Kacang Turki (kacang ayam) muncul di dapur kami tidak lama dahulu, tetapi ia segera dihargai oleh semua peminat makan yang sihat. Dia sangat disukai di Timur Tengah, di mana pelbagai salad, hidangan panas dan makanan ringan disediakan dari kacang. Termasuk hummus, resipi klasik yang akan anda pelajari dalam artikel kami.
Kandungan Bahan:
Hummus chickpea klasik
Hummus "datang" kepada kita dari negara-negara Timur Tengah.
Ia disediakan berdasarkan kacang chickpea dengan penambahan pelbagai rempah dan minyak zaitun. Hidangkan makanan pembuka dalam roti pita, kek, dalam minuman atau dalam bentuk pasta.
Hidangan ini sangat popular di kalangan vegetarian, kerana ia mengandungi protein sayuran semulajadi.
Bahan-bahan
- segelas chickpea;
- tiga sudu minyak zaitun (sayuran);
- garam, lada, thyme kering;
- dua daun bay;
- beberapa jus lemon.
Kaedah Memasak:
- Seperti yang anda ketahui, kacang memerlukan proses memasak yang panjang, dan untuk tidak membazir masa yang berharga, lebih baik untuk merendam kacang ayam pada waktu malam, dan kemudian mendidih, tambah setengah air ke dalam air. soda.
- Tuangkan dua sudu minyak dan 50 ml air ke dalam periuk yang mendalam. Kemudian letakkan kacang ayam yang disediakan dengan rempah-rempah, jus lemon dan gulunglah segala-galanya dengan pengisar.
- Kami memindahkan hummus siap ke mangkuk, membuat kemurungan kecil, tuangkan sesudu minyak dengan perisa dan menghias dengan herba.
Pilihan Pea buatan sendiri
Anda boleh memasak hummus bukan sahaja dari kacang ayam, tetapi juga dari kacang polong. Gabungan kacang dan rempah-rempah akan mengungkapkan kepada anda semua rahsia masakan Yahudi.
Bahan-bahan
- secawan kacang;
- dua sudu tepung tahini (minyak wijen);
- dua ular bawang putih;
- bumbu (ketumbar, lada merah, jintan);
- garam.
Kaedah Memasak:
- Rendam kacang, lalu rebus selama 40 menit. Cecair tidak boleh dikeringkan, ada yang tersisa.
- Tuangkan rempah dan bawang putih ke kacang, tambah garam, tahini secukup rasa dan pukulan dengan pengisar. Jika hummus ternyata terlalu tebal, maka kita mencairkannya dengan air, yang tersisa selepas memasak kacang.
- Hidangan siap diberkas dengan herba.
Bagaimana membuat kacang?
Dari kacang anda boleh membuat pasta lazat yang dipanggil hummus.
Rahsia utamanya ialah bahan-bahan yang digunakan dalam resipi itu harus disebat menjadi busa ringan yang ringan.
Sekiranya pasta ternyata terlalu tebal, maka jangan putus asa - tambah air rebus, perkara utama tidak perlu keterlaluan sehingga bubur tidak keluar.
Bahan-bahan
- 280 g kacang putih;
- tiga sudu minyak zaitun;
- bumbu (bawang putih kering, thyme, daun bay, kunyit);
- garam;
- 60 g biji bijan.
Kaedah Memasak:
- Untuk mengurangkan masa memasak kacang dari dua jam hingga 50 minit, rendam kacang dalam sekejap, dan apabila mendidih menambah soda pada hujung pisau, yang akan melembutkan cangkang keras kacang tersebut. Selepas 20 minit, buang daun bay pada kacang dan tambah sedikit garam.
- Tuangkan benih dan campurkan dengan sudu minyak zaitun.
- Campurkan kacang rebus dengan pasta bijan, tuangkan satu sudu minyak sayuran, tambah semua rempah dan pukul semua dengan pengisar.
- Kami memindahkan hummus siap pakai ke pialas.
Hummus dengan alpukat
Jika anda suka hummus klasik, maka pembuka alpukat pasti akan menarik perhatian anda, terutama kerana buah eksotik seperti ini kaya dengan vitamin dan bahan berharga. Hummus berkhasiat dan lazat, ia boleh dihidangkan dengan roti dan sayur-sayuran.
Bahan-bahan
- dua genggam kacang;
- alpukat
- dua ular bawang putih;
- garam, sebiji zir;
- lemon.
Kaedah Memasak:
- Rebus ayam semalaman, dididihkan sehingga lembut, sejuk, longkang air ke dalam mangkuk.
- Kami memotong alpukat bersaiz sederhana, dan goreng zira selama beberapa minit dalam kuali kering.
- Kemudian keluarkan rempah tersebut, tuangkan minyak dan pas bawang putih yang dicincang halus.
- Kami menggabungkan semua bahan, memerah jus dari satu lemon ke dalamnya dan pukul dalam pengisar.
- Hummus perlu mempunyai konsistensi krim, jadi jika perlu, cairkannya dengan air dari bawah memasak kacang.
Prestasi klasik oleh Julia Vysotskaya
Dalam salah satu programnya, Julia Vysotskaya mengatakan bahawa hidangan paling lazat di Israel untuknya adalah hummus, yang disajikan dengan pita renyah. Oleh itu, dia tidak dapat membantu tetapi mempelajari semua rahsia persediaannya, kemudian untuk berkongsi dengan penontonnya. Kami menawarkan dan kami resipi dari Julia Vysotskaya.
Bahan-bahan
- 240 g kacang kuda kering;
- Tampalan 80 g tahini;
- secawan stok sayur;
- lemon
- 70 ml minyak zaitun;
- tiga daun pudina;
- secubis paprika merah dan jintan;
- garam.
Untuk makanan ringan, anda boleh mengambil kacang kiwi kering atau kacang siap dalam jus anda sendiri.
Kaedah Memasak:
- Tuangkan kacang ayam ke dalam mangkuk, tuangkan kuah. Sekiranya kacang telah direbus, maka bukannya sup sayur-sayuran, anda boleh menggunakan air yang tinggal selepas masak.
- Kami juga menambah semua rempah-rempah kepada kacang, jus lemon dan pasta tahini, pukul semua dengan pengisar. Susu menyesuaikan konsistensi komposisi, yang sepadan dengan krim masam rendah lemak.
- Kami cuba hummus pada garam, jika semuanya adalah normal, pindahkan pes ke mangkuk yang indah, ambil sudu dan mula membuat pergerakan bulat dari pusat. Tuangkan minyak ke dalam rompak yang terbentuk, perlahan-lahan taburkan segalanya dengan paprika dan lada cayenne.
Resipi Labu
Dari labu matahari dan kacang, anda boleh memasak hummus yang hangat dan lazat. Pada masa yang sama, makanan ringan itu akan sangat berguna, kerana gabungan produk akan memberikan protein badan, serat dan vitamin berharga.
Bahan-bahan
- labu seberat 1 kg;
- dua cawan chickpea;
- enam cengkih bawang putih;
- jus limau;
- dua sudu kecil Herba Provence;
- lada, garam;
- secubit paprika untuk warna;
- beberapa minyak.
Kaedah Memasak:
- Potong labu dan biji yang dikupas menjadi kepingan. Kami merebak di kulit dengan bawang putih, ulas yang perlu dibalut dengan kerajang.
- Tuang labu dengan minyak, lada, tambah dan panggang selama 40 minit. Potong sayur-sayuran itu hendaklah lembut dan ditenun.
- Kepada labu yang dibakar, kami menambah kekacang yang dimasak (atau dalam tin), serta minyak, jus lemon, sedikit air dan perasa.
- Menggunakan pengisar, gulungkan ramuan kepada konsistensi berkrim. Kami menyesuaikan kepadatan pes dengan air atau minyak.
Beetroot Hummus
Hari ini, hummus tidak hanya popular di Timur, tetapi juga di seluruh dunia. Semasa perjalanan, dia berubah dan untuk penyediaannya, pakar masakan mula menggunakan semua bahan-bahan baru yang luar biasa untuk snek tradisional. Jadi terdapat resipi untuk hummus bit, yang sering dihidangkan di Australia, Amerika dan Eropah.
Bahan-bahan
- 400 g bit;
- empat sudu tahini;
- dua ular bawang putih;
- sudu jus limau;
- sudu minyak;
- 1 sudu kecil zirs;
- dua sudu keropok untuk roti;
- garam.
Sekiranya anda tidak dapat menemui pasta tahini, maka anda boleh mengambil biji bijan, keringkan di dalam kuali dan gulungkan dalam pengisar kopi.
Kaedah Memasak:
- Kami membungkus setiap sayuran akar dalam kerajang dan bakar dalam ketuhar selama sejam. Kemudian kami membersihkan bit dan dipotong menjadi potongan sewenang-wenangnya.
- Dalam mangkuk pengisar, letakkan kepingan bit, bawang putih, rempah dan tahini (atau tepung bijan). Kami mengisar komposisi dan untuk ketumpatan kami menggunakan serbuk roti. Jika hummus mempunyai konsistensi yang diingini, maka roti tidak diperlukan.
Kami menyimpan snek siap dalam peti sejuk dan menghidangkannya dengan roti pita, gulung roti atau cip.
Memasak dengan Lentil
Jika anda bukan peminat ayam, tetapi anda benar-benar ingin mencuba hummus, maka anda boleh menggunakan kekacang lain, contohnya, kacang merah.
Untuk makanan ringan, anda boleh mengambil lentil mana-mana warna, tetapi dari jenis hummus gelap ternyata jauh lebih baik.
Bahan-bahan
- 90 g lentil merah;
- dua sudu kecil benih wijen;
- sudu jus limau (lemon);
- cengkih bawang putih;
- cincang lada cabai, lada hitam dan oregano;
- minyak.
Kaedah Memasak:
- Rebus kacang merah selama setengah jam, kemudian tuangkan air ke dalam mangkuk yang berasingan.
- Campurkan biji wijen dengan minyak zaitun dan gosok dengan konsistensi tampal.
- Tuangkan jus limau, rempah, bawang putih yang dicincang dan sedikit minyak ke dalam lentil. Pukul komposisi, tambah lemak lentil jika perlu.
- Kami memindahkan hummus selesai ke mangkuk, taburkan minyak dan dekorasi dengan daun pasli.
Salah satu ramuan utama pembuka selera adalah pasta thini (tahini), yang memberikan hummus rasa manis. Tetapi jika anda tidak dapat mencari pasta bijan, maka ambil biji bijan, keringkan dalam kuali dan gosok dengan minyak zaitun hingga konsisten krim masam tebal.
Jika tidak, hummus memasak tidak boleh menyebabkan sebarang masalah sama sekali. Cuba dan anda akan berjaya!
