Jellied daging adalah makanan ringan yang popular tanpa mana mustahil untuk membayangkan apa-apa jadual Tahun Baru. Hidangan ini menduduki tempat yang mulia di atasnya dengan semua salad Olivier kegemaran anda. Terdapat banyak resipi untuk membuat daging daging babi yang lazat. Yang paling menarik dibincangkan di bawah.
Kandungan Bahan:
Pork shank jeli klasik
Selama bertahun-tahun, kedudukan utama di kalangan pembuka selera sejuk tidaklah lebih rendah dari apa-apa dari jeli daging babi, dicirikan oleh rasa dan aroma yang kaya.
Resipi mulut klasik termasuk:
- 2 wortel;
- 3 bawang;
- 3 ulas bawang putih;
- 1 shank;
- Daun bay 2;
- garam dan rempah ratus.
Arahan langkah demi langkah untuk membuat:
- Perut babi diletakkan di dalam air dan direndam selama 2-3 jam, selepas itu ia dipindahkan ke bekas yang bersih.
- Produk daging ditutup dengan air sehingga parasnya lebih tinggi 2 cm.
- Apabila mendidih cecair, bunyi-bunyi itu dikeluarkan dari permukaan untuk membuat kelihatan selera jeli.
- Kuah dimasak dengan api kecil selama 5 jam.
- 1 jam sebelum akhir masa yang ditetapkan, seluruh kepala bawang dan bulu-bulu lobak dari 1 tanaman akar dihantar ke asas aspik masa depan.
- Apabila 30 minit telah berlalu, bahan-bahan lain, termasuk rempah, garam, dimasukkan ke dalam sup.
- Pada akhir, cecair itu ditapis, buku jari dibongkar dan dibebaskan dari tulang.
- Selanjutnya, kepingan daging dibentangkan, bawang putih dicincang dalam kepingan kecil, di mana isi dipenuhi dengan cecair yang kaya. Https: //www.youtube.com/watch? V = 9KBqemLsA50
Resipi Gelatin
Jika ada keraguan bahawa sup akan menguatkan dengan baik, anda boleh menambah gelatin untuk snek masa depan, yang akan menghilangkan semua kecemasan.
Bahan-bahan
- 3 kg shanks;
- 2 wortel dan bawang;
- 15 g gelatin;
- 3 kepala bawang putih;
- 5 daun bay;
- 5 l air;
- garam dan lada.
Kemajuan:
- Perutnya dibasuh dengan baik dan dicincang menjadi kepingan, yang masuk ke dalam bekas di mana ia ditutupi dengan air.
- Juga, sayur-sayuran dipotong menjadi kepingan besar diletakkan di dalam kuali.
- Daging jellied dimasak pada api intensiti rendah selama 3 jam, selepas garam, rempah dan gelatin dicairkan dalam 50 ml air ditambah.
- Selepas 30 minit, cecair kaya ditapis, dan serat daging dipisahkan dari tulang dan diletakkan dalam bentuk.
- Perut itu dicurahkan dengan sup yang dihasilkan, dan kemudian hidangan diletakkan di dalam sejuk selama 2 jam.
Nasihat! Untuk mengurangkan kandungan kalori jeli daging babi, disyorkan untuk memasaknya pada sup kedua.
Hidangan telinga babi yang luar biasa
Mereka yang suka "mengetuk" akan benar-benar suka resipi yang dijelaskan langkah demi langkah di bawah.
Untuk melaksanakannya, anda perlu:
- 4 telinga babi;
- 500 g shanks;
- lobak;
- ½ kepala bawang putih;
- sekumpulan peterseli;
- garam, lada dan daun bay.
Urutan tindakan:
- Produk daging dibersihkan dan diletakkan dalam bekas, di mana ia ditutup dengan air, yang harus melebihi 2 cm.
- Wortel dikupas dan daun bay ditambah kepada daging.
- Jeli dimasak selama 3 jam, selepas itu cecair kaya ditapis dan produk daging dibebaskan dari tulang dibahagikan kepada kepingan.
- Dalam kuali, potongan daging babi dan cecair yang ditapis digabungkan semula.
- Jeli ini masin, berpengalaman dan dimasak selama 1 jam lagi, selepas itu ia dituangkan ke dalam mangkuk atau mangkuk, di mana bawang putih yang dilalui oleh media sebelum ini dibentangkan.
Parsley digunakan sebagai hiasan, yang perlu dibentangkan dalam bentuk sebelum menghantarnya ke sejuk.
Daging babi yang lazat jellied
Kholodets adalah hidangan kebangsaan Rusia, yang setiap suri rumah mendapat dengan cara sendiri.
Penggunaan pelbagai bahagian bangkai daging, serta bahan bantuan, membantu mencapai keunikan.
Untuk menyediakan hidangan mengikut resipi ini, anda harus mempunyai:
- 1 kg shanks;
- ½ kg pulpa;
- bawang;
- 3 daun bay;
- kepala bawang putih;
- garam, lada tanah;
- 2.5 liter air.
Cara memasak daging babi jellied:
- Perut itu direndam selama 2 jam dan dibersihkan dengan baik, dan selepas itu ia dibentangkan dalam bekas yang luas, di mana pulpa babi juga diletakkan.
- Semuanya dipenuhi dengan air dan dibakar, di mana ia akan menjadi sekurang-kurangnya 2 jam.
- Apabila masa yang telah ditetapkan berakhir, garam, lada, daun telur dan bawang pre-kupas dibentangkan pada jeli masa depan.
- Selepas 1 jam, daging dikeluarkan dari sup, dibebaskan dari tulang dan dicincang, selepas itu dibuang dalam tin, yang juga menambah serbuk bawang putih.
- The sup, yang disaring melalui cheesecloth, menuangkan bahan-bahan jellied reput.
- Bekas diletakkan di dalam sejuk selama 3 jam.
Nasihat! Sekiranya semasa proses memasak, daging ditangkap ke bahagian bawah kuali, tuangkan sedikit air.
Kepala daging babi
Jika anda cukup bernasib baik untuk melihat kepala daging babi segar di kaunter kedai tukang daging, maka jangan ketinggalan peluang. Beli. Ia akan membuat jeli yang kaya.
Resipi lazat:daging jellied dalam periuk perlahan - resipi
Selain itu:
- 3 kepala bawang putih;
- 2 bawang;
- 50 g garam;
- 3 wortel;
- 15 kacang allspice;
- Daun bay 5.
Urutan tindakan:
- Kepala direndam selama 8 jam dalam air sejuk, selepas itu dipotong setengah dan dibasuh lagi untuk mencuci serpihan tulang yang telah terbentuk.
- Bahagian kepala diletakkan dalam baldi, yang diisi dengan air dan diletakkan di atas api, di mana ia sekurang-kurangnya 6 jam.
- Mentol yang disilangkan di dalam sekam juga dihantar ke tangki.
- Semasa memasak, bunyi bising dan lemak dikeluarkan.
- Selepas 2 jam, garam dihantar ke sup.
- Tanaman akar direbus secara berasingan dan dipotong menjadi ringlets, yang diedarkan ke atas kuali, di mana cengkih bawang putih cincang juga dibentangkan.
- 1 jam sebelum tamat tempoh, daun bay dan lada dibentangkan dalam sup.
- Pada akhirnya, kepala dikeluarkan dan selepas penyejukan ia dibongkar menjadi bahagian-bahagian, yang, kecuali otak, kepingan dan kulit yang paling gemuk, diletakkan dalam bentuk.
- Kandungan kapal dicurahkan dengan sup mendidih melalui penapis. Https: //www.youtube.com/watch? V = kzqXtflhWvg
Kami memasak dari kaki babi
Kaki babi jellied - variasi popular pembuka sejuk, untuk pelaksanaan yang anda perlukan:
- 2 kg kaki;
- bawang;
- lobak;
- 3 daun bay;
- kepala besar bawang putih;
- lada dan garam.
Kaedah Penyediaan:
- Kaki dibersihkan dengan baik dengan pengikis dan diletakkan di dalam periuk besar, di mana air mengalir masuk, melebihi bahagian daging sebanyak 8 cm.
- Wortel dan bawang dihantar ke daging, selepas itu sup dibawa ke mendidih.
- Buihnya dikeluarkan dengan berhati-hati supaya daging jellied di pintu keluar adalah "seperti cermin".
- Jeli dimasak dari kaki selama 8 jam, 2 jam sebelum selesai daun lada dan teluk dihantar ke sup.
- Apabila jeli masa depan sejuk sedikit, kaki dibuang dari itu, yang dibahagikan kepada bahagian tanpa kulit, diedarkan bersama dengan bawang putih yang dihancurkan menjadi kepingan kecil.
- Jisim daging dituangkan dengan kuah sebelum disaring.
Pork Tail Jelly
Untuk menyediakan jeli yang lazat dari ekor babi, anda perlu:
- 500 g ekor;
- 1 kg kaki daging babi;
- bawang;
- lobak;
- 3 daun bay;
- ½ kepala bawang putih;
- lada dan garam.
Menyediakan pembuka sejuk seperti berikut:
- Ekor dan kaki dibersihkan dan diletakkan di dalam periuk air.
- Selepas mendidih dan mendidih selama 5 minit, air akan berubah menjadi yang baru.
- Apabila sup direndam lagi, api berkurangan.
- Selepas 3 jam, seluruh akar dan mentol dibentangkan dalam kuah secara keseluruhan.
- Selepas 2 jam lagi, aspic masa depan adalah masin dan berpengalaman.
- Pada akhir, daging yang diperolehi dengan memotong ekor dan kaki yang diekstrak dicincang dan diletakkan bersama-sama dengan bawang putih yang dicincang dalam bentuk yang dipenuhi dengan sup ketegangan.
- Sudochki dihantar ke peti sejuk selama 3-4 jam, selepas itu snek disajikan di meja. Https: //www.youtube.com/watch? V = lY2RnJkqYxU
Babi Jellied adalah hidangan pembuka yang sangat baik, yang, walaupun proses penyediaan yang panjang, akan menggambarkan dengan senang hati orang yang dikasihi berkumpul di meja yang sama.
