Hampir setiap ibu rumah tangga mempunyai helah sendiri, yang dia gunakan, membuat kosong untuk musim sejuk, untuk memelihara semua sifat berguna, serta mengejutkannya dengan rasa. Nampaknya orang-orang yang kaviar dari cendawan hanya boleh disediakan dalam musim tuai. Ini tidak begitu. Menggunakan resipi dalam artikel, anda akan belajar bagaimana walaupun di musim sejuk anda boleh meletakkan snek segar ini di atas meja.

Cara memasak untuk musim sejuk

Untuk menyimpan hidangan untuk musim sejuk, anda boleh menggunakan mana-mana resipi yang dicadangkan dalam artikel itu, sambil menambah pengawet.

Ini termasuk:

• jus lemon (separuh cukup untuk 1.5 kg);
• cuka meja dengan kepekatan 9% (2 sudu L. L. Per 2 kg);
• Sesetengah rempah juga mempunyai ciri-ciri antimikrob (contohnya daun bay, lada, kunyit).
Botol untuk menuai musim sejuk mesti dibasuh dan dikukus selama kira-kira 15 minit.
Di samping itu, lebih baik jika anda masih melepaskannya. Letakkannya dalam bekas yang besar dan dalam, dibakar, mengisi sekurang-kurangnya separuh dengan air dan rebus selama 30 minit.

Adalah lebih baik menggunakan tambahan pengawet dan penapis.

Kaviar cendawan klasik yang direbus

Menggunakan set produk yang minimum, kami akan menyediakan makanan ringan yang lazat.

Kita perlukan:

• 1, 5 kg komponen utama;
• 250 g bawang;
• 4 sudu besar. l minyak sayuran;
• 7-8 ulas bawang putih;
• garam dan rempah ratus.
Cendawan segar dibersihkan, memotong semua kawasan yang rosak dan dibasuh beberapa kali.

Jangan masak dari cendawan, yang mana terdapat sedikit keraguan.

Kami memindahkan mereka ke dalam periuk besar dan dibakar. Sebaik sahaja air mendidih, segera parit dan letakkan di dapur dengan cecair segar.Kami memasak selama sekurang-kurangnya satu jam, selepas itu kami membuangnya dalam bahagian-bahagian dalam colander dan sejuk dengan cara semula jadi.
Pada masa ini, anda boleh melakukan bawang, yang kami potong dalam apa-apa bentuk dan lulus dalam kuali dengan mentega sehingga coklat. Pasang penggiling daging. Dengan itu, 2 kali kita tatal melalui semua produk yang disediakan untuk kaviar dari cendawan rebus.
Panaskan pan atau kawah berdinding tebal. Tuangkan minyak dan renehkan campuran di atas api yang rendah dengan menambah bumbu kegemaran anda, bawang putih dan garam cincang. Rebus di bawah tudung selama 15 minit.

Dengan wortel dan bawang

Makanan ringan pedas akan disayangi oleh seluruh keluarga. Pemandangan berwarna-warni yang menarik perhatiannya.

Sediakan:

• 300 g bawang;
• 6 ulas bawang putih;
• 300 wortel;
• 1 sudu besar. l garam;
• 1 kg cendawan;
• ½ minyak sayuran;
• 2 daun bay;
• campuran lada.
Sentiasa mulailah mengeluarkan serpihan yang dibawa oleh cendawan. Lebih baik dibilas di bawah air yang mengalir, bersih, jika perlu, keluarkan kawasan yang rosak.
Kami meletakkannya dalam periuk dengan air, selepas mendidih kita menukar cecair, tambah garam dan tambah lavrushka itu.
Selepas kira-kira 25 minit, cendawan perlu tenggelam ke bawah, bersandar dalam colander, biarkan sejuk sedikit.
Kupas wortel dan bawang, potong. Goreng dalam kuali panas dengan mentega. Bersama-sama dengan komponen utama, kita berpusing dalam penggiling daging.
Kami menghantar untuk rebus selama setengah jam lagi, tetapi sudah dengan pemanasan perlahan.

Dari beku

Dari segi kualiti, kaviar dari cendawan beku dan rebus tidak berbeza. Ia cukup untuk mendapatkannya terlebih dahulu dan biarkan berbaring di suhu bilik.

Tukar komposisi sedikit:

• 1.5 kg champignons;
• 5 tomato;
• garam;
• hijau;
• 300 ml minyak sayuran;
• 700 g bawang merah;
• allspice.
Kami membersihkan mentol dan dicincang. Kami tertidur dalam kuali dengan minyak untuk pasifasi. Sebaik sahaja anda merasakan aroma itu, tambahkan tomato parut dan mengurangkan api.

Untuk menghilangkan kulit, hanya campurkan tomato dengan air mendidih.

Kami akan membilas cendawan dicairkan, keluarkan kawasan hitam dan potong ke dalam kepingan. Kami menghantar kepada menggoreng bawang, tambah perasa dan garam yang diperlukan. Kita akan sedih sehingga bersedia.

Sos yang ditambah di tempat garam akan membantu menenun rasa.

Pada akhirnya, tuangkan sayur-sayuran cincang, pindahkan ke mangkuk pengisar, potong. Setelah menyejuk sedikit, kami membuat mangkuk yang indah.

Dari cendawan kering

Perbezaan utama adalah penyediaan "penduduk hutan".

Ia akan diperlukan:

• 1 kg chanterelles kering;
• 2 sudu kecil mustard kering;
• 4 bawang;
• bawang putih secukup rasa;
• garam;
• lada hitam;
• segelas minyak sayuran;
• 2 sudu kecil gula
• daun bay.
Pada mulanya, untuk kaviar cendawan kering mereka, anda perlu merendam chanterelles. Isikannya dengan air pada suhu bilik dan biarkan semalaman untuk membengkak. Di waktu pagi, keluarkan cecair, bilas, isi air tawar, tambah garam dan tambah lavrushka. Kami memakai api. Masak selama 30 minit, sentiasa mengeluarkan buih dengan sudu slotted. Kami duduk dalam colander.
Dalam kawah dengan minyak, lulus bawang, tambah chanterelles, dan sobang sehingga sedikit berminyak. Kemudian gulung dengan pengisar. Rempah dibiakkan dengan sedikit air rebus dan tuangkan ke dalam jisim. Campurkan dengan teliti.

Rebus cendawan dari cendawan kering

Kami akan memasak dari topi cendawan porcini, yang paling lembut semua jenis.

Kita perlukan:

• 600 g cendawan;
• 5 bawang;
• 2 wortel;
• garam dan lada secukup rasa;
• 3 sudu kecil gula
• bawang putih;
• minyak sayuran untuk menggoreng;
• 3 sudu besar. l cuka.
Kaviar cendawan dari cendawan kering disediakan berdasarkan prinsip resipi sebelumnya. Iaitu, rendam topi untuk malam, tukar air dan masak selama kira-kira setengah jam. Pertama goreng bawang dengan wortel sehingga lembut, kemudian tambah cendawan porcini.
Apabila kerak keemasan cahaya muncul di atas topi, segerakan segalanya dalam penggiling daging, musim, tambahkan dan tuangkan cuka (tambah perlahan-lahan, terus berusaha supaya tidak keterlaluan). Sekiranya anda berhasrat untuk menyimpannya dalam masa yang lama, beralih untuk membersihkan balang, pasteurkan selama 30 minit.

Cendawan Cendawan Salted

Ini mungkin cara paling mudah untuk memasak. Itu sahaja, kerana peringkat pertama hidangan ini sudah siap. Kita tidak perlu mendidih dan memakan cendawan, mereka sudah boleh dihidangkan. Tetapi, tambah lebih banyak ramuan di sana.
Perkara yang paling penting ialah bawang. Jumlahnya bergantung kepada berat produk siap. Juga, jika dikehendaki, anda boleh menambah wortel. Semua sayuran dilancarkan dalam sayuran atau minyak zaitun.
Masa untuk menyediakan kaviar dari cendawan masin akan mengambil tidak lebih daripada setengah jam. Kami mengeluarkan produk tin dari tin, meletakkannya dalam colander dan bilas dengan teliti, mengeluarkan garam berlebihan. Biarkan ia longkang dan kering sedikit.
Kemudian hanya gulung bersama-sama dengan sayur-sayuran dalam apa jua cara:
• sangat dicincang halus;
• menggunakan penggiling daging;
• pengisar kecil.
Tuangkan perisa kegemaran ke dalam rasa dan kacau dengan baik.