Selalunya di meja, ramai yang menolak herring, walaupun mempunyai kelebihan dan rasa. Alasannya adalah banyaknya tulang di dalam ikan. Tetapi memilih cara yang boleh diterima untuk diri sendiri bagaimana untuk membersihkan herring cepat dan ringkas, anda boleh lebih kerap menikmatinya dan tidak diam-diam terkejut sebelum menyiapkan Herring di bawah salad bulu.

5 cara untuk cepat membersihkan herring

Alat memasak berikut digunakan untuk membersihkan herring dari tulang: pisau tajam, gunting dapur dan papan pemotong. Di bawah adalah teknologi langkah demi langkah yang berbeza untuk membersihkan ikan dari tulang, yang akan membantu setiap suri rumah untuk menghadapi tugas itu.

Cara klasik untuk membersihkan

Ini adalah cara yang terbukti untuk mendapatkan fillet herring cantik dan kemas. Untuk pelaksanaannya, ia cukup untuk menggunakan pisau tajam dan papan pemotong.

Penyediaan bangkai dan pembersihannya dilakukan seperti berikut:

  1. Potong rabung di pangkal kepala ikan. Perlahan-lahan dan perlahan-lahan tarik kepala ke arah anda. Ia akan mudah memisahkan diri dari bangkai dan sebahagian besar entrails akan mencapainya.
  2. Dengan pisau tajam, buka perut anda, dapatkan susu atau baldi dengan kaviar.
  3. Dengan pisau yang sama, mengikis filem hitam dan bahagian dalam yang tidak dapat ditarik dengan kepala.
  4. Kemudian keluarkan sirip (ventral, dubur dan tulang belakang). Potong ekor.
  5. Buat potongan membujur di sepanjang rabung hampir ke tulang, memotong kulit dan daging. Dengan berhati-hati supaya tidak merosakkan fillet, keluarkan kulit.
  6. Setelah membuka bangkai dengan perut ke arah anda, rasa untuk rabung dan tanpa pergerakan tajam memisahkannya terlebih dahulu dari satu bahagian fillet dan kemudian dari yang lain.
  7. Periksa kedua-dua bahagian yang dihasilkan dari fillet herring dan, jika ada tulang yang tersisa di dalamnya, keluarkannya.

Cara mudah dari nenek Emma

Seorang bekas guru sekolah, dan kini seorang blogger kuliner berbahasa Rusia yang terkenal dari Jerman, menasihatkan untuk membersihkan tulang hering dengan cara ini:

  1. Dengan gunting dapur memotong kepala dan ekor ikan. Buat pemotongan membujur di sepanjang bahagian belakang dan potong abdomen.
  2. Ambil semua bahagian dalam dan keluarkan kulit ke arah dari kepala ke ekor.
  3. Bergerak di sepanjang rabung untuk memisahkan daging dari tulang menggunakan ibu jari. Sekiranya terdapat tulang yang tersisa, ia boleh dikeluarkan dengan pinset. Herring fillet sudah siap.

Cara yang mudah dan cepat dengan beg plastik

Ia sering berlaku bahawa fillet tidak mahu memisahkan dari tulang. Dalam kes ini, kaedah menggunakan beg plastik konvensional akan datang untuk menyelamatkan.

Kemajuan dalam kes ini akan seperti berikut:

  1. Buat seksyen longitudinal di sepanjang perut herring. Gut semua bahagian dalam, keluarkan filem gelap dari dinding dalaman abdomen.
  2. Letakkan ikan itu dalam beg dan pukul dengan sebilah pisau dapur yang luas. Berjuang tanpa fanatik, tetapi ia tidak sepatutnya mudah.
  3. Dapatkan herring dari beg. Potong kepala dan ekor, hapus semua sirip dan dengan mudah memisahkan rabung dengan tulang dari daging.
  4. Terakhir, keluarkan kulitnya, jadi fillet akan mengekalkan bentuk yang lebih tepat.

Tail Fillet

Dalam kaedah sebelumnya, fillet tidak dipisahkan dari tulang, tetapi tulang ditarik dari daging, tetapi mungkin lebih mudah bagi seseorang untuk melakukannya.

Dalam kes ini, anda perlu:

  1. Sediakan bangkai ikan hering. Ia perlu kekal tanpa perut, sirip, kepala dan kulit. Ekornya adalah yang terbaik. Bilas karkas di bawah air yang mengalir dan tepuk kering dengan tuala kertas.
  2. Letakkan herring yang disediakan di papan pemotongan. Di dasar ekor dengan pisau, potong dan potong sekeping kecil fillet.
  3. Kemudian, dengan satu tangan, tekan rabung oleh ekor ke papan, dan sebaliknya, tarik daging dari tulang sehingga fillet dikeluarkan sepenuhnya.
  4. Ulangi prosedur yang sama dengan separuh fillet lain.

Kaedah penebuk

Tiada pisau atau gunting diperlukan untuk kaedah pembersihan ini. Seluruh proses pemisahan tulang dilakukan dengan tangan. Tetapi tebukan mempunyai kelemahan: banyak tulang akan kekal di dalam daging. Kemudian mereka perlu dikeluarkan dengan pinset atau tangan.

Cara membersihkan herring dengan memaksa:

  1. Bilas herring gutted tanpa entrails, sirip dan kulit dalam air mengalir.
  2. Ambil bangkai di tangan anda supaya ibu jari berada di bahagian atas belakang, dan semua yang lain di dalamnya. Kemudian memerah jari, menggunakan pergerakan extruding untuk memisahkan daging dari tulang. Pertama, satu setengah, dan yang lain. Lebih segar ikan itu, semakin mudah untuk membersihkannya.

Bagaimana untuk membersihkan herring dari tulang dalam satu gerak?

Adakah bait yang tidak berdaun dari asin salut yang benar-benar tidak kelihatan seperti sesuatu yang hebat? Tetapi ia tidak begitu sukar kerana ia seolah-olah pada pandangan pertama, walaupun ia memerlukan sedikit tangan dan ketangkasan.

Sebelum membuat pergerakan yang sama, anda perlu memakan ikan, memotong sirip, memisahkan kepala dari bangkai dan mengeluarkan kulit.

Seterusnya, ambil herring dengan dua tangan dengan bahagian ekornya, memutarnya ke arah yang jauh dari anda dan, apabila bangkai itu hampir kembali ke kedudukan asalnya, secara mendadak dan kuat menarik ekor ke arah yang berbeza.

Jika semuanya dilakukan dengan betul, maka dalam satu tangan akan ada separuh fillet yang bersih dengan sekeping sirip ekor kecil, dan di dalam fillet yang lain dengan tulang. Dari separuh pertama anda perlu memotong sisa ekor, dan dari separuh kedua untuk memisahkan rabung dengan tulang.

Kaedah semacam itu mempunyai satu kelemahan - ia lebih cenderung untuk mendapatkan tidak cantik, bahkan mungkin filet yang kasar. Jika estetika tidak penting, misalnya, ikan akan digunakan dalam salad, maka kaedah ini boleh digunakan dengan selamat.

Bagaimana untuk menghilangkan tulang kecil?

Selepas ia dapat membersihkan herring dengan cepat, persoalannya masih terbuka: apa yang perlu dilakukan dengan tulang kecil? Sebagai peraturan, tiada tulang kecil dalam filet yang dibeli. Mereka direndam dan dibubarkan semasa garam dan masak dengan asid sitrik.

Apabila membeli ikan masin, semua tulang adalah selamat dan kukuh, oleh itu, menghilangkan rabung dan tulang besar, anda harus mengatasi yang kecil supaya tidak ada tulang kecil melintasi tekak.

Penekan biasa akan membantu menghilangkan tulang kecil dari serat daging. Adalah penting untuk diingat bahawa di kawasan rabung, tulangnya sangat mendalam. Oleh itu, tulang pertama yang kelihatan akan dikeluarkan, dan selepas itu, segala yang dapat dirasakan dengan jari anda.

 

Serupa:Lebih dari pengarangnya: