Bagaimana untuk menanam kubis untuk musim sejuk dalam baldi? 6 resipi masam

Sebelum anda belajar cara menanam kubis untuk musim sejuk dalam baldi, anda harus memahami apakah penggunaan sayuran dalam bentuk ini? Kubis kaya dengan serat dan unsur surih, yang diperlukan untuk organ dan sistem untuk berfungsi normal. Semasa penyimpanan, produk kehilangan kebanyakan nutrien, di samping itu, pada musim sejuk, ternyata mencecah poket. Simpan unsur surih, vitamin dan wang akan membantu kubis pemula dalam baldi - kaedah terbukti lama yang akan memudahkan kesederhanaan dan rasa yang sangat baik. Setelah sayur-sayuran seperti itu, anda boleh menyiapkan pengisian untuk baking, salad, vinaigrettes, menambah kursus pertama dan kedua.

Bagaimana untuk menanam kubis untuk musim sejuk dalam baldi - nuansa penting memasak

Sebelum anda mula menuai sayur-sayuran, anda perlu membiasakan diri dengan semua perihal proses. Perkara utama dalam perniagaan ini adalah pilihan utama produk, bekas dan masa. Kubis untuk budaya pemula dipilih hanya dalam varieti yang akan datang. Ia berbeza dari pelbagai awal dengan struktur, saiz dan warna yang lebih tebal. Jika anda mengambil jeruk awal, maka ia akan menjadi lembut, lesu dan sedikit selera semasa memproses dan mendesak.

Suri rumah yang berpengalaman menasihati menuai sayuran berkepala putih, berikutan kalendar lunar. Tempoh optimum untuk ini dianggap sebagai akhir minggu pertama selepas bulan baru - jika anda mula menjerut pada bulan yang semakin pudar, sayuran akan keluar lembut dan peroksida. Adalah baik untuk memulakan salutan selepas fros pertama, apabila kubis menghilangkan kepahitan ciri dan memperoleh rasa halus dalam proses penapaian.

Rejim suhu di dalam bilik di mana ragi berlaku tidak boleh melebihi 23 darjah. Selepas memasak, kubis paling baik disimpan pada suhu 0-3 darjah (di dalam peti sejuk, pantri, di balkoni atau bilik bawah tanah). Dalam proses penapaian, sayur-sayuran mesti diaduk sekali-sekala atau ditusuk dengan sudu besar, untuk mengelakkan produk basi.

Resipi penapaian kering klasik

Sauerkraut tradisional dibuat dari set produk yang minimum - dengan cepat mudah, tanpa memerlukan kemahiran masakan khas. Untuk memasak, anda perlu bahan utama dalam jumlah 5 kg, lobak 600 g dan gula dan garam kira-kira 100 g setiap. Rempah lain ditambah seperti yang dikehendaki.

1. Kubis dibasuh dan dibersihkan dari daun atas.
2. Selepas sayur dicincang atau dipotong dengan pisau.
3. Wortel, dikupas dan dibasuh, disapu pada parut kasar.
4. Kubis diasinkan dan digosok dengan tangan, selepas itu lobak merah dan komponen lain ditambah kepadanya.
5. Semua produk dilipat ke dalam bekas steril yang besar. Di atas anda mesti meletakkan penindasan dan potong kain kasa yang bersih.
6. Dalam masa 4 hari, produk mesti diaduk, dikeluarkan dari permukaan buih yang dihasilkan.
7. Kira-kira selama kubis berusia di dalam bilik, suhu udara di mana tidak melebihi 8 darjah.
8. Selepas memasak, sayur-sayuran rangup boleh dibusarkan ke dalam bekas kecil dan diletakkan di dalam sejuk.

Resipi ini agak lama - ia telah asin dengan kubis untuk masa yang lama. Sebelum ini, sayur-sayuran dituai dalam jumlah besar, kini mereka dibuat terutamanya untuk musim ini. Jika dikehendaki, produk boleh dibekukan.

Resipi sauerkraut dalam baldi dengan kepala keseluruhan kubis

Resipi yang menarik untuk penapaian kubis seluruhnya sangat popular di kalangan pencinta produk yang berguna ini.

Untuk mempersiapkannya, anda perlu menyediakan:

• kubis lewat - 8 kg;
• garam tanpa iodisasi - 300 g;
• air - 6 l.

Produk utama harus dipilih kecil, ketat ditumpuk, tanpa kerosakan. Daun-daun atas perlu dikeluarkan (jangan buang), sayur-sayuran itu hendaklah dibasuh dengan teliti dan dimasukkan ke dalam bekas yang disediakan. Sebelum ini, bahagian bawah tangki dipenuhi dengan dedaunan hijau, ia juga digunakan untuk menutupi produk.

Dari atas, sayuran perlu diisi dengan air garam yang diperbuat daripada air dan garam. Selepas menutup produk dengan potongan kain kasa dan penindasan.

Anda boleh membuat garam dengan cara yang berbeza, selepas memerah sayuran. Untuk melakukan ini, kubis putih yang disediakan dicurahkan dengan air garam mendidih dan dicelupkan ke atas dapur selama kira-kira 4 minit. Selepas itu, ia juga diletakkan dalam bekas yang dalam, dipenuhi dengan air garam, ditutup dengan kasa dan penindasan.

Dengan penambahan cranberry dan cranberry

Makanan ringan yang sangat baik pada musim sejuk akan berubah jika anda memetik kubis dalam baldi bersama lingonberries dan cranberry.

Untuk melakukan ini, anda harus menyimpan terlebih dahulu:

• kubis putih - 2 kg;
• cranberry - 50 g;
• lingonberries - 50 g;
• wortel - 300 g;
• Dill atau biji benih - 12 biji;
• kacang lada hitam - 7 pcs .;
• gula pasir - 120 g;
• cuka - 500 ml;
• garam - 60 g.

Ini menarik: bagaimana memasak anak panah bawang putih untuk musim sejuk

Kubis dikupas, dipotong separuh. Selepas mengeluarkan tunggul, produk harus dihancurkan menggunakan alat khas atau pisau. Di samping pelbagai putih, wortel parut, garam ditambah dan semuanya disapu dengan tangan anda sehingga jus muncul.

Beri dibasuh, dibersihkan sampah dan ditambah kepada sayur-sayuran. Rempah-rempah ikut, dan hidangan itu dibancuh selama 2.5 jam.

Isi disediakan secara berasingan, di mana cuka dan air bercampur. Kubis diletakkan di dalam botol steril dituangkan dengan air garam dan disterilkan selama 15 minit. Selepas ia boleh dibentangkan di dalam baldi dan dihantar ke pantri untuk simpanan jangka panjang.

Budaya pemercik air sejuk sejuk

Kubis segar, yang diketahui setiap orang sejak zaman Soviet, telah disediakan di kilang-kilang mengikut resipi ini.Rasa beliau sangat mengagumkan, dan sayuran itu sendiri berair, renyah, dengan keasaman ciri.

Hidangan disediakan mengikut resipi berikut:

1. Dari kubis, anda perlu mengeluarkan daun atas, potong kepala.
2. Masukkan rempah-rempah ke garam - garam, biji kecil atau biji dill sedikit, lada. Ia dilarang menghancurkan produk mengikut resipi ini.
3. Kemudian semuanya diletakkan dalam baldi dan dituangkan dengan air garam, yang disediakan dari garam, gula pasir dan air. Garam meja lazim digunakan - tambahan dan iodized tidak sesuai untuk pembacaan. Untuk melakukan ini, air ditumbuk terlebih dahulu, garam ditambah di sana, dan selepas penyejukan, penebangan digunakan untuk mengasinkan sayuran.

Dalam proses memasak, kubis mesti dicampur, mengeluarkan gas terkumpul atau ditikam dengan pisau. Pada akhir proses penapaian, sayuran dibusukkan ke dalam bekas kecil (pilihan) dan dihantar ke sejuk.

Sauerkraut dengan tomato, lada manis dan zucchini

Untuk menyediakan produk untuk resipi ini, anda harus mengambil:

• kubis putih - 4 kg;
• tomato - 5 pcs .;
• lada manis - 6 pcs;
• zucchini - 2 pcs .;
• lobak merah - 4 buah;
• bawang putih - beberapa ulas;
• dill, cilantro;
• garam - 70 g;
• air - 1 l.

Sayuran dibahagikan kepada 4 bahagian yang sama dan dicelup dalam air garam mendidih selama beberapa minit. Secara berasingan, gulung zucchini dan tomato, potong mereka ke dalam bulatan, wortel parut.

Rebus air dalam bekas, tambah garam, campurkan. Selepas penyejukan, air garam hendaklah menuang sayur-sayuran, disusun dalam lapisan. Antara setiap lapisan terletak bawang putih halus dicincang. Makanan harus berada di bawah penindasan selama 2-4 hari, selepas itu ia diletakkan dalam keadaan dingin.

Adakah mungkin kubis garam dalam baldi plastik?

Anda boleh menanam sayuran di mana-mana bekas - periuk, balang, baldi. Perkara utama dalam memilih hidangan ialah kebersihan, kekurangan kerosakan. Ramai orang bertanya, adakah mungkin kubis garam dalam baldi plastik? Sudah tentu, ya, tetapi, menurut pakar dalam bekas enamel, sayur-sayuran akan menjadi lebih renyah dan aromatik. Adalah baik untuk menggunakan tab kayu, tetapi untuk membelinya sekarang agak bermasalah, dan ia tidak begitu mudah untuk menyimpannya di pangsapuri kecil. Jangan gunakan bekas aluminium untuk menuai kubis. Dalam hubungan dengan asid laktik yang muncul semasa penapaian sayur-sayuran, bahan ini dapat mengoksidasi, yang memberi kesan negatif kepada struktur dan rasa kubis. Di samping itu, ia tidak selamat untuk kesihatan, jadi bekas aluminium tidak secara mutlak.

Setelah belajar untuk menanam kubis mengikut resipi klasik, menggunakan curah sejuk atau panas, anda boleh mencuba dengan mencairkan set produk tradisional dengan pelbagai komponen - epal, madu, beri. Hidangan seperti kubis segar dalam baldi akan menjadi penyelamat yang sangat baik pada musim sejuk, ia akan mempelbagaikan diet dan menguatkan badan.