Agar pembuatan roti bebas untuk berubah menjadi lembut dan subur, pakar masakan menggunakan soda slaked dalam resipi, yang merupakan analog daripada serbuk penaik konvensional. Apabila berinteraksi dengan ujian, sebatian kimia ini memancarkan karbon dioksida, supaya produk siap memperoleh struktur berliang yang diperlukan. Mereka yang tidak tahu bagaimana untuk menghilangkan soda dengan cuka akan mendapat manfaat daripada artikel kami, yang menerangkan perihal utama menggunakan komponen ini.

Mengapa membersihkan soda baking dengan cuka

Untuk penyediaan pastri shortcrust, pizza, serta pelbagai pastri puff, tukang masak menggunakan doh bebas ruji secara eksklusif. Sekiranya tidak mencuba tanpa menambah serbuk penaik, hidangan siap boleh berubah menjadi "jongkok" dan tidak sesuai.

Karbon dioksida yang dihasilkan dengan menggabungkan doh dengan yis mencairkan tekstur baking padat, menjadikannya lebih sejuk. Untuk mencapai hasil yang sama dalam formulasi luar jalan, anda mesti menambah soda slaked, yang bertindak seperti ragi atau serbuk penaik.

Apabila digabungkan dengan cuka, soda mengeluarkan buih gas yang sangat kecil. Terima kasih kepada interaksi ini, nyonya rumah mendapat pastri berliang berair dengan rasa yang luar biasa.

Secara teorinya, soda, walaupun tanpa reaksi pelindapkejutan, dapat memberikan adonan itu sebagai keliangan yang diperlukan, tetapi ditambah tanpa undian, ia menyebabkan rasa tidak enak dalam hidangan siap.Ini kerana tanpa persekitaran berasid, walaupun pada suhu yang tinggi, tindak balas tidak lengkap, dan karbon dioksida yang dikeluarkan tidak mencukupi untuk memberikan kepakaran yang diperlukan.

Apa cuka diperlukan untuk menghilangkan soda

Pisau memasak biasanya sering bertanya kepada mereka bagaimana menggunakan cuka untuk memadamkan soda, supaya penaik selesai menjadi lembut dan rapuh. Chef berpengalaman menasihati menggunakan cuka untuk melonggarkan doh.

Untuk memasak, adalah disyorkan untuk memilih bukan sahaja meja, tetapi juga produk epal atau wain. Objektif utama komponen ini adalah untuk memberi keasidan yang cukup sederhana di mana reaksi kimia sepenuhnya akan berlaku dengan pembentukan gelembung gas kecil.

Selain cuka, ia juga digunakan:

  • air mendidih;
  • jus lemon atau asid;
  • produk tenusu.

Cara memadamkan soda dengan cuka: arahan langkah demi langkah

Sekiranya doh disediakan dengan menggunakan kefir atau krim masam, ia tidak semestinya perlu memadamkan serbuk soda dengan bantuan intipati. Ia cukup untuk menambah sedikit soda, supaya dalam proses interaksi bubuk dengan medium alkali, reaksi lengkap berlaku.

Perhatikan pelayan wanita: gunakan serbuk sebanyak yang ditunjukkan dalam resipi untuk memasak. Jika tidak, kekurangan atau jumlah yang berlebihan komponen dalam medium alkali mungkin tidak memberi kesan yang betul melonggarkan.

Masih tidak tahu cara memadamkan baking soda dengan cuka? Ikut arahan di bawah dan nikmatilah isi rumah dengan pastri halus yang mencair di mulut anda.

Cara yang paling berkesan:

  1. Dalam bekas, menggabungkan semua bahan cecair untuk menguli doh.
  2. Seterusnya, tambahkan secubit soda ke campuran, kemudian tuangkan beberapa titisan intipati cuka. Perlahan-lahan campurkan semua komponen sehingga licin.
  3. Selepas tindak balas pelindapkejutan, tambahkan tepung yang tersisa dan campurkan dengan teliti jisim yang terhasil lagi.

Kaedah klasik:

  1. Produk kering termasuk dalam resipi, bergabung dengan serbuk.
  2. Pukul semua bahan cecair secara berasingan, kemudian tuangkan beberapa tetes cuka ke dalam campuran.
  3. Seterusnya, campurkan bahan kering dengan jisim cecair yang dihasilkan. Hasilnya, dalam proses menguli doh, karbon dioksida terbentuk, memberikan jisim tekstur berpori yang diperlukan.

Cara tidak berkesan:

Serbuk soda secara berasingan dicairkan dengan cuka, dan kemudian campuran berbuih dicurahkan ke dalam adunan. Kaedah ini dianggap kurang berkesan, kerana sebahagian besar karbon dioksida terbentuk menyejat pada tahap menguli.

Sering kali, suri rumah menambah produk "oleh mata". Gelembung gas membentuk banyak kemudian ketika alkali bereaksi dengan natrium bikarbonat di bawah pengaruh suhu tinggi.
Jika jumlah komponen yang diperlukan tidak ditunjukkan dalam perumusan, maka serbuk soda dan asid asetik digunakan dalam perkadaran 2: 1.

Adakah mungkin dan bagaimana untuk memadamkan soda dengan epal, 70 peratus, cuka balsamic

Untuk memasak, disyorkan untuk memilih cuka epal atau 9 peratus. Tetapi selalunya di suri rumah di rumah anda boleh mencari hanya 70 peratus intipati, yang dicirikan oleh peningkatan kepekatan dan dalam dos yang salah boleh membahayakan tubuh manusia.

Untuk mengelakkan akibat negatif, sebelum menggunakan cuka, kepekatannya mesti dikurangkan dengan air (menggabungkan 1 sudu kecil cuka dan 7 sudu air).
Bagi cuka balsamic, pakar masakan tidak mencadangkan menggunakan produk untuk memusnahkan soda.

Di bawah pengaruh suhu tinggi, intinya kehilangan rasa, oleh itu, lebih baik menggunakan cuka seperti dalam bentuk murni untuk memakai pelbagai salad. Setiap pelayan wanita memutuskan untuk dirinya sendiri sama ada ia patut menambah balsamic untuk membuat roti untuk memberikan kepuasan yang diperlukan. Untuk 4 sudu teh cuka digunakan 1 sudu teh. soda.

Apa yang perlu dilakukan jika tiada cuka di rumah

Reaksi kimia yang sepenuhnya akan berlaku hanya jika persekitaran alkali dicipta yang menggalakkan pembentukan gelembung kecil. Selain cuka, jus lemon yang baru dimakan atau asid sitrik biasa juga sesuai. Untuk 250 g tepung gunakan 1 sudu teh. soda dan 9 sudu teh asid. Baru-baru ini, tukang masak menggunakan air mendidih dengan soda yang dicurahkan.

Jika resipi itu melibatkan penambahan produk susu yang ditapai, maka bukan cuka, masukkan yogurt, kefir, krim masam atau yogurt dalam adunan. Dalam beberapa kes, jus buah sitrus atau madu biasa digunakan.