Sos cendawan - 7 resipi buatan sendiri yang lazat

Sos asal akan membuat apa-apa hidangan yang lebih enak - sekurang-kurangnya hidangan sampingan, sekurang-kurangnya daging, sekurang-kurangnya salad. Pada masa yang sama, anda perlu menghabiskan sedikit masa untuk penyediaannya. Juga, dengan cepat dan ringkas, ia akan dapat mengulikan cendawan cendawan, untuk asas yang mana champignons dan mana-mana cendawan hutan sesuai.

Cendawan cendawan klasik

Bahan-bahan: 170 g cendawan segar, bawang merah, 70 g mentega, 1 sudu besar tepung, segelas krim yang sangat lemak, garam, pala tanah.

Lebih banyak bahan:saus cendawan champignon

1. Selepas pembersihan, cendawan dan bawang dipotong dengan kiub kecil. Kemudian mereka digoreng bersama dalam kuali yang disejukkan dengan minyak sehinggalah semua cecair yang dilepaskan dari champignons itu hilang daripada itu.
2. Kandungan kuali diletakkan di atas pinggan, dan mentega ditambahkan ke lemak yang tinggal. Apabila ia cair, tepung dituangkan, krim dicurahkan dan seluruhnya hangat. Jangan bawa produk tenusu ke mendidih!
3. Cendawan dengan bawang, garam dan buah pala dihantar ke krim.
4. Sos dimakan dengan kerap mengaduk sehingga ia menebal.

Sekiranya nyonya rumah terlalu jauh dengan ketumpatan hidangan, krim lemak yang sama atau susu biasa akan membantu memperbaiki keadaan.

Creamy

Bahan-bahan: 180 g cendawan porcini, 260 g krim (35% lemak), 3-4 cengkih bawang putih, 55 g mentega, secubit lada hitam tanah dan pala tanah, garam.

1. Mentega dicairkan dalam kuali. Bawang putih yang dicincang diletakkan di dalamnya dan api kecil itu menghangatkan beberapa minit. Pastikan anda berterusan menggerakkan produk supaya tidak membakar.
2. Kemudian cendawan porcini halus dicurahkan ke dalam kuali. Mereka segera asin, dibumbui dengan bumbu dan dibakar selama 8-9 minit.
3. Krim tebal tebal dan tenggelam jisim yang dihasilkan selama 7-8 minit dengan pengadukan yang kerap. Pada masa ini, sos akan menebal dan menurun dalam jumlah.

Untuk membuat sos cendawan terbuat dari champignons dengan seragam krim, anda boleh mengalahkannya dengan pengisar tenggelam.

Sos sos cendawan - langkah demi langkah

Bahan-bahan: 110 g champignons, bawang besar (putih), 60 g mentega dan 1.5 cawan krim (kedua-dua produk tenusu sepatutnya seberat mungkin), garam garam, 1 sudu besar tepung gandum.

1. Potongan bawang kecil digoreng dalam minyak tanpa lemak yang hangat hingga coklat keemasan. Kemudian hancur cendawan dicurahkan ke dalam kuali dan seluruh jisim dimasak sehingga cecair sepenuhnya menguap dari tangki.
2. Dalam kuali yang berasingan, mentega dicairkan dan digabungkan dengan tepung. Krim juga dicurahkan di sini. Jisimnya mereda dengan api yang rendah.
3. Menggoreng dari langkah pertama dipindahkan ke pangkalan krim untuk saus, jisim itu diasinkan dan dimasak selama 4-6 minit dengan pengadukan yang kerap.

Hidangan cendawan yang disajikan untuk daging panas dengan banyak herba segar dicincang.

Resipi Spaghetti

Bahan-bahan: satu paun champignons segar, 25 g mentega tepung dan mentega bermutu tinggi, segelas penuh krim masam tidak terlalu berminyak, bawang, campuran lada tanah berwarna, garam.

1. Pertama, bawang dengan minyak sayuran digoreng sehingga telus. Cendawan cendawan segar dibentangkan dan jisim dibiarkan terbakar sehingga semua kelembapan telah menguap dari kuali.
2. Dalam bekas lain, mentega dibubarkan dan tepung dipanggang di atasnya selama beberapa minit. Yang terakhir ini tidak boleh berubah warna dan lebih membakar lagi.
3. Campuran tepung dan minyak yang tebal dipindahkan ke cendawan, semua bahan-bahan yang masin, lada untuk rasa dan meriu selama beberapa minit. Rempah-rempah dengan rasa yang sangat terang tidak boleh ditambah pada sos masa depan, jika tidak, mereka akan "menaungi" cendawan.
4. Krim masam terakhir pergi ke kuali. Apabila mendidih, anda boleh mematikan api di bawahnya.

Sos spageti ini dihidangkan panas.

Dari cendawan kering

Bahan-bahan: 15-20 g setiap cendawan kering (sebaik-baiknya putih), 1-3 ulas bawang putih, 1 sudu besar. tepung, 350-450 ml kuah cendawan, rempah secukup rasa, 90 ml krim masam kandungan lemak sederhana, garam.

1. Pertama anda perlu melakukan cendawan kering. Mereka dibasuh dengan baik dan dituangkan dengan air mendidih selama sekurang-kurangnya 3 jam, tetapi anda boleh meninggalkan mereka sepanjang malam. Cendawan Porcini sesuai untuk sos seperti itu, kerana ia memberikan rasa yang luar biasa.
2. Cendawan yang disiapkan direbus dalam air mendidih selama 20-25 minit. Susu sup selepas mereka tidak dicurahkan - ia juga akan digunakan pada masa akan datang dalam proses memasak.
3. Cendawan siap dicincang halus.
4. Dalam kuali, tepung goreng dalam sedikit minyak. Sup cendawan secara beransur-ansur ditambahkan dan seluruh jisim secara intensif dikacau.
5. Krim masam, rempah dan garam diperkenalkan. Ia cukup untuk rebus jisim selama 3-4 minit sebelum penebalan.

Sos siap pakai cendawan kering baik dalam panas dan dalam bentuk sejuk.

Sos cendawan dengan asas krim masam

Bahan-bahan: 90 ml susu lemak, 380 g champignon segar, segelas krim masam buatan sendiri, 3 sudu besar tepung pra-ditapis, 60 g mentega lemak maksimum, bawang, garam meja, lada hitam.

1. Bawang itu dikupas, dipotong lebih kecil dan dilancarkan dalam mentega. Apabila sayuran mendapat warna emas, potongan-potongan kecil cendawan dihantar kepadanya. Bersama-sama, produk-produk tersebut dibalut dengan api sederhana selama 3-4 minit.
2. Asas untuk sos ditaburi dengan tepung, garam dan lada.
3. Segala-galanya diasah dengan sempurna. Tanpa mengganggu proses ini, susu dicurahkan ke dalam kuali dan sos direbus sehingga cendawan sepenuhnya siap.
4. Ia tetap untuk menambah krim masam dan masak merawat sehingga menebal.Dalam kes ini, kebakaran harus minimum supaya jisim tidak terbakar.

Sediaan cendawan berkrim boleh dihidangkan dengan kepingan atau dicincang dalam pengisar. Jika hidangan itu akan melengkapkan penkek, pancake atau hanya disajikan dengan keropok saltine, maka ia perlu terlebih dahulu disejukkan.

Bechamel dengan cendawan

Bahan-bahan: 290 g cendawan segar (sebaik-baiknya cendawan), 730 ml susu buatan sendiri, 80 g mentega, 60 g tepung pra-ditapis, separuh sekelompok dill segar, garam kasar, pala tanah.

1. Cendawan dibasuh dengan teliti, sedikit kering dan dipotong menjadi plat nipis. Mentega cair dalam kuali dan potong cendawan digoreng sehingga dimasak. Ia akan mengambil masa 12-15 minit. Kandungan kuali secara berkala dikacau dengan spatula yang luas.
2. Bawang itu dikupas, dipotong sangat halus dan ditambah ke cendawan yang hampir siap. Selepas mencampurkan, bahan-bahan dimasak bersama selama 3-4 minit. Massa masin dan ditaburi dengan perasa.
3. Tepung diperkenalkan kepada ramuan yang tersisa melalui ayak. Selepas penambahan, bekas konstituen bercampur dengan cepat dan aktif.
4. Stewpan memanaskan susu dengan baik. Ia diperkenalkan ke dalam pangkalan untuk sos dalam aliran nipis apabila tepungnya dibubarkan sepenuhnya. Dalam kes ini, jisim harus terus bercampur-campur.
5. Hidangan disediakan selama 5-6 minit lagi dengan mendidih sedikit.
6. Pada akhirnya, dicincang Dill ditambah kepada sos.

Apabila jisim dihormati kepada konsistensi yang diingini, ia dikeluarkan dari haba dan sejuk.