Adonan Khrushchev mempunyai dua kelebihan yang tidak dapat dinafikan - ia disimpan untuk masa yang lama tanpa kehilangan keanjalan dan rasa di dalam peti sejuk, dan ia juga dibuat mudah dan cepat, tidak seperti pilihan yis lain.

Lawatan kecil ke dalam sejarah hidangan

Walaupun nama itu sebagai penghormatan kepada pemimpin Soviet, pada awalnya resipi untuk ujian itu dipanggil Perancis dan diterima pakai oleh tuan rumah pada tahun-tahun pasca perang dari tukang roti Perancis dan Wina. Adalah adat untuk menguli doh Rusia untuk masa yang lama, biarkan ia menjadi panas, dan doh Eropah sangat cepat dan mudah disediakan, jadi ia menjadi sangat popular di zaman Soviet.

Khrushchevsky dipanggilnya kerana cinta Khrushchev untuk pai dan pai yang memasak peribadi Anna Dyshkant memberi makan kepadanya. Dia membawa resipi dari Ukraine dan memberi makan seluruh warna Politburo dengan barangan yang dibakar, diketuai oleh setiausaha pertama. Kemudian, dia menerbitkan resipi dalam majalah kuliner, dan dari sana ia diterima pakai oleh Pokhlebkin. Dia memanggil adunan kulebyachy, dan Larisa Isarova memberinya nama "tidak bertahan".

Doh Khrushchevsky - resipi yang betul

Resipi klasik untuk ujian sangat mudah dan dilakukan dengan cepat. Selain itu, pilihan ini sesuai untuk suri rumah yang sibuk - doh boleh dibuat pada waktu petang, dan membakarnya pada waktu pagi. Dan pastri akan menjadi sejuk dan lazat.

Komposisi:

  • tepung gandum - ½ kg;
  • yis kering - 50 g;
  • garam meja - ½ tsp;
  • gula pasir - 2 sudu besar. l.;
  • marjerin - 200 g;
  • susu - 250 ml.

Kaedah Memasak:

  1. Panaskan susu ke suhu bilik.
  2. Larutkan ragi dalam susu, kemudian tuangkan garam dan gula pasir ke dalamnya.
  3. Campurkan dengan baik sehingga lancar.
  4. Tambah marjerin yang lembut dan kacau.
  5. Tuangkan tepung yang diayun dan aduk adunan.
  6. Apabila doh dikumpulkan dalam satu bola berterusan - bungkus dengan filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk selama 4-5 jam.

Idealnya, doh harus berdiri di dalam peti sejuk semalaman, sehingga ia naik dengan baik dan akan mudah dibentuk untuk pemodelan. Tetapi, jika tidak ada masa, maka 1.5-3 jam akan mencukupi.

Periuk rak

Salah satu kelebihan adunan Khrushchev adalah jangka hayatnya yang lama. Jika adonan biasa di atas doh memerlukan penggunaan serta-merta dan menjadi tidak dapat digunakan sepenuhnya selepas 5-9 jam di dalam peti sejuk, maka pilihan ini boleh disimpan dalam keadaan sejuk selama 1 minggu. Dan walaupun ia tidak kehilangan rasa.

Bahan-bahan

  • ragi yang ditekan - 25 g;
  • garam meja - ½ tsp;
  • tepung - 500 g;
  • telur;
  • Jadual marjerin - 200 g;
  • susu lembu panas - 1 sudu besar.

Kaedah Memasak:

  1. Keluarkan marjerin dan susu dari peti sejuk terlebih dahulu supaya mereka memanaskan suhu bilik.
  2. Larutkan ragi yang ditekan dalam susu.
  3. Tuangkan tepung ke dalam mangkuk yang berasingan dan masukkan garam ke dalamnya.
  4. Masukkan marjerin dan telur lembut ke tepung. Campurkan mereka kepada homogeniti maksimum.
  5. Tuang susu dan ragi ke dalam tepung, dan kocok adunan.
  6. Dengan konsisten, ia harus lembut, tetapi tidak melekit.
  7. Pek doh dalam beg plastik dan letakkan di dalam peti sejuk.

Anda boleh menyimpan doh di dalam peti sejuk selama seminggu dan pada masa yang sama, baking dari itu akan menjadi lembut dan enak. Ia adalah kerana jangka hayat yang panjang bahawa doh dipanggil ageless.

Adonan Ageless Khrushchev tanpa telur

Adonan bebas telur digunakan untuk pastri yang sederhana dan tidak kaya. Dan ia sangat mudah untuk mempunyai rizab di dalam peti sejuk - para tetamu akan tiba tanpa diduga, dan tidak sukar untuk menyediakan makanan ringan yang cepat. Doh ageless dinamakan begitu kerana jangka hayat yang panjang - sehingga 1-2 minggu di dalam peti sejuk.

Produk:

  • tepung gandum - 3 sudu besar. + ½ sudu besar. untuk bekerja dengan ujian;
  • yis kering - 2 tsp. dengan slaid;
  • gula - 2 sudu besar. l (jika pastri manis, kemudian berganda);
  • garam - 0.5 tsp;
  • mentega - 200 g;
  • susu - 1 sudu besar.

Kaedah Memasak:

  1. Meleleh mentega dalam mandi air atau microwave, tetapi jangan biarkan ia mendidih.
  2. Panaskan susu ke suhu bilik, jangan panas!
  3. Larutkan ragi dan garam dengan gula dalam segelas susu.
  4. Campurkan susu dan mentega.
  5. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam.
  6. Perlahan, terus kacau, masukkan campuran susu ke dalam tepung.
  7. Taburkan permukaan kerja ½ sudu. tepung dan letakkannya sebagai bahan kerja.
  8. Knead tangan anda dengan adunan nipis dan elastik. Ia harus lancar dan seragam.
  9. Waktu menguli adalah rata-rata 7-10 minit.
  10. Masukkan adunan yang sudah siap kembali ke dalam bekas, segel dengan bungkus makanan dan hantar ke peti sejuk.

Anda boleh bekerja dengan ujian selepas 4 jam - ia akan meningkat sebanyak 2 kali pada masa ini. Hayat maksimum ialah 1.5 minggu. Sebelum bekerja, ia perlu dikeluarkan dan dibenarkan untuk memanaskan suhu bilik.

Memasak untuk pai

Doh untuk pai yang lazat mesti kaya, lembut dan lembut, sehingga telur mesti ditambah ke adonan Khrushchev. Terutama lazat dari ujian ini adalah pai bakar dalam ketuhar.

Bahan-bahan

  • tepung gandum - ½ kg;
  • ragi yang ditekan - 50 g;
  • gula pasir - 125 g;
  • 2 yolks;
  • segelas susu;
  • briket marjerin (200 g);
  • kulit lemon secukup rasa.

Kaedah Pembuatan:

  1. Larutkan ragi dalam segelas susu hangat.
  2. Tepung tepung ke dalam mangkuk yang dalam dan tambah gula dan lemon zest kepadanya.
  3. Tuang susu ke dalam bekas, kacau pada kuning dan marjerin.
  4. Kukuk adunan lembut, adonan dan sejuk selama 1-2 jam.

Pilihan ini sesuai untuk pasties dan pai dengan manis dan daging. Sebelum kerja, ujian harus dibenarkan untuk memanaskan suhu bilik dan ringan menguli sebelum bekerja.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: