Iodin yang diperlukan untuk kelenjar tiroid didapati dalam jumlah yang sangat kecil dalam makanan. Tetapi jika unsur jejak tidak mencukupi, maka garam beroda akan membantu - perasa yang lazim dan berpatutan. Pembungkusannya berbeza, tetapi rasa yang sama seperti garam "biasa".

Komposisi kimia, kandungan iodin

Yodium adalah garam meja yang sama (boleh dimakan), atau garam laut, hanya diperkaya dengan unsur surih. Sebagai tambahan kepada natrium klorida, ia mengandungi iodida atau kalium iodate (KIO3).

Atas syor WHO, tambah jumlah satu atau lain-lain bahan supaya dalam 1 kg garam beriodisasi mengandungi 20-40 mg unsur surih.

Di Rusia, mereka mematuhi piawaian ini, tetapi sisihan naik atau turun sebanyak 15 μg / g dibenarkan.

Kemungkinan kehilangan iodin masih dalam proses pembuatan atau ketika menyimpan rempah-rempah di kedai. Hayat rak produk dengan penambahan kalium iodate adalah 18 bulan, tertakluk kepada penyimpanan kedap udara. Jika pembungkusan dengan garam terbuka, maka kandungan yodium mula menurun.

Bagaimana garam beroda yang berbeza dari biasanya

Garam yang boleh dimakan (pakar mencadangkan untuk menolak istilah "meja") - aditif kepada makanan, rempah, perasa perasa yang meluas. Kandungan natrium klorida dalam produk adalah 95 - 97%. Rumus kimia adalah NaCl. Terdapat unsur-unsur lain di dalamnya, kecuali natrium dan klorin, dan jumlahnya bergantung kepada asal dan kaedah pengekstrakan / pemprosesan bahan mentah.

Varieti garam yang digunakan dalam makanan:

  • Batu. Ia dilombong di tempat-tempat deposit mineral halite.Bahan mentah dihancurkan dan disaring, jangan larut, jangan panas, yodium tidak ditambah. Suplemen makanan ini mungkin mengandungi kekotoran berbahaya (arsenik, tembaga, plumbum, kadmium, raksa, timah).
  • Marin. Dikawal oleh penyejatan air laut, terkaya dalam komposisi. Mengandungi 90 - 95% NaCl, serta ion logam dan bukan logam lain.
  • Mendidih. Diterima oleh penyejatan garam batu terlarut. Kaedah ini memberikan peningkatan kandungan NaCl kepada 97%.
  • Tambahan. Garam yang boleh dimakan bijirin yang terbaik diperoleh daripada mendidih. Untuk pemutihan dan anti-caking, kalsium atau magnesium karbonat, natrium (potasium) hexacyanoferrate dan bahan anti-penyekat yang lain ditambah.
  • Yodium. Diperkayakan dengan garam yodium, mendidih dan garam.
  • Sadochnaya. Ia diperolehi dalam gua dari bahagian bawah tasik garam.

Norma harian garam yang boleh dimakan yang disarankan oleh Pertubuhan Kesihatan Sedunia adalah 5 g, tetapi penggunaan purata di dunia lebih tinggi - 10 - 15 g.

Ia mudah untuk mengira berapa banyak yodium dalam garam beroda. 5 g perasa perasa mengandungi 0.1 - 0.2 mg, atau 100 - 200 μg iodin.

Iodisasi garam adalah kaedah yang mudah dan ekonomik untuk mengisi kekurangan unsur surih dalam badan. Rempah ditambah terus kepada hidangan dalam jumlah kecil, tanpa mengira usia, jantina, musim. Tertakluk kepada piawaian penggunaan, adalah mustahil untuk mengatasi unsur surih.

Faedah untuk tubuh manusia

Iodin adalah unsur kimia. Ia juga dipanggil bahan mudah dalam bentuk kristal cemerlang gelap ungu atau kelabu hitam. Kompaun yang sangat toksik ini boleh menguap (sublimat), memasuki keadaan cair.

Kelenjar tiroid manusia memerlukan iodin dalam bentuk ion untuk sintesis prohormon tiroksin dan hormon triiodothyronine.

Bahan bioaktif ini mengawal selia metabolisme dan fungsi sel-sel sistem imun. Dengan kekurangan iodin, hormon yang tidak mencukupi terbentuk, proses metabolik terganggu, semua sistem badan mengalami.

Apa yang berguna untuk wanita

Wanita dan kanak-kanak kedua-dua jantina lebih berisiko untuk kekurangan iodine. Keadaan ini ditunjukkan oleh mengantuk, turun naik berat badan, kulit kering, bengkak wajah, kelemitan dan kehilangan rambut, kemusnahan kuku. Oleh sebab pengambilan unsur-unsur surih yang mencukupi, pengeluaran thyroxine dan triiodothyronine dinormalisasi, dan penampilannya bertambah baik. Wanita memerlukan 120 mcg / hari iodin.

Keperluan unsur surih selama kehamilan dan penyusuan bayi semakin meningkat. Dalam tempoh ini, dos harian iodin perlu 200 mcg atau lebih. Pengambilan garam beroda yang sederhana mengurangkan kemungkinan pengguguran spontan dan keabnormalan pada janin / bayi.

Ciri-ciri berguna untuk lelaki

Pakar Rusia percaya bahawa 120 mcg / hari iodin cukup untuk lelaki. Jumlah ini sepadan dengan 3 - 8 g garam diperkaya (satu sudu tidak lengkap atau 1.5 sudu teh). Kaedah pengiraan berbeza di negara yang berbeza. Pengambilan iodin harian yang disyorkan oleh Persatuan Pemakanan Jerman untuk orang dewasa adalah 180-200 mcg / hari (4-5 sudu teh dengan kandungan mikroelement sebanyak 40 mcg / g).

Iodin yang mencukupi dalam tubuh membantu mengekalkan aktiviti fizikal dan stamina lelaki. Unsur jejak diperlukan untuk pencegahan gangguan neuropsychiatrik, masalah dengan ingatan dan kepekatan.

Untuk kesihatan kanak-kanak

Iodine menyumbang kepada pertumbuhan normal kanak-kanak, pencegahan gangguan pertuturan, keterbelakangan mental. Garam beriodium, yang digunakan oleh wanita semasa kehamilan, membantu mencegah pelanggaran perkembangan janin dan masalah kognitif pada kanak-kanak.

Walaupun dengan kekurangan yodium sedikit, IQ bayi dikurangkan sebanyak 10 mata.

Disyorkan dos harian iodin untuk kanak-kanak dan remaja (di mcg):

  • sehingga 2 tahun - 50;
  • dari 2 hingga 6 tahun - 90;
  • dari 7 hingga 12 tahun - 120.

Garam laut, diperkaya dengan iodin, digunakan secara luaran untuk mandi, losyen, aplikasi.Prosedur air membantu jika kanak-kanak mempunyai SARS, kerap membuang air besar, jangkitan kulit.

Cara menggunakan untuk kesihatan

Di banyak kawasan, terdapat sedikit yodium dalam tanah dan air. Kawasan tersebut biasanya terletak di pergunungan dan / atau jauh dari pantai laut dan lautan. Di Rusia, dari 10 hingga 15% penduduk bandar dan 13 hingga 35% penduduk luar bandar mengalami masalah kekurangan iodin. Menambah garam beryodium kepada makanan menyediakan rizab dan mengekalkan tahap elemen surih yang diperlukan.

Manfaat garam mikronutrien yang dimakan:

  • Pengambilan dos iodin yang disyorkan oleh WHO dengan hanya 1 sudu teh. produk.
  • Pencegahan disfungsi tiroid.
  • Pencegahan Goiter.

Iodine mampu mengumpul tisu, oleh itu, mustahil untuk melebihi dos harian yang disyorkan.

Pakar, ketika membincangkan manfaat dan bahaya garam beriodisasi, berpendapat bahawa mustahil untuk mengatasi unsur surih jika perasa digunakan dengan betul. Hanya pengambilan harian 2000 mikrogram yodium ke dalam kelenjar tiroid seorang dewasa yang sihat boleh menyebabkan penyakit. Untuk mendapatkan unsur surih harian ini, anda perlu mengambil 80 g garam beriodium setiap hari.

Penggunaan biasa perasa diperkaya tidak menyebabkan overdosis unsur surih. Sebaliknya, ia tidak menjamin penyingkiran risiko kekurangan iodin. Garam berodisasi kehilangan sifatnya semasa penyimpanan dalam bungkusan yang tidak ditekankan, dalam cahaya.

Permohonan dalam industri kecantikan

Untuk prosedur kosmetik, lebih baik menggunakan garam laut terodod. Sekiranya tidak, maka penyelesaian yang biasa, mendidih, yang mengandungi iodin sesuai. Mereka menggosoknya di muka dan / atau bahu, leher, belakang dengan jerawat dan jerawat. Garam pekat untuk prosedur perlu disediakan setiap hari.

Iodida dan iodate adalah agen pengoksidaan yang kuat yang membunuh kuman di tempat luka, lecet, dan luka selepas bercukur.

Mandi dengan garam laut beroda yang memberi manfaat kepada seluruh tubuh dan kulit. Prosedur ini membantu mengatasi lebih baik sel-sel epidermis yang mati, pembasmian kencing saluran kencing, membantu melegakan tubuh dan melegakan sistem saraf. Satu mandian penuh memerlukan sekitar 1 - 2 kg produk. Mineral menembusi dermis, melembapkan, merangsang peredaran darah, dan mencegah penuaan kulit.

Penggunaan memasak

Sebatian iodium dalam garam tidak stabil. Selepas beberapa bulan dan apabila dipanaskan, kandungan iodida berkurangan dengan ketara. Iodate kalium kurang direndahkan. Walau apa pun, anda tidak perlu menyimpan garam dengan mineral surih untuk kegunaan masa hadapan. Perasa jenis ini tidak disyorkan untuk digunakan dalam hidangan yang sangat panas.

Dari garam beroda yang halus, sayuran boleh menjadi lembut selepas garam. Garam batu kasar No. 1 adalah lebih sesuai.

Kehilangan iodin semasa rawatan haba adalah sehingga 60%. Di samping itu, hexacyanoferrates, yang mengurangkan caking, terurai pada suhu melebihi 100 ° C menjadi bahan toksik kepada badan. Garam (iodized dan Extra) perlu ditambah kepada makanan hanya selepas rawatan haba. Lebih baik menggunakan rempah ini dalam makanan pembuka sejuk, salad.

Kontra dan kemungkinan kemudaratan

Sebagai peraturan, garam beroda tidak berbahaya kepada kesihatan. Tetapi penggunaan pelbagai perasa dalam diet ini dilarang dalam penyakit dan keadaan tertentu. Oleh itu, iodin dikontraindikasikan dalam sebarang bentuk kepada mereka yang telah dirawat untuk kanser tiroid.

Anda juga perlu mengikut diet bukan yodium dalam keadaan sedemikian.

  • pyoderma kronik;
  • diatesis hemorrhagic;
  • intoleransi terhadap iodin;
  • penyakit buah pinggang
  • furunculosis;
  • tuberkulosis.

Pengambilan garam yang berlebihan yang diperkaya dengan iodine boleh menyebabkan gangguan tidur, peningkatan kesakitan, diabetes, dan disfungsi ginjal.

Dos lebih daripada 200 micrograms microelement per hari adalah berbahaya. Dalam kes ini, risiko proses radang dan autoimun dalam kelenjar tiroid, serta alahan, dinaikkan.

Sesetengah pakar mengatakan bahawa pengododan garam bukan cara terbaik untuk meningkatkan tahap unsur surih dalam badan. Bentuk yodium tak organik adalah lebih teruk, jadi mereka tidak menyelesaikan masalah kekurangan. Ia perlu makan lebih banyak makanan yang mengandungi iodin organik. Ini makanan laut, bijirin, biji, susu, daging. Juga, alternatif boleh menjadi persediaan farmaseutikal yodium dan makanan tambahan.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: