Dalam sesetengah keluarga, kentang goreng adalah hidangan yang paling dicintai dan dituntut. Ramai lelaki diketahui siap sedia makan setiap hari (dan tanpa daging). Kami akan memberitahu anda bagaimana untuk menggoreng kentang dalam kuali supaya ia tidak hancur dan kekal selera makan, serta bagaimana mudahnya untuk melengkapkan hidangan dengan bahan-bahan yang luar biasa.

Cara menggoreng kentang dalam kuali - cara mudah

Longgar, dengan dan tanpa kerak, dalam lemak dan mentega, dengan sos tomato atau sauerkraut - hanya kentang goreng boleh lebih enak daripada kentang goreng! Setiap suri rumah mempunyai rahsia menggorengnya sendiri, tetapi masih terdapat persamaan di antara resipi - biasanya dua bahan digunakan: secara langsung kentang dan minyak sayuran. Bahan-bahan yang selebihnya sentiasa mengikut budi bicaranya.

Untuk cara yang paling mudah, kita perlukan:

  • kentang - 1 kg (bilangan ubi bergantung kepada bilangan pemakan);
  • garam - secubit;
  • minyak sayuran - 150 ml.

Kupas dan potong kentang menjadi kiub kecil. Perkara utama ialah mereka tidak terlalu tebal, saiz yang sama. Bagaimana untuk mengemudi? Sangat mudah - ingat kentang goreng yang biasa dan potong, cuba berikan bentuk yang sama. Masukkan keping kentang dalam semangkuk air sejuk supaya tidak mempunyai masa untuk menggelapkan.

Rahsia seorang pelayan wanita berpengalaman: jenis dengan kandungan kanji yang rendah sesuai untuk memanggang. Adalah lebih baik menggunakan cahaya kuning dan merah, tetapi putih adalah baik untuk kentang tumbuk dan kursus pertama.

Walaupun kentang dipotong, kami memanaskan kuali dengan minyak sayuran. Hidangan terbaik untuk hidangan sedemikian - dengan bahagian bawah besi cor tebal. Kebakaran tidak boleh terlalu kuat, jika tidak, tanaman akar akan cepat terbakar di bawah dan tetap lembab di atas. Suhu optimum sedikit di bawah purata.Sementara itu, kami membuang kentang, berhati-hati mengelapnya dari air dengan tuala kertas atau dapur, tetapi bersih dan kering.

Sudah tiba masanya untuk meletakkan jerami kentang dalam kuali. Dan sekarang, perhatian, kami ingat arahan untuk menggoreng betul!

  1. 8-10 minit pertama anda tidak dapat menyentuh kentang: biarkan ia dengan tenang: jika anda mula merapikan kepingan, mereka akan kehilangan bentuknya dengan cepat.
  2. Kami dengan hati-hati mengambil jerami dengan spatula, membalikkannya dengan satu lapisan keseluruhan: biasanya kerak dari bahagian bawah merebut kepingan sama rata.
  3. Kami beralih dan pergi perniagaan kami lagi. Hanya selepas 5-7 minit, ia mungkin untuk mendekati kentang dan kacau sekali lagi.
  4. Tambahkan hidangan dengan betul pada akhirnya supaya kentang tidak hancur.
  5. Untuk satu atau dua minit sehingga penghujung proses, kami tutup kentang dengan tudung supaya ia sedikit rebus.

Kentang goreng yang manis, berwarna emas, memancarkan aroma ajaib, dan di dalam setiap bahagian tersembunyi lebat daging lebat. Kami memakannya dengan acar atau mencelupkan dalam sos barbeku.

Ia mungkin kelihatan bahawa proses itu memakan masa. Malah, sudah cukup untuk memasak kentang beberapa kali untuk menguasai kemahiran dengan baik dan untuk masa yang lama. Dengan cara ini, hanya mengambil masa beberapa minit untuk menggoreng satu atau dua ubi (yang cukup untuk makan malam yang hangat untuk satu orang).

Dengan bawang

Banyak suri rumah goreng kentang dalam kuali dengan bawang dan tidak mengenali pilihan lain untuk hidangan itu. Bawang memberikan rasa manis, jus, kentang yang sempurna. Perlu diingat bahawa jika anda tidak tahu beberapa helah, hidangan itu ternyata menjadi lebih banyak lagi, jadi kami akan memberitahu anda resipi langkah demi langkah untuk kentang bawang kanan.

Kentang terbaik dengan saiz yang sama - jadi ia digoreng sekata.

  1. Kupas dan goreng kentang sehingga setengah siap.
  2. Apabila jerami telah mencapai tahap aldente (ia tetap sedikit renyah di dalam), tambah bawang dan campurkan.
  3. Jika anda meletakkan bawang cincang segera, ia akan menjadi "rebus" dan akan mengubah rasa hidangan bukan untuk yang lebih baik, jadi anda harus menambahnya pada akhir menggoreng.
  4. Tambah kentang. Bawa kesediaan dan berkhidmat.

Hidangkan kentang dengan bawang dengan kepingan roti coklat, timun, sayur-sayuran dan krim masam. Atau makan sebagai hidangan sampingan untuk ikan atau ayam.

Dengan kerak

Kentang dalam mentega akan menjadi lebih sesuai jika anda tidak menggoreng sayur, tetapi dengan menambah krim. Keraknya berubah menjadi renyah, kentang meleleh di mulut anda, dan hidangan memperoleh kemasan krim yang menyenangkan.

Untuk mendapatkan yang segar, anda boleh menyerap kentang terlebih dahulu - kanji yang berlebihan akan hilang, dan ia akan mengerikan dengan sempurna selepas menggoreng.

Kerak selalu berubah menjadi cerah, jika anda tidak menutup kuali dengan tudung, dan goreng kentang dalam kuali terbuka.

Dalam resipi ini, anda boleh berpindah dari tradisi dan memotong sayur-sayuran akar ke dalam kepingan bulat: mereka akan masak lebih cepat, kerak coklat keemasan yang betul akan terbentuk. Untuk yang lain, ikuti arahan resipi pertama - semuanya akan berubah dengan sempurna!

Dengan cendawan

Kentang goreng dengan cendawan (juga dipanggil mycelium) adalah hidangan tradisional untuk musim luruh, apabila orang aktif mengambil cendawan hutan. Kesalahan utama dari banyak tukang masak adalah menambah cendawan rebus ke hidangan siap, dan kemudian renehkan semuanya. Kentang itu mula "terapung", memperoleh konsistensi seperti bubur yang tidak terlalu menyenangkan.

Ingat tip bagaimana untuk mengelakkan ini:

  1. Goreng kentang dalam kuali sehingga hampir dimasak.
  2. Di dalam stewpan berasingan, goreng masak cendawan hutan dengan bawang sehingga semua cecair telah menguap.
  3. Tambah sekeping mentega ke cendawan (mereka saling melengkapi antara satu sama lain dan membuat rasa kentang lebih cerah).
  4. Kami menggabungkan dengan kentang.
  5. Sedikit dimakan bersama sehingga masak sepenuhnya.

Sebelum berkhidmat, anda boleh taburkan kentang dengan dill segar, musim dengan sudu krim masam segar. Kami makan hidangan dengan salad sayur-sayuran yang ringan, dimasak dengan minyak sayuran aromatik atau jus lemon.

Bagaimana menggoreng kentang dalam kuali dengan daging?

Menunjukkan sekurang-kurangnya seorang lelaki yang, selepas kerja keras hari, akan menolak kentang yang lembut dan memuaskan dengan daging?

Untuk membuat kentang goreng dan bukannya rebus, kami mengesyorkan menulis beberapa peraturan:

  1. Bagi kentang, adalah lebih baik untuk mengambil daging, yang disediakan dengan cepat: daging babi, ayam, anak lembu muda.
  2. Daging dan kentang digoreng secara berasingan dan digabungkan pada masa lalu.
  3. Jika anda ingin membuat hidangan juicier - tambah lebih banyak bawang atau keping bacon.
  4. Kentang dipotong menjadi kepingan persegi - jerami dalam resipi ini akan cepat pecah, yang membuat konsistensi kehilangan ketepatan.

Jumlah masa memasak kentang dikira berdasarkan pelbagai daging, tetapi pada umumnya ia jarang melebihi 60 minit (dengan mengambil kira masa pembersihan kentang!). Vegetarian boleh menggantikan daging dengan soya atau kepingan terung - ternyata sangat lazat dan "energik".

Pilihan untuk menggoreng kentang dalam lemak

Di Ukraine, kentang dalam lemak adalah kebanggaan negara dan hidangan tradisional semua penduduk di negara ini.

Silap mata ini terdiri daripada menggoreng lemak: penting untuk menguap lemak dari itu, dan hanya goreng pada akhirnya, menjadikannya menjadi benih. Untuk melakukan ini, potong kepingan daging menjadi kiub 5 mm dalam saiz dan goreng di atas api yang tinggi. Kemudian kita mengurangkan api dan reneh sehingga lembut, sehingga lemak mulai mencair.

Dalam lemak babi cair, tambahkan kentang, potong cawan, cawan atau kiub, dan goreng sehingga dimasak. Kentang dimasak lebih cepat, kerana suhu pemanasan lemak tinggi. Dan dalam kes ini, anda boleh garam dengan segera supaya ia menyerap semua jus, menjadi berair dan aromatik.

Versi ini adalah sangat baik, tinggi kalori, benar-benar maskulin. Ia biasanya dihidangkan dengan ikan asap atau asin, sayur-sayuran jeruk. Pada hari cuti, anda boleh memberi pemakan "sedikit putih" - ais, sudah tentu, dari gelas kecil.

Kentang Goreng Kampung

Mereka mencambuk hidangan, tetapi pada masa yang sama, mereka belajar untuk memasak, sangat "hangat" di kampung-kampung. Pada masa menuai, apabila terdapat sedikit masa untuk memasak, ia telah membantu suri rumah dari zaman dahulu lagi. Dan pada masa yang sama, ia membantu untuk memasukkan kentang yang tidak berkualiti dengan saiz yang kecil, yang tidak disimpan untuk jangka masa yang lama.

Anda boleh mendidih kentang terlebih dahulu - anda hanya perlu menggoreng dalam kuali besar dengan bawang dan garam.

Untuk memasak, kita perlukan:

  • kentang kecil - 1 kg;
  • bawang merah - 2 buah;
  • garam secukup rasa;
  • minyak sayuran - secukup rasa;

Benar-benar bilas kentang kecil, membersihkannya dari kotoran dengan berus kaku. Dalam periuk besar, masak air, rebus kentang secara langsung "dalam seragam mereka" dan biarkan ia sejuk. Seterusnya, anda perlu membuat keputusan: seseorang suka kentang dengan kulit, dan seseorang tidak malas, mengelupas kulitnya. Rasa akan berbeza, tetapi kedua-dua pilihan adalah sangat lazat.

Seterusnya, potong kentang menjadi 2 bahagian. Tuangkan bawang ke dalam kubus, lulus sehingga keemasan dalam kuali dalam minyak sayuran. Tambah kentang untuk bawang, goreng semua bersama-sama sehingga coklat keemasan. Hidangan yang siap memancarkan aroma ajaib dan menarik pengguna. Hidangkan dengan herba, acar, jeruk - semua yang terdapat di dalam rumah. Kentang dalam cara pedesaan adalah cukup diri, memuaskan, tidak memerlukan penambahan stik, dan juga lazat di dalam sejuk.

Sekiranya tiba-tiba sisa-sisa makan malam untuk beberapa sebab terselamat, tuangkan telur pada waktu pagi, tambahkan loceng lada, bawang putih dan tomato - anda akan mendapat sarapan pagi yang asal.

Beberapa rahsia memasak hidangan yang lazat

Mengapa sesetengah pembuat kulit mendapat kentang wangi, manis, dan kedua berair dan sentiasa terbakar?

Perlu mengambil beberapa petua:

  1. Pan penggorengan yang luas adalah sesuai untuk menggoreng, manakala lapisan jerami tidak boleh tebal - jadi ia tidak mendidih dalam jusnya sendiri.
  2. Kentang kering dengan tuala adalah kunci kepada kerumitan yang menyenangkan dan kerak yang lazat.
  3. Kuali mesti dipanaskan secara menyeluruh dan rata.
  4. Anda boleh menyerap jerami terlebih dahulu (contohnya, petang) - kanji berlebihan akan keluar, dan hidangan akan menjadi lebih enak.
  5. Kentang garam hanya pada akhirnya - jadi ia tidak melembutkan dan tidak menyerap kelebihan lemak.

Anda boleh menyediakan hidangan dengan sayur-sayuran, keping bacon, sosis memburu, ham, mengalahkan telur ke dalamnya dan tambahkan bawang putih dengan sayur-sayuran - terdapat banyak pilihan, dan mudah digembirakan dengan hidangan beberapa kali seminggu, tanpa rasa takut akan mengganggu anda.

Peminat diet akan berteriak: "Bagaimana dengan angka itu! Hanya 100 gram kentang "menyembunyikan" lebih daripada 300 kalori! "Tetapi ingatlah, kenikmatan gastronomi apa yang diberikan hidangan ini dan ingat ukurannya - sudah cukup untuk memakan hidangan itu dalam bahagian kecil, bukan musim dengan sos berlemak, tidak makan roti dan ia tidak mendatangkan kemudaratan ! Selera makan.