Mengetahui bagaimana untuk meminum kubis dengan betul untuk musim sejuk, nyonya rumah akan dengan mudah menyediakan dirinya dengan snek lazat yang murah untuk sepanjang tempoh cuaca sejuk. Hidangan ini juga merupakan sumber vitamin C yang sangat baik. Ia boleh dimakan oleh kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa.

Bagaimana garam kubis mengikut resipi klasik?

Bahan-bahan: 2 paun kubis kuat segar (kubis putih), 370 g wortel manis, 280 g garam batu, 3 l air yang disucikan.

  1. Untuk memasak kubis yang lazat, pertama sekali anda perlu memotong kubis dengan cara yang mudah. Sebagai contoh, potong dengan pisau ke dalam jerami biasa.
  2. Adalah lebih baik memproses wortel dengan parut dengan bahagian besar.
  3. Semua jumlah air yang diisytiharkan dimasukkan ke dalam kuali yang luas. Garam dituang (kecil untuk apa-apa resipi tidak akan berfungsi!), yang mesti dicampur dengan teliti dalam cecair.
  4. Seterusnya, kubis diletakkan di dalam air. Ia berusia dalam cecair asin selama 10-12 minit.
  5. Sayuran tidak dimasak, tetapi segera diletakkan dengan tangan anda dalam balang yang disediakan. Lapisan kubis dilaburkan dengan lobak parut.
  6. Bahan-bahan tersebut dipadatkan dengan ketat dalam bekas dengan penghancur kayu. Menangkan jus sayuran harus sampai ke pinggir bekas.
  7. Kaleng ditinggalkan di atas meja sehingga air garam berhenti mengalir keluar dari mereka. Selanjutnya, bekas boleh ditutup dengan penutup dan dihantar untuk penyimpanan ke ruang bawah tanah.

Ia dibenarkan untuk mencuba selepas 2 hari penyerapan pada suhu bilik.

Kaedah salting dalam balang

Bahan-bahan: kepala rata kubis, wortel manis yang besar, 1 liter air yang disucikan, 1 sudu besar gula pasir, 2 sudu besar garam cetek.

  1. Untuk kubis garam dalam balang mengikut resipi sedemikian, ia perlu terlebih dahulu memotongnya dengan jerami panjang yang nipis.
  2. Wortel dibasuh dan dikupas.Selanjutnya, ia juga dipotong menjadi jalur kecil.
  3. Sayur-sayuran yang dicincang dicampur dengan baik dan diaduk dengan tangan yang bersih supaya jus mula menonjol.
  4. Komponen yang disusun ditempatkan dalam balang dan dipadatkan dengan ketat. Lebih mudah untuk menghancurkan mereka dengan penolak kentang tumbuk yang berat.
  5. Air direbus terlebih dahulu. Dalam cecair yang masih panas, semua komponen longgar yang dinyatakan dalam resipi dibubarkan. Apabila air garam disejukkan sepenuhnya, ia boleh dituangkan ke dalam balang sayur-sayuran.
  6. Satu bekas dengan sayur-sayuran ditetapkan dalam hidangan yang luas. Brine akan mengalirkan ke dalam bekas terpilih semasa penapaian. Hidangan harus bersih, kerana cecair yang masuk ke dalamnya akan bergabung kembali ke dalam balang.
  7. Pembuka selera diseduh selama 3-4 hari.

Kemudian ia ditutup dengan tudung dan dihantar ke sejuk untuk penyimpanan.

Bagaimana garam kubis supaya ia rangup?

Bahan-bahan: 4 paun kubis (setiap balang 3 liter), 430 g wortel, 2 sudu besar gula pasir dan 3-4 sendok besar garam batu.

  1. Daun hijau dan berkerut dikeluarkan dari kepala. Setiap daripada mereka dipotong dengan segera ke 4 bahagian.
  2. Kubis sangat dicincang halus. Setiap kilo produk ditaburkan dengan sudu penuh garam dan dihancurkan.
  3. Wortel dibersihkan, dibasuh dengan baik, menggosok dengan kasar. Tuangkannya dengan cara yang mudah. Malah "Korea" parut.
  4. Komponen yang disediakan dilipat ke dalam balang kaca tiga liter. Di bahagian atasnya ada sedikit ruang untuk pengumpulan jus sayuran.
  5. Dalam proses pengasidan daripada kubis, adalah perlu untuk melepaskan gas-gas yang baru muncul. Ini mudah dilakukan dengan menindikkannya dengan obor kayu ke bahagian bawah.

Dalam 2-3 hari snek akan siap sepenuhnya. Anda boleh menutupnya dengan tudung dan hantarnya sejuk untuk penyimpanan.

Dengan bit

Bahan-bahan: 2 paun kubis muda segar, 2 pcs. Tanaman akar - wortel dan bit, 4-7 bawang putih, separuh segelas gula pasir, 3-4 daun pasli, 1.5 l air yang disucikan, 2 sudu besar. l garam batu kasar, 75 ml cuka.

  1. Kubis dicuci dengan baik dan dicincang kasar tanpa daun atas.
  2. Sayuran akar mentah dikupas dan potong ke dalam kepingan nipis. Bawang putih dicincang dalam kepingan sederhana.
  3. Semua komponen yang disediakan dipindahkan ke pinggan lapang, bercampur-campur.
  4. Dari baki produk, mengikut resipi, air garam disediakan. Semua komponen kering dicairkan ke dalam air dan dibawa ke mendidih. Apabila jisim dikeluarkan dari api, anda boleh mencurahkan cuka ke dalamnya.
  5. Sayuran bergabung dengan air sejuk yang disejukkan. Plat rata dengan media dipasang di atasnya.

Selepas 2-3 hari, snek boleh digulung dalam bekas kaca steril.

Kaedah harian

Bahan-bahan: 2.5-3 kg kubis segar, 4-5 lobak kecil, 4-6 bawang putih, segelas gula pasir penuh, 240 ml cuka meja, air tulen dan minyak halus, 2 sudu besar. l dengan slaid garam, apa-apa rempah untuk rasa.

  1. Kubis menghilangkan daun dan batang atas. Ia dipotong menjadi kepingan nipis.
  2. Tanaman akar yang dikupas menggosok dengan kasar.
  3. Sayuran digabungkan, dicampur.
  4. Komponen kering larut dalam air, campuran direbus dalam api sederhana selama 6-8 minit. Selanjutnya, komponen cecair dituang ke dalam bekas. Jisim sekali lagi dibawa ke mendidih dan dikeluarkan dari dapur.
  5. Komposisi itu dicurahkan dengan perapan dan dibiarkan sejuk.

Sayur-sayuran dipindahkan ke bekas kaca dan dibersihkan sehari selama sejuk.

Salutan dalam baldi - bagaimana untuk memasak dengan cepat?

Bahan-bahan: satu kilo lobak berair, 9 kg kubis, segelas garam batu kasar.

  1. Semua sayur-sayuran cincang halus, dituangkan ke dalam lembangan besar, masin.
  2. Bahan-bahan bercampur, tetapi tidak disapu dengan tangan. Ia tidak perlu menghancurkan komponen.
  3. Baldi ditutup dengan daun kubis. Kandungan lembangan dibentangkan di dalamnya dan merempuh dengan ketat.
  4. Terdapat juga risalah dan plat dengan kargo di atas.

Kubis garam dalam ember dalam haba selama 3 hari. Setiap hari ia ditembusi ke bawah dengan batang kayu. Seterusnya, pembuka bergerak ke penyimpanan sejuk. Walaupun ia membeku, ini tidak akan menjejaskan rasa hidangan itu.

Dalam kuali

Bahan-bahan: 2 kepala kubis bersaiz sederhana, 4 wortel, 2 epal (Antonovka), garam kasar, segelintir cranberry.

  1. Wortel menggosok dengan kasar. Kepala tanpa tunggul dan daun atas dipotong dengan plat nipis.
  2. Sayur-sayuran dihantar ke kuali yang ditutup dengan daun kubis, masin (35 g garam setiap kilo kubis cincang), dicampur. Mereka dihancurkan dengan penumbuk. Epal dan buah beri yang ditanam di atas (13 buah cranberi diambil setiap kilo kubis cincang).
  3. Plat rata dengan kargo diletakkan di atas.
  4. Setiap hari, salutan itu meningkat, dan produk-produk ditembusi ke bawah dengan batang kayu.

Apabila jisim terhenti untuk busa, anda boleh meletakkannya di bank dan hantar untuk penyimpanan.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: