Ikan merah dengan lemon dan dill adalah salah satu hidangan paling dicintai yang boleh dimakan pada hari cuti dan hari biasa. Bagaimana untuk merawat salmon babi anda sendiri, apa resipi untuk memberi keutamaan? Kami membaca dan memilih.

Cara mudah dan cepat di bawah penindasan

Cepat dan enak ternyata memasak ikan merah, jika ketika salting ditekan terhadap penindasan.

Senarai ramuan:

  • chum - 2 kg;
  • garam - 6 sudu besar. l.;
  • gula - 2 sudu besar. l.;
  • daun bay, lada hitam - secukup rasa.

Resipi:

  1. Potong kepala chum. Membebaskan karkas dari tulang, sirip.
  2. Potong setiap 2.5 cm.
  3. Tuang garam, gula, gaul rata.
  4. Parut setiap bahagian dengan campuran yang dihasilkan.
  5. Letakkan ikan dalam salting dishes.
  6. Tambah daun bay. Mengedarkan lada secara merata.
  7. Letakkan pinggan di atas, letakkan sesuatu yang berat di atasnya. Masukkan peti sejuk untuk pengasinan.

Salmon asin ringan salut sudah siap dalam 5 jam. Anda boleh melengkapkan hidangan dengan cincin bawang. Penindasan, yang digunakan dalam memasak, mempercepatkan proses ikan salting.

Resipi Mustard Chum

Mustard benih berjalan baik dengan ikan merah, ia akan menambah rasa pedas pada hidangan.

Senarai ramuan:

  • chum - 2 kg;
  • air - 2 l;
  • garam - 6 sudu besar. l.;
  • gula - 2 sudu besar. l.;
  • biji sawi - 60 g;
  • daun bay - 4 pcs .;
  • lada hitam secukup rasa.

Resipi:

  1. Sediakan ikan, keluarkan kepala. Potong bangkai, keluarkan tulang, sirip.
  2. Potong fillet yang dihasilkan ke dalam bahagian yang sama kira-kira 3 cm.
  3. Letakkan periuk air di atas dapur. Setelah mendidih tuangkan garam, larutkan gula.
  4. Keluarkan dari panas, letakkan lada, daun telur.
  5. Percuma hingga 30 ° C
  6. Tuangkan mustard ke dalam larutan yang dihasilkan.
  7. Di tempat pelet kepingan salmon chum, tuangkan cecair yang disediakan.
  8. Masukkan di tempat sejuk atau peti sejuk.

Hidangan ini akan siap dalam 4 jam.

Untuk nota. Sekiranya anda mengambil bangkai beku, anda tidak perlu mempercepatkan proses memusnahkan ikan menggunakan microwave, ini akan mengurangkan kualiti hidangan. Chum perlahan-lahan cair. Jangan membekukan semula.

Ikan salmon yang dibumbui

Ada kemungkinan salmon garam garam di rumah menggunakan rempah seperti ulas, bawang putih.

Senarai ramuan:

  • chum - 1 kg;
  • garam - 3 sudu besar. l.;
  • gula - 1.5 sudu besar. l.;
  • daun bay - 3 pcs .;
  • ulas - 5 pcs .;
  • minyak sayuran - 2 sudu besar. l.;
  • bawang putih - 2 ulas.

Resipi:

  1. Ambil fillet ikan, potong kepingan besar.
  2. Pukul ikan merah dengan garam, gula.
  3. Letakkan chum dalam kuali.
  4. Rempah di atas, bawang putih harus dicincang ke dalam kepingan kecil.
  5. Tuangkan minyak sayuran, disyorkan untuk menggunakan zaitun.
  6. Tutup dengan plat, letakkan beban (balang air).
  7. Berdirilah selama 60 minit. pada suhu bilik.
  8. Keluarkan beban, gerakkan ikan ke bilik sejuk. Selepas 60 minit ikan merah sudah sedia untuk dimakan.

Salmon masin masin yang lazat diperoleh dengan menggunakan ikan yang berkualiti. Produk basi dengan bau yang tidak menyenangkan tidak akan menyimpan sebarang rempah.

Memasak brine

Ramai orang mahu ikan itu menjadi juicy, dengan sedikit lemon. Chef mengesyorkan menyediakan salmon chum dalam air garam khas.

Senarai ramuan:

  • chum - 2 kg;
  • air - 2 l;
  • garam - 6 sudu besar. l.;
  • gula - 2 sudu besar. l.;
  • dill, pasli - 100 g setiap;
  • daun bay - 5 pcs .;
  • lada - 10 pcs .;
  • lemon - 1 pc.

Resipi:

  1. Sediakan fillet ikan dengan mengeluarkan tulang. Potong bahagian.
  2. Buat jeruk. Tuang air ke dalam pinggan mangkuk, letakkan di atas dapur, larutkan garam, gula.
  3. Setelah mendidih, matikan dapur, tuangkan lada, letakkan daun telur. Percuma hingga 30 ° C
  4. Letakkan kepingan salmon chum sama rata dalam hidangan saiz yang sesuai.
  5. Tuangkan pasli, Dill.
  6. Tuangkan lapisan hijau ke atas ikan.
  7. Potong lemon ke dalam kepingan nipis, letakkan di atas.
  8. Tuangkan dengan air garam siap.
  9. Masukkan peti sejuk.
  10. Selepas 60 minit ambil lemon.
  11. Kembalikan bahan kerja ke sejuk.

Anda boleh makan ikan yang dimasak dalam masa 10-12 jam.

Apabila mengiris dan salmon ikan salmon, seseorang mesti mengambil kira bahawa kepingan kecil ikan masin lebih cepat daripada yang besar.

Memasak irisan salmon chum dalam minyak

Hidangan yang lazat ini akan menjadi makanan ringan yang bagus untuk bercuti. Pengambilan ikan merah mengikut resipi ini adalah mudah, dan hasilnya sentiasa baik.

 

Senarai ramuan:

  • chum - 1 kg;
  • garam - 3 sudu besar. l.;
  • lada hitam - 8 kacang;
  • gula - 1 sudu besar. l.;
  • bawang putih - 4 ulas;
  • daun bay - 4 pcs .;
  • minyak sayuran - kira-kira 0.5 liter.

Resipi:

  1. Sediakan fillet ikan merah, potong saiz kecil kira-kira 2 cm.
  2. Letakkan separuh ikan di bahagian bawah kuali. Top 1/2 campuran garam, gula, lada, bawang putih dicincang.
  3. Masukkan kepingan ikan yang tinggal, taburkan dengan separuh kedua campuran. Tambah daun bay.
  4. Tuangkan minyak sayur di atas supaya ikan ditutup.
  5. Anda boleh meletakkan plat berat pada bahan kerja. Tutup kuali.
  6. Biarkan ia tumpah di dalam bilik selama 3 jam.
  7. Kemudian letakkan di dalam peti sejuk. Hidangannya siap dalam sehari.

Chef profesional menasihati anda untuk tidak menyalah gunakan perisa ketika memasak ikan merah masin.

Garam kering untuk musim sejuk

Di Timur Jauh, sebilangan besar ikan merah di asin dengan segera. Ia mudah untuk memasak beberapa kilogram salmon chum asin, meletakkannya ke dalam simpanan pada suhu yang rendah, dan, jika perlu, dapatkan jumlah yang betul.

Senarai ramuan:

  • chum - 10 kg;
  • garam - 30 sudu besar. l.;
  • gula - 10 sudu besar. l.;
  • vodka - 250 ml.

Resipi:

  1. Sediakan ikan, keluarkan kepala, keluarkan sirip.
  2. Potong bangkai bersama.
  3. Gabungkan garam, gula. Tuangkan vodka ke dalam komposisi yang dihasilkan, campurkan.
  4. Grate fillet chum dengan campuran.
  5. Letakkan dalam bekas yang sesuai, tutup.
  6. Masukkan peti sejuk.

Selepas 24 jam, salmon chum asin boleh dihidangkan. Tetapi kaedah pengambilan ikan merah ini juga digunakan untuk penyimpanan untuk jangka masa yang lama. Produk mesti dibungkus, untuk ini filem berpaut sesuai, dan kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Terdapat banyak resipi untuk membuat salmon asin. Hasilnya selalu menjadi produk yang lazat, sihat yang hampir semua orang suka.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: