Masakan Jepun tidak hanya hidangan yang indah, tetapi juga satu siri tradisi yang tidak biasa bagi kita yang berkaitan dengan tingkah laku meja. Di Tanah Matahari Terbit sejak zaman purba, adat untuk menggunakan hashi, bukan sudu dan garpu, tetapi penyepit khas. Makan dengan penyepit memerlukan sedikit kemahiran dan pengalaman. Oleh itu, anda perlu belajar cara memegang sumpit untuk sushi, dan kemudian juga bekerja di rumah. Selepas itu, anda boleh pergi ke restoran Jepun dengan selamat tanpa dianggap tidak tahu di antara orang-orang di sekeliling anda.

Sumpit untuk sushi - yang dicipta untuk digunakan untuk makanan?

Di China, penyepit pertama muncul sebelum zaman kita dan dengan cepat menjadi popular di Jepun dan negara-negara Asia Timur lain. Legenda mengatakan bahawa mereka telah dicipta oleh seorang lelaki, cuba untuk mendapatkan sekeping daging panas dari kawah tanpa dibersihkan dengan air mendidih.

Pada mulanya, alat pemotong ini dibuat hanya dari gading, dan hanya maharaja dan ahli keluarga mereka boleh menggunakannya. Orang biasa mengambil tongkat di tangan mereka hanya pada abad ke-8 AD.

Beberapa fakta menarik mengenai Hashi

Selama bertahun-tahun, kayu dibuat secara eksklusif dari buluh, sementara mereka menyerupai pinset atau tong. Batang buluh hanya dibahagikan kepada dua bahagian, yang dibentuk sebagai tidak perlu. Hashi kini diperbuat daripada kayu, logam, porselin dan juga plastik.

Di kebanyakan restoran, lazimnya memberikan alat pembeli sekali pakai, walaupun yang boleh digunakan semula kelihatan lebih rapi dan elegan. Mereka dihiasi dengan batu, ditutup dengan corak dan warna yang berbeza.

Selalunya kayu diletakkan di atas meja dengan penutup khas dengan corak atau logo institusi yang indah. Perlindungan sedemikian telah menjadi koleksi bagi banyak orang.

Di Jepun, kanak-kanak diajar menggunakan penyepit hampir setahun. Kali pertama bayi diberikan hashi pada hari ke-100 selepas lahir. Kanak-kanak yang tahu bagaimana untuk makan dengan bantuan alat sedemikian sering di hadapan dalam pembangunan rakan sebaya mereka yang tidak. Hakikatnya ialah apabila menggunakan tongkat, kemahiran motor halus berkembang, yang secara langsung mempengaruhi kebolehan mental.

Pelbagai penyepit untuk sushi

Terdapat lima jenis utama hashi:

  • universal, diperbuat daripada cryptomeria, menunjuk pada satu hujung;
  • dari cedar, menunjuk pada kedua belah pihak;
  • Gon Fai - digunakan untuk mengalihkan makanan dari plat biasa ke yang berasingan;
  • varibashi - kayu boleh guna yang diperbuat daripada plastik atau buluh;
  • untuk memasak lebih daripada 30 cm.

Batang boleh guna mestilah dihubungkan pada hujungnya. Ini bermakna tiada siapa yang menggunakannya lagi.

Sebagai tambahan kepada jenis utama, ada yang lain: Tahun Baru, hadiah, untuk upacara teh, untuk hidangan manis. Untuk membuat hasi hadiah, jenis kayu yang mahal digunakan, dan mereka juga dihiasi dengan hieroglif terukir dan corak rumit. Kayu gading boleh dihiasi dengan batu mahal.

Bagaimana untuk memegang tongkat sushi?

Pada mulanya, tongkat Cina kelihatan sangat tidak selesa untuk digunakan. Tetapi selepas beberapa latihan, ternyata bahawa pembelajaran untuk makan dengan bantuan mereka cukup mudah.

Asas batang bawah ditempatkan di rehat antara tangan dan jari cincin, sambil menekan ujung tipis dengan ibu jari. Bahagian atasnya diadakan kira-kira seperti pemegang.

Untuk menetapkan petua kayu yang bergerak, anda perlu membengkokkan atau melengkapkan jari tengah dan indeks. Dalam kes ini, hanya kayu atas perlu bergerak, yang lebih rendah harus tetap tidak bergerak. Penyepit mudah dikawal jika anda memegangnya lebih dekat ke bahagian tengah atau bawah.

Arahan bagaimana untuk belajar untuk pemula

Salah satu syarat utama adalah ringan, kelancaran dan pergerakan tangan. Berus tidak boleh dilekatkan.

Arahan terperinci:

  1. Bend sedikit dan sambungkan jari cincin tangan kanan dengan jari kecil.
  2. Ambil hashi pertama dan letakkan di antara ibu jari dan telunjuk di jari cincin. Titik hubungan dengan jari hendaklah 1/3 dari bahagian atas.
  3. Ambil kayu kedua apabila anda memegang pen semasa menulis. Batang yang betul terletak harus dihubungkan hanya dengan petua yang lebih rendah, sementara yang atas harus dipisahkan antara satu sama lain pada jarak 1.5 cm.

Mengetahui cara untuk belajar memegang sushi, anda boleh memulakan latihan. Untuk melakukan ini, anda boleh cuba mengambil objek kecil dengan penyepit - kacang, jagung, padanan. Sekiranya tidak ada masalah dengan ini, maka dengan kepingan besar semua makanan akan lebih mudah.

Bagi pemula, yang terbaik adalah makan dengan penyepit kayu - makanan tidak begitu kerap menyelinap keluar dari mereka, seperti halnya ketika menggunakan hashi yang terbuat dari plastik atau gading.

Bagaimana hendak makan sushi dan gulung?

Oleh tradisi, sushi dan roti sentiasa menggunakan tuala hangat untuk tangan dan muka. Sos dihidangkan di dalam mangkuk khas yang diadakan di sebelah kiri anda untuk kemudahan. Susun atau gulung hati-hati diambil dengan penyepit dan dicelup ke dalam sos dengan tulang rusuk. Dalam kes ini, anda tidak boleh sepenuhnya mencelupkannya. Potongan bahagian tidak boleh digigit: mereka hanya boleh dihantar ke mulut secara keseluruhan atau dibahagikan dengan menggunakan penyepit ke dalam bahagian dan hanya makan.

Semasa makan, lelaki boleh makan bukan sahaja dengan penyepit, tetapi juga dengan tangan mereka. Kebenaran ini tidak terpakai kepada wanita - mereka hanya boleh menggunakan Hashi.

Beberapa Kaedah Etika Hashi

Budaya makanan Jepun dan Cina sangat berbeza dengan Eropah.

Oleh itu, anda perlu mengambil perhatian terhadap peraturan ini:

  • Ia dilarang untuk melekat kepingan makanan pada tongkat atau menembusi hidangan dengan mereka. Hashi terjebak dalam nasi hanya di pengebumian.
  • Jangan menarik dengan kayu pada pinggan atau meja.
  • Tanda rasa tidak enak juga dianggap sebagai tongkat licking dan mi penggulung pada mereka.
  • Selepas makan, jangan letakkan tongkat di atas pinggan. Mereka boleh diletakkan pada pendirian, di atas meja, atau di pinggir pinggan.
  • Jika seseorang ingin meminta suplemen, dia perlu meletakkan hashi di atas meja.

Juga, jangan gunakan tongkat sebagai penuding dan pinch mereka di penumbuk.

Bagi kami, alat pemotong ini adalah luar biasa, tetapi ia membantu menikmati sepenuhnya hidangan Jepun dan Cina dan menyentuh budaya orang-orang ini.