Salah satu baka terbaik ikan salmon adalah ikan trout, yang digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan yang diiktiraf sebagai lazat. Setiap suri rumah perlu tahu cara menghirup trout dengan betul dalam bentuk segar, kerana ia lebih menguntungkan dan mudah untuk mendapatkan bangkai merah yang berkualiti daripada fillet masin yang lazat.

Resipi ikan salmon klasik

Untuk resipi klasik untuk pengambilan ikan merah, anda perlu menggunakan produk mudah:

  • trout bangkai;
  • 4 sdt garam laut;
  • 4 sdt gula
  • allspice;
  • 2 daun bay.

Penyediaan langkah demi langkah:

  1. Tuangkan lebih banyak fillet sejuk dengan air.
  2. Gunting dapur memotong ekor, sirip, kepala dan perut.
  3. Untuk mendapatkan stik yang sama dari fillet ikan, anda perlu memotong bangkai di sepanjang rabung, buang tulang rusuk dengan tulang belakang.
  4. Campurkan gula dan garam. Blot kosong dengan tuala guna di papan. Tuangkan campuran garam ke bahagian bawah mangkuk. Masukkan fillet dengan kulit ke bahagian bawah. Tutup dengan lada dan laurel. Letakkan bahagian kedua ikan dengan kulit.
  5. Tutup dengan plat, tekan dengan beban. Biarkan selama 120 minit. Kemudian keluarkan ikan tanpa kargo di dalam sejuk selama 48 jam. Tuangkan pengasam, alihkan campuran jeruk yang masih tinggal. Kering dengan tuala boleh guna.

Untuk menghidangkan trout mengikut resipi klasik, jumlah gula dan garam pasir yang sama rata selalu digunakan.

Ikan yang disediakan menggunakan kaedah ini digabungkan dengan produk sayuran dan roti. Ia dihidangkan ke meja, dipotong menjadi pinggan dan kiub.

Ikan masin

Untuk ikan garam merah manis. Bahan-bahan berikut mesti digunakan:

  • trout bangkai - 2 buah;
  • 8 sdt garam;
  • 4 sdt gula pasir;
  • 5 daun bay;
  • 20 pcs. lada hitam.

Resipi bertingkat:

  1. Bersihkan, potong ikan dengan membuang sirip, ekor dan kepala.
  2. Tuangkan air ke atas bangkai, terutama di dalamnya.
  3. Pukul ikan di semua sisi dengan campuran gula dan garam kering. Masukkan rempah di perut untuk aroma dan ketepuan dengan rasa.
  4. Di dalam kertas dapur, hantar kosong ke peti sejuk selama 2 hari.

Versi ikan masin yang sedikit ini sangat lazat. Makanan istimewa yang dibuat untuk membuat sandwic atau topping pancake.

Pastikan ia dalam sejuk tidak bernilai lebih daripada 7 hari. Untuk memanjangkan jangka hayat, ia dibenarkan menghantar ikan ke beku.

Memasak dalam air garam

Ikan masin buatan sendiri berasaskan air garam dipanggil basah.

Untuk kaedah ini menggunakan komponen pengambilan garam:

  • 1000 ml air;
  • 1000 g ikan;
  • Garam 0.35 kg;
  • 1 sudu kecil gula
  • lada, daun telur dan rempah lain untuk rasa.

Resipi bertingkat:

  1. Untuk air garam, masukkan air mendidih, tuangkan sedikit garam hingga ia berhenti membubarkan. Tambah rempah. Letakkan sejuk ke sejuk.
  2. Bahagikan ikan ke dalam fillet, bersih dari bahagian dalam, ekor, kepala dan rabung. Potong ke dalam irisan sehingga filet berada pada kulit.
  3. Tuangkan garam kasar ke bahagian bawah hidangan bukan pengoksidaan. Letakkan fillet supaya daging kedua-dua bahagian menyentuh antara satu sama lain.
  4. Tuang trout dengan air garam, tutup dan penindasan penahan di atas. Letakkan sejuk.
  5. Selepas 24 jam, ikan sedia untuk digunakan.

Adalah disyorkan untuk menyimpan garam ikan salut dalam air garam, sementara ia diasinkan secara beransur-ansur. Selepas, sebelum digunakan, ia boleh direndam untuk menghilangkan garam berlebihan.

Untuk kaedah pengambilan basah kedua:

  • 3 daun bay;
  • air yang disucikan - 500 ml;
  • garam - 6 sudu kecil;
  • lemon - 1 pc;
  • ikan - 1000 g;
  • cuka - 2 sudu kecil;
  • lada hitam - 8 pcs;
  • minyak bunga matahari - 2 sudu besar. l.;
  • kepala bawang - 1 pc.

Memasak:

  1. Bersihkan dan potong ikan.
  2. Potong fillet ke dalam kepingan kecil dan tuangkan jus lemon.
  3. Letakkan komponen utama dalam hidangan, memisahkan kepingan dengan daun bay, dihiris dalam bawang cincin dan lada.
  4. Untuk menyediakan air garam, campurkan minyak dengan air dan jus lemon. Tuang cecair yang telah siap ke dalam ikan.
  5. Tekan bahan kerja ke bawah dan biarkan selama 2 hingga 3 jam.

Kaedah jeruk garam cepat ini sangat baik untuk mempersiapkan makanan ringan dengan segera untuk meja.

Ikan mesti dilekatkan supaya tidak ada sentuhan dengan udara. Sebilangan garam yang mungkin harus diletakkan di dalam insang dan kepala.

Cara garam garam pelangi

Ikan pelangi segar boleh diasinkan dengan garam dan gula atau rempah lain untuk rasa anda sendiri. Penyediaan ini memberi keyakinan kepada ketiadaan unsur-unsur berbahaya dalam produk. Ada beberapa cara untuk pengambilan garam.

Untuk pilihan pertama yang perlu anda gunakan:

  • 0.5 kg ikan fillet;
  • sekumpulan kecil Dill;
  • Garam 0.2 kg;
  • 0.15 kg gula;
  • lada hitam tanah.

Memasak:

  1. Tambah rempah dan herba cincang ke bahagian bawah hidangan.
  2. Kupas fillet ke bawah. Taburkan dengan campuran kering.
  3. Balutkan bangkai dengan sekeping filem berpaut.
  4. Biarkan bahan kerja dalam mangkuk di bawah akhbar selama 24 jam.
  5. Ikan masin perlu dibersihkan daripada residu garam.

Anda boleh berkhidmat dengan trout pelangi sedikit masin dengan campuran herba ke meja.

Untuk mencipta trout masin dan trout amat berguna:

  • 0.5 kg ikan;
  • 6 sudu kecil campuran lada tanah;
  • 1 sudu besar. l Paprika
  • Garam 0.25 kg;
  • 0.150 gula.

Langkah Salting:

  1. Campurkan paprika, lada, gula pasir dan garam.
  2. Gulungkan fillet dikupas yang disediakan dalam campuran kering dan balut dengan kerajang.
  3. Biarkan bahan kerja diselitkan selama sehari, kemudian bersihkan garam berlebihan.
  4. Sekiranya dikehendaki, anda boleh membilas ikan dengan air untuk sedikit merendamnya.

Ia perlu memilih bangkai air unggas yang tepat. Pada spesimen yang baik, penyok tidak kekal selepas menyentuh, dagingnya ketat pada kulit dan rangka dan mempunyai bau yang sedikit amis.

Ikan masin

Untuk pembuatan ikan masin, anda perlu menggunakan komponen berikut:

  • separuh lemon;
  • 0.5 kg trout;
  • garam;
  • lada hitam tanah.

Langkah demi langkah memasak:

  1. Bilas bangkai segar, bersih dari kulit dan tulang.
  2. Keluarkan kepingan nipis yang nipis.
  3. Susun kepingan buah dalam kekurangan ikan, garam dan lada.
  4. Tutup produk, biarkan sejuk selama 7 - 8 jam.

Anda boleh meninggalkan ikan semalaman. Pada waktu pagi, trout sedikit masin akan siap.

Dalam proses garam, ikan mengeluarkan jus, yang berfungsi sebagai asas air garam.

Perut asin untuk minuman berbulu

Pilihan yang paling lazim dan paling murah untuk memasak ikan trout adalah salting perut. Mereka hebat untuk bir atau untuk membuat salad.

Komponen yang diperlukan:

  • perut trout - 0.4 kg;
  • garam - 2 sudu besar. l.;
  • gula pasir - 1 sudu besar. l.;
  • allspice - 5 pcs.

Langkah demi langkah memasak:

  1. Bilas bahan utama dengan baik di dalam air.
  2. Tahan cecair beberapa kali dan tuangkan yang baru.
  3. Shuffle semua item kering. Masukkan kepingan ikan dalam campuran ini.
  4. Letakkan segalanya di dalam bekas kaca dan tuangkan 1 cawan air.
  5. Biarkan sejuk selama 5-7 hari.

Perut asin dibuat dengan minuman berbuih sejuk.

Ikan salut dengan vodka

Untuk trout salut dengan vodka, anda mesti menggunakan komponen berikut:

  • trout segar - kilo;
  • gula pasir - 4 sudu teh;
  • garam - 4 sudu teh;
  • vodka - 0.3 l.

Untuk mempersiapkan, lakukan perkara berikut:

  1. Potong ikan itu menjadi 2 sirloin tanpa tulang yang sama. Bilas dan kering dengan tuala kertas.
  2. Rempah rempah.
  3. Tuangkan fillet dalam campuran kering, letakkan di dalam mangkuk, tuangkan vodka.
  4. Tutup dengan ketat. Hantar di dalam sejuk selama 12 jam.

Ikan lazat yang dimasak, sudah tiba masanya untuk berkhidmat dan berkhidmat.

Jika dikehendaki, dill, bawang putih, daun bay dan rempah lain secukupnya boleh digunakan untuk campuran jeruk. Untuk pelinciran, ia dibenarkan menggunakan minyak sayur tanpa aroma.