Snek asli sememangnya sangat popular di negara-negara timur. Ia berfungsi sebagai tambahan kepada sup atau daging, dan kadang-kadang sebagai hidangan bebas. Resipi hummus terbaik diringkaskan di bawah.

Hummus - apa itu, apa yang dimakan?

Pembuka yang dibincangkan adalah tampalan pelbagai jenis kacang (kacang belimbing) dengan pelbagai aditif. Selalunya, ia digabungkan dengan bijan dan minyak zaitun, jus lemon yang baru dimasak.

Tiada kolesterol dalam hidangan siap, tetapi mengandungi sejumlah besar vitamin, serat dan bahan-bahan berguna yang lain. Ia amat popular di kalangan vegetarian.

Hidangan utama hummus biasanya disampaikan oleh vegetarian. Dalam kes ini, mereka menambah pasta dengan pita, pita, tortilla dan / atau sayuran segar. Terdapat beberapa pilihan yang lebih popular untuk makan hummus di seluruh dunia. Sebagai contoh, ia boleh digunakan sebagai hidangan untuk daging atau sayur-sayuran. Pembuka selera menjadi pengganti yang sangat baik untuk saus tomat untuk kentang goreng atau anjing panas. Jika anda berkhidmat hummus dalam bentuk pasta untuk menyebarkan roti gulung, potongan timun segar atau roti gandum yang kering, ia akan menjadi makanan ringan atau sarapan yang sihat.

Jadual: nilai kalori dan pemakanan hidangan

Kekurangan utama snek lazat yang sihat ini ialah kandungan kalori yang tinggi. Ini adalah kira-kira 330 kcal setiap 100 g produk. Hal ini terutama dijelaskan oleh penambahan minyak bijan ke dalam hidangan. Sekiranya anda menggantikannya dengan bahan yang sama, maka penyegaran kalori dapat dikurangkan dengan ketara.

Jadual nilai pemakanan hidangan:

NutrienJumlah setiap 100 g produk, g% daripada kadar harian
Protein8,913
Karbohidrat17,16
Zhirov14,719

Recipe Klasik Chickpea Hummus

Bahan-bahan

  • 150 g kacang kuda kering;
  • 40 ml minyak zaitun berkualiti;
  • garam, lada tanah, thyme kering;
  • Titisan 3-4 jus limau yang baru dimasak;
  • 2 pasli daun;
  • ½ kecil. sudu besar baking soda.

Memasak:

  1. Tuangkan kacang ayam dengan air panas yang bersih dan biarkan selama sekurang-kurangnya 4 jam. Adalah penting untuk diingat bahawa kekacang tersebut meningkat dalam saiz semasa proses merendam beberapa kali sekaligus, jadi mereka menggunakan hidangan lapang. Sekiranya ada peluang demikian, lebih baik meninggalkan kacang ketan di dalam air sepanjang malam.
  2. Tuangkan kacang ke dalam kawah. Tambah soda, yang akan mempercepatkan proses memasak ayam goreng.
  3. Tuangkan kandungan kawah dengan air panas. Tambah lavrushka itu. Masak selama kira-kira satu jam.
  4. Letakkan kacang ayam terlebih dahulu dalam colander, dan kemudian - dalam mangkuk yang dalam. Masukkan 50 ml air mendidih dan minyak zaitun.
  5. Tuangkan semua perisa dan garam sekaligus. Tambah jus limau.
  6. Kacang polong dengan pengisar tenggelam, sebelum dibuang lavrushka.

Anda boleh mengubah sedikit resipi hummus klasik ini dengan bereksperimen dengan perisa dan herba kering.

Pilihan Pea buatan sendiri

Bahan-bahan

  • 350 g kacang cincang;
  • ½ sudu besar benih wijen;
  • 1 limau sederhana;
  • 3 hingga 4 ulas bawang putih;
  • 5 sudu pencuci mulut minyak zaitun;
  • 1 sudu besar. air mendidih sejuk;
  • cincang lada cabai, ketumbar dan kunyit;
  • garam meja.

Memasak:

  1. Biarkan kacang yang dibasuh di dalam air sejuk sepanjang malam.
  2. Masak produk sehingga dimasak. Ini akan mengambil masa 60 - 90 minit. Masak kacang pada api yang rendah dan tanpa garam.
  3. Biji wijen coklat dalam kuali kering. Mereka harus memperoleh hanya satu warna krim ringan.
  4. Biarkan benih dan bunuh dengan pengisar. Tambah 1 sudu besar. l jus lemon, air es dan minyak zaitun.
  5. Murni kacang-kacangan yang telah siap, dalam proses mencurahkan sup yang tersisa kepadanya.
  6. Masukkan pes limau dari keempat langkah, garam dan semua rempah cincang.
  7. Pukul jisim dengan pengisar.

Hummus sejuk dari kacang, berkhidmat dengan roti pita atau roti gandum segar.

Cara membuat kacang

Bahan-bahan

  • 350 g biji kering putih;
  • Sesak 50 g cahaya;
  • 60 ml minyak zaitun;
  • 3 pin garam cetek;
  • kunyit, herba kering dan bawang putih yang pasir;
  • 2 pasli daun;
  • soda kapur di hujung sudu.

Memasak:

  1. Rendam kacang kering dalam air sejuk selama 2 hingga 3 jam. Kemudian ubah bendalir. Tambah garam. Rebus kacang sehingga lembut dengan lavrushka.
  2. Masukkan colander dan bilas dengan air suam. Keluarkan daun laurel.
  3. Bubur bijan bijirin dalam penggiling kopi. Campurkan minyak.
  4. Kacang rebus. Tambah rempah, herba, garam, bawang putih cincang. Dengan sedikit kuah, bawa kacang ke pes krim.
  5. Campurkan dua jisim yang dihasilkan. Tangani lagi dengan pengisar.

Letakkan hummus dari kacang dalam mangkuk. Buat keruntuhan pada permukaannya dan tuangkan campuran minyak zaitun dan kunyit.

Hummus dengan alpukat

Bahan-bahan

  • 250 gram kacang ayam yang dimasak sehingga dimasak;
  • 1 pc alpukat masak;
  • 1 cengkih bawang putih;
  • 4 sudu pencuci mulut minyak zaitun;
  • ½ lemon;
  • 1 secawan serbuk cili, garam.

Memasak:

  1. Tuangkan kacang ayam yang disejukkan kepada keadaan puree dengan pengisar.
  2. Masukkan bawang putih, avocado dikupas, minyak biji, jus lemon.
  3. Sekali lagi, bunuh semuanya dengan pengisar.

Salt hummus dari kacang chickpeas dan tambah serbuk cili.

Falafel dengan keju kambing

Bahan-bahan

  • 350 g kalengan dalam tin;
  • 2/3 cawan herba cincang (pasli, pudina, cilantro);
  • 1 cincang jintan tanah, garam dan lada;
  • 150 g keju kambing;
  • tepung;
  • serbuk roti;
  • 1 bawang merah kecil.

Memasak:

  1. Tuangkan cecair dari balang dengan kacang ayam. Pindahkan ke mangkuk pengisar ke dalam bawang merah, herba yang dicincang. Tambah rempah. Komponen gangguan sehingga seragam.
  2. Masukkan serbuk roti (beberapa sudu besar), kepingan kecil keju kambing. Tangani lagi dengan pengisar.
  3. Letakkan jisim dalam mangkuk, tutup dengan filem dan letakkan sejuk selama 2 jam.
  4. Bentuk massa mereka ke dalam bola kecil. Gulung tepung dan goreng dalam mana-mana minyak yang dipanaskan sehingga perang keemasan.

Hidangkan panas dengan sayur-sayuran segar dan pita.

Resipi Labu

Bahan-bahan

  • 1 kilo labu;
  • satu paun chickpea rebus;
  • 7 hingga 8 ulas bawang putih;
  • 2 sudu besar. l jus limau;
  • 3 sudu pencuci mulut minyak zaitun dan air minuman;
  • campuran herba Itali;
  • garam dan lada secukup rasa;
  • ½ sekam pasli;
  • 1 secarik paprika yang dihisap;
  • 1 sudu kecil minyak sayuran.

Memasak:

  1. Labu untuk menghilangkan benih. Biarkan hanya pulpa, memotongnya menjadi kepingan besar dengan kulit.
  2. Letakkan lembaran pembakar ditutup dengan kertas. Gerimis dengan minyak sayuran. Taburkan dengan garam dan lada. Sebarkan bawang putih mashed pada kepingan labu.
  3. Bakar bahan-bahan dalam ketuhar selama 45 - 55 minit. Sejuk, kupas.
  4. Masukkan kacang ayam yang sudah masak ke labu. Setelah membakar dan mengelupas sayur-sayuran, ia harus tetap dalam jumlah kira-kira sama seperti kacang polong.
  5. Pindahkan parsley yang dicincang, semua rempah ke labu dan chickpea. Tambah minyak zaitun, air, jus kapur.
  6. Mengisar semua produk dengan cara yang mudah untuk keadaan puree. Jika perlu, tambah lebih banyak air dan / atau minyak untuk mencapai konsistensi makanan ringan yang dikehendaki.

Anda boleh memasak hummus labu sebagai tambahan kepada burung panggang atau hanya melayani dengan keropok saltine.

Beetroot Hummus

Bahan-bahan

  • 130 g kacang kuda kering;
  • 250 g bit;
  • 50 ml minyak sayuran;
  • garam laut;
  • lada panas secukup rasa;
  • zira;
  • 1 sudu besar. l jus limau;
  • cengkih bawang putih;
  • 1 sudu besar. l tampalan tahina;
  • ½ sekumpulan ketumbar.

Memasak:

  1. Rendam ayam kering di dalam air sepanjang malam.
  2. Masak bit sehingga dimasak.
  3. Produk dari dua langkah pertama dihantar ke mangkuk pengisar. Masukkan semua rempah, garam laut, pasta tahini, ketumbar cilantro, minyak.
  4. Terakhir tuangkan jus limau. Komponen gangguan sehingga seragam. Tambah sedikit lagi minyak jika perlu.

Sebelum disajikan, sejukkan hummus bit dengan baik.

Memasak dengan Lentil

Bahan-bahan

  • 1 sudu besar. lentil;
  • 3 - 4 sudu besar. l tepung bijan;
  • 2 sudu besar. l jus lemon yang baru dimasak;
  • 3-4 cengkeh bawang putih segar;
  • garam dan rempah secukup rasa;
  • 4 sudu pencuci mulut minyak zaitun.

Memasak:

  1. Untuk merawat seperti itu, anda boleh mengambil lentil mana-mana warna. Tetapi pembuka dari jenis cahaya kelihatan paling sesuai.
  2. Masak lentil sehingga dimasak. Produk itu juga perlu mendidih sedikit.
  3. Tuang kebanyakan cecair dari lentil rebus. Tambah semua bahan lain dari resipi.
  4. Pukul bahan dengan pengisar.
  5. Sejukkan pes yang terhasil.

Hiaskan lentil hummus dengan benih bijan cahaya.

Hummus sangat mudah dibawa bersama anda untuk bekerja atau belajar sebagai makanan ringan cepat. Contohnya, suplemennya dengan kepingan sayuran. Makanan sedemikian (tidak seperti makanan segera dan semua jenis makanan ringan) tidak membahayakan kesihatan dan bentuk.