Produk lazat ini menyerupai ladu besar, dihiasi dengan cara yang istimewa. Makanan Masakan Tradisional Kaukasia telah lama ditubuhkan dalam diet kami. Adonan ketat dan anjal yang menyembunyikan daging atau bahan makanan lain dengan rempah-rempah wangi dan perasa adalah komponen wajib Georgian khinkali.

Variasi membuat doh untuk khinkali

Malah, adunan khinkali boleh disediakan dalam dua cara.

Untuk pilihan pertama, anda perlu menyediakan:

  • tepung premium - ½ kg;
  • air sejuk - 250 ml;
  • minyak sayuran - 50 ml;
  • garam - 1 secubit.

Untuk kaedah kedua yang anda perlukan:

  • tepung gandum - 3 sudu besar;
  • telur - 1 pc;
  • minyak sayuran - 50 ml;
  • garam - 1 sudu teh;
  • air ais - 0.4 l.

Kami meneruskan ke batch, proses yang diperhatikan dengan teknologi mana-mana penyediaannya:

  1. Kami menyaring tepung gandum dengan slaid, di tengah-tengah kami membuat kemurungan kecil.
  2. Tuang air sejuk sedikit ke dalam lubang, letakkan telur dan garam sedikit dipukul, dan teruskan menguli.
  3. Secara beransur-ansur menambah bahagian-bahagian cecair, dengan bantuan pancutan yang kita sambungkan komponen sehingga massa tebal terbentuk.
  4. Tuangkan minyak aromatik untuk menjadikannya lebih lembut dan lembut.
  5. Ia akan mengambil masa sekurang-kurangnya 15 minit untuk mendapatkan produk yang benar-benar ketat dan tangan. Anda boleh menghantar bola untuk berehat di dalam peti sejuk. Selepas setengah jam, ulangi prosedur dan sekali lagi meninggalkan doh sahaja. Sebaik-baiknya, sehingga tiga pendekatan diperlukan.

Sekarang asas khinkali dalam bahasa Georgia memenuhi semua keperluan masakan kebangsaan. Ia akan tetap utuh semasa rawatan haba produk, menyimpan di dalam semua jus aromatik yang membentuk kemuncak utama hidangan yang lazat.

Rahsia pengisian yang sempurna

Bagi daging, anda boleh menggunakan daging babi, kambing atau daging lembu untuk khinkali. Dan anda boleh mengambil beberapa jenis sekaligus.

Adalah lebih baik untuk menyediakan sekeping di mana tidak ada coretan.

Penyumbat tidak sesuai untuk hidangan asal. Walau bagaimanapun, untuk menjimatkan masa dan tenaga, banyak suri rumah menggunakan pemproses makanan, mengisar produk pada parut yang besar.

Untuk mendapatkan pengisian yang sempurna, gunakan pisau paling tajam. Ini terbaik dilakukan apabila daging sedikit beku. Untuk melakukan ini, hantar ke peti sejuk selama 20 minit.

Pada mulanya, daging dibahagikan kepada lapisan nipis, dipotong menjadi jalur panjang dan sempit, yang kami potong menjadi kiub kecil. Seterusnya, kupas dan potong bawang ke dalam kepingan kecil, menggabungkan sayur-sayuran dengan daging cincang, musim dengan garam dan rempah kegemaran anda. Thyme, lada, dan zira adalah yang paling sesuai.

Masukkan bawang putih cincang ke jisim yang terhasil. Di Caucasus, cilantro digunakan tanpa gagal, tetapi ia sentiasa boleh digantikan dengan pasli segar.

Untuk mendapatkan pengisian berair dengan banyak sup, tuang sedikit air minuman - sehingga 150 ml. Cecair tidak boleh menjadi sangat sejuk, jika tidak, lemak akan mengambil benjolan. Knead pengisian hanya dengan tangan anda. Konsistensi yang betul menyerupai krim masam lemak. Masak Georgia menambah sedikit lemak lemak kepada komposisi klasik pengisi.

Sebelum memancing ladu Georgia, kami memberi masa mengisi untuk berehat. Setengah jam akan mencukupi untuk membuat daging mengalir, menyerap komposisi cair, dan mencari aroma herba dan rempah wangi yang harum.

Ciri-ciri memasak dan hidangan

Untuk menyediakan khinkali, anda memerlukan kuali yang besar: di dalamnya, produk yang direka dengan baik akan merasa agak luas, tidak akan bersatu dalam satu jisim, mereka akan tetap dalam bentuk asalnya.

Kami mengisi bekas dengan air yang ditapis, panas hingga mendidih, tambah garam, dan kemudian hati-hati meletakkan satu dalam sekeping, memegang setiap khinkali oleh ekor.

Sangat mudah untuk memahami bahawa hidangan sudah siap: selepas produk telah mengambil kedudukan menegak dengan "skirt" ke bawah, anda mesti menetapkan pemasa selama 15 minit. Selepas masa yang ditetapkan, ia akan mungkin untuk mendapatkan barang-barang panas.

Sebelum menyampaikan makanan istimewa aroma ke meja, taburkannya dengan lada. Khinkali dimakan secara eksklusif dengan tangan. Untuk melakukan ini, ambil setiap perkara kecil dengan ekornya, matikannya dan berhati-hati menggigit tepi. Mereka meminum seluruh kuah, dan hanya makan makanan yang lain. Pada masa yang sama, ekor tidak digunakan, kerana ia berfungsi sebagai "alat dapur", dan oleh itu kekal di atas pinggan.

Masakan tradisional masakan Georgia

Khinkali sebenar Georgia ternyata sangat berair.

 

Untuk menyediakannya, anda memerlukan produk berikut:

  • daging domba - 600 g;
  • daging lembu - 300 g;
  • bawang merah - 4 kepala;
  • bawang putih - 5 ulas;
  • sayuran - 1 tandan;
  • tepung gandum - 1 kg;
  • air - 0.8 l;
  • garam - 1 sudu teh;
  • lada tanah - 1 secubit.

Tahap memasak:

  1. Kami mencuci daging dan menggunakan pisau yang sangat tajam untuk memotongnya menggunakan kaedah yang diterangkan dalam resipi sebelumnya.
  2. Tuangkan bawang besar dan ulas bawang putih bersama dengan herba.
  3. Kami menggabungkan sayur-sayuran dengan daging, isi semuanya dengan air dalam jumlah 100 ml.
  4. Campurkan semuanya dengan tangan basah.
  5. Kukuk doh dari tepung, air (700 ml) dan garam mengikut prosedur di atas.
  6. Gulungkan kek kecil nipis saiz piring menggunakan pin rolling.
  7. Di tengah-tengah setiap kami meletakkan pengisian (1 sudu L. L.), Naikkan tepi percuma, berkumpul dalam bentuk pleating. Suri rumah Georgia membuat sekurang-kurangnya 18 lipatan seperti itu.
  8. Kami mengukir produk yang tinggal dalam urutan yang sama.
  9. Tuangkan air minuman ke dalam pan yang luas, tambah garam dan biarkan ia mendidih. Dip satu dalam cecair menggelegak, masak sehingga lembut.

Khinkali harus dihidangkan di Georgia pada dulang besar, dihidangkan dengan ramuan herba dan sayur-sayuran.

Dengan cendawan

Anda boleh sedikit mengubah rasa hidangan dengan menambahkan cendawan segar ke pengisian.

Bahan-bahan penting:

  • air - 350 ml;
  • minyak zaitun - 50 ml;
  • tepung gandum - 3 sudu besar;
  • daging babi - 0.6 kg;
  • bawang merah - 2 kepala;
  • bawang putih - 3 ulas;
  • champignons - 300 g;
  • dill, pasli, cilantro - 3 cawangan masing-masing;
  • garam - 1 sudu teh;
  • lada - 1 berbisik.

Kaedah Memasak:

  1. Campurkan adunan elastik dari tepung premium, air, garam dan minyak zaitun.
  2. Kami memberi dia 30 minit untuk berdiri di dalam sejuk.
  3. Kami memotong daging babi ke dalam kiub kecil, campurkan dengan bawang cincang dan cengkih bawang putih cincang.
  4. Juga cincang halus cendawan dan menggabungkan dengan daging.
  5. Kami garam dengan baik, taburkan dengan lada dan herba.
  6. Kami membahagikan pangkalan ke beberapa bahagian, masing-masing digulung menjadi kek nipis.
  7. Kami meletakkan setiap pengisian, menetapkan di atas tepi "skirt" yang terbentuk.
  8. Tuangkan air ke dalam kuali, tambah garam, letakkan di atas dapur dan tunggu sehingga ia mendidih.
  9. Kurang khinkali dan masak sehingga lembut.

Taburkan hidangan panas dengan banyak herba cincang dan sajian.

Memasak dengan Keju

Khinkali yang sangat luar biasa, lembut dan mulut air dengan pengisian keju diperolehi.

Untuk membuat hidangan, anda memerlukan komponen berikut:

  • tepung gandum premium - ½ kg;
  • air ais - 0.4 l;
  • keju keras - ½ kg;
  • telur - 1 pc;
  • minyak sayuran - 50 ml;
  • garam dan rempah secukup rasa.

Persiapan langkah demi langkah makan tengah hari yang hangat:

  1. Dari tepung premium, air dan garam, kupas adunan yang sukar dan anjal.
  2. Kami meletakkan bola terbentuk dalam beg plastik dan meletakkannya di dalam peti sejuk.
  3. Memerah keju keras dengan lembut, menggabungkan cip dengan telur yang dipukul.
  4. Kami mengeluarkan doh, membentuk sosej panjang dari itu, dipotong menjadi kepingan kecil.
  5. Kami menggulung masing-masing dalam bentuk kek nipis.
  6. Di tengah setiap tangkapan 1 sudu besar. l pengisian keju.
  7. Naikkan tepi percuma dan kirakan sedikit.
  8. Kami mencelupkan bahan kerja di dalam air mendidih asin, mendidih produknya.

Selepas 15 minit, hidangan itu akan siap. Berhati-hati mendapatkan produk menggunakan sudu slotted, letakkan pada hidangan yang hangat, tuangkan sayur-sayuran hijau, berkhidmat kepada meja.

Khinkali manis Georgian

Untuk gigi manis, anda boleh menguruskan versi masakan Georgia yang agak baik. Pengisian dalam kes ini tidak akan menjadi daging, tetapi ceri.

Bahan-bahan berikut dimasukkan dalam resipi ini:

  • air - 0.4 l;
  • garam - 1 sudu teh;
  • tepung gandum - 3 sudu besar;
  • ceri segar atau beku - 0.6 kg;
  • gula pasir - 0.2 kg;
  • kanji - 30 g.

Seterusnya, kami bertindak mengikut susunan berikut:

  1. Ayak tepung dengan slaid, isikan air minuman, tambahkan garam. Kami menguli doh elastik, tutup dengan tuala dan biarkan ia "masak".
  2. Dengan ceri saya, keluarkan benih dan keringkan buah beri secara semulajadi.
  3. Kami menggabungkan gula pasir dengan kanji.
  4. Letakkan doh dan potong dengan segelas bulatan.
  5. Kami menyebarkan ½ sudu teh pada setiap kek. campuran gula dan beberapa buah beri.
  6. Angkat tepi adunan dan sentuhan dalam versi biasa.
  7. Tuangkan air sejuk ke dalam kuali besar, tambahkan garam ke cecair.
  8. Sebaik sahaja ia mendidih, kita buang khinkali ceri.

Sentiasa mengaduk makanan istimewa, kami memasak produk selama 8 minit dari awal mendidih baru. Kami bersedia khinkali dalam bahasa Georgia. Hidangan yang dibentangkan terutama akan menarik minat kanak-kanak.

Berkaitan:Lebih dari pengarangnya: