Dalam memasak, telur selalu menjadi kebanggaan tempat, dan masalahnya selalu timbul bagaimana memisahkan kuning telur dari protein supaya komponennya tidak bercampur. Terdapat beberapa pilihan mudah dan mudah.

Cara cepat memisahkan kuning telur dari protein secara tradisional

Melihat rak-rak pasar raya secara literal dipenuhi dengan alat-alat baru untuk membahagi telur menjadi komponen, banyak suri rumah melakukannya dengan sama secara manual. Dengan pengalaman datang kemahiran dan kedua-dua komponen sangat mudah dipisahkan dengan lengan tangan.

  1. Cengkerang rapi dengan pisau atau di pinggir pinggan.
  2. Isi dibuang ke dalam mangkuk.
  3. Kuning teliti ditutup dengan jari dan dikeluarkan dari protein. Itu sahaja.

Tetapi mudah dan mudah untuk memisahkan protein dari kuning telur dengan hanya menuangkannya dari kulit.

Ini dilakukan dengan sangat ringkas:

  1. Lubang-lubang dibuat di dalam kedua-dua belah pihak. Satu lubang harus luas.
  2. Protein hanya akan mengalir keluar ke dalam plat set, dan seluruh kuning akan kekal.
  3. Anda boleh mencairkan telur untuk mempercepat prosesnya.

Chef berpengalaman melakukan sesuatu yang berbeza. Di tengah-tengah produk, mogok dengan pisau dan pecahkan telur menjadi dua bahagian. Anda perlu melakukan ini di atas pinggan. Protein itu akan segera dimasukkan ke dalam bekas yang digantikan, dan kuning akan kekal. Jadi kedua-dua komponen tidak bercampur-campur. Tetapi anda tidak boleh memukul shell terlalu keras, jika tidak, anda boleh merosakkan integriti kuning telur dengan pisau.

Anda boleh cuba menggunakan sudu sup biasa. Untuk membahagikan telur mentah dengan cara ini, ia pecah, dan kemudian kuning telur dibawa keluar dengan alat makan yang mudah dan dipindahkan ke bekas lain.

Ia berlaku bahawa anda perlu mengeluarkan hanya telur dari telur. Ambil hidangan yang sama dengan jumlahnya hingga saiz kuning. Misalnya, kaca akan dilakukan. Telur dipecah ke dalam pinggan, kuningnya dipenuhi dengan hidangan yang disediakan, dan protein mudah dipisahkan.

Menggunakan botol plastik

Anda boleh cuba untuk memisahkan kedua-dua komponen dengan botol PET biasa. Adalah penting bahawa ia adalah kering.

  1. Telur dicurahkan ke dalam pinggan.
  2. Botol diperah supaya tidak ada udara yang tersisa di dalamnya.
  3. Leher dibawa ke kuning dan mampatan sedikit melemah.
  4. Jeruk sepenuhnya diserap ke dalam botol, manakala protein tetap sepenuhnya.

Peranti dapur - pir silikon

Ia beralih kepada pelbagai peranti dapur, yang terbaik adalah pir silikon khas. Pemisah ini akan menangani tugas itu dalam masa yang kedua.

  1. Telur dicurahkan ke dalam pinggan.
  2. Selepas, pir itu dimampatkan, dibawa ke kuning dan tidak ditahan.
  3. Jeruk akan segera berada di dalam pemisah.

Cara memisahkan kuning telur dari protein menggunakan cawan plastik

Anda boleh dengan mudah memisahkan komponen walaupun dengan cawan plastik. Ia perlu memanaskan dapur pisau tipis dan membuat potong di bahagian bawah pinggan mangkuk pakai buang. Buatkan tidak lebih daripada 1 cm.

Telur pecah ke dalam cawan dan protein mengalir sepenuhnya ke dalam kepak.

Peranti khas dalam bentuk penapis

Untuk membantu pakar kuliner, banyak peranti telah dicipta yang sangat memudahkan kerja di dapur. Sebagai contoh, peranti kecil untuk memisahkan telur dalam bentuk penapis.

Seluruh telur hanya dituangkan ke dalamnya, dan semua protein mengalir keluar melalui lubang. Untuk mempercepatkan proses itu, anda boleh sedikit memiringkan penapis dalam arah yang berbeza.

Jika tidak ada peranti khas, maka mudah untuk memisahkan kuning telur dari protein menggunakan penyaring tepung biasa.

  1. Ia perlu dibasuh, kering, dan kemudian letakkan plat yang mendalam di bawahnya.
  2. Telur dicurahkan ke dalam ayak, dan protein mengalir melalui plat.
  3. Anda boleh menapis protein sedikit dengan pergerakan kecil supaya ia lebih cepat melesap. Jeruk akan berlama-lama.

Kini menjual banyak alat untuk pemisahan komponen telur. Ini adalah cawan khas dengan "senyuman", dan pinggan dengan slot, dan juga pistol telur khas, dan pelbagai sudu.

Tetapi mana-mana pemisah dibuat mengikut prinsip yang sama - protein dibenarkan bocor melalui lubang khas atau penyaring.

Bagaimana untuk menjalankan prosedur dengan telur puyuh

Sangat sukar untuk memisahkan komponen dalam telur puyuh kecil, kerana mereka sangat elegan dan rapuh. Selalunya ada risiko bahawa kuning akan bercampur dengan protein. Tetapi ini juga boleh dilakukan dengan mudah jika dapur mempunyai sudu kecil untuk zaitun dengan lubang.

  1. Telur dipecah menjadi mangkuk yang disediakan.
  2. Kemudian kuning itu hanya ditangkap dengan alat pemotong ini.

Sesetengah pakar masakan memecahkan telur terus ke dalam sudu zaitun.

Untuk memisahkan komponen dalam telur ini, anda boleh menggunakan penapis. Telur memecah menjadi penyaring, yang miring sedikit sehingga protein mengalir sepenuhnya ke dalam plat set.

Keajaiban teknik untuk memisahkan kuning telur dari protein

Jurutera juga banyak bekerja pada ciptaan peranti yang memudahkan kerja suri rumah dan tukang masak. Pemisah yang sangat tepat telah dicipta, dan pereka datang dengan reka bentuk yang indah untuk mereka. Peranti keajaiban itu akan menghiasi bahagian dalam dapur, dan mereka dapat dengan cepat berkongsi komponen yang berubah-ubah.

Menggunakan teknik ini sangat mudah:

  1. Tudung kecil terbuka dan telur pecah ke dalam bekas khas.
  2. Perlindungan menutup. Kemudian bahagian atas peranti berputar 180 darjah dan kembali ke belakang.
  3. Tudung terbuka, dan sekarang - protein itu dipisahkan dengan tepat dari kuning telur, dan tidak ada campuran yang bercampur. Jeruk akan terletak berasingan, dan komponen lain akan terletak di bahagian bawah peranti.

Terdapat juga alat-alat keajaiban di mana telur mentah diletakkan terus di dalam cangkang. Peranti itu melakukan semuanya dengan sendirinya.

Tip berguna

  • Cara termudah dan terpantas adalah untuk memisahkan komponen dalam telur mentah, jika ia sangat segar dan sejuk.
  • Komponen dalam bekas tertutup boleh disimpan secara berasingan di dalam peti sejuk domestik selama 3 hari. Selain itu, kualiti dan rasa produk tidak akan merosot.
  • Pecah telur untuk pemisahan harus sangat berhati-hati - jika serbuk shell masuk ke dalam cecair, maka akan sangat sukar untuk menghapuskannya.

Sesetengah tukang masak memilih untuk memisahkan komponen telur secara manual, sementara yang lain lebih mudah menggunakan semua jenis peranti. Dengan pengalaman di dapur datang keahlian, dan setiap suri rumah akhirnya mendapati cara idealnya sendiri untuk mengekstrak komponen yang diperlukan dari kulit telur yang padat.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: