Ramai suri rumah pasti yakin bahawa mereka tahu bagaimana memasak telur rebus, tetapi mereka sering mendapatkan protein getah, kuning telur dan kulit yang tidak boleh dimakan, yang hampir mustahil untuk dikeluarkan. Dan semua ini adalah kerana kaedah penyediaan ini tidak semudah yang sepertinya sepintas lalu. Semua nuansa dan kesucian proses ini akan diterangkan di bawah.

Bagaimana dan bagaimana untuk memasak telur rebus selepas mendidih?

Nampaknya telur rebus tidak boleh dimanjakan dan dicerna, tetapi pendapat ini salah. Dalam telur yang dicerna, protein menjadi getah, dan kuning kelihatan seperti kapur dan dilapisi dengan lapisan kelabu abu-abu. Ini adalah sulfida besi, yang terbentuk di bawah pengaruh suhu tinggi kerana reaksi sulfur yang terkandung di dalam protein dan besi dari kuning telur. Produk sebegini tidak akan menjadi lebih lembut walaupun berkhidmat dengan mayonis.

Semakin lama produk ini disediakan, semakin sukar bagi tubuh untuk mencerna kemudian, dan jika waktu memasak adalah 20 minit atau lebih, maka telur-telur tersebut tidak dianjurkan sama sekali. Telur rebus yang dimasak dengan betul mempunyai protein anjal dan kuning teliti.

Untuk mendapatkan hasil seperti itu, anda mesti bertindak pada algoritma berikut:

  1. Keluarkan telur dari peti sejuk terlebih dahulu dan biarkan mereka hangat secara semula jadi.
  2. Isi bekas refraktori radius kecil dengan air supaya apabila telur dibenamkan di dalamnya, ia ditutup dengan air dan dibakar.
  3. Selepas air mendidih, tuang sedikit garam di dalamnya, perlahan-lahan menghantar telur ke air mendidih.
  4. Pertama, mendidih hampir akan berhenti sepenuhnya, dan selepas 30 saat ia akan disambung semula. Pada ketika ini, mengurangkan haba ke medium, dan bawa produk itu ke kesediaan.

Dan kini jawapan kepada soalan yang paling penting: berapa banyak memasak telur rebus? Untuk mendapatkan telur ayam yang masak dengan konsisten yang sempurna, ia mestilah dimasak tepat 10 minit selepas mendidih.

Teknologi penyediaan telur puyuh

Telur puyuh sering digunakan dalam memasak dan diet. Produk ini boleh didapati dalam senarai ramuan untuk gulung mata merak daging cincang, pembuka selera "sarang Capercaillie" dan banyak lagi.

 

Proses memasak dalam kes ini tidak jauh berbeda dengan telur ayam yang memasak, satu-satunya perbezaan adalah berapa banyak memasak telur puyuh keras. Dan ini adalah disebabkan oleh hakikat bahawa berat kedua-dua produk ini berbeza dua kali, masing-masing, dan masa memasak.

Oleh itu, berhati-hati tetapi teliti membasahi telur puyuh di dalam air, sudu dengan teliti, masukkan ke dalam air mendidih dan masak masak, mengurangkan haba ke medium atau sederhana, selama lima minit selepas mendidih semula air. Pindahkan telur puyuh keras ke dalam bekas air ais. Setelah penyejukan lengkap, anda boleh mengupas cangkang dan menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan.

Bagaimana untuk memasak telur sehingga mudah dibersihkan dan tidak pecah?

Sekiranya shell telur pecah, maka dengan kebarangkalian tahap tinggi protein akan berada di luar, dan kadangkala kuning telur. Di samping penampilan yang hodoh produk siap, ini masih boleh menjejaskan rasa.

Kami akan memikirkan apa yang boleh menyebabkan keadaan ini dan bagaimana untuk mengelakkannya:

  1. Cangkangnya mungkin retak pada mulanya, tetapi retak sangat tipis sehingga sukar untuk diperhatikan dengan mata kasar. Untuk mengelakkan telur dari mengalir keluar melalui retakan yang tidak kelihatan di dalam cangkerang, tambah garam meja biasa ke air pada kadar 40-50 g setiap 1 liter air.
  2. Cangkang padat mungkin pecah disebabkan oleh kejatuhan suhu yang tajam, jadi telur hanya dari peti sejuk tidak boleh diletakkan di dalam air mendidih dengan kunci. Biarkan telur berbaring selama sekurang-kurangnya satu jam pada suhu bilik sebelum menurunkannya dalam air mendidih.
  3. Di dalam sebuah kapal yang besar, semasa air mendidih, telur boleh digulung dari satu tempat ke tempat lain dan menghantam satu sama lain, yang mengancam rupa keretakan, sehingga mereka direbus dalam wadah kecil di mana mereka akan diperbaiki dengan baik.
  4. Di hujung telur yang membosankan terdapat air sac (puga), dan udara mengembang apabila dipanaskan, yang boleh menyebabkan telur pecah, sehingga anda perlu menembus ujung telur yang membosankan dengan jarum sebelum memasak.

Supaya shell mudah dibersihkan daripada telur rebus, selain peraturan yang disenaraikan, perlu menyejukkannya dengan betul. Untuk melakukan ini, telur rebus baru harus dipindahkan ke air ais dan disimpan di dalamnya selama sekurang-kurangnya seperempat jam. Keluarkan cangkang di bawah aliran berlari dan air sejuk.

Baca juga:kaedah memasak telur dalam ketuhar gelombang mikro

Beberapa petua dan tip berguna

Terdapat beberapa tip dan rahsia cara memasak telur rebus yang keras supaya tekstur produk siap adalah betul.

 

Peraturan pertama tidak pernah meletakkan telur mentah dalam air sejuk. Apabila protein dan kuning telur dipanaskan secara perlahan-lahan dengan air masak, proses berbeza daripada yang berlaku semasa memasak dalam air mendidih. Perlahan perlahan memanaskan protein ketat dengan membran shell, yang menjadikannya mustahil untuk menghapuskan telur dari telur rebus secara tepat.

Telur yang dimasak dengan span utuh tidak mempunyai bentuk bujur biasa, penyok yang tetap pada mereka. Untuk menyingkirkannya, anda perlu memindahkan telur siap dari air mendidih ke air yang paling sejuk. Sebagai hasil daripada pancuran ais ini, stim di salji akan menjadi cecair, yang akan mengambil banyak kali kurang ruang daripada air dalam keadaan gas. Oleh itu, kuning telur dan protein akan mengisi semua lompang dan telur akan mengambil bentuk bujur.

Selain cara tradisional untuk mendidihkan telur rebus, terdapat juga pilihan memasak alternatif: dalam microwave dan periuk perlahan.

Untuk memasak telur rebus yang keras dalam ketuhar gelombang mikro, anda perlu memasukkannya ke dalam cawan, kemudian tuangkan air dan masukkan ke dalam ketuhar. Masak selama 10 minit pada tahap kuasa 500 watt.

Dalam periuk yang perlahan, disyorkan untuk memasak telur menggunakan fungsi dandang berganda. Jadi, selepas air mendidih, telur mentah harus disimpan di rak kawat selama 12 minit. Produk yang disediakan itu dijamin mudah dibersihkan.

Telur rebus boleh menjadi hidangan berasingan, bahan salad, dan bahkan dari mereka, anda boleh menyiapkan penyebaran lazat pada sandwic dengan mentega dan lada. Untuk melakukan ini, empat telur hancur harus digabungkan dengan 100 g mentega lembut, 10 g mustard dan secubit lada.

Berapa banyak kalori yang terdapat dalam telur rebus yang keras?

Telur adalah produk yang luar biasa bukan sahaja dalam komposisi, tetapi juga bagaimana kandungan kalori mereka boleh berubah bergantung pada tempoh memasak. Di sini ada satu peraturan, semakin lama telur direbus, lebih sedikit kalori di dalamnya.

Oleh kerana telur digunakan secara individu, lebih mudah dan mudah difahami untuk bercakap tentang kandungan kalori mereka tidak setiap 100 g, tetapi dikira pada satu telur purata. Jadi, rata-rata telur ayam rata-rata mengandungi 50 kcal, dan puyuh - hanya 16-17 kcal.

 

Akhir sekali, kami menganggap bagaimana untuk makan telur rebus mengikut peraturan etiket jadual. Jika telur rebus dihidangkan di dalam cangkerang di atas meja, maka anda harus mengambil telur di tangan kiri anda, memukul ujung tajam beberapa kali dengan pemegang pisau untuk memecahkan cangkangnya.

Selepas itu, letakkan pisau itu ke samping, dan teliti melepaskan telur dari cangkerang, yang harus dilipat di pinggir pinggan atau dalam hidangan istimewa. Seterusnya, memegang telur dengan tangan kiri anda, potong ke dalam dua bahagian dan makan dengan garpu, menggigit kepingan kecil.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: