Pelbagai produk roti yang dibentangkan di rak-rak pusat membeli-belah, terus menarik perhatian dengan aromanya. Walau bagaimanapun, tiada apa yang lebih baik daripada roti buatan sendiri yang dimasak dalam mesin roti, oven atau periuk perlahan. Pertimbangkan resipi yang berjaya untuk membakar roti dengan rai sourdough.

Roti roti rai klasik dalam pembuat roti

Mesin roti menjimatkan banyak masa ketika memasak. Ia hanya perlu menyediakan bahan-bahan yang betul.

Oleh itu, produk yang diperlukan:

Bagi ibu-ibu:

  • 160 gram tepung rai;
  • 50 gram gula;
  • 14 gram yis.

Untuk roti:

  • 50 gram serbuk susu;
  • 50 gram gula;
  • 10 gram garam;
  • 5 gram serbuk koko;
  • 5 gram kopi segera;
  • 160 gram tepung rai;
  • 185 gram tepung gandum;
  • 60 gram masam;
  • 7 gram yis kering.

Rye sourdough resipi:

  1. Untuk menyediakan ragi, campurkan tepung rai dengan gula dan 14 gram yis. Tuangkan dalam air suam. Doh harus kelihatan seperti krim masam. Sourdough matang sekitar sekitar lapan belas jam.
  2. Apabila ragi siap, mulakan penaik. Tuangkan air menjadi mesin roti, tuang garam, gula, susu tepung, kopi dan koko. Dua produk terakhir, dengan cara itu, adalah pilihan, tetapi mereka memberikan warna yang kaya.
  3. Tuangkan dalam rai dan tepung gandum, letakkan masam yang di atas, tuangkan yis. Kaedah pembakar yang disyorkan - "Roti roti" atau "Rol Perancis".

Memasak dalam mesin roti mengambil masa tiga setengah jam. Hasilnya adalah pastri berperisa yang renyah, yang mempunyai kelebihan tertentu terhadap produk kedai.

Cara membuat dalam ketuhar

Sekiranya anda tidak mempunyai mesin roti di rumah, gunakan oven. Dengan cara ini, anda boleh membuat roti gandum pada rye masin.

 

Untuk penaik, ambil:

  • 220 gram tepung gandum;
  • 150 gram rai lebah;
  • 100 mililiter susu;
  • satu sudu gula;
  • satu sudu minyak sayuran;
  • satu sudu teh krim masam;
  • satu sudu garam;
  • setengah sudu teh biji bijan putih dan hitam.

Bagaimana untuk memasak roti gandum dengan lebah rye?

  1. Dalam mangkuk, masukkan rai masam, tuangkan dengan susu yang sedikit hangat. Rasa dengan krim masam.
  2. Benarkan campuran jisim, tuangkan garam dan gula. Isikan minyak. Kacau sekali lagi.
  3. Tuang tepung ditapis dalam bahagian. Kadang-kadang lebih banyak tepung mungkin diperlukan daripada ditunjukkan dalam resipi.
  4. Kukuk doh dengan tangan selama lima belas minit. Ia akan menjadi melekit, tetapi pada masa yang sama ia harus mengekalkan bentuk yang diberikan. Tutup piring dengan kerajang, biarkan hangat selama satu jam setengah. Selepas 45 minit, mash doh sedikit, keluarkan untuk masa yang sama.
  5. Berikan doh paparan yang diingini dan letakkan di dalam hidangan penaik yang rata. Tutup dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat. Izinkan untuk berdiri selama empat jam.
  6. Apabila doh menjadi dua hingga tiga kali lebih besar, panaskan ketuhar kepada 240 darjah. Sekiranya anda memerlukan renyah - semburan dengan air. Taburkan dengan biji bijan.
  7. Mengekalkan suhu sebanyak 240 darjah selama sepuluh minit, kemudian turunkannya dengan 40 darjah dan biarkan untuk membakar selama setengah jam.
  8. Keluarkan pinggan dari ketuhar, biarkan sejuk.

Baking dalam ketuhar, tentu saja, mengambil masa lebih lama daripada menggunakan mesin roti, tetapi produk itu keluar lembut, dan semua ahli keluarga pasti akan menyukainya.

Rai roti masam dalam periuk perlahan

Roti boleh dibakar dalam periuk perlahan, anda hanya perlu memilih mod memasak yang betul dan mematuhi teknologi pelaksanaan.

Produk:

  • satu setengah batang sudu, tepung gandum dan tepung rai;
  • dua gelas air;
  • 5 gram ketumbar;
  • jumlah ragi dipilih mengikut budi bicara tuan rumah;
  • 5 gram garam;
  • 10 gram gula.

Resipi roti lebah Rye:

  1. Air garam, tambah gula, ketumbar dan masam.
  2. Ayur tepung dengan teliti, campurkan dengan baik dan tuangkan ke dalam cairan. Mencapai keseragaman.
  3. Lubricate mangkuk multicooker dengan mentega dan letakkan adunan di dalamnya. Benarkan untuk berdiri selama setengah hari.
  4. Tetapkan mod "Membakar" selama satu jam.

Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah kacang, bijan dan buah-buahan kering ke dalam adunan untuk meningkatkan rasa produk. Selera makan!

Pastri Choux

Roti rai kustard tidak lebih buruk daripada biasa. Sesetengah orang menyukainya. Memasak sedikit lebih rumit daripada penaik rai mudah, tetapi ia berbaloi.

Satu set produk untuk:

Sourdough:

  • 70 gram mashed matang matang (kelembapan 100%);
  • 70 mililiter air;
  • 110 gram tepung rai.

Penyula:

  • 60 gram tepung rai;
  • 30 gram malt merah;
  • cincang jintan hancur;
  • 230 mililiter air.

Ujian:

  • 215 gram masam;
  • 260 gram daun teh;
  • 300 gram tepung rai;
  • 120 mililiter air;
  • 8 gram garam;
  • sebatang biji benih.

Arahan langkah demi langkah:

  1. Campurkan air dengan 70 gram masam, tambah 55 gram tepung dan campuran. Kemudian masukkan 55 gram tepung lain, campurkan semula dan biarkan hangat selama empat jam. Produk akan berganda dalam jumlah dan akan menjadi masam.
  2. Untuk pembuatan bir, bahagikan tepung kepada dua bahagian: satu lima puluh gram, sepuluh yang kedua. Tuangkan air mendidih pada pukul pertama. Tepung mesti pergi. Tuangkan dalam bahagian kedua tepung, secubit biji rempah dan malt merah. Kacau dan biarkan selama beberapa jam. Suhu produk tidak boleh melebihi empat puluh darjah.
  3. Untuk doh, campurkan dalam tepung hidangan dalam, masam, daun teh, garam dan air. Mencapai keseragaman ujian, yang pada akhirnya melekit dan lembut. Lubricate another bowl with oil and pour the dough into it. Mengetatkan filem, biarkan selama beberapa jam.
  4. Keluarkan papan pemotong plastik dan letakkan doh di atasnya. Basahkan tangan anda dan berikannya bentuk roti. Letakkan roti dalam bentuk lancar. Lancar permukaan dengan sudu yang lembap, tutup dengan filem dan biarkan selama sejam.
  5. Taburkan doh dengan air, taburkan dengan biji-bijian. Lima minit pertama suhu ketuhar harus 250 darjah, maka ia mesti dikurangkan sebanyak 50 darjah dan ditinggalkan selama satu jam.

Produk bakeri ternyata mempunyai rasa yang luar biasa. Ini adalah jenis roti yang dimakan dalam masa pra-perang.

Roti yis hop buatan sendiri

Produk-produk roti berasaskan ranting hop berhak dianggap paling berguna. Lebih baik mengambil hop yang dikumpul pada bulan Ogos, tetapi anda boleh menggunakan komponen farmasi.

Kami akan memasak dalam mesin roti.

Set Produk:

Bagi ibu-ibu:

  • dua sendok makan hop;
  • 200 gram tepung rai;
  • satu sudu gula tanpa gula.

Untuk produk itu sendiri:

  • air dan susu dalam nisbah 1 hingga 1 (untuk mendapatkan 380 gram cecair);
  • dua sudu gula;
  • sepasang telur ayam;
  • 90 gram paya;
  • Tepung gandum 150 gram;
  • 300 gram tepung penaik;
  • dedak, biji sayuran dan ketumbar dengan jumlah 50 gram;
  • dua sudu minyak sayuran;
  • satu sudu garam.

Perintah kerja:

  1. Untuk doh, campurkan ragi, susu, air, dua sudu gula dan beberapa telur. Tuangkan campuran ke dalam mesin roti. Jika yis muda, anda boleh menambah yis.
  2. Campurkan gandum dan tepung telur, dedak, biji dan ketumbar. Tuangkan campuran kering ke dalam mesin roti.
  3. Garam campuran dan tambah minyak.
  4. Tetapkan mod "Dough". Hasilnya adalah roti halus, mudah di belakang baldi mesin roti. Jika adunan yang dihasilkan adalah sangat cair dan melekit, tambah tepung sebati (untuk satu sudu), mencapai pengurangan kerapuhan.
  5. Biarkan doh selama 5-6 jam, ia harus naik sangat.
  6. Tetapkan mod "Membakar". Apabila roti sudah siap, bungkusnya dan biarkan sejuk.

Hasilnya adalah produk yang lazat dan sihat. Kelebihannya yang tidak disenangi adalah bahawa ragi disediakan hanya sekali - maka anda hanya perlu menjaga dan "makan" ia.

Seperti yang anda lihat, membuat roti sendiri tidak begitu sukar. Ya, anda perlu menghiasi sedikit dengan ragi, tetapi produk itu menjadi rangup, lazat dan tidak berbahaya seperti pilihan kedai. Selera makan!

Serupa:Lebih dari pengarangnya: