Hidangan berminyak dengan "pinworm" di Rusia dipanggil dengan cara yang berbeza - mabuk, sup dengan kubis goreng atau hodgepodge. Pada mulanya, hidangan asal Rusia dihidangkan sebagai makanan pembuka, tetapi hari ini ia disediakan "untuk perayaan dan dunia", memilih resipi untuk rasa.

Resipi klasik untuk hodgepodge daging

Bahan-bahan untuk hodgepodge mengambil pelbagai - dari semua jenis sosej dan daging untuk cendawan, ikan, kubis. Perkara utama ialah terdapat banyak komponen dalam komposisi sup seperti itu dan semuanya memberikan aroma yang unik, kepadatan yang dikehendaki dan kandungan lemak sup. Resipi klasik menggabungkan lebih daripada sepuluh komponen, termasuk "set" standard sayur-sayuran untuk berpakaian.

Bahan-bahan dan Kaedah Memasak

Penampilan dan rasa hidangan siap untuk setiap nyonya rumah akan berbeza, yang tidak hanya dikaitkan dengan resipi yang dipilih, tetapi juga dengan kualiti, kaedah penyediaan dan warna sosej, yang termasuk dalam hodgepodge. Kaldu yang baik dan hidangan istimewa memberikan sup campuran pelbagai jenis sosis dan produk daging (oleh itu persatuan - pasukan daging hodgepodge).

Untuk sup curam, tenderloin dan fillet dibuang memihak kepada daging pada tulang.

Untuk sup hodgepodge, anda perlu mengambil:

  • daging lembu pada tulang - 0.5 kg;
  • buah zaitun - 1 boleh;
  • tulang rusuk babi asap dan sosej salai - 300-400 g setiap;
  • timun jeruk;
  • allspice dan lada tanah;
  • kismis pedas atau pasta tomato - 2 sudu besar. l.;
  • krim masam yang gemuk - 200 g;
  • kentang - 2-3 pcs;
  • minyak sayuran;
  • peterseli segar;
  • air - 3 l.

Sediakan hodgepodge seperti ini:

  1. Ribs dan daging membeku, keluarkan bunyi (buih). Untuk membuat cahaya sup, mereka memotong bawang ke dalamnya dan mengurangkan api ke maksimum, mendidih kandungan selama 1.5-2 jam.
  2. Kentang ubi, daun allspice, daun bay dan rempah ditambah kepada sup kurang masak.
  3. Pada api sederhana, goreng bawang, lobak merah, timun dan sosej. Pekat tomato ditambah kepada jisim dan direbus di bawah tudung selama 10-12 minit.
  4. Bakar dicampur dengan sup.

Krim masam dan sayur-sayuran ditambah kepada hodgepodge yang disediakan.

Cara memasak dengan sosej salai

Ada puluhan cara untuk memasak dengan hodgepodge yang memuaskan dengan sosej. Yang paling murah dari mereka "meninggalkan" hanya bahan sosej ini, tidak termasuk daging dan tulang rusuk.

 

Untuk menyediakan sup seperti itu, kentang direbus dan goreng bawang, wortel, jeruk (0.4-0.5 kg), sosej, dicincang ke dalam jalur, iris lemon dan zaitun, dipotong menjadi separuh, ditambah ke dalam kuali. Masukkan garam dan lada secukup rasa.

Apa bahan-bahan yang diperlukan untuk sup sup ikan

Ikan yang lazat dengan cendawan disediakan dengan penambahan:

  • sauerkraut - 0.5 tin;
  • makanan dalam tin - 1 kaleng sardin atau saury;
  • champignons - 250 g;
  • lemon - 1/3 bahagian;
  • kentang - 3-4 keping bersaiz sederhana;
  • pes tomato atau sos tomato - 2-3 sudu besar. l.;
  • buah zaitun - 50 g;
  • sayuran - ½ sekumpulan.

Untuk memasak:

  1. Kiub kentang direbus selama 20 minit.
  2. Basuh, sayur-sayuran kulit (wortel, bawang), potong dengan jerami. Cendawan dipotong menjadi pinggan. Goreng dengan api sederhana.
  3. Sayuran, timun cincang, kubis ditambah kepada sayur-sayuran. Jisim itu tidak diisi dengan segelas air penuh, direbus di bawah tudung selama 5-6 minit.
  4. Makanan dan makanan dalam tin boleh ditambah ke dalam kuali dengan kentang rebus. Api dimatikan.
  5. Semua buah zaitun dan sayur-sayuran cincang ditambah kepada sup.
  6. Dalam mangkuk dengan sup menyebarkan 1 keping limau.

Anda boleh menggantikan makanan dalam tin dengan ikan laut segar. Resipi hake asal juga termasuk tongkat ketam, 1 kg kentang, mentega dan Dill kering. Pengisian bahan api dilakukan secara identik dengan versi sebelumnya dengan pengecualian menambah kubis kepadanya.

Kursus tindakan:

  1. Ikan disediakan (dibersihkan daripada sisik, sirip dan entrails).
  2. Hake, dipotong ke dalam bahagian, dimasukkan ke dalam periuk ke kentang matang.
  3. Sup, dibawa ke mendidih berulang kali, dipenuhi dengan bulatan atau jerami kayu ketam dan sayur-sayuran.
  4. Jisim itu perlu mendidih selama kira-kira 5 minit, dan selepas itu ia dibenarkan untuk menyiram selama setengah jam.

Soup hodgepodge tidak banyak masin, kerana kebanyakan resipi termasuk jeruk.

Dengan penambahan kentang

Hampir tidak ada hodgepodge yang boleh dilakukan tanpa kentang, yang membuat hidangan lebih memuaskan dan lebih tebal. Hodgepodge dengan kentang, zaitun, timun, sosis memburu dan daging (daging sapi muda atau daging ayam) disediakan dengan cepat.

Arahan langkah demi langkah kelihatan seperti ini:

  1. Daging dibilas, dicincang ke dalam kiub kecil, dimasak hingga separuh masak, selepas kentang ditambahkan ke kuali.
  2. Memburu sosej yang dicincang ke dalam jalur.
  3. Timun dan buah zaitun dipotong menjadi irisan atau separuh cincin, sayuran yang tersisa menjadi kiub.
  4. Sapu sayuran rebus selama 4 minit, kemudian gabungkan dengan sosej dan pasta tomato. Sentiasa kacau, gorengkan pakaian itu selama 5-8 minit lagi dan tambahkan ke hodgepodge itu.
  5. Jus jeruk dan jus lemon juga dicurahkan ke dalam kuali.

Resipi lazat dengan sosej dan buah zaitun

Zaitun kurang popular dalam penyediaan hodgepodge daripada zaitun. Bersama-sama dengan lemon, mereka memberikan sup rasa masam, jadi gabungan kedua-dua ramuan itu hampir tidak pernah dijumpai.

Dengan sosej dan zaitun yang salai, hodgepodge disediakan seperti berikut:

  1. Rebus kentang.
  2. 15 minit sebelum dimasak, masukkan sos tomato bawang dan sosej dihiris ke dalam jalur (mengambil 300 g sosej masak dan sosej beberapa jenis).
  3. Zaitun dipotong menjadi cincin dan dituangkan ke dalam kuah.

Sup perlu disemai selama 15-20 minit.

Memasak dengan kubis

Solyanka sup mudah dengan kubis segar disediakan tanpa bahan-bahan daging.

Untuk hidangan yang anda perlukan:

  • kubis - 600-650 g;
  • wortel - 300 g;
  • bawang merah - 2 medium atau 1 besar;
  • daun bay - 3-4 pcs .;
  • rempah ratus
  • pes tomato - 2 sudu besar.

Sayuran dibasuh, dikupas dan dikupas. Seterusnya:

  1. Bawang dipotong menjadi kiub besar. Goreng dengan api yang rendah sehingga warna emas yang menyenangkan.
  2. Tuangkan lobak. Tambahkan ke kuali selama 8 minit.
  3. Potong kubis, goreng bersama sayur-sayuran.
  4. Lada tanah, garam, pes tomato dan setengah gelas air ditambah ke dalam pakaian. Campurkan dan rebus jisim selama tidak lebih daripada 10 minit.

Hodgepodge sayuran sering dipanggil kubis rebus. Hidangan boleh dipelbagaikan dengan menambah sosis, sosej atau ayam goreng.

Untuk kampung hodgepodge, sauerkraut dan sup daging sejuk digunakan.

Sup aromatik dan berkhasiat juga termasuk:

  • sosej - 3-4 pcs;
  • lemak babi - 100 g;
  • acar - 2-3 pcs;
  • bawang;
  • tepung gandum - 1 sudu besar. l.;
  • sayur-sayuran segar;
  • daun bay;
  • rempah ratus
  • sayur-sayuran untuk berpakaian.

Anda boleh mengelakkan rasa masam, jika anda pertama memerah jus dari sauerkraut.

  1. Semua sayur-sayuran dicincang dan goreng dalam lemak sehingga lembut.
  2. Kupas timun, potong ke jalur dan tambah ke kuali.
  3. Sosej dadu dan dicampur dengan jisim sayur.
  4. Panaskan pan kedua. Tepung goreng di atasnya dan gabungkan dengan sup daging panas.
  5. Tuangkan sayur-sayuran dengan cair dan rebus hingga lembut (15-20 minit).

Sup siap untuk ditaburi dengan herba cincang.

Rayuan khas sup hodgepodge adalah bahawa ia boleh "dikumpulkan" dari hampir apa-apa produk yang ada di dalam peti sejuk. Dan "sorotan" utamanya adalah dalam rasa dan kenyang spesifiknya, yang memberikan bahan-bahan yang tidak serasi pada pandangan pertama.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: