Bawang putih adalah bahan penting dalam banyak makanan pembuka, sup, sayur-sayuran, bijirin, salad dan sos. Dia memberikan mereka aroma yang menyenangkan, ketegaran dan kepintaran, jadi dapur tidak boleh dilakukan tanpa itu. Mengetahui cara menyimpan bawang putih, anda boleh menyimpannya dalam bentuk aslinya untuk seluruh musim sejuk dan menggunakannya pada menu sepanjang tahun.

Menyediakan bawang putih untuk penyimpanan jangka panjang

Kerumitan penyediaan bawang putih untuk penyimpanan perlu dipertimbangkan walaupun dalam tempoh penuaian.

Terdapat beberapa jenis bawang putih, jadi anda perlu memahami masa dan ciri-ciri masing-masing:

  • Musim bunga atau musim panas. Dipanen pada paruh pertama bulan Agustus, ketika daunnya berubah kuning dan mulai terbaring di tanah. Ia boleh disimpan walaupun sehingga musim menuai berikutnya.
  • Musim sejuk. Ia mencapai kematangan pada pertengahan musim panas, apabila daun mula bertukar menjadi kuning, skala menjadi lebih nipis dan kulit dari perbungaan retak. Ia disimpan pada suhu rendah.

Sangat penting untuk tidak melepaskan masa penggalian: jika kepala memecah cengkeh, maka mereka tidak lagi sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Ideal untuk penyimpanan, mentol kering, keras, mempunyai lapisan 3-4 lapisan sekuriti, dan kepingannya dipisahkan dengan baik dari satu sama lain. Sekam basah adalah tanda bahawa tanaman belum siap untuk dituai.

Penuaian hendaklah dijalankan hanya dalam cuaca kering, pada waktu pagi atau waktu petang. Apabila menggali, berhati-hati untuk tidak merosakkan kepala dengan hujung sekop atau pitchfork. Bawang putih yang rosak tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang.

Tanaman panen mesti dikeringkan di bawah kanopi.Jika kepala dirancang untuk disimpan dalam braids, maka batang tidak dipotong. Dalam semua kes lain, batang harus dipotong dengan gunting tajam pada jarak 1.5 cm dari awal leher, dan akar harus dikeluarkan dengan pruner. Sekiranya anda tidak meninggalkan kepala yang rosak, rosak, berpenyakit.

Jika sebahagian daripada tuaian tidak sesuai untuk simpanan jangka panjang, jangan kecewa. Kepala sedemikian boleh dicincang, dikeringkan atau dibekukan. Bawang putih yang disediakan dalam bentuk ini sangat mudah digunakan, tetapi ia kehilangan sedikit rasa, kerana beku mempengaruhi kedua-dua rasa dan konsistensi produk. Adalah lebih baik untuk membekukan bawang putih dalam bentuk dihancurkan dan dalam bahagian-bahagian kecil. Adalah dinasihatkan untuk menyimpan kekosongan itu dalam dua beg, jika tidak, produk dalam peti sejuk akan memperoleh bau ciri.

Pemprosesan dengan penyelesaian khas memberikan hasil yang baik: tambah 10 titis yodium kepada setengah liter minyak sayuran kalkulator dan beri setiap kepala ke dalamnya. Selepas itu, tanaman diproses boleh disimpan dengan cara yang mudah.

Keadaan penyimpanan yang optimum

Bagaimana untuk menyimpan bawang putih supaya ia tidak kering? Ia lebih baik disimpan di tempat yang sejuk. Suhu hendaklah berbeza dari +3 hingga +5. Jika tanaman dilipat di tempat yang hangat, ini akan menyebabkan pengeringan daripada kepala dan kerosakan mereka.

Kelembapan optimum tidak boleh melebihi 80%. Tetapi kekeringan berlebihan juga berbahaya, kerana kepala mula kering. Oleh itu, anda perlu tahu cara menyimpan bawang putih agar tidak kering dan tidak reput. Mengamati syarat-syarat ini, anda boleh menyimpan bahan mentah yang dikumpulkan di bangunan persendirian di pantri, ruang bawah tanah, loteng dan juga di apartmen.

Prasyarat adalah tempat yang gelap. Apabila cahaya memasuki, ulas mula bercambah.

Tanaman yang dituai secara berkala perlu dikaji semula untuk menghilangkan mentol busuk pada waktunya. Kehadiran mereka sangat mudah ditentukan oleh bau yang tidak menyenangkan. Kerosakan kepada kepala berlaku disebabkan oleh jangkitan oleh kulat dan ketidakpatuhan terhadap keperluan penyimpanan.

Cara menyimpan bawang putih di rumah

Bawang putih boleh disimpan bukan sahaja secara berasingan, tetapi juga dengan bawang dalam beg kain lap kecil, kotak kayu dan kotak kadbod. Jika tanaman dirancang untuk disimpan di dalam bilik bawah tanah, anda perlu menjaga ventilasi yang baik. Peredaran udara segar adalah kunci kepada penyimpanan tanaman yang berjaya.

Dalam balang kaca atau kotak

Ia agak mudah untuk menyimpan bawang putih dalam balang. Kepala yang dipilih mestilah disebarkan ke dalam kepingan dan dikeringkan di dalam bilik. Kemudian dimasukkan ke dalam bekas dan, tanpa tersumbat, tinggalkan di dalam bilik kering.

Kotak yang diperbuat daripada kayu atau papan lapis adalah bekas yang paling popular untuk penyimpanan. Perkara utama ialah mereka mempunyai bukaan untuk peredaran udara.

Peraturan storan peti sejuk

Bawang putih disimpan sangat baik di dalam peti sejuk. Satu-satunya negatif adalah bahawa seringkali tiada ruang kosong di dalamnya. Kepala kepala kering dan pemindahan ke beg kertas. Sekiranya terdapat lebihan garam atau bawang kering, ia juga boleh dimasukkan ke dalam, ini meningkatkan kualiti storan.

Dalam garam

Banyak ulasan positif didengar mengenai cara penyimpanan garam. Garam perlu dicurahkan ke bahagian bawah bekas papan lapis, kemudian satu lapisan kepala yang disusun dan kering perlu dibentangkan. Adalah perlu untuk memastikan bahawa mereka tidak mempunyai alasan yang sama di kalangan mereka. Lapisan terdahulu diletakkan hanya selepas penapis dengan garam yang terdahulu. Dalam satu kotak, anda boleh menyimpan tidak lebih dari 5 lapisan bawang putih. Daripada kotak, anda boleh mengambil bekas kaca, tetapi ini tidak begitu mudah.

Jisim bawang putih melalui penggiling daging

Kaedah ini paling sering digunakan pada tanda pertama kerosakan. Rempah-rempah yang sudah rosak atau terlalu masak harus dibuang, dan baki-baki yang lain harus dibersihkan dan dilewatkan melalui penggiling daging. Musim jus bawang putih dengan garam, campuran, pindahkan ke balang dan menyumbat. Simpan di dalam peti sejuk.

Teknologi Penyimpanan Bersih

Bawang putih yang dikupas sangat mudah digunakan semasa memasak, kerana anda tidak perlu menghabiskan waktu mengupas. Ia hanya untuk masa yang lama ia tidak akan berdiri di dalam peti sejuk.Adalah lebih baik memindahkan keping yang dikupas ke dalam bekas kaca dan tuangkan minyak sayuran. Secara alternatif, bawang putih boleh dilipat ke dalam balang sebelum disterilkan, ditutup dengan tudung dan diletakkan di tempat yang sejuk. Tetapi jangka hayat produk sedemikian terlalu singkat.

Bagaimana untuk menjaga bawang putih dalam minyak?

Kaedah ini bagus kerana sebagai tambahan kepada produk yang dipelihara dengan baik, anda juga boleh mendapatkan minyak bawang putih sebagai bonus. Potongan-potongan yang dikupas ketat dilipat dalam balang, menambah minyak secara berkala. Simpan di tempat yang sejuk dengan penutup tertutup.

Kadang-kadang, bukan minyak, wain kering putih atau merah, wain atau cuka meja digunakan.

Dalam beg linen

Beg seperti ini boleh dijahit dari pakaian lama dan sisa kain yang tidak perlu. Perkara utama ialah mencelupikan produk siap dalam larutan garam yang kuat dan kering dengan teliti. Garam, diresapi dengan tisu, tidak membenarkan mikrob patogen untuk menembusi di dalamnya, jadi bawang putih tidak merosot.

Dalam braids dan tandan

Dalam braids dan tandan, hanya bawang putih musim panas sahaja yang boleh disimpan. Cara menyimpan lama ini sering digunakan oleh nenek kami dan nenek-nenek. Dalam gambar dan lukisan lama, anda dapat melihat kalung bawang putih sebenar yang digantung di dinding atau balok.

Untuk kekuatan, gunakan tali atau tali, membuat gelung pada akhir untuk menggantung mudah.

Untuk menenun jari, anda memerlukan banyak kemahiran, tetapi ia memerlukan sedikit ruang, yang sangat mudah di sebuah pangsapuri bandar. Lebih mudah untuk mengikat kepala dengan batang ke dalam berkas dan hanya menggantungnya di dalam bilik kering.

Sekiranya anda tidak mahu mengganggu tandan dan braids, anda boleh melipat kepala ke stoking nilon lama atau pakaian ketat dan menggantungnya di tempat yang terpencil.

Kaedah yang tidak biasa - waxing

Kaedah ini jarang digunakan, tetapi keberkesanannya agak tinggi. Sebelum ini, ia sentiasa digunakan di kedai sayur sebelum menghantar bahan mentah ke pasar atau ke kedai. Kepala parafin dapat disimpan selama sekurang-kurangnya 6 bulan dalam bentuk aslinya, karena bahan ini tidak memungkinkan kelembapan menguap. Kepala kualiti yang disiapkan dicelup ke dalam parafin cair, dibiarkan mengukuhkan dan dipindahkan ke bekas yang sesuai.

Dalam tepung

Sebagai alternatif, anda boleh menyimpan kepala di dalam balang kaca dengan tepung. Bawang putih longgar di dalam bekas dengan akar ke bawah dan ditaburi dengan banyak. Corking tidak perlu.

Keluarkan bawang putih dengan habuk papan yang segar

Penyimpanan sayur-sayuran dan tanaman akar dalam habuk papan adalah kaedah yang terkenal. Adalah lebih baik menggunakan habuk habuk dan peti kayu. Pastikan kepala ditutup dengan habuk papan di dalam bilik yang sejuk dan kering.

Masa penyimpanan

Dengan betul menyimpan bawang putih pada musim sejuk tidak sukar sama sekali, tetapi anda perlu mempertimbangkan bahawa, bergantung kepada kaedah, hayat rak berbeza:

  • Bawang putih terpanjang disimpan di parafin dan makanan kering longgar lain. Begitu juga dengan beg linen, jika mereka berbaring di dalam bilik kering. Tertakluk kepada semua peraturan, produk itu akan mengekalkan sifatnya selama enam bulan.
  • Seterusnya datang bawang putih di dalam peti sejuk, minyak dan balang. Hayat maksima ialah 3 bulan.
  • Jisim bawang putih yang dihancurkan dengan garam sesuai digunakan tidak lebih dari 8 minggu.

Perlu diingat bahawa bawang putih musim panas disimpan lebih baik, dan musim sejuk harus digunakan terlebih dahulu.

Tanaman yang besar adalah yang terbaik disimpan dalam beberapa cara. Ini akan menghalang kehilangan bawang putih dalam kes-kes apabila tiba-tiba beberapa keadaan penyimpanan tidak dipenuhi.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: