Horseradish - sembilan resipi musim sejuk klasik

Keledai, lobak, horlloder, "cahaya", "tunas" - ini semua variasi mengenai tema snek kismis dan tomato yang popular. Dan walaupun nyonya rumah unik menyesuaikan bahan-bahan pedas (lada, bawang putih) untuk perasa, dasar resipi klasik untuk mempersiapkan lobak kuda harus selalu parut dan parut tomat parut. Walau bagaimanapun, terdapat banyak kaedah yang sesuai yang menggabungkan lobak dengan plum, lada beling dan aditif lain. Hari ini kita akan bercakap tentang cara menyediakan lobak dengan pelbagai bahan untuk musim sejuk.

Merah dengan tomato dan bawang putih: bagaimana memilih produk untuk penuaian?

Untuk membuat produk jadi lazat, sihat, berdiri selama mungkin dan tidak merosakkan, adalah penting untuk menggunakan produk berkualiti tinggi.

Tomato adalah lebih baik untuk mengambil masak, tetapi tanpa rosak. Sekiranya mereka dimanjakan, pembuka boleh ditapai sebelum waktu. Sekiranya anda mengambil tomato dengan sayur-sayuran, maka secara lahiriah dan rasa lobak kuda akan menjadi lebih rendah daripada buah-buahan yang berair, padat dan masak. Redder tomato, produk yang lebih cerah, lebih manis lagi, rasa lebih jelas. Lebih kurang berair tomato, lebih pekat sos akan. Varietas tomato musim luruh bekerja hebat dalam resipi ini, mereka juga sesuai untuk masa penyediaan kuda lobak, dan mereka mempunyai ketumpatan yang baik. Ini adalah jenis Krim jenis yang masak hingga ke pasaran pada akhir bulan Ogos.

Keraguan: anda pasti tidak akan merosakkan mereka. Walau bagaimanapun, jika anda mengambil lamban, akar tipis, anda disiksa untuk membersihkan dan mengisar mereka.Cari akar yang kuat, tebal, berair, mengupas mereka dan, demi kesetiaan, letakkannya secara ringkas di dalam penyejuk beku. Bagaimana sedikit mengeras - keluar dan memutar dalam pengisar daging, jadi prosesnya akan lebih cepat. Agar tidak menggigit penggiling daging, letakkan beg plastik di atas paip di parut dan kumpulkan lobak parut itu ke dalamnya.

Bawang putih semakin besar kepala, juicier sayuran. Tetapi yang lebih kecil, "lebih teruk" adalah bawang putih.

Garam: ia sepatutnya menjadi alasan kasar. Pada dasarnya, tidak sepatutnya ada sebarang garam yang terhidrasi yis atau halus di dalam bahan kerja, termasuk dalam lobak kuda!

Resipi klasik untuk lobak garam untuk musim sejuk

Resipi ini menggabungkan tiga perkara - tomato, akar umbi dan bawang putih. Beracun dengan tomato dan bawang putih adalah resipi yang paling biasa, dan banyak yang melakukannya tanpa menambah garam. Hasilnya adalah pedas pedas pedas atau pembuka - siapa yang memanggilnya apa. Ciri khas lobak kuda klasik boleh dipanggil hakikat bahawa ia hanya boleh mentah. Ternakan Siberia sebenar tidak pernah direbus, tidak dipasteurisasi, ia hanya disimpan dalam bilik bawah tanah sejuk. Hari ini, jika tiada ruang bawah tanah, sos ini boleh disimpan di dalam peti sejuk, di dalam balang dengan penutup nylon. Sekiranya semuanya dilakukan dengan bersih, dengan tepat, nisbah garam dan bawang putih yang betul dimasukkan, bahan kerja tidak akan masam dan tidak akan hilang.

Dengan tomato dan bawang putih

Jadi, inilah caranya yang dilakukan - resipi klasik untuk memasak.

Penggunaan Produk:

• tomato - 2 kg;
• bawang putih yang dikupas - dengan selusin ulas besar;
• akar lobak - 400 gram;
• garam secukup rasa.

Segala-galanya mudah: ambil penggiling daging, tatalkan akar lobak kuda, kemudian tomato secara berasingan, kemudian bawang putih. Kami menasihati anda untuk memutar tomato dalam mangkuk yang berasingan supaya anda boleh mengalirkan jus yang berlebihan - maka lobak kuda akan lebih tebal dan enak.

Ini menarik: lobak dengan madu - faedah dan kontraindikasi, resipi

Campurkan segalanya dan tambah garam secukup rasa. Letakkan benda kerja di dalam peti sejuk selama setengah jam sambil mensterilkan balang.

Bank harus bersih dan kering - yang penting juga penting! Semasa memasak balang, cuba lobak garam secukup rasa. Mungkin terlalu tajam atau di bawah asin? Tambah garam atau tomato.

Untuk mengelakkan acuan daripada terbentuk secara tidak sengaja di bawah penutup, beberapa helah boleh disediakan. Taburkan satu sudu minyak sayuran rebus di atas. Anda juga boleh perlahan-lahan merapikan tudung balang dengan sawi sebelum ditutup.

Aspirin lobak

Sekiranya anda ingin mendapatkan rasa segar 100 peratus saus, cuba lobak dengan aspirin. Penentang acetylsalicylic acid akan terkejut pada masa ini, walaupun kemudaratan dari aspirin hanya dikaitkan dengan makanan dalam tin dengan rawatan haba, dan bahaya itu tidak terlalu terbukti setakat ini. Dalam kes ini, bahan kerja akan benar-benar mentah.

 

Segala-galanya dilakukan dengan cara yang sama seperti dalam resipi sebelumnya, hanya antiseptik yang ditambahkan pada campuran selesai - tablet aspirin dalam jumlah 1 tablet per 1 liter lobak kuda. Tablet perlu dihancurkan dan dicampur dengan komponen lain. Tuangkan ke dalam tin kering dan tutup dengan nilon tahan lama atau roll up metal.

Beracun untuk musim sejuk tanpa mendidih ditapai

Terdapat satu lagi cara yang menarik dan tidak dijangka untuk mempersiapkan tamar semula jadi. Pesona adalah bahawa ia mengandungi hanya tomato, bawang putih, garam dan lobak, dan tiada bahan pengawet kimia dalam bentuk cuka. Walau bagaimanapun, kaedah ini membolehkan anda menyimpan bumbu walaupun di luar peti sejuk, kerana ia tidak boleh diasaskan - prinsip penapaian terletak di tengah-tengah penyediaannya. Perasa ini mempunyai rasa yang lebih tajam dan masam, kerana ia mengandungi sejumlah asid laktik yang terbentuk dalam proses pickling. Masam, pedas, keras dalam rasa, ia sangat baik dengan daging, yang mana biasanya lelaki suka.

Untuk mempersiapkan ubi terasi yang ditapai, kita perlukan:

• baldi tomato masak (jika anda memerlukan jumlah produk yang lebih kecil, mengurangkan segalanya secara seimbang ke jumlah yang dikehendaki);
• satu kilo atau setengah kilogram bawang putih yang dikupas (lebih banyak bawang putih, saus lebih tajam);
• akar lobak - 400 gram;
• lada pahit - 3-5 buah;
• garam secukup rasa.

Tatal melalui tomato penggiling daging, lalui dan lada tanpa biji, lobak, bawang putih. Garam untuk membuatnya enak. Campurkan semuanya, tuangkan ke dalam baldi 12-liter. Adalah penting bahawa terdapat sedikit ruang yang tersisa dari tepi baldi ke piring yang dibincangkan - bumbu akan mula "bermain" dan busa.

Tutup baldi dan biarkan pada suhu bilik selama lima hari. Pada masa ini, tomato hangat dengan madu dan bahan-bahan lain akan mula ditapai. Pertama, gelembung dan buih akan muncul di permukaan, maka secara beransur-ansur tomato akan naik ke atas, meninggalkan jus cair di bawah. Kacau sekali-sekala dan tunggu: dia harus memulihkannya dan memperoleh rasa masam. Perasa boleh dianggap selesai apabila penapaian berhenti. Ini, dengan cara ini, boleh berlaku lambat laun, bergantung kepada suhu bilik.

Tuangkan produk jadi ke dalam botol bersih, kering (!), Dan tuangkan ke dalam botol plastik. Simpan dalam keadaan biasa, tetapi jika ia mungkin untuk memastikan ia sejuk, lebih baik di dalam peti sejuk. Perasa ini biasanya dihargai tepat untuk ketajaman dan ketajaman rasa. Ia juga kadang-kadang dipanggil "merobek mata anda."

Kaedah Memasak

Terdapat cara panas untuk memasak bumbu yang popular ini. Dalam kes ini, mendidih selama 5 minit akan menjadikannya sesuai untuk penyimpanan di mana-mana persekitaran rumah.

Kami mengambil:

• 2 kilogram tomato segar;
• 300 gram akar lobak;
• 4 kepala bawang putih yang dikupas;
• 4 sudu teh garam dan 2 sudu teh gula;
• secubit lada panas merah. Lebih baik lagi, ganti dengan cili segar. Dalam kes ini, anda memerlukan sekeping kecil dari kulit, dikupas dari biji.

Kaedah memasak

1. Kupas akar lobak, tuangkan air mendidih (ini akan menghilangkan kekerasan dan kepahitan yang berlebihan).
2. Kupas bawang putih tersebut.
3. Percuma tomato dari batang dan, setelah disiram dengan air mendidih, keluarkan kulit dari mereka. Walaupun anda boleh menggunakan tomato tanpa ular. Potong tempat di mana terdapat batang.
4. Tuangkan tomato, lobak dan bawang putih dengan lubang besar. Anda juga boleh menggunakan penggiling daging, yang akan memudahkan tugasnya.
5. Campurkan bersama, garam, tambah gula.
6. Masak selama sekurang-kurangnya 5 minit atau lebih jika anda ingin menguap cecair dan dapatkan jisim tebal.
7. Tuangkan perasa hangat ke dalam balang steril yang disediakan, tutup dengan topi nilon steril dan sejuk. Simpan di tempat yang sejuk. Dan adalah dinasihatkan untuk mencuba hanya selepas seminggu - pada masa ini perasa harus mencapai rasa yang diinginkan, tegaskan.

Dengan penambahan plum masak

Sos ini agak seperti sos tkemali Kaukasia yang terkenal, yang juga dibuat dari plum. Dalam kes ini, plum manis masak ditambah ke perasa, yang akan menambah nota sendiri dan menambah masam pedas.

Untuk satu hidangan perasa, anda perlu menyediakan 100 gram lobak puding dan jamur plum, 1 kepala bawang putih, 2 sudu gula dan garam secukup rasa. Komponen yang paling penting adalah tomato, ambil 1 kg dari mereka.

Tatal melalui penggiling daging semua komponen, termasuk plum, tuangkan gula, garam. Masukkan balang, tutup dengan penutup bersih, simpan di dalam peti sejuk.

Merah dengan epal untuk musim sejuk

Pertama, bagaimana membuat lobak apel untuk penyimpanan musim sejuk. Ia memerlukan cuka.

 

Empat epal dipotong menjadi empat bahagian, dikupas dari kotak biji dan rebus dalam sedikit air sehingga lembut. Anda boleh memasak mereka dalam periuk perlahan atau, lebih baik lagi, bakar dalam ketuhar. Selepas itu, sapu epal melalui kisi halus colander atau ayak. Anda harus mendapatkan tulen lembut tanpa kulit. Seterusnya, parut, atau potong akar umbi, masukkan ke dalam applesauce. Semua garam, sedikit rasa dengan gula, dibakar dan kacau sentiasa, supaya tidak melekat pada bahagian bawah dan dinding, mendidih selama kira-kira lima minit pada mendidih yang rendah. Sebelum melengkapkan, cuka menetes. Rasa itu harus menjadi masam manis, piquant. Lipat snek siap dalam balang steril, gulung.Ia adalah bumbu wangi yang sedap. Oleh itu, susun atur lebih baik dilakukan dalam balang kecil, sehingga cukup untuk satu atau dua.

Sekiranya anda memerlukan perasa cepat di meja, bukan untuk musim sejuk, maka anda boleh membuat pembuka apel yang sangat menarik dengan lobak dan limau.

Bagi dia, lobak kuda (1 tulang belakang), epal hijau (4 pcs.), Sayur-sayuran sayuran (sekumpulan kecil), bawang putih (sebiji cengkih), separuh lemon dengan kulit dan tanpa benih, melalui penggiling daging, Tiada garam diperlukan!

Memasak dengan Beets

 

Anda boleh menambah bit rebus sedikit kepada lobak yang dimasak dengan cara yang biasa - ini akan memberikan rasa tambahan kepada makanan ringan, dan warna akan menjadi lebih tepu. Walau bagaimanapun, kerana warna sayuran sayuran ini, bit sering digunakan dalam sos siap sepenuhnya tanpa tomato. Sekiranya anda ingin memasak lobak sedap itu, parut atau memotong lobak dalam penggiling daging, rebuslah gula merah dan manis. Parut pada parutan halus dan peras jus, tambahnya kepada lobak garam, garam secukup rasa dan tuang sedikit gula. Sebagai kesimpulan, anda perlu mencairkan cuka dengan cuka sesuai dengan keinginan anda. Jika jisim terlalu tebal, masukkan air sejuk rebus. Perasa disimpan di dalam peti sejuk, tetapi ia tidak akan tahan semua musim sejuk.

Memasak tanpa tomato

Di antara resipi yang luar biasa untuk memasak, terdapat banyak pilihan yang menarik untuk perasa tanpa tomato. Cuba buat hidangan kecil dengan roti rai! Ini adalah resipi lama yang masih diketahui oleh nenek moyang kita. Ia lazat, walaupun perasa ini tidak sesuai untuk penyimpanan musim sejuk.

Ia akan diperlukan:

• akar lobak;
• madu cair (ia harus diambil pada kadar 150 g sekilo makanan ringan siap);
• roti rai;
• lobak putih;
• cengkeh tanah - secubit, boleh digantikan dengan pudina kering;
• cuka dan garam secukup rasa.

Potong kerak dari roti gelap dan coklat di dalam ketuhar atau dalam kuali kering. Kami membersihkan lobak dan tatal melalui penggiling daging. Jus akan menonjol dari itu - mengalirkannya dengan memerah lobak. Belok juga kerak roti.

Kupas tunas, gosok, tambah semuanya sebelum dicincang, jangan lupa untuk garam dan tuangkan sedikit cuka. Semuanya dilakukan oleh mata, dengan ilham. Pada ketika ini, anda harus mempunyai sos yang tebal di mana anda menambah rempah dan madu. Campurkan lagi. Perasa itu siap - bersemangat, aromatik, dengan rasa roti yang luar biasa dan menyenangkan dan aroma rempah.

Resipi Mustard

Dengan mustard, lobak kuda memperoleh hanya ketajaman dan kemerahan yang luar biasa, oleh itu, kami mencadangkan mencurahkan lobak sedikit sebelum mendinginkan dan sejuk.

Seterusnya, buat ini:

1. Buat tomato dari dua kilogram tomato dan rebus dalam api kecil selama setengah jam.
2. Tuang setengah sudu (teh) serbuk mustard dan beberapa ulas ke dalam tomato. Tambah rempah dengan lada tanah merah dan hitam (seperempat sudu).
3. Ambil 50 gram lobak kuda parut siap, satu sendok garam, 150 gram gula, letakkan semua dalam tomato dan rebus selama sepuluh minit lagi. Sebelum akhir memasak tuang 1 sudu besar. sudu cuka.
4. Dalam kendi yang disterilkan, gulung.

Bahan kerja sedemikian disimpan dalam keadaan normal.