Setelah pergi ke kedai, di mana salmon asin yang lazat menangkap mata saya, sering ada keinginan untuk kembali dan membelinya. Tetapi di sini harga menjadi faktor penentu yang tidak membenarkan ini. Nasib baik, ada alternatif: anda boleh membeli ikan merah segar dan pelajari cara salmon garam sendiri.

Cara salmon garam dalam cara yang kering

Kaedah kering garam adalah yang paling popular kerana ketidakupayaan untuk garam ikan.

Dia akan mengambil hanya jumlah perasa yang dia perlukan. Untuk salmon garam dengan kaedah yang sama, komponen berikut diperlukan:

  • 1 kg fillet;
  • 30 g garam;
  • 20 g gula;
  • pelbagai rempah pedas jika dikehendaki.

Kemajuan terdiri daripada tindakan berikut:

  1. Dalam mangkuk kecil semua bahan pukal bercampur.
  2. Filet dibasuh, dikeringkan dan digosok dengan campuran.
  3. Kemudian salmon ditempatkan dalam bekas, yang ditinggalkan selama 2 jam di atas meja, dan kemudian dipindahkan ke peti sejuk.
  4. Setelah seharian, irisan nipis untuk sandwic dipotong dari fillet masin.

Petua. Jika anda takut untuk "menyumbat" aroma dan rasa ikan merah dengan perisa, anda boleh mengecualikannya dengan menambah garam dan gula secukupnya.

Memasak di dalam perapan

Kaedah yang mudah dalam pengambilan garam, tetapi memerlukan lebih banyak masa, adalah duta dalam pengasam.

Untuk menyediakan yang terakhir, yang dirancang untuk digunakan pada 1.5 kg salmon, anda perlu:

  • 1 liter air;
  • 50 g garam;
  • 15 g gula pasir;
  • 15 ml cuka;
  • Daun bay 2;
  • 7 kacang lada;
  • beberapa ketumbar.

Skim Persediaan:

  1. Steak disediakan dari sekeping ikan, yang dibasuh dengan baik dan ditinggalkan di atas tuala kertas kering.
  2. Air dituangkan ke dalam kuali, dibawa ke mendidih.
  3. Semua ramuan dan perisa yang longgar dibentangkan dalam cecair mendidih.
  4. Potongan salmon diletakkan dalam bekas di mana ia dituangkan dengan perasan sejuk.
  5. Ikan itu pergi ke peti sejuk.

Mula merasakan ikan merah tidak boleh lebih awal daripada 48 jam kemudian, yang mana ia harus memperoleh rasa yang diingini.

Ikan masin dengan ringan dengan lemon

Sebagai peraturan, di kedai-kedai salmon asin dijual dalam pakej vakum, setelah mengalami salting dalam perapian biasa. Walau bagaimanapun, di dapur tidak ada yang membataskan imaginasi pakar masakan.

Untuk melaksanakan resipi ini, anda perlu:

  • 2 keping fillet dengan jumlah berat 1 kg;
  • 50 g garam dan gula;
  • rempah pedas;
  • lemon.

Untuk mengambil ikan merah, setelah mendapat makanan yang lazat di pintu keluar, kerja dilakukan seperti berikut:

  1. Untuk bermula, campuran gula-pedas dengan penambahan garam disediakan.
  2. Jus dimasak daripada limau.
  3. Bahagian bawah bekas ditutup dengan campuran longgar, di mana, dengan kulit turun, separuh pertama fillet dibentangkan.
  4. Ikan itu ditaburi dengan campuran dan ditaburi dengan jus, selepas itu ditutup dengan separuh kedua, yang diproses dengan cara yang sama.
  5. Bekas tersembunyi di dalam peti sejuk selama 2-3 hari.

Ikan merah, masin dengan limau, sangat bagus untuk mencipta pelbagai jenis salad dengan penambahan makanan laut.

Segar salmon masin yang enak

Sekiranya bercuti itu hanya sekitar sudut, dan saya ingin berkhidmat sandwic dengan ikan merah ke meja, anda boleh menggunakan resipi berikut, yang menyediakan duta besar.

Diperlukan:

  • 2 kg fillet;
  • 100 g garam;
  • 55 g gula.

Langkah-langkah untuk mewujudkan asas untuk makanan ringan masa depan:

  1. Filet dibebaskan dari kulit dan dipotong menjadi kepingan kecil.
  2. Komponen pukal bercampur dalam bekas yang berasingan.
  3. Salmon dilancarkan dalam campuran dan diletakkan di dalam bekas penjerukan, di mana ia ditinggalkan selama 2 jam di bawah penindasan pada suhu bilik.

Perhatian! Jika anda meletakkan bekas di dalam peti sejuk, masa garam akan meningkat sebanyak 2 kali, atau 3 kali.

Ikan Norway

Tradisional di Norway, ikan merah masin dihidangkan oleh Krismas.

Resipi memerlukan:

  • 1 kg ikan salmon;
  • 100 g garam;
  • 55 g gula;
  • 100 g dill;
  • Lemon
  • oren;
  • ½ tumpukan vodka.

Kemajuan:

  1. Jika ikan tidak dibersihkan dari tulang, untuk permulaannya diambil, dan kemudian fillet dibasuh dan dikeringkan.
  2. Garam dan gula dicampur, selepas itu salmon digosok dengan jisim ini.
  3. Zest dipotong dengan teliti dari sitrus, yang dicincang bersama dengan dill.
  4. Dalam bekas untuk pengambilan garam, "bantal" sayur-sayuran dengan semangat dan salmon diletakkan dalam lapisan.
  5. Setiap lapisan disembur dengan vodka.
  6. Di peringkat akhir, beban ditetapkan untuk ikan, dan kemudian bekas dimasukkan ke dalam sejuk selama 12 jam, selepas itu bahagian loin diserahkan dan terus diasinkan untuk masa yang sama.

Sebelum digunakan, kepingan fillet dibersihkan dari semua sisa pengasam. Dan sebagai tambahan kepada ikan, sos disajikan dari satu sudu Dijon mustard, 5 g gula, 5 ml cuka dan ½ cawan minyak bunga matahari.

Bagaimana untuk menanam kaviar salmon

Jika anda cukup bernasib baik untuk mendapatkan ikan salmon dengan kaviar, maka anda harus menggunakan resipi untuk pengambilan garam di rumah.

Bahan-bahan

  • 1 liter air;
  • 50 g garam;
  • 3 daun bay;
  • 2 kacang allspice.

Kaedah Memasak:

  1. Kaviar dibersihkan dengan air mendidih asin, diletakkan dalam colander dengan sel-sel yang mampu "melangkau" telur.
  2. Produk itu dihapuskan supaya filem kekal di dalam bekas.
  3. Komponen di atas, perasuran disediakan di atas dapur, yang, selepas penyejukan, diisi dengan kaviar kupas.

Setelah sehari di dalam peti sejuk, kaviar boleh dihidangkan di atas meja, menyebar ke atas roti, atau digunakan untuk membuat pelbagai jenis salad.

Perut ikan masin

Perut salmon asin adalah snek bir yang sangat baik, yang juga berguna.

Untuk mempersiapkan diri sendiri, sebagai tambahan kepada ramuan asas 500 g, anda perlu:

  • 10 g garam dan gula;
  • 15 ml cuka;
  • 10 kacang dari allspice;
  • 5 g lada hitam tanah;
  • 250 ml air.

Langkah-langkah untuk mencipta hidangan:

  1. Perutnya dibasuh dan dibersihkan dengan baik.
  2. Bahan-bahan yang disediakan dimasukkan ke dalam bekas di mana ia ditaburi garam, gula dan lada, dituangkan dengan larutan air dan cuka.
  3. Segala-galanya bercampur-campur, diletakkan di bawah penindasan dan dipindahkan ke tempat yang sejuk dan gelap selama 48 jam.
  4. Apabila masa yang ditentukan telah berlalu, garam air menggabungkan dari bekas di mana perutnya asin, dan kandungan dihidangkan ke atas meja.

Secara pilihan, apabila berkhidmat, anda boleh taburkan makanan ringan dengan jus kapur, yang memberikan sedikit kepintaran.

Salmon salmon utuh

Resipi ini sesuai untuk salting salmon kecil seberat 2-2.5 kg.

Selain bahan utama, anda perlu:

  • 150 g garam;
  • 70 g gula;
  • seperti rempah yang dikehendaki.

Urutan tindakan:

  1. Pertama, kepala dan ekor disingkirkan, maka ikan tersebut dibuang.
  2. Selepas bangkai itu dibasuh dengan baik dengan air masak.
  3. Ikan pra-kering digosok dengan campuran garam dan rempah-rempah, dan kemudian dibalut dengan filem berpaut.
  4. Selepas 3 jam pada suhu bilik, salmon dikeluarkan di sejuk, di mana ia ditinggalkan selama 12 jam.

Penting! Bilas bangkai ketika bersiap-siap dengan air mengalir tidak sepadan, karena hal ini dapat mengurangi umur rak makanan istimewa.

Jika anda ingin menikmati makanan yang sihat yang kaya dengan nutrien, dalam bentuk salmon asin, mudah memasaknya sendiri, sambil menyimpan jumlah tertentu.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: