Sup cendawan adalah asas untuk kursus dan sos pertama. Untuk penyediaannya, jenis cahaya cendawan disyorkan: ceps, butterfish, champignons. Hutan boletus dan boletus tans akan mewarna air dalam warna gelap yang tidak menyenangkan. Cendawan segar, kering atau beku digunakan untuk sup.

Apa sup ayam yang berguna

Dalam merebus cendawan semulajadi, terdapat hampir semua asid amino, unsur surih berguna, antioksidan, vitamin B, sedikit A dan C, dan banyak protein. Apa gunanya pemberian rebus seperti itu kepada tubuh?

  • Membersihkannya, menghilangkan semua toksin, bahan berbahaya.
  • Menghalang perkembangan jangkitan virus.
  • Memperbaiki fungsi otak.
  • Mencegah onkologi, penyakit kardiovaskular.
  • Menguatkan dinding pembuluh darah.
  • Memperbaiki keadaan dan rupa rambut, kuku, kulit.

Kaldu mengandungi hanya 3 kalori per 100 g dan oleh itu digunakan dalam banyak diet.

Ia berguna semasa tempoh penyakit apabila badan lemah. Biasanya, seseorang dalam keadaan ini tidak mempunyai selera makan, dan ia tidak sukar untuk minum cecair penyembuhan.

Untuk membuat kaldu yang sihat, disarankan untuk mendidih cendawan selama sekurang-kurangnya tiga minit dan mengalirkan air ini. Mereka cenderung menyerap bahan berbahaya, dan juga mengumpul garam logam berat. Dalam air pertama, mereka hanya mendidih.

Daging cendawan segar

Komponen untuk memasak:

  • 0.3 kg cendawan porcini;
  • 1 bawang;
  • 5 kentang;
  • 2 sudu mentega;
  • garam dan herba untuk rasa;
  • 2 liter air.

Cara memasak sup cendawan dari cendawan segar:

  1. Rebus cendawan secara keseluruhan. Kemudian potong kasar dan hantar ke kuali. Biarkan sup.
  2. Produk hutan goreng selama 10 minit. Pada masa ini, potong bawang. Tambahnya dan mentega ke kuali. Menghilangkan makanan seperempat jam.
  3. Bawa sup kepada mendidih.Tuangkan kentang menjadi kiub dan hantar ke kuali.
  4. Apabila kentang menjadi lembut, tambah panggang dengan cendawan. Buat api lebih kecil dan biarkan selama 10 minit.
  5. Pada akhirnya, garam sup, garnish dengan herba dan berkhidmat.

Cendawan segar menghasilkan kuah yang paling kaya, lazat, tepu.

Dari cendawan kering

Apa yang anda perlukan untuk hidangan:

  • 40 g sebarang cendawan kering;
  • 1.5 liter air;
  • satu sudu garam.

Arahan langkah demi langkah untuk memasak:

  1. Letakkan cendawan dalam kuali dan tambah air. Tinggalkan sekurang-kurangnya selama beberapa jam, tetapi lebih baik pada waktu malam.
  2. Apabila cendawan membengkak, hantar bekas dengan mereka ke dapur. Rebus sup, buang buih dengan sudu sepanjang masa. Dengan pemanasan sederhana, prosesnya akan mengambil masa 40 minit.
  3. Tuang garam ke dalam cecair aromatik, kacau dan biarkan selama satu minit. Bersedia menapis sup.

Cendawan boleh digunakan secara berasingan untuk memasak hidangan lain. Satu sup adalah baik untuk digunakan bersendirian dan digunakan sebagai asas untuk kursus pertama.

Petua: sup cendawan tanpa menambah bahan tambahan boleh digunakan sebagai sos untuk hidangan utama, bakso, daging. Untuk melakukan ini, ia akan menebal dengan tepung. Untuk rasa yang sangat halus, tambahkan krim atau krim masam.

Memasak dari champignons

Produk Yang Diperlukan:

  • 20 champignons;
  • satu lobak merah dan satu bawang;
  • dua kentang;
  • lada hitam dan garam - setengah sudu teh.

Resep sup Champignon:

  1. Bilas cendawan di bawah air, potong kepingan sederhana. Kupas dan potong kentang.
  2. Isikan periuk dengan air dan biarkan ia mendidih. Jumlah cecair bergantung kepada konsistensi hidangan yang diinginkan.
  3. Panaskan kuali dan kirim beberapa minyak sayuran di sana. Masukkan cendawan, goreng selama 5 minit lebih panas. Kacau sepanjang masa.
  4. Apabila air dalam kuali mendidih, masukkan kentang ke dalamnya. Selepas 20 minit, pasangkan dan cendawan.
  5. Tuangkan lobak merah di atas parut, dan cincang halus bawang. Sabun sayur-sayuran dalam minyak yang tersisa selepas cendawan selama beberapa minit.
  6. Buang mereka ke dalam sup dan masak bersama sehingga kentang siap. Sediakan sup satu minit sebelum memasak.
  7. Hiaskan kuah selama seperempat jam dan berkhidmat. Hiaskan dengan sayur-sayuran jika dikehendaki.

Penting: cendawan sentiasa dipotong dalam kepingan besar atau sederhana. Semasa pemprosesan, mereka mendidih, menjadi lebih kecil. Di samping itu, kepingan-kepingan besar lebih mudah berfungsi.

Sup cendawan dengan kentang dan bulgur

Bahan-bahan untuk resipi:

  • 100 g cendawan tiram dan cendawan porcini;
  • 100 g kentang;
  • 100 g leek;
  • 60 g bulgur;
  • 1.5 liter stok sayur-sayuran;
  • lada dan garam;
  • 10 g pasli.

Sayur-sayuran untuk sup:

  • 1.7 liter air (beberapa diserap ke dalam sayur-sayuran);
  • 1 lobak merah dan bawang kecil;
  • 2 ulas bawang putih;
  • 3-4 kacang lada hitam;
  • 1 tangkai seledri;
  • beberapa sayuran (pasli atau dill);
  • daun bay;
  • garam.

Cara membuat kuah cendawan dengan kentang dan bulgur:

  1. Pertama, sediakan sup sayur-sayuran. Potong sayur-sayuran ke dalam kepingan besar, cincang bawang pada separuh. Biarkan bawang putih secara keseluruhan.
  2. Letakkan makanan yang disediakan dalam kuali dan tuangkan air sejuk. Letakkan hidangan pada suhu maksimum dan tunggu didih.
  3. Kurangkan haba sedikit, buang lada, daun bay dan garam sedikit. Masak sehingga wortel lembut.
  4. Terikan dan gunakan seperti yang diarahkan. Sekiranya tidak ada keinginan untuk menapis sup, ia perlu ditekan dengan teliti dengan satu senduk.
  5. Kupas dan potong cendawan. Tuangkan minyak ke dalam kuali berdinding tebal dan panaskannya. Cendawan goreng di dalamnya.
  6. Tuangkan mereka dengan sup sayur-sayuran yang telah dimasak dan masak sehingga mendidih.
  7. Pada masa ini, potong kentang dan bawang, buang mereka ke dalam sup dan rebus lagi.
  8. Tuang bulgur dan masak sehingga kentang dan bijirin dimasak.
  9. Masukkan lada dan garam. Potong peterseli dan tuangkannya dalam sup pada penghujungnya.

Bulgur - penggambaran dari gandum yang diproses dan dihancurkan, popular di Caucasus, Timur Tengah, Pakistan dan selatan Rusia. Produk ini sempurna melengkapkan hidangan dengan cendawan.

Dari cendawan beku

Apa yang hendak dimasak dari:

  • 0.3 kg cendawan;
  • 3 kentang;
  • satu bawang merah dan satu lobak merah;
  • 3 daun bay;
  • 30 g tepung;
  • 3 sudu minyak sayuran;
  • krim masam pilihan, Dill;
  • garam dan lada.

Kami menyediakan sup cendawan dengan bahan beku seperti berikut:

  1. Cendawan tidak mengalir. Panaskan kuali dengan minyak dan letakkan di sana. Masak sehingga keemasan.
  2. Tambah tepung dan renehkan selama api sederhana selama beberapa minit.
  3. Kupas kentang, potong ke dalam kiub kecil. Hantar ke kuali, tuangkan air dan letakkan di atas dapur.
  4. Rebus dan tambah garam. Kemudian melambungkan dalam lavrushka sup dan cendawan.
  5. Kupas wortel dan bawang, cincang halus atau suram. Sayur goreng dalam kuali minyak cendawan.
  6. Musim menggoreng dengan garam dan lada, buang ke dalam sup. Masak seperempat jam.
  7. Sebelum berkhidmat, menghiasi setiap plat dengan sup siap sedia dengan Dill. Hidangkan krim masam ke atas meja.

Ia adalah untuk sup yang cendawan beku harus digunakan hanya sebagai pilihan terakhir. Ia tidak akan terasa begitu enak seperti hadiah hutan segar atau kering.

Bagaimana untuk meringankan sup cendawan

Semakin lama sup dimasak, semakin kuat dan kaya warna gelap, yang tidak semua orang suka. Bagaimana membuat sup cendawan lebih ringan?

  • Jika anda memasak sup berdasarkan cendawan kering, anda boleh mengalirkan air selepas merendamnya dan memasak hidangan yang lain. Ini akan membuat kuah sedikit lebih ringan.
  • Menambah krim atau krim masam juga akan meringankan sup sedikit.
  • Anda boleh memasak sup cendawan dua kali. Air pertama disalirkan dan digunakan untuk hidangan lain, dan cendawan digoreng dengan sayuran dan dibuang ke dalam air sejuk yang bersih.
  • Cara lain ialah menggoreng lobak dengan bawang dengan baik. Wortel akan menjadikan warna sup merah dan cerah, dan bawang merah akan meringankannya.
  • Jika anda memerlukan sup untuk sup keju, maka keju diproses akan meringankannya lebih baik daripada krim masam dan krim.

Ini menarik:resipi sup cendawan kering

Kaldu cendawan memasak tidak sukar. Sekiranya anda mengikuti semua cadangan, ia akan menjadi lazat dan kaya.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: