Di Caucasus Utara, kek seperti ini disediakan dengan pelbagai tampalan. Tetapi dalam pemilihan yang dibentangkan, kita akan bercakap tentang kuis dengan keju, yang digoreng dalam kuali kering, dibakar di dalam ketuhar atau diproses menjadi coklat yang mendalam. Pemilihan kaedah memasak - mengikut citarasa dan pilihan anda.

Pondok keju klasik

Dasar untuk doh dalam quacks klasik adalah kefir. Walaupun ada minuman susu yang ditapai akan dilakukan.

Produk Yang Diperlukan:

  • tepung - 400 g;
  • garam dengan soda - 1/2 sudu besar;
  • bawang putih - 2 ulas;
  • kefir - 180 ml;
  • minyak pelincir;
  • keju masin - 210 g;
  • Dill - 3-4 g.

Resipi langkah demi langkah:

  1. Ayakan tepung gandum ke dalam mangkuk. Memperkenalkan garam dan baking soda. Campurkan dengan spatula atau tangan.
  2. Buat pendalaman di tengah, tuangkan kefir sejuk. Campurkan adunan lembut yang tidak beragi. Taburkan meja dengan tepung. Letakkan jisim, dan kemudian gulungkan tourniquet itu.
  3. Potong dengan spatula atau pisau masak ke dalam 8 bahagian. Masukkan keju masin ke dalam bekas yang berasingan. Masukkan bawang putih yang dihancurkan dan dicincang Dill, campurkan semua dengan teliti.
  4. Kek roll (diameter 5-6 cm). Letakkan 1-2 sudu pengisian yang terhasil di tengah. Kumpulkan tepi untuk mencubit, membentuk sejenis beg.
  5. Letakkan benda kerja dalam bentuk kek sangat berhati-hati. Lakukan dengan sedemikian rupa sehingga doh tidak lusuh.
  6. Anneal kuali kering. Letakkan produk sebaliknya pada permukaan panas hidangan. Goreng selama 2-3 minit, kemudian ulangi, ulangi proses tersebut.
  7. Pindahkan hidangan siap ke piring, dengan murah hati pelincir dengan mentega segar.

Untuk hichin dengan keju, anda perlu mengambil produk air garam atau keju. Gred keras tidak akan berfungsi. Tetapi sayuran boleh digunakan apa-apa.

Dari adunan ragi dengan herba

Selain segar, untuk ragi, anda boleh menggunakan adunan ragi, yang perlu disediakan terlebih dahulu dan disimpan hangat.

Untuk mendapatkan produk yang lazat, anda mesti mempunyai:

  • tepung - 390 g;
  • yis aktif - 1 sudu besar. l.;
  • gula - 1 sudu besar. l.;
  • garam - 1/2 sudu teh;
  • minyak halus - 1 sudu besar. l.;
  • panas kefir - 170 ml;
  • keju feta - 200-210 g;
  • cilantro dan pasli - 4 g setiap;
  • bawang hijau - 3-4 anak panah.

Resipi langkah demi langkah:

  1. Sift tepung gandum ke dalam mangkuk besar beberapa kali. Masukkan gula, yis aktif, dan garam di sana. Campurkan segalanya dalam bulatan.
  2. Tuang kefir hangat dan sudu minyak halus ke dalam campuran kering. Campurkan adunan pada permukaan kayu. Bentuk bola yang ringan dengan lemak sayuran. Tutup bekas dengan kerajang.
  3. Selepas setengah jam, memeluk jisim yang semakin meningkat. Hidupkan ketuhar.Segar gosok keju feta, yang segera campurkan dengan pasli cincang, bawang hijau dan ketumbar.
  4. Bahagikan adunan menjadi 8 kepingan yang sama. Letakkan lapisan bulat dari setiap bahagian seterusnya. Letakkan daging cincang dengan keju dan herba.
  5. Cubit tepi, dan kemudian berjalan kedua kali dengan pin bergulir. Letakkan kek pada helai penaik. Permukaannya disyorkan untuk ditutup dengan kulit, yang disejukkan dengan minyak.
  6. Bakar hitchines dengan keju dan herba selama 5-6 minit, kemudian bertukar, terus proses selama 4-5 minit lagi. Suhu adalah 180-185 darjah.

Sekiranya semua produk tidak segera sesuai dengan lembaran penaik, anda perlu memasak gilirannya atau pada dua helai. Selepas mematikan ketuhar, pastikan untuk merapikan sekeping mentega.

Memasak kefir

Biasanya, keju masin diambil untuk mengisi. Tetapi untuk khichin tradisional, kefir cukup sesuai untuk keju kotej, digabungkan dengan krim masam untuk juiciness.

Produk yang diperlukan:

  • kefir - 155 ml;
  • tepung - 350 g;
  • garam / soda - 1/2 sudu teh;
  • keju kotej - 195-200 g;
  • ulas bawang putih - 2-3 pcs;
  • Dill - 10 g;
  • krim masam - 2 sudu besar. l.;
  • mentega untuk pelinciran.

Arahan langkah demi langkah:

  1. Letakkan keju kotej dalam plat dalam, gulung dengan garpu. Memperkenalkan bawang putih cincang, beberapa sudu krim masam dan banyak cincang dicincang. Benih menggabungkan ramuan pengisian.
  2. Soda tepung tambahan soda dan natrium klorida. Tuangkan kefir. Kukuk adunan lembut dan sangat lembut dengan segera.
  3. Potong produk itu ke dalam kepingan (kira-kira 8 bahagian akan diperolehi). Gulungkan bulatan ke permukaan tempat yang mana bahagian pemadatan keju kotej. Cubit tepi adunan dalam bentuk kantong, perlahan-lahan "meratakan" setiap bola dengan telapak tangan anda.
  4. Gulungkannya buat kali kedua. Goreng dalam kuali kering sehingga dimasak. Masa pemanasan untuk satu pihak ialah 2-3 minit.
  5. Keluarkan kek dari bekas, merawat setiap hidangan dengan mentega aromatik. Hidangkan panas, menyusun makanan dalam longgokan.

Oleh kerana keju cottage tidak mencairkan, perlu menambahkan sedikit krim masam atau pakaian lain untuk mengisi, yang akan "menyambung" dengan bawang putih dan herba. Itulah bagaimana kami memasak produk lazat dengan kefir dan keju kotej!

Balkari pondok dengan keju dan kentang

Suri rumah Balkari memasak kuis dengan keju dan kentang pada doh tanpa ragi tanpa mentega. Pada masa yang sama, kek harus tipis dan lembut.

Untuk kek yang anda perlukan:

  • kentang - 320-330 g;
  • keju feta - 295 g;
  • sayuran;
  • tepung - 345-350 g;
  • garam batu - secubit;
  • kefir - 125-130 g;
  • air - 125 ml;
  • soda - 1/2 sudu teh.

Resipi untuk langkah-langkah:

  1. Kupas, potong dan basuh kentang, menyingkirkan kanji. Tuangkan kiub ke dalam stewpan. Tuangkan air sejuk, sedikit garam.
  2. Rebus ubi sehingga 20 minit. Pada masa ini, kiruk adunan lembut pada air, kefir, garam, tepung dan soda. Balutkan produk dengan kerajang.
  3. Tuangkan cecair panas dari stewpan. Tolak kentang yang tersisa ke keadaan puree. Segera suntikan keju feta parut dan sayur-sayuran cincang. Campurkan semuanya dengan spatula.
  4. Pisahkan kepingan kecil dari ujian seterusnya dari mana untuk membentuk bulatan. Letakkan pengisian di atas, berhati-hati mencubit pinggir kek.
  5. Gulungkannya buat kali kedua, kini sudah agak nipis, kemudian gorengkan kuali pada permukaan yang kering dan panas sehingga keemasan.
  6. Lipat produk-produk di atas satu sama lain, smearing masing-masing dengan minyak lembut.

Supaya kentang tidak merobek doh tipis, perlu membersihkannya dengan baik setelah memotong, mengeluarkan kanji. Dalam kes ini, kentang tumbuk untuk kue Balkar akan berubah menjadi tidak lengket, tetapi lembut dan lembut.

Pada air mineral

Sekiranya anda tidak mempunyai produk kefir atau produk masam yang lain, disyorkan untuk membuat hitchin pada air berkilau mineral (kantin, tidak ubat!).

Bahan-bahan penting:

  • tepung gandum - 470 g;
  • garam garam meja;
  • air mineral - 230 ml;
  • soda (makanan) - 1 sdt;
  • minyak pan;
  • Suluguni - 265-270 g;
  • cilantro segar - 10 g.

Arahan Langkah demi Langkah:

  1. Campurkan soda, tepung dan garam dalam mangkuk yang luas. Campurkan dengan pergerakan cahaya, dan kemudian dengan jari anda membentuk depresi di tengah.
  2. Tuangkan dalam air meja sejuk dengan gas. Secara aktif menguli doh tanpa ragi. Bahagikan kepada 8 bahagian yang sama.
  3. Segera gosok suluguni dengan kasar. Taburkan keju dengan ketumbar cilantro. Goncang beberapa kali untuk mengedarkan semua komponen secara merata.
  4. Gulungkan kepingan bulat dari kepingan doh. Masukkan jumlah pengisian yang sama. Cubit pinggirnya dengan ketat, tekan bawah dengan telapak tangan anda, membentuk bentuk produk yang rata.
  5. Berhati-hati menggulung halangan dalam air mineral. Ketebalan - 1 cm Fry, pelincir halus panas bahagian bawah kuali dengan lemak sayuran.
  6. Masak sehingga permukaan dicat, yang mengambil masa kira-kira 1-2 minit.

Selain itu, tidak perlu melincirkan kek, kerana ia digoreng dalam minyak. Jumlah ini akan mencukupi.
Oleh kerana doh diulik di atas air, walaupun mineral, pada akhirnya, ia akan menjadi lebih tegar. Oleh itu, disyorkan untuk menambah sedikit minyak apabila menggoreng, yang akan melembutkan permukaan baking.

Dengan keju Adyghe

Adyghe keju adalah sempurna untuk mengisi tortilla. Tetapi adunan dicadangkan untuk menguli pada yogurt.

Untuk menyediakan hidangan, anda mesti mengambil:

  • tepung gandum - 390-400 g;
  • yogurt - 160-170 ml;
  • garam;
  • soda - 1 sudu kecil;
  • Adyghe keju - 220 g;
  • Dill dan pasli - 7-8 g;
  • satu keping mentega.

Arahan langkah demi langkah:

  1. Segar gosok produk susu yang asin. Campurkan dengan pasli cincang dan Dill. Goncang, campurkan komposisi, biarkan ia sejuk selama beberapa waktu.
  2. Sekarang masak tepung, garam dan baking soda dengan yogurt dalam mangkuk besar. Setelah memperoleh doh elastik homogen, terbahagi menjadi 8-9 keping.
  3. Tuang 2 sudu besar keju ke permukaan lapisan bulat yang dilancarkan. Naikkan tepi, yang ketuhar ketat.
  4. Untuk kali kedua, gulung hitchina dengan keju Adyghe, dan seterusnya, goreng dalam kuali kering sehingga kerak. Pada akhirnya, tuangkan setiap kek dengan mentega.

Hidangkan panas atau hangat.

Yogurt dalam pastri dan keju Adyghe dalam mengisi akan mengisi hidangan Kaukasia dengan warna susu yang menyenangkan, dan sayur-sayuran akan memberikan aroma yang terang.

Karachaevsky hitchins

Tidak seperti Balkari, hitchin Karachai dimasak pada adunan ragi. Dan mereka juga goreng dalam jumlah besar minyak, itulah sebabnya mereka menjadi subur dan sangat enak.

Produk Yang Diperlukan:

  • adunan ragi - 500 g;
  • jaket kentang - 400 g;
  • keju masin - 300 g;
  • Minyak goreng yang halus.

Resipi langkah demi langkah:

  1. Campurkan tepung gandum (350 g) dengan sesudu gula, garam garam dan yis aktif (8-9 g). Tuangkan dalam sudu minyak dan air (150 ml). Campuran adunan elastik. Untuk memanaskan selama kira-kira satu jam, tiga kali mengulikan jisim yang subur.
  2. Untuk membebaskan kentang rebus dari kulit, mengisar bersama-sama dengan keju asin dalam penggiling daging. Campurkan bahan-bahan pengisian dengan baik, terbahagi kepada 5 bahagian. Bentuk bola dari setiap.
  3. Keluarkan jisim yang menghampiri, menguli kembali, memisahkan 5 keping yang sama (berat - sehingga 100 g). Tangan perlahan-lahan meregangkannya ke dalam lapisan bulat.
  4. Letakkan pengisian dalam bentuk bola di atas. Cubit tepi adunan dengan baik. Berhati-hati melancarkan kek rata sama 1-1.5 cm tebal.
  5. Calcify sedikit minyak dalam kuali yang luas. Sebaik sahaja ia mula pecah, bergilir-gilir untuk meletakkan setiap kosong.
  6. Goreng selama 5-6 minit, memutarkan bulatan sekali dalam proses. Blot minyak dengan tuala kertas sebelum berkhidmat.

Hitchines Karachaev dimasak bukan sahaja dengan kentang dan keju. Pengisian yang lazat boleh didapati dari daging, telur dan herba, serta beberapa jenis keju. Ia akan menjadi lazat dalam mana-mana versi!

Serupa:Lebih dari pengarangnya: