Bagaimana untuk mendidih nasi supaya ia boleh kurus, salji putih? Bagaimana untuk menyediakan asas untuk gulung dan tambahan bijirin lazat dalam salad? Mengenai bagaimana memasak nasi, memelihara bahan-bahan yang bermanfaat seboleh mungkin, kita akan menerangkan secara terperinci dalam artikel ini.

Gambaran beras

Kocokan dalam beg beras siap diproses di bawah tekanan, jadi beras tidak melekat bersama dan memasak dengan mudah dan cepat. Walau bagaimanapun, pemprosesan tambahan membawa kepada kehilangan harta benda berguna, begitu ramai orang memilih untuk mempunyai bijirin aluvial aluvial untuk menggunakannya untuk hidangan yang berbeza.

Oleh itu, biasanya bijirin bijirin panjang, lebih mudah dikunyah, digunakan untuk pilaf atau hidangan sampingan. Ini adalah beras dengan bijirin bujur, kurang kanji, dan oleh itu tidak melekat. Ia sangat baik dengan ikan dan daging.

Varieti bujur mid-grain sentiasa bersifat kanji, dan karenanya memberikan konsistensi likat. Bijirin yang lazat akan menjadi baik dari mereka, mereka juga pergi untuk mengisi sup, untuk membuat risotto Itali. Anda juga boleh memasak pilaf dari mereka, bagaimanapun, anda perlu menyerap bijirin dengan baik dan bilas dengan cecair bersih.

 

Untuk hidangan likat seperti kaserol atau gulung, anda memerlukan padi khas. Biji-bijian beras bulat pendek bijirin bersama-sama dengan baik, yang diperlukan dalam kes ini.

Padi liar dan coklat yang tidak diproses, di mana terdapat hanya gudang vitamin, dianggap paling berguna. Seterusnya dari segi utiliti adalah bijirin yang dikukus.Dikenali, digilap semasa pemprosesan, kehilangan beberapa bahan dan unsur surih yang kita perlukan, tetapi lebih mudah memasaknya.

Nasi beras klasik dalam kuali

Terdapat dua pilihan - hinged dan cara mudah. Dalam kes pertama, beras ditempatkan dengan segera dalam jumlah besar air asin dan selepas memasak ia hanya bersandar, oleh itu namanya. Ia boleh dimasukkan ke dalam pilaf dan digunakan sebagai beras untuk hidangan sampingan.

Pilihan kedua ialah apabila bijirin dimasak dalam jumlah minimum air. Cecair diambil sebanyak 1.5 kali lebih banyak daripada bijirin, bijirinnya ditutup dengan air mendidih dan direbus selama 12 minit. Dalam usaha untuk memasak nasi secara merata dan tidak membakar, ia dimasak terlebih dahulu pada api yang besar, maka secara purata dan dalam beberapa minit terakhir dibawa ke keadaan pada pemanasan terkecil.

Beras, untuk menjadi lazat, rapuh dan dimasak, mesti sapu. Oleh itu, adalah penting bahawa bijirin tidak terbakar. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil kuali dengan bahagian bawah tebal, dan tahan hidangan sampingan yang siap dalam kuali di bawah selimut hangat atau selimut.

Cara memasak beras untuk pilaf

 

Pilaf adalah lipat dan biasa. Dilepaskan memerlukan mendidih awal sehingga tidak lengkap, supaya bijirin sudah sampai di dalam hidangan. Begitu juga pilaf manis atau versi masakan daging Azerbaijan. Nasi ideal untuk hidangan sedemikian adalah basmati nipis. Ia direbus dalam air mendidih yang ketuhar, di mana 1 sudu besar ditambah setiap liter. sudu garam.

Nasi Uzbekistan sesuai untuk pilaf Asia Tengah klasik. Ia boleh menjadi Alanga, Chungara, Lazar, tetapi paling sering orang Uzbek memilih padi Ferghana dari Devzira. Pilaf Uzbekistan memerlukan zirvak; bijirin dibakar di dalamnya. Oleh itu, sangat penting bukan sahaja untuk memilih beras yang tepat, tetapi juga untuk menyediakannya secara kualitatif. Beras direndam selama beberapa jam, dibasuh dan kemudian diletakkan di dalam pilaf. Susunan tindakan yang tepat apabila memasak nasi dalam pilaf ditunjukkan dalam resipi.

Di dalam kandang atau kawah

Kujang untuk pilaf adalah baik kerana ia berkepul tebal, di dalamnya nasi sempurna mencapai kesediaan yang dikehendaki, dan supaya pilaf lipat tidak terbakar, kek gandum atau kazmakh ditempatkan di bahagian bawah piring. Ia diperbuat daripada mana-mana doh mudah bebas-yis.

Apabila doh dilakukan, mendidih nasi beras, ia seharusnya sudah menjadi masin dan sedikit matang. Biasanya 7-10 minit cukup untuk memasak nasi. Adalah penting untuk tidak dicerna, maka ia akan bukan pilaf lipat manis atau daging, tetapi bubur nasi, walaupun cukup enak. Oleh itu, dengan cepat buangkan padi dalam colander, bilas dengan air mendidih dan menyebarkan skimmer dalam gerakan longgar ke bahagian bawah kawah. Selesakan kek dengan minyak ikan, ia akan berubah menjadi terlalu banyak dimakan.

Anda boleh tuangkan sedikit safron di atas nasi, ia akan membuat beras wangi dan cantik. Dan murah hati tuangkan ghee, tutup kuali atau kawah dengan dua lapisan tuala dan tudung bersih. Tuala tidak akan membenarkan pemeluwapan kembali ke beras. Jadi, pada api yang perlahan, nasi berdiri untuk satu jam lagi. Hasilnya akan menggembirakan anda - beras akan menjadi lazat, rapuh, memancarkan aroma ghee.

Teknologi masakan beras perang

 

Kelimpahan pelbagai bijirin di kedai-kedai membantu mencari rasa baru dan resipi. Bagaimana untuk memasak nasi perang supaya ia bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat? Dengan cara ini, biji coklat berbeza dalam gred, kerana warna adalah kekurangan polishing. Beras coklat mempunyai cangkerang, dan oleh itu dimasak sedikit lebih lama daripada biasanya. Oleh itu, lebih daripada satu pertiga daripada air diambil. Pengilang biasanya mengiringi beras berkualiti tinggi dengan arahan memasak pada pembungkusan.

Beras Brown - Resipi Memasak

Ini adalah beras yang sama seperti coklat, tetapi hanya tidak bersuara. Ia baik untuk pilaf, anda boleh memasak nasi untuk salad.

Mana-mana jenis beras perang adalah sihat. Untuk memaksimumkan pemuliharaan bahan-bahan penting untuk tubuh manusia, teknik-teknik seperti itu dibenarkan.

  1. Pecahnya sangat dibasuh di bawah air yang mengalir. Semakin sering anda menukar air, kan tetap kurang.
  2. Rendam sekurang-kurangnya beberapa jam, dan lebih baik untuk menahan malam. Semakin baik nasi direndam, semakin cepat ia akan memasak, semakin ringan dan tidak melekat akan berubah.
  3. Tuangkan cecair rebus, tuangkan air bersih segar.
  4. Rebus selama 10 minit dengan api mendidih, tuangkan air lama dan tuangkan segar, teruskan nisbah satu hingga dua.
  5. Setelah mendidih selama 10 minit, keluarkan dari dapur dan tutupi hidangan dengan hangat.

Bagaimana untuk mendidih nasi kukus

Ramai orang memilih bubur gandum ini, terutamanya apabila anda perlu memasak nasi untuk pilaf. Nasi kuning telus yang padat dan telus pada mulanya menjadi putih biasa dan tradisional dalam rasa selepas masak. Ciri utama adalah bahawa ia dirawat dengan stim, jadi produk ini tidak akan melekat walaupun selepas penyejukan.

 

Ia dibancuh dengan sangat ringkas. Ia cukup untuk mencuci debu tanpa membasuh bijirin.

Seterusnya:

  • tuangkan bijirin dengan air sejuk;
  • tuangkan air ke dalam kuali tebal atau kuali tebal dan tuangkan bijirin; banyak cecair tidak perlu, sedikit lebih daripada jumlah beras yang cukup;
  • pada api terkecil, simpan nasi di bawah tudung selama seperempat jam;
  • bersedia untuk hiasan dengan mentega dan garam.

Berapa banyak yang perlu dimasak bergantung kepada jenis bijirin. Masa memasak selepas ini adalah anggaran, ia boleh berbeza-beza bergantung kepada pelbagai. Beras boleh menjadi padat dan longgar, masing-masing, dan ia memasak dari 4 hingga 15 minit. Nasi kukus perlu dirasakan oleh sentuhan - nasi siap adalah legap sepanjang ketebalan bijirin, apabila ditekan di antara dua jari, ia mudah diratakan.

Jika beras dimasak dengan cara ini tanpa merendam, kering, maka masa memasak akan meningkat. Biasanya cukup setengah jam dari saat mendidih. Dalam 1.5 cawan beras, dalam kes ini, 1 liter cecair diambil, dan tudungnya tidak dikeluarkan. Hanya apabila ia sudah siap, anda boleh mengeluarkan penutup dan biarkan kuku menghirup sedikit, supaya kelembapan yang berlebihan keluar.

Nasi untuk salad

Supaya salad tidak kelihatan seperti benjolan, tetapi terdiri daripada komponen-komponen yang rosak, disarankan untuk mengambil beras panjang. Basmati adalah ideal, pelbagai Indica yang serupa dengannya berjalan lancar. Pencinta beras hitam sedang bereksperimen dengannya. Kesemua jenis ini mudah digali dan disukai. Sempurna mengekalkan bentuk dan penampilan mana-mana beras kukus. Tetapi walaupun anda tidak mempunyai jenis ini, nasi biasa seperti Krasnodar juga sesuai untuk salad ketam yang lazat. Adalah penting untuk mengimpal dengan betul. Resipi untuk memasak nasi masak, perkadaran air dan bijirin telah diberikan di atas. Tetapi untuk mendapatkan hasil yang memuaskan, kami cadangkan menggunakan beberapa peraturan, kami akan memberi mereka di bawah.

Selalunya, nasi hitam eksotik ditambah kepada salad. Padi hitam tidak berkaitan langsung dengan padi biasa, ia bukan bijirin sama sekali, dan benih rumput Amerika Utara, yang sama dengan komposisi dan penampilan beras, sangat berkhasiat dan telah lama digunakan oleh orang India untuk makanan. Hari ini, beras hitam adalah produk popular, bergaya di kalangan pencinta diet dan gaya hidup yang sihat.

Selalunya ia digunakan untuk salad.

Dan dia memasak seperti ini:

  • dalam jumlah besar air sejuk, bilas beras untuk membersihkan air;
  • rendam semalaman;
  • dalam nisbah beras dan air 1 hingga 5, masak selama setengah jam sehingga cecair diserap.
  • biarkan selama 10 minit, campurkan.

Beberapa rahsia untuk membuat nasi terpencil

Ini adalah peraturan:

  • basuh beras sehingga air bersih sepenuhnya bersih dan telus;
  • jangan gosok nasi dibasuh dengan tangan anda selepas merendam - bijirinnya rapuh dan mudah pecah;
  • perkadaran beras yang sempurna pada salad - pada semangkuk beras satu dan setengah mangkuk air;
  • untuk mendidih gunakan air mendidih;
  • ambil kuali dengan bahagian bawah tebal dan tudung yang ketat;
  • masak mengikut skema: tuangkan air mendidih ke dalam nasi, tutup tudung dan tambahkan haba, kemudian, selepas mendidih, turunkan kepada api sederhana dan masak selama 7 minit lagi, mengurangkan haba minimum dan biarkan panas pada tahap yang rendah selama beberapa minit. Sepanjang masa ini, jangan angkat tudung, rebus nasi sehingga dimasak. Garam diletakkan selepas mematikan api.

Bubur nasi yang enak

Ramai yang sangat suka bubur rebus dan likat. Ia juga baik untuk puding, pie fillings. Semua orang tahu cara memasak bubur nasi. Tetapi ada ciri-ciri varietas padi, mereka mesti diambil kira.

Walaupun anda memasak nasi beras basmati panjang untuk waktu yang sangat lama, anda tidak akan mencapai kesan likat yang diingini. Di sini anda memerlukan beras dengan bijian bulat. Ia adalah orang yang lebih baik daripada yang lain yang direbus walaupun di dalam air, walaupun dalam susu.Nisbah air ke bijirin adalah tiga hingga satu. Bilas dengan baik, masak dengan api kecil selama seperempat jam atau lebih sedikit, dan tambahkan air mendidih jika perlu.

Jika bubur adalah susu, maka lebih baik memasak dengan penambahan air. Beras kurang dicerna dalam produk protein, kerana pertama bubur itu direbus dengan air supaya beras dimasak separuh, kemudian dibuang kembali, ditambah susu panas. Membawanya ke mendidih sekali lagi, mengurangkan haba, tutup kuali dengan tudung dan reneh selama 10 minit lagi. Bubur siap harus berdiri sehingga masak sehingga kelikatan. Lebih baik menutupi dia dengan sesuatu yang hangat.

Untuk memaksimumkan bijirin, ia harus diturunkan ke dalam air dari paip. Jika, sebaliknya, beras longgar diperlukan, maka bijirin diletakkan dalam air mendidih, asin hingga rasa.

Untuk bakso

Sekiranya anda membuat keputusan untuk memasak "landak", maka nasi bagi mereka perlu diletakkan mentah. Tetapi bakso klasik dengan beras dibuat dengan bijirin separuh siap, kerana pemadat akan direbus.

 

Nasi harus dibasuh, walaupun kelihatan bersih dan dikukus. Nasi bakso tidak perlu dicerna, tetapi ia tidak sepatutnya sukar. Oleh itu, untuk beras kering, masa memasak adalah satu perempat jam, dan untuk direndam, sepuluh sudah cukup. Tuangkan bijirin rebus, biarkan cecair mengalir dan gunakan untuk mengisi daging cincang.

Resipi untuk sushi dan gulung

Kedai-kedai khusus menjual beras khas untuk gulung; ia digunakan dalam masakan oriental untuk menyediakan masakan tradisional Jepun. Ia dibezakan oleh peningkatan kelenturan, beras ini lebih bulat dan lebih kecil daripada biasa. Satu lagi ciri membezakan adalah kelegapan dan warna putih bijirin. Ini sesuai untuk hidangan sedemikian, walaupun ada sushi masak dan gulung dari beras biasa Rusia. Penggantian tidak sama, tetapi boleh diterima.

Padi ini diseduh seperti jenis lain. Pada mulanya ia dibasuh dengan baik, maka ia dibenarkan untuk kering sedikit, setelah beras dituangkan dengan air mendidih dalam nisbah 1: 1.5 dan direbus selama 10-12 menit di bawah tudung. Setelah berdiri sedikit, beras sudah siap untuk bekerja.

Jika bijirin adalah sushi, maka biasanya rasa lebih baik dengan menuang sedikit cuka semasa memasak, menambah sedikit alga tertentu. Ada juga yang meletakkan sedikit vodka Jepun, tuangkan wain dari nasi Jepun. Berpakaian untuk beras juga disediakan untuk sushi, biasanya cuka beras, dicairkan dengan air, dibalut dengan gula dan sedikit garam. Anda juga boleh menggunakan jus lemon, cuka meja biasa. Ini berpakaian dengan ketara meningkatkan rasa, menjadikannya lebih menarik.

Masak dalam bahasa Perancis

Hidangan sebelah asal berasal daripada campuran dua jenis - biasa dan coklat.

Untuk tiga hidangan diambil:

  • 100 g bijirin putih kering;
  • 50 g beras merah;
  • 2 sudu kecil sayuran (minyak zaitun);
  • garam;
  • air mendidih 300 g (ia juga lebih enak untuk memasak dengan sup sayur atau pada sup).

Menyediakan hidangan sampingan seperti dalam stewpan. Dalam mangkuk, panaskan sedikit minyak, tuangkan dalam padi yang sudah siap dan kering (penting bahawa bijirinnya benar-benar kering). Padi murni, sudah siap untuk mendidih di kilang, boleh digunakan tanpa mencuci.

Kacau bijirin, goreng sehingga bayangan indah dan aroma yang menyenangkan muncul. Ia tetap hanya untuk mencairkan bijirin dengan air, menambah tidak banyak. Masak di bawah tudung. Sekiranya air tersebut menguap, dan beras lembap, anda boleh menambah air mendidih. Hidangan siap harus berdiri sebentar tanpa api supaya nasi "sampai". Kacau pinggan hanya apabila disajikan.

Nasi goreng dalam dandang berganda

Dalam dandang berganda, tidak sukar untuk menyediakan hidangan sampingan - nasi biasanya terasa melekit, walaupun anda tidak menambah minyak. Tetapi rempah-rempah atau rempah-rempah tidak akan menyakitkan, mereka akan menghiasi bijirin dengan naungan rasa baru.

Untuk hiasan, nasi, sudah dibasuh dan dikeringkan, dituangkan ke dalam mangkuk khas dandang ganda. Rempah-rempah ditambah kepadanya, serta air - beberapa gelas beras adalah satu setengah kali lebih banyak air. Jika anda bereksperimen, anda boleh mencurahkan herba kegemaran anda, sayur-sayuran. Air sejuk dicurahkan ke dalam mangkuk mengikut tanda dan dandang berganda dilancarkan. Selepas setengah jam atau lebih sedikit, hidangan sampingan sudah siap.

Memasak dalam periuk perlahan

 

Nasi ini direbus agak ringkas. Sebelas bijirin dipindahkan ke periuk perlahan, dituangkan dengan dua mangkuk air yang sama, masin, kemudian dibumbui dengan minyak dan berbagai rempah.Mod "Pilaf" ditetapkan lebih jauh, walaupun mungkin memasak dalam mod lain, sebagai contoh, "Buckwheat" atau "Memasak".

Dalam ketuhar gelombang mikro

Untuk peranti ini, bijirin perlu diletakkan di dalam hidangan istimewa. Dalam kes ini, 250 ml cecair dan 150 g bijirin diambil, sedikit garam ditambah. Hidangan ditutup dan mod memasak ditetapkan selama seperempat jam. Selepas mematikan gelombang mikro, biarkan pinggan di bawah tudung. Sebelum berkhidmat, letakkan kepingan mentega.

Kesimpulannya

 

Seperti yang anda lihat, terdapat banyak kaedah dan peranti untuk memasak nasi. Produk serba boleh ini sebenarnya mudah dimasak. Tetapi cuba untuk tidak menambah air sejuk semasa memasak, ini akan memelihara warna putih bijirin dan rasa menarik beras siap.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: