihan dari bebola daging. Untuk melakukan ini, mereka perlu meletakkan bahagian bawah plat rata dan meletakkan potong goreng dalam satu lapisan. Selepas 2-3 minit, kertas minyak dibuang.
  • Sekiranya anda terlupa untuk meminum daging cincang itu, betulkanlah pengabaian dengan memotong potong yang dihiris dalam bahagian dan ditaburkan dengan garam atau ditaburi dengan sos garam.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: