Kue Kiev, marshmallow buatan sendiri, kue roti pendek pada kuning telur, lemon kurd, meringues, protein kustard, nougat - semua gula-gula ini disatukan oleh fakta bahawa mereka tidak termasuk telur keseluruhan, tetapi hanya tupai atau tupai. Terdapat beberapa cara untuk memisahkan protein dari kuning telur, mengenali mereka, ia mungkin untuk memasak bukan sahaja pencuci mulut yang disenaraikan, tetapi juga banyak barang lain.

Bagaimana dengan cepat memisahkan protein dari kuning telur dengan cara tradisional

Ia tidak akan menjadi sukar bagi suri rumah moden untuk membeli salah satu alat moden, yang akan membantu dengan mudah memisahkan telur menjadi protein dan kuning telur.

Walau bagaimanapun, keengganan untuk membasuh alat tambahan untuk memisahkan protein 3-5 telah membawa kepada fakta bahawa kaedah tradisional yang digunakan oleh ibu dan nenek kami masih tetap popular:

  1. Pemisahan Shell. Kaedah ini memerlukan keyakinan terhadap pergerakan mereka. Bahagian belakang pisau membuat pukulan tajam ke pusat telur supaya kulit pecah, tetapi kuning tidak rosak. Kemudian telur itu dicurahkan dengan teliti dari satu setengah cangkerang ke yang lain di atas bekas, di mana protein akan mengalir semasa manipulasi, dan kuning telur akan tetap di dalam cangkang.Jika, mengikut resipi kuliner, tidak ada setetes kuning kuning yang dibenarkan dalam protein, maka telur harus dipisahkan satu demi satu, menuangkan komponen yang dipisahkan ke dalam bekas berasingan.
  2. Pemisahan di telapak tangan anda. Jika telur tidak pecah dalam mangkuk, tetapi di tangan, dan kemudian perlahan-lahan memerah jari-jari, maka protein akan bocor melalui mereka, meninggalkan kuning telapak tangan anda.
  3. Dengan pembekuan.Jika anda memerlukan banyak protein, sebagai contoh, untuk memasak meringues untuk kendibar, maka telur boleh dibekukan dengan meletakkannya di dalam peti sejuk selama beberapa jam, kemudian mengupasnya dan pergi ke cair. Selepas beberapa ketika, protein akan mencairkan, tetapi kuning tidak akan. Gunakan bekas yang dimaksudkan, dan bungkus kedua ke dalam beg dan simpan di dalam peti sejuk.

Sekiranya anda tidak pasti bahawa hanya dengan tangan anda sendiri, anda mungkin boleh memisahkan telur, maka anda boleh menggunakan salah satu kaedah, yang terdiri daripada menggunakan peranti khas atau cara improvisasi.

Menggunakan botol plastik

Untuk kaedah ini, anda hanya perlu botol plastik bersih dan kering dan dua bekas (untuk protein dan kuning).

Anda perlu meneruskan seperti berikut:

  1. Pandu telur ke dalam mangkuk atau bekas lain.
  2. Sengit sisi botol plastik, bawa ia dekat dengan kuning telur yang mungkin dan hentikan tekanan pada plastik.

Selepas tindakan sedemikian mudah, kuning akan menarik botol di dalamnya, dan ia hanya akan terus dituangkan ke dalam bekas lain.

Peranti dapur - pir silikon

Daripada sebotol plastik biasa, anda boleh menggunakan peranti khas yang berfungsi pada prinsip yang sama - pemisah pir silikon. Bungkusan pakej peranti ini mudah. Ia terdiri daripada mentol silikon lembut dan muncung plastik (hidung). Hidung pir mempunyai saiz yang hampir sama dengan diameter kuning telur.

Ia memisahkan kuning dari protein dengan cara yang sama seperti botol, tetapi anda perlu bertindak dengan teliti, tanpa pergerakan tiba-tiba, supaya tidak merosakkan kuning telur. Perbezaan utama antara pemisah ini dan botol plastik ialah botol boleh dibuang selepas penggunaan dan pir mesti dibasuh.

Untuk membuat protein lebih mudah untuk dipisahkan dari kuning, telur mestilah segar dan sejuk.

Bagaimana untuk memisahkan protein dari kuning telur dengan cawan plastik

Untuk memisahkan protein menggunakan kaedah ini, sebagai tambahan kepada cawan plastik dan bekas untuk protein dan kuning, anda juga perlu pisau dapur biasa.

Algoritma tindakan adalah seperti berikut:

  1. Perlahan panaskan pisau di atas api dapur. Kemudian cairkan mereka di bahagian bawah cawan lubang berbentuk sabit yang sempit (tidak lebih dari 5 mm).
  2. Dalam hidangan buatan yang disediakan dengan cara ini, pukul telur, dan, menahannya di atas bekas protein, tunggu sehingga semua bahan transparan mengalir.
  3. Tuangkan kuning telur dari cawan ke dalam bekas lain.

Peranti khas dalam bentuk penapis

Ia mudah untuk memisahkan kuning telur dari protein pada penapis khas. Peranti ini boleh berupa cawan, pinggan atau sudu dengan satu atau lebih slot, pembukaan berbentuk sabit, atau penyaring. Sebagai bahan untuk pembuatan penyaring, plastik makanan, logam atau seramik boleh digunakan.

Prinsip pengendalian peranti sedemikian adalah untuk membolehkan protein mengalir dengan bebas melalui bukaan ke bekas lain. Penternak hanya perlu memacu telur ke dalam pemisah dan mempercepatkan proses itu, memiringkan penahan sedikit dari sisi ke tepi.

Tetapi walaupun tidak ada cawan plastik dan pemisah penapis khas, anda boleh memisahkan kuning telur dan tupai, hanya mempunyai corong plastik biasa di dapur tanpa nicks dan tepi tajam, anda juga boleh dengan mudah memisahkan kuning telur dari protein. Hanya telur yang digerakkan ke dalam air dan tunggu protein untuk mencurahkannya.

Bagaimana untuk menjalankan prosedur dengan telur puyuh

Semakin kecil telur, semakin nipis dan lemahnya filem yang memegang kuning telur, sehingga terdapat risiko kerusakan yang tinggi terhadap kuning telur. Ini terpakai bukan sahaja kepada telur ayam, tetapi juga untuk puyuh. Dalam hal ini, pemisahan telur puyuh perlu dilakukan dengan teliti.

Untuk memisahkan protein telur puyuh dari kuning telur, telur mentah boleh dituangkan ke dalam sudu zaitun istimewa dengan lubang di tengah atau ke penyaring teh halus.

Anda boleh menggunakan kaedah "meniup" dengan membuat lubang kecil di dalam shell dan menunggu protein mengalir keluar dan kuning telur akan kekal di dalamnya. Anda juga boleh memacu telur ke dalam mangkuk dan mengeluarkan kuning telur daripadanya dengan sudu kecil.

Kuning telur atau protein yang tidak digunakan boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari, dan beku untuk penyimpanan lebih lama.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: