Masakan kebangsaan masakan Kazakh, diturunkan dari generasi ke generasi. Beshbarmak benar dibuat daripada kambing atau daging kuda dengan pemprosesan khas produk daging, tetapi dari masa ke masa ia mula dibuat dari produk yang lebih berpatutan (daging lembu, ayam). Sebelum memasak beshbarmak, anda perlu bersabar dan dalam mood yang baik.

Petua kecil untuk membuat juicier di beshbarmak

Pada dasarnya, adonan beshbarmak dibuat dari tepung, telur atau tanpanya, dan air, yang kadang-kadang diganti dengan sup daging. Walaupun hakikat bahawa di rak-pasar pasar raya anda boleh mencari jus siap sedia yang menjadikan hidup lebih mudah untuk tuan rumah, untuk menyediakan hidangan yang benar-benar wangi, anda perlu menguli doh dengan tangan, dengan mengambil kira beberapa mata yang diuji selama bertahun-tahun:

  • air atau sup untuk mengaduk doh biasanya digunakan dalam bentuk ais, jadi anda perlu menjaga ini terlebih dahulu dan masukkan jumlah yang diperlukan dalam peti sejuk;
  • untuk membuat adunan siap lebih lembut dan plastik, tepung gandum gred tertinggi diambil, yang mesti ditapis sebelum menguli;
  • produk semi-siap siap untuk juicier perlu memberi rehat sekurang-kurangnya setengah jam. Untuk melakukan ini, doh dibungkus dalam filem berpaut dan dibersihkan di dalam peti sejuk;
  • cadar adunan yang dilancarkan tidak boleh melebihi ketebalan lebih daripada 2 mm. Panjang optimum juicier itu dianggap - 5 cm;
  • supaya mi mengekalkan bentuknya selepas memasak, jus yang dihiris ditaburi dengan tepung dan dibiarkan kering selama kira-kira 15 minit;
  • mi diletakkan dalam kuah mendidih atau air satu demi satu supaya mereka tidak melekat bersama.

Beshbarmak kambing klasik

  1. Memasak mula mengasah sup aromatik. Untuk ini, satu kilogram setengah pulpa domba diambil, brisket adalah yang terbaik. Daging dicuci dan dibersihkan dengan tuala kertas.
  2. Daging dituangkan ke dalam kawah, dituangkan dengan lima liter air sejuk dan diletakkan di atas api yang tinggi sehingga ia mendidih.
  3. Sebaik sahaja air mendidih, api dikurangkan kepada minimum. Buih yang dibebaskan dengan teliti dikeluarkan dari permukaan. Untuk mendapatkan kuih yang telus, semasa memasak, daging tidak ditutup dengan tudung, dan juga, anda tidak boleh menunggu buih itu sampai ke bahagian bawah.
  4. Selepas satu setengah jam memasak, bawang, daun telur, lobak kupas dan potong, tiga atau empat buah lada hitam dimasukkan ke dalam kuah. Daging dengan rempah terus memasak satu setengah jam lagi.
  5. Salma (mi untuk beshbarmak) dimasak pada masa ini. Setengah kilogram tepung gandum ditapis dalam mangkuk. Lekukan kecil dibuat. 2 telur dipecahkan ke dalam tepung yang ditapis, garam ditambah pada hujung pisau dan segelas sup sejuk dicurahkan ke dalam aliran nipis. Adunan elastik diaduk, ke mana, jika perlu, beberapa lagi tepung ditambah.
  6. Adonan beshbarmak dibahagikan kepada beberapa bahagian, dari mana kue tipis dilancarkan, sepadan dengan diameter kuali yang ada. Setiap kek digoreng tanpa menambah minyak. Kue selesai memperoleh warna kuning muda dengan bintik-bintik goreng coklat.
  7. Kek goreng di semua pihak dipotong ke dalam kiub bersaiz sederhana.
  8. Kambing rebus sehingga dimasak diletakkan dalam mangkuk yang berasingan, kuah disaring. Daging sejuk dipisahkan dari tulang dan dipotong menjadi bahagian.
  9. Dua bawang bersaiz sederhana dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin, yang sedikit masin dan goreng sehingga telus pada lemak yang dikumpulkan dari permukaan sup siap.
  10. Sebilangan kecil kuah dibuang ke dalam periuk berasingan dan dibawa ke mendidih. Dalam cecair mendidih, dalam kelompok kecil, ia direbus selama tiga minit, sebelum ini digoreng dan dipotong menjadi kubus salma.
  11. Jus siap dibuat diambil dari kuah menggunakan sudu slotted dan diletakkan dalam lapisan pada hidangan rata yang besar. Setiap lapisan diganti dengan bawang yang dilahirkan.
  12. Di atas mie dibentangkan keping daging rebus, semuanya dituangkan dengan sup dan ditaburi dengan herba yang dicincang. Kadang-kadang, untuk juiciness, bawang jeruk ditambah kepada beshbarmak, dan sup daging dihidangkan dalam mangkuk berasingan.

Resipi tradisional Kazakhstan dengan sosej daging kuda

Rasa unik beshbarmak yang hangat diperolehi daripada kombinasi daging sapi dan kazy (sosis daging kuda).

  1. Satu kilogram pulpa daging dipotong menjadi kepingan besar dan diletakkan dalam kawah.
  2. Satu kilogram kazy ditambah kepada daging, dituangkan dengan air supaya cecair sepenuhnya menyembunyikan produk. Pada api yang tinggi, segala-galanya dibawa ke mendidih, busa dikeluarkan dan daging ditinggalkan untuk memasak selama satu jam.
  3. Pada akhir masa yang ditentukan, lemak yang baru muncul dikeluarkan dari permukaan sup dan dikeluarkan ke sisi.
  4. 6 keping lada, garam, 3 kepingan laurel, lada hitam hitam dan dikupas, bawang tidak dicincang ditambahkan kepada daging. Teruskan memasak selama 30-40 minit lagi.
  5. Setengah kilogram tepung ditapis, segelas air sejuk, telur, sedikit garam ditambah kepadanya. Doh plastik curam diasah, dimasukkan ke dalam beg plastik dan diletakkan di dalam peti sejuk selama setengah jam.
  6. Doh sejuk dibahagikan kepada bahagian-bahagian, masing-masing digulung ke dalam lapisan nipis dan dipotong menjadi jus kecil.
  7. Rebus mi sehingga dimasak dalam bahagian kecil dalam air mendidih asin.
  8. Sepasang bawang, dipotong ke dalam cincin, direbus sehingga telus pada lemak yang dikeluarkan dari sup.
  9. Diasaskan pada hidangan dengan lapisan bawang rebus. Potongan daging dan sosej kasar dicincang dari atas kawah.
  10. Beshbarmak dari sprinkles kazy dengan pasli cincang dan cilantro.
  11. Kuah disaring dan dibungkus dalam mangkuk.

Lebih banyak bahan:beshbarmak

Resipi Sapi

Beshbarmak daging akan menjadi sangat lazat jika daging segar seekor anak lembu merah muda muda dengan serat kecil dibeli untuk hidangan.

  1. Satu setengah kilogram daging lembu dibasuh dan dibaringkan dalam kawah. Dari atas, daging dicurahkan dengan air supaya tidak kurang daripada 2 cm lebih tinggi daripada sekeping daging. Setelah mendidih cecair, perlu mengeluarkan buih yang dihasilkan dan biarkan masak selama 2.5 jam.
    Buih dari sup akan dikeluarkan semasa keseluruhan proses memasak, manakala lemak harus tetap di permukaan cecair. Kemudian, mi yang sudah siap disejukkan dengan lemak ini.
  2. Beberapa telur segar dipukul dengan setengah sudu teh garam, dicampur dengan segelas air ais.
  3. Sebanyak setengah kilogram tepung gandum ditapis.
  4. Adonan yang curam dibuat dari tepung dan campuran telur dengan air, yang dibungkus dalam sebuah filem dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam.
  5. Adonan mi yang sejuk digulung ke dalam lapisan dengan ketebalan tidak lebih daripada 2 mm dan dipotong menjadi segi empat atau rombongan.
  6. Mie yang telah siap dibilas dengan tepung dan dibiarkan panas.
  7. Satu jam sebelum daging sudah siap, garam, daun bay, rempah, wortel dan bawang dimasukkan ke dalam kuah.
  8. Daging rebus dibawa ke hidangan, dipisahkan dari tulang dan dipotong menjadi kepingan kecil.
  9. Kuah disaring ke dalam kuali yang bersih.
  10. Sepasang bawang besar dipotong menjadi setengah cincin, yang dibentangkan dalam kuali, dituangkan dalam setengah gelas sup dan direbus di atas api yang rendah sehingga lembut.
  11. Sebahagian daripada sup akan dibawa ke mendidih, kemudian mi direbus di dalamnya dalam bahagian kecil selama 5 minit.
  12. Mie dibentangkan pada hidangan atau hidangan porsi dan disejukkan dengan lemak terapung di permukaan sup, daging dan bawang yang diletakkan di atas. Segala-galanya ditaburkan dengan pasli cincang.

Resipi langkah demi langkah untuk beshbarmak dengan daging babi

  1. Sekeping 800 gram bubur daging babi dibasuh dan disapu.
  2. Dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, masak sehingga mendidih 3-4 liter air.
  3. Daging itu dibentangkan dalam air mendidih dan masak sehingga dimasak. Secara berkala, perlu mengeluarkan busa dari permukaan cecair.
  4. 10 minit sebelum akhir memasak, rempah, garam, daun bay dan bawang kupas diletakkan di dalam kuah.
  5. Babi rebus dibentangkan pada hidangan. Kuah disaring dan dibotolkan dalam dua bekas.
  6. Dalam satu bahagian kuah, pasta keriting Beshbarmak direbus.
  7. Sepasang bawang kupas dipotong menjadi setengah cincin, dan goreng sehingga telus pada lemak yang dikumpulkan dari permukaan sup.
  8. Beshbarmak dengan daging babi yang disajikan pada hidangan rata yang besar. Macaroni dibentangkan di bahagian bawah, keping daging rebus dibentangkan di atas, yang dihiasi dengan cincin setengah goreng bawang dan sayur-sayuran cincang. Kaldu telus dituangkan ke dalam mangkuk.

Beshbarmak dengan Ayam

Beshbarmak dari ayam bukan sahaja ekonomi, tetapi juga hidangan diet dengan masa dan usaha yang minimum.

  1. Karkas ayam disembelih, dibasuh dan dibersihkan dengan tuala kertas.
  2. Seluruh bangkai atau dipotong menjadi kepingan besar ditempatkan dalam kuali berdinding tebal.
  3. Daging dituangkan dengan air sejuk supaya cecair menyembunyikannya sepenuhnya. Pada panas yang tinggi, segala-galanya dibawa ke mendidih, buih dikeluarkan dengan teliti, api dikurangkan dan daging ditinggalkan selama 2.5 jam untuk memasak. Anda boleh menutup pan dengan tudung dan secara berkala mengeluarkan buih yang dihasilkan.
  4. Setelah kebakaran dikurangkan, garam dan rempah-rempah, bawang kupas keseluruhan dan wortel kupas yang dipotong menjadi kepingan besar akan ditambah ke kuali.
  5. ¾ cawan air ais dicampur dengan sepasang telur segar dan secubit garam.
  6. Dua gelas tepung ditapis ke dalam mangkuk, dan campuran telur ditambah di sana. Adunan elastik diaduk, yang dibungkus dalam filem berpaut dan dibuang selama 15-20 minit di dalam peti sejuk.
  7. Pada masa ini, sepasang bawang dibersihkan, dipotong menjadi setengah cincin dan goreng dalam sedikit minyak sayur sehingga lembut.
  8. Doh sejuk dibahagikan kepada 2-3 bahagian, masing-masing digulung menjadi lapisan nipis dan dipotong menjadi berlian.
  9. Daging siap dibentangkan pada pinggan, kuah disaring.
  10. Sebilangan kecil sup akan dicurahkan ke dalam periuk, dibawa ke mendidih. Rebus mi dalam bahagian kecil selama 5-7 minit.
  11. Daging yang disejukkan dipisahkan dari tulang dan dipotong oleh tangan menjadi kepingan kecil.
  12. Mie rebus dengan bawang goreng dibentangkan dalam lapisan pada pinggan rata, kepingan ayam diletakkan di atas dan disiram dengan sedikit kuah.
  13. Hidangan ayam beshbarmak dengan sup dibuang ke dalam mangkuk.

Resipi Memasak

Jika anda tidak mahu berdiri di atas dapur selama beberapa jam, dengan bantuan multicooker anda boleh memasak beshbarmak yang lazat dengan usaha yang minimum dan waktu peribadi.

  1. Satu kilogram pulpa dari setiap daging dicuci, dikeringkan dan dipotong menjadi bahagian.
  2. Sepasang mentol bersaiz sederhana dipotong menjadi setengah cincin. Lobak besar - dalam kiub atau kepingan.
  3. Daging dengan sayuran diletakkan di dalam mangkuk perkakas dan diisi dengan air sejuk supaya cecair sepenuhnya menyembunyikan produknya.
  4. Garam dan rempah ditambah secukupnya.
  5. Peranti menghidupkan mod "Pemadaman" selama satu setengah jam.
  6. Satu setengah cawan tepung gandum ditapis ke dalam mangkuk, telur segar, separuh secawan air, garam garam terdapat di sana. Adonan mi elastik yang curam, elastik.
  7. Doh digulung menjadi lapisan nipis, yang dipotong menjadi berlian kecil atau segitiga. Mie perlu sedikit lenguh dan kering.
  8. 15 minit sebelum akhir pelindapkejutan dalam mangkuk multicooker, letakkan kepingan adunan yang kering.

Selera makan!

Serupa:Lebih dari pengarangnya: