Yogurt di rumah - 8 resipi

Anda boleh memasak yogurt yang lazat dan sihat di rumah dengan atau tanpa pembuat yogurt. Walaupun kelebihan produk tenusu di pasar raya, kebanyakan orang memilih produk semulajadi yang dimasak di rumah. Mereka boleh diberikan kepada kanak-kanak, sambil menambah pelbagai beri dan buah-buahan, yang digunakan untuk salad berpakaian. Yogurt semulajadi mengandungi sejumlah besar unsur surih dan bakteria bermanfaat yang sangat diperlukan untuk fungsi normal sistem pencernaan. Produk diet ini adalah pilihan sarapan pagi yang sempurna untuk seluruh keluarga.

Prinsip memasak yogurt buatan sendiri

Untuk membuat yogurt di rumah, anda tidak perlu menjadi tukang masak yang hebat. Set kecil produk, sedikit masa lapang dan berpakaian salad yang indah, pencuci mulut yang lazat atau makanan ringan akan siap. Tiada pengawet, pewarna atau bahan yang berbahaya kepada badan dalam yoghurt buatan sendiri. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya seminggu, jadi anda boleh segera menyediakannya untuk kegunaan masa depan untuk masa yang lama.

Prinsip asas penyediaan produk:

1. Bahan-bahannya. Komponen utama untuk membuat yogurt adalah susu asli - lembu atau kambing. Yang kedua paling penting adalah budaya pemula, yang boleh dimasak atau dimasak di rumah.
2. Pemanasan susu yang betul. Untuk mendapatkan produk, susu perlu dipanaskan tidak melebihi 42 darjah. Sekiranya tidak ada keyakinan terhadap kualiti produk, anda boleh mendidihnya (mengurangkan faedah) dan sejuk ke suhu yang dikehendaki.
3. Menambah ragi. Fermentasi dalam susu ditambah mengikut arahan atau dalam bahagian yang betul.Contohnya, jika menyimpan yogurt digunakan sebagai minuman keras, ia dimasukkan ke dalam produk lembu dalam nisbah 1/10.
4. Mewujudkan keadaan yang menggalakkan bagi mikroorganisma yang berfaedah. Agar bakteria mula bertindak secara aktif, mereka perlu mewujudkan keadaan yang menggalakkan, iaitu untuk mengekalkan haba selama mungkin. Untuk melakukan ini, bekas dengan susu panas dan tambah masam yang dibungkus selama beberapa jam (dari 4 hingga 9).

Komponen lain perlu ditambah kepada yogurt selepas penyediaannya, jika tidak, ia mungkin tidak berfungsi. Dari produk siap, anda boleh mengambil beberapa sudu jisim yang terhasil, letakkan dalam bekas dan beku, dengan menggunakan masa yang akan datang sebagai ragi.

Bagaimana untuk memilih pemula untuk yogurt

Untuk menyediakan yogurt, anda boleh menggunakan budaya permulaan berikut:

1. Komponen siap yang boleh anda beli di pasaraya atau farmasi. Selalunya, ia dijual dalam bentuk serbuk dan mengandungi bakteria hidup. Galian berbeza, selain harga dan nama, dengan komposisi dan sifat yang berlainan. Ada yang mengandungi probiotik, sementara yang lain mengandungi bifidobacteria. Terdapat kayu Bulgaria dan streptococci, yang, apabila ditelan dalam susu panas, meningkatkan pengeluaran asid laktik. Dia, pada gilirannya, membantu menentang flora patogenik. Terdapat budaya pemula khas untuk badan kanak-kanak, yang mengandungi beberapa bahan berguna. Dalam pemilihan budaya pemula untuk yogurt adalah untuk memberi tumpuan kepada citarasa anda dan pengeluar yang dipercayai.
2. Produk susu yang siap sedia di kedai mungkin menjadi yis untuk yogurt. Ia ditambah dalam nisbah 1:10. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk diingat bahawa jumlah nutrien dalam produk siap akan menjadi lebih rendah.
3. Pemula yang baik untuk yogurt adalah produk siap itu sendiri. Memilih sedikit minuman tebal dan meletakkannya di dalam peti sejuk, anda boleh menyimpan pada produk kedai pada masa akan datang. Anda boleh menyimpan starter dalam peti sejuk selama lebih dari empat hari, di dalam peti sejuk selama beberapa bulan.

Bakteria hidup mati pada suhu tinggi, jadi jika susu sangat panas, yogurt tidak akan berfungsi. Lebih baik memeriksa suhu dengan termometer khas. Susu penapaian adalah mandatori dalam bekas steril.

Yogurt klasik dalam pembuat yogurt

Selepas 5-8 jam, yogurt di pembuat yogurt akan siap. Semakin lama ia akan menapai pada suhu yang betul, semakin tebal akan produk akhir. Untuk menyediakan produk susu yang difermentasi dalam pembuat yogurt, anda perlu menyimpan susu dan masam.

1. Susu dibuang ke dalam bekas yang sesuai dan direbus di atas dapur. Kemudian ia perlu disejukkan ke suhu yang dikehendaki.
2. Dalam bekas kecil, cairkan sedikit susu (kira-kira 30 ml) dengan masam, kemudian masukkan campuran ke sebahagian besar cecair putih. Shuffle.
3. Cecair yang dihasilkan dicurahkan ke dalam mangkuk atau cawan kecil di pembuat yogurt, selepas itu ia diletakkan di atas dulang, dan pembuat yogurt itu sendiri ditutup dengan penutup.
4. Pemasa menetapkan masa yang sesuai.

Apabila produk tenusu dimasak, ia perlu disejukkan pada suhu bilik, dan kemudian dihantar ke peti sejuk selama beberapa jam. Sebelum menambahnya kepada susu, beberapa kultur pemula harus diselitkan dalam pembuat yogurt selama 9 jam dan hanya selepas itu mereka harus digunakan untuk penapaian.

Memasak dalam periuk perlahan dalam gelas

Cooker yang perlahan adalah teknik yang sangat baik untuk menyediakan pelbagai hidangan, termasuk yoghurt. Di dalamnya anda boleh memasak produk makanan yang lazat tanpa sedikit pun.

Untuk melakukan ini, saham di:

• susu - 2.5 l;
• krim - 700 ml;
• gula - 7 sudu besar. l.;
• selesai yogurt tanpa tambahan - 200 g.

Produk lembu tinggi lemak bersama-sama dengan krim dicurahkan ke dalam mangkuk dan direbus selama 7 minit dalam mod "Baking". Selepas, apabila ia sejuk ke suhu yang diingini, yogurt diperkenalkan dan campuran disediakan dalam mod "Pemanasan" selama 120 minit. Selepas penyerapan selama 4 jam, produk itu dimasukkan ke dalam bekas steril dan dihantar ke peti sejuk. Yogurt dalam periuk perlahan mempunyai ketumpatan dan rasa yang baik. Jika dikehendaki, anda boleh menambah sebarang pengisi semula jadi.

Cara mudah untuk memasak yogurt dalam termos

Resipi yang hebat tanpa pembuat yogurt adalah untuk membuat minuman susu yang ditapai dalam termos biasa. Resipi termasuk susu dan masam.

Seterusnya, anda perlu melakukan beberapa langkah secara berperingkat:

1. Rebus dan sejukkan produk lembu ke 39 darjah.
2. Kacau sedikit dengan susu kecil, masukkan ke dalam pukal.
3. Tuangkan cecair ke dalam termos dan biarkan selama 5 jam.

Untuk kebolehpercayaan, bekas boleh dibungkus. Sebelum menggunakan termos, ia mesti dibilas dengan air mendidih. Minuman siap untuk digunakan seperti yang dimaksudkan.

Resipi rumah dalam ketuhar

Untuk menyediakan produk tenusu, anda harus menyimpan:

• susu - 3 l;
• masam atau sebotol yogurt siap;
• gula pasir (pilihan).

Tumis cair dan sejuk hingga 39 darjah. Semasa semakin sejuk, anda perlu memanaskan ketuhar hingga 45 darjah. Produk gula diperkenalkan ke dalam susu yang disejukkan, dan ia dihantar ke dalam bekas steril daripada jumlah yang sesuai ke dalam mangkuk air, dan kemudian ke dalam ketuhar dengannya. Di sana produk mesti sekurang-kurangnya 4 jam. Setiap 60 minit, ketuhar mesti dipanaskan hingga 45 darjah selama beberapa minit.

Cara Memasak Yogurt Yunani

Yogurt Yunani adalah rendah kalori dan ketumpatan. Ia tidak kali ganda, ia kaya dengan magnesium, riboflavin dan bakteria bermanfaat. Yogurt disediakan dari set produk standard - susu dan budaya bakteria untuk buah sayuran.

Peringkat pertama masakan tidak berbeza. Pertama, bisul cair, kemudian sejuk hingga 41 darjah. Jumlah ragi yang tepat dimasukkan ke dalamnya, semuanya bercampur. Selanjutnya, bekas dengan produk tersebut dibungkus dan dibiarkan sekurang-kurangnya 10 jam.

Apabila susu menjadi tebal, ia perlu dituangkan ke dalam selipar yang dilipat 4 kali, diturunkan ke dalam periuk dan dihantar ke peti sejuk selama beberapa jam. Yogurt tebal yang dihasilkan dicurahkan ke dalam balang dan digunakan untuk pemakanan, memasak pelbagai hidangan.

Produk susu yang tebal untuk kanak-kanak

Untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, kerja yang baik dalam saluran penghadaman, anak-anak mestilah menggunakan produk susu yang ditapai.

Membuat yogurt di rumah untuk bayi mudah. Untuk melakukan ini:

1. Beli susu yang sangat baik, tidak sangat lemak (anda boleh kambing), rebus dan sejuk ke suhu yang dikehendaki.
2. Cendawan putih kecil, mashedu atau yogurt harus dicampur dengan susu hangat, tuangkan ke dalam bekas steril, balut dan biarkan selama 6 jam.
3. Anda boleh menambah buah parut, buah-buahan dan gula kepada produk siap.

Kanak-kanak dibenarkan memberi produk dari setahun. Yogurt buatan sendiri akan menjadi alternatif yang sangat baik untuk menyimpan produk. Ia semulajadi, selamat dan akan kos beberapa kali lebih murah.

Minum coklat di rumah

Pencuci mulut coklat lazat dan halus akan menarik minat orang dewasa dan kanak-kanak.

Ia disediakan sangat ringkas:

1. Pertama, yogurt disediakan pada mana-mana mashedu dan susu, disejukkan;
2. coklat dipanaskan dalam mandi air (beberapa jenis boleh digunakan);
3. dengan bantuan pengisar, jisim masam disebat ke mana coklat diperkenalkan dalam aliran nipis. Kacau hingga lembut.

Produk siap dibotolkan dalam bekas kecil dan dihantar ke sejuk. Hidangkan pencuci mulut dengan hiasan dengan daun pudina, cip coklat atau buah beri.

Minum yogurt susu

Untuk menyediakan yogurt minum, anda perlu menyimpan:

• susu - 2 l;
• selesai yogurt - 4 sudu besar. l

Rebus susu, sejuk hingga 45 darjah. Tambah jumlah produk susu yang ditapai, tuangkan ke dalam bekas steril, balut. Sekat selama 8 jam, sejuk. Minum menambah muesli, vanillin, sos.

Apa yang boleh ditambah kepada yogurt buatan sendiri: buah beri, buah-buahan, buah-buahan kering

Anda boleh meningkatkan rasa produk tenusu biasa dengan:

• kepingan oren. Mereka perlu digilap, direbus, menambah gula pasir. Buah-buahan siap dibentangkan di bahagian bawah bekas dan dituangkan dengan minuman susu;
• buah-buahan kering. Kismis kecil, prun dan aprikot kering perlu dibasuh, dipotong menjadi kepingan kecil.Selepas mereka dipenuhi gula, dipenuhi dengan air dan direbus selama 1-2 minit. Jisim selesai dituangkan ke dalam balang, yang kemudian diisi dengan yogurt;
• beri. Strawberi (raspberi, beri hitam, currant hitam) disebat dengan pengisar dan kemudian dicampur dengan yoghurt siap sedia.

Pada musim sejuk, adalah baik untuk menambah buah berry atau buah jem kepada yogurt. Meningkatkan rasa juga akan membantu kacang-kacangan, bijirin, sirap rosehip.