Kaki daging jellied adalah hidangan makanan ringan berkhasiat dan sihat yang anda perlukan untuk dapat memasak dengan betul. Terdapat banyak resipi untuk hidangan ini: mudah untuk membuatnya di rumah, perkara utama adalah mengikuti teknologi memasak, dan kemudian jeli akan berubah telus, enak dan kaya.

Jeli jelly klasik

Daging jellied yang dibuat dari kaki daging lembu adalah yang paling lazat. Untuk mengekalkan hidangan dengan baik, disyorkan untuk memilih bahagian kaki yang lebih dekat dengan kuku. Ia juga penting untuk mengambil shank - ia adalah daging dengan urat dan sendi. Anda tidak boleh mengambil bahagian daging yang "bersih", kerana ia tidak akan membenarkan hidangan itu terus berubah.

Perhatian! Sesetengah memasak daging jellied dari ekor, dari kepala atau tulang rusuk, kerana ia mengandungi tulang rawan dan urat - mereka memungkinkan untuk mendapatkan sup kaya, yang, selepas mencurahkan ke dalam mangkuk, mudah dipancarkan (dalam kes ini anda tidak perlu menambah gelatin kepada resipi). Jika anda hanya mengambil daging, jeli buatan sendiri tidak boleh sepenuhnya membekukan.

Untuk membuat jeli, anda memerlukan set produk berikut:

  • shank (ia harus bersatu dengan daging yang cukup);
  • kaki daging lembu;
  • shank kecil - bahan daging perlu rata-rata berat 4 kilogram;
  • 2 bawang besar;
  • wortel (2 keping);
  • bawang putih - 8 ulas;
  • daun bay;
  • beberapa lada hitam (ia dinasihatkan untuk memilih lada);
  • air - secara purata, 4 liter diperlukan;
  • garam.

Tidak sukar untuk memasak kaki daging lembu - ini dilakukan seperti berikut:

  1. Pertama anda perlu memilih daging yang betul - ini akan membantu membuat jeli yang kaya, yang akan mengekalkan bentuknya dengan sempurna. Kaki sebelum memasak mesti dipotong supaya mereka masuk ke kuali.Nisbah daging lembu kepada air adalah 1: 1.
  2. Kami mengambil kuali yang sesuai, meletakkan tulang dan isi dengan air. Sekiranya "komponen" daging lembu diletakkan dengan ketat, air hanya boleh menutupnya dengan sedikit. Kerana ia mendidih, keluarkan buih dan tolak api minimum. Ia mengambil masa 4-5 jam untuk memasak tulang.
  3. Wortel dan bawang boleh dimasukkan ke dalam kuah dengan kulit (mereka harus dibasuh dengan baik terlebih dahulu), dan akar boleh dikupas. Bawang putih cincang pada kehendak dan ditambah kepada sup - ini boleh dilakukan semasa memasak tulang atau menambahnya ke cetakan untuk daging.
  4. Selepas 4-5 jam, tambahkan daging, rempah, akar dan garam ke tulang. Untuk apa-apa jumlah sup, anda perlu mengambil satu sudu besar garam. Sekarang kita memasak jeli selama 2 jam lagi pada gas sederhana.
  5. Kami mengambil bawang, wortel dan daging rebus dari daging jellied. Kami tunggu sehingga ia sejuk, selepas itu kami memotong daging lembu di kehendak. Pada masa yang sama, anda perlu meneliti dengan teliti supaya tidak terdapat batu-batu kecil di dalamnya.
  6. Kami meletakkan daging cincang dalam mangkuk atau bentuk, di mana jeli akan membekukan.
  7. Sebelum menuangkan kuah itu, ia perlu ditapis 2-3 kali - kasa biasa akan membantu dengan ini.
  8. Tuangkan daging hancur dengan sup - secara keseluruhan ia perlu mengambil 1/3 dari kapasiti.
  9. Kami meletakkan mangkuk di dalam peti sejuk dan biarkan jeli dibekukan.

Hidangkan jeli daging dengan mustard atau lobak, kerana mereka dianggap sebagai tambahan klasik kepada resipi.

Memasak dalam periuk perlahan

Membuat jeli di perkakas dapur moden mudah.

Untuk menyediakan 15 hidangan, anda perlu:

  • liter air;
  • 1700 gram drumsticks daging dan banyak kaki;
  • 100 gram lobak;
  • 100 gram bawang;
  • garam garam;
  • rempah kegemaran dan herba.

Kaedah penyediaan jeli di perkakas dapur:

  1. Rendam kaki-kaki dan shanks dengan baik supaya semua darah berlebihan meninggalkan mereka. Akibatnya, cecair semestinya menjadi telus.
  2. Apabila komponen utama siap, kami menyediakan akar - kami membersihkan bawang dan mengeluarkan ekor, dan keluarkan kulit dari wortel dan bahagikan kepada 2 bahagian.
  3. Kami meletakkan semua produk dalam kuali, tuangkan jumlah air dan garam yang betul. Tutup tudung multicooker, tetapkan mod untuk "Daging" dan masak selama sejam.
  4. Selepas masa berlalu, letakkan kaki di pinggan, dan penapis kaldu beberapa kali. Biarkan daging sedikit dan potong kecil. Kemudian letakkannya dalam mangkuk dan taburkan dengan herba dan bawang putih.
  5. Peringkat terakhir - isi sup daging di dalam acuan dan letakkan di dalam peti sejuk.

Selepas pemejalan, jeli boleh dibawa ke meja dengan sebarang aditif.

Teknologi gelatin

Jika tulang tidak mempunyai komponen gelling yang cukup, anda boleh membuat jeli dengan gelatin.

Ramuan yang diperlukan untuk penyediaan resipi:

  • daging lembu (lebih baik memilih tulang lutut di mana terdapat jumlah daging yang mencukupi);
  • satu pek gelatin;
  • satu bawang merah dan satu lobak merah;
  • ulas, bawang putih, garam;
  • sepasang daun teluk.

Cara membuat jeli dengan gelatin:

  1. Kami membasuh daging lembu dan meletakkannya dalam kuali yang sesuai, isi dengan jumlah air yang diperlukan dan letakkan di atas dapur. Sebagai sup bisul, simpan pada gas selama 2 minit, dan kemudian keluarkan semua busa.
  2. Tuangkan air dan isi semula kuali dengan air, letakkan rempah dan garam.
  3. Kupas akar dan letakkan di kuali. Bahan-bahan ini boleh memberikan ketelusan jeli.
  4. Memasak jeli adalah diperlukan sehinggalah daging lembu siap - pada akhirnya, ia harus mulai mengepulkan dari tulang. Sebaik sahaja daging dimasak, biarkan sejuk dan potong kecil.
  5. Kami menapis sup beberapa kali dan cuba dengan garam. Kami tuang separuh segelas cecair dan biarkan sejuk. Kemudian tuangkan gelatin ke dalam gelas dan tunggu sehingga bengkak.
  6. Rebus tepung lagi dan tuangkan gelatin di sana. Kami sedang menunggu untuk mendidih, sentiasa mengaduk dengan sudu supaya gelatin dapat dibubarkan sepenuhnya.
  7. Kami menyebarkan daging lembu mengikut acuan, dan selepas itu kami mengisi dengan sup sedikit sejuk.
  8. Langkah terakhir ialah memotong bawang putih dan memindahkannya ke dalam mangkuk.

Jeli perlu dibekukan di dalam peti sejuk - biasanya mengambil masa 3-5 jam.Selepas itu, hidangan boleh dihidangkan dengan aditif kegemaran anda.

Ini menarik:daging jellied dalam periuk perlahan

Kaki daging jellied dalam periuk tekanan

Untuk membuat jeli elastik selepas memasak, anda perlu memilih bahan yang betul. Selain daging lembu, anda juga boleh menggunakan kalkun, daging babi atau ayam. Adalah wajar bahawa semua daging yang dipilih adalah dengan kulit - ia menyumbang kepada pengerasan jeli yang cepat.

Komponen yang diperlukan:

  • kaki - 700 gram;
  • 1.5 kilogram daging lembu;
  • satu bawang merah dan satu lobak merah;
  • daun garam dan teluk.

Proses memasak adalah seperti berikut:

  1. Pertama sekali, kami menyerap daging dengan baik - ia biasanya mengambil masa 3-5 jam.
  2. Kami memasukkannya ke dalam periuk tekanan, dan kemudian tuangkan air (cecair itu mesti menutupi sepenuhnya produk - rata-rata 2 liter air perlu diambil).
  3. Sebagai sup bisul, longkang dan tuangkan daging lembu dengan air bersih.
  4. Kupas bawang dan wortel, tambahkan pada periuk tekanan ke daging dan tunggu sehingga mendidih.
  5. Tambahkan garam pada periuk tekanan, letakkan perkakas pada mod "Pemadaman" dan buat jeli selama 45 minit. Adalah penting untuk menutup injap stim.
  6. Semasa anda memasak, biarkan jeli selama 5-6 jam dalam periuk tekanan tertutup.
  7. Kami membuang daging ke dalam kepingan kecil dan memasukkannya ke dalam acuan. Kemudian tuangkan kuah ke dalamnya dan letakkan bawang putih yang dicincang.

Kerana ia mengeras, hidangan boleh dibentangkan ke meja.

Dengan kaki daging babi

Untuk memasak jeli daging babi, anda perlu:

  • sepasang daging lembu dan daging babi;
  • dua wortel;
  • sepasang bawang;
  • lada (peas atau allspice);
  • daun bay dan garam.

Kaedah Memasak:

  1. Untuk memulakan, kaki perlu dibasuh, dan kemudian keluarkan kuku.
  2. Kami meletakkannya dalam kuali, tuangkan air dan rebus. Kemudian kami menguras sup dan isi air baru (ini mesti dilakukan supaya jeli telus).
  3. Masak daging selama 6-8 jam, kadang kala mengeluarkan busa. Satu jam sebelum akhir memasak, tambahkan bawang dan wortel ke sup. Dan 30 minit sebelum akhir memasak, kami meletakkan rempah dan garam.
  4. Sebaik sahaja daging dimasak, bawanya, sejukkan dan potong. Kemudian kami menapis sup dengan kasa.
  5. Kami menyebarkan daging babi dan daging lembu dalam cetakan kecil, tuangkan kuah dan taburkan dengan bawang putih yang dicincang.

Sebaik sahaja jeli telah mengeras, ia boleh dihidangkan dengan bahan tambahan kegemaran anda.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: