Masakan Yunani: tradisi, ciri, hidangan masakan Greek yang paling popular

Masakan Yunani, walaupun keasliannya, memotong dengan seni kuliner Balkan, Itali, Perancis. Orang-orang Yunani telah belajar untuk membuat nota rasa mereka sendiri yang unik dalam semua hidangan yang mereka masak, dan keindahan alam semulajadi tempatan mendorong untuk mencipta makanan semulajadi dan sihat. Itulah sebabnya ia sepatutnya mengenali lebih dekat dengan aspek Greece ini dan mengambil beberapa resipi untuk nota.

Tradisi dan ciri masakan Yunani

Banyak hidangan Greek kebangsaan mengandungi minyak zaitun: mereka digoreng di atasnya, salad dipenuhi dengan mereka, dan perapan dibuat berdasarkannya. Ketersediaan produk semacam ini adalah disebabkan oleh dua faktor: wilayah dan sejarah. Hakikatnya adalah bahawa walaupun orang-orang Yunani kuno memberi penghormatan kepada minyak dari buah-buahan pokok zaitun, yang di negara ini selalu berlimpah. Lama kelamaan, tradisi tidak hilang kelayakan dan relevan dengan hari ini.

Satu lagi kelebihan orang Yunani adalah keju halus. Ia adalah mereka yang membuat keju Feta terkenal di dunia dan memasukkannya dalam komposisi salad Yunani "tanda" mereka. Selain itu, pakar kuliner mempunyai kira-kira 50 jenis produk tenusu dalam senjata mereka. Secara umum, orang Yunani menduduki kedudukan utama dalam kedudukan penggunaan keju. Sekitar 25 kg produk ini jatuh pada satu warganegara, yang tidak dapat mengejutkan.

Sayuran yang paling banyak digunakan di Greece adalah terung, bawang, tomato, okra, kentang, kacang hijau dan lada. Di samping itu, orang Yunani adalah peminat besar semua jenis rempah, herba dan perasa. Pemasak kegemaran di negara ini adalah:

• daun bay;
• oregano;
• dill;
• basil;
• bawang (hijau dan kering);
• thyme;
• bawang putih
• pudina.

Perbezaan menarik ialah resepi untuk memasak daging dengan rempah manis, seperti ulas dan kayu manis. Trend yang sama terutamanya di kawasan utara negara ini.

Hidangan paling popular di Greece

Keluarga suri rumah tempatan boleh memasak hidangan Greek yang paling popular tidak lebih buruk daripada koki restoran, kerana resipi rahsia di sini diturunkan dari generasi ke generasi. Mari kita kenal dengan hidangan Yunani yang paling biasa.

Kursus pertama

Wakil yang menarik dari kursus pertama bahasa Yunani adalah sup augolemono. Ia biasanya dimasak dalam sup ayam, tetapi terdapat juga penggunaan daging lembu, ikan atau sayur-sayuran. Pasta kecil dimasak di dalamnya (contohnya, orzo), dan kemudian campuran limau telur ditambah. Dia, sebenarnya, membuat supnya tebal dan likat. Untuk membuat hidangan lebih memuaskan, tambahkan keping daging atau ikan kepadanya, di mana sup disediakan. Perlu diperhatikan bahawa analogi makanan istimewa ini terdapat dalam masakan Itali, Yahudi dan Arab.

Hidangan nasional yang agak spesifik adalah rebusan Spartan. Dalam beberapa sumber, terdapat nama lain, yang kelihatan seperti "rebusan darah hitam". Sup mendapati nama itu tidak sia-sia, kerana ia disediakan daripada tidak lebih dari darah. Di samping itu, komposisi termasuk kaki babi, lentil, cuka dan garam. Makanan legenda ini diselubungi banyak legenda: ada yang mengatakan bahawa hanya wira Spartan dapat memakannya dengan betul, sementara yang lain mengatakan bahawa ia memberi kekuatan kepada yang lemah dan sakit. Malah raja Parsi secara khusus membeli dirinya tukang masak Spartan untuk merasakan hidangan ini, tetapi dia tidak suka sama sekali ...

Masakan kurus di Greece, kacang yang popular. Ia adalah sup rasa ringan, kacang, tomato, bawang, tomato dan rempah. Ia juga dihormati di Cyprus, dan orang Turki juga mempunyai salinan stew yang dipanggil kuru fesuli.

Makanan ringan

Antara snek tradisional Yunani, tzatziki (juga tzatziki, tzatziki) menonjol dengan baik. Ini adalah sos yogurt lembut di mana roti atau sayur-sayuran dicelup. Ia mempunyai rasa masam dan pedas kerana timun dan bawang putih dalam komposisi. Untuk rasa nyonya rumah itu, mereka juga menambah komponen seperti:

• minyak zaitun;
• garam;
• lada;
• jus lemon;
• peppermint;
• dill;
• pasli.

Campuran juga boleh digunakan sebagai sos untuk ikan atau daging. Dalam masakan Bulgaria terdapat makanan istimewa yang sama, yang mempunyai nama "tarator".

Hidangan yang boleh dibeli di mana-mana restoran Yunani adalah souvlaki. Daging babi, ayam atau kambing diasinkan dalam sos jus lemon, minyak zaitun, oregano, garam dan lada. Selepas itu, daging diletakkan di atas lidi dan dimasak di arang, api terbuka atau lembaran penaik. Makanan seperti itu menyerupai barbeku yang biasa kepada kita, tetapi ternyata agak kering. Rasanya cerah dengan berkhidmat dengan lada manis, kentang goreng, herba, roti dan lemon.

Salad

Menggambarkan salad Mediterranean, seseorang tidak dapat membantu tetapi menyebut "Yunani", atau seperti yang disebut lokal, "pedesaan". Resipi standard termasuk produk berikut:

• keju feta;
• Tomato
• timun
• lada;
• bawang;
• minyak zaitun;
• salad;
• buah zaitun;
• jus lemon.

Di seluruh dunia mereka suka salad ini. Beliau telah lama berpindah dari Greece ke banyak negara lain, di mana setiap tukang masak mempunyai visi sendiri hidangan ini.

Bersama salad Yunani, penduduk tempatan juga menyediakan hidangan melitsanosalata yang menarik. Nama kompaun diterjemahkan sebagai "salad terung." Dan memang, bahan utama adalah terung. Ia dibakar, dipotong, dibalut dengan jus lemon, cuka balsamic, bawang putih, lada. Hidangan dihidangkan sejuk di atas meja. Oleh itu, ia mempunyai keterukan yang ketara, hanya sesuai untuk mereka yang tidak mengalami penyakit saluran gastrointestinal.

Nah, jenis masakan Mediterranean tanpa campuran makanan laut dan sayur-sayuran segar? Sebagai perwakilan yang menonjol dari trend ini adalah Tonosalata - salad dengan fillet teri dan tuna kalengan. Produk Yunani klasik (tomato, timun, kacang, selada, buah zaitun) dengan sempurna menekankan rasa asin ikan yang menyenangkan. Telur rebus dan kentang, bawang, minyak zaitun dan mustard melengkapkan komposisi. Makanan istimewa ini lebih sering dijumpai pada meja penduduk kawasan pesisir, kerana makanan laut ada yang agak murah.

Hidangan daging

Salah satu resepi tertua untuk memasak daging domba ialah moussaka. Orang Yunani bangga dengan hidangan ini dan berkhidmat bukan sahaja pada hari kerja, tetapi juga pada hari cuti. Tetapi bukan sahaja orang-orang ini menganggap diri mereka pencipta seperti kaserol. Orang Romania dan Bulgaria juga menganggap diri mereka sebagai penemu makanan istimewa yang popular pada hari ini.

Musaka adalah sesuatu yang pasti bernilai mencuba melawat Greece.

Dilapisi dengan lapisan zucchini, kentang, daging cincang, cendawan dan tomato sangat saling berkaitan dan mewujudkan rasa yang luar biasa dan aroma menarik. Kemuncak Moussaki adalah sos Bechamel. Ia berfungsi sebagai bahan yang mengikat dan memberikan nota berkulit lembut kaserol.

Dolmades (dolma) adalah hidangan yang menyerupai gulungan kubis dengan satu perbezaan sedikit. Untuk itu, bukan kubis digunakan, tetapi kepingan anggur (kadang-kadang sayur-sayuran). Pengisian daging, nasi, jus lemon dan minyak zaitun yang ditambah, yang menambah nota khas variasi Yunani hidangan ini. Di samping itu, dolma disediakan di Azerbaijan, Armenia, Ireland, Turki dan Sweden.

Resipi ikan

Semasa hari puasa, piano gopher, iaitu ikan rebus, adalah hidangan yang sangat diperlukan. Hidangan ini adalah salah satu yang tertua dalam masakan Greek. Pada mulanya, ia mula dilayan di biara Ortodoks, dan pengubahsuaian hari ini boleh didapati di restoran-restoran yang bergaya. Hidangan sedemikian disediakan mengikut rasa tempatan. Untuknya digunakan:

• tomato berisi;
• minyak zaitun;
• bawang;
• jus lemon;
• bawang putih
• banyak rempah ratus.

Rahsia kejayaan hidangan piano gopher adalah kesegaran ikan. Paling penting, jika ia jatuh di bawah pisau tukang masak sebaik sahaja ditangkap.

Masakan Mediterranean kaya dengan resipi yang berjaya untuk memasak ikan dan makanan laut. Tetapi yang paling popular adalah tsipura sharas. Ikan yang menakjubkan ini menyerupai dorado. Sediakannya di panggangan, selepas jeruk. Hidangkan dengan sos ladolemono. Ia memberikan daging sedikit nuisih. Masak Yunani enggan untuk berkongsi resipinya, kerana kerana ini, hidangan itu akan menjadi milik mereka sendiri.

Pencuci mulut

Orang Yunani suka pai dan mempersiapkan mereka dari sayur-sayuran, buah-buahan, keju, daging dan lain-lain produk improvisasi.

Dalam senarai pencuci mulut yang terbaik, ia layak membuat milopit - pai epal dengan kayu manis. Pemikiran pertama timbul bahawa ini adalah analog dari charlotte yang terkenal. Tetapi tidak, baking ini mempunyai beberapa perbezaan ketara.

• Pertama, epal, yang sedang mengisi, tidak dipotong ke dalam kepingan, tetapi disapu menjadi bubur. Kayu manis dan rempah-rempah yang lain ditambah seperti yang dikehendaki.
• Kedua, tepung "Farina" yang luar biasa (dibuat daripada jenis gandum lembut atau gandum musim sejuk) digunakan untuk membuat gula-gula.
• Ketiga, brendi penuaan yang baik semestinya termasuk dalam resipi. Ia memberikan rasa anggur halus ke hidangan. Sebagai taburan, anda boleh mengambil walnut parut.

Kek susu khas Greece adalah galactobureko, untuk merasa yang mereka datang dari seluruh dunia. Ia berdasarkan doh filo, susu dan semolina. Secara keseluruhan, semua komponen pencuci mulut ini boleh didapati di hampir setiap rumah. Pai ternyata agak memuaskan dan berkalori tinggi. Sesungguhnya, sebagai tambahan kepada ramuan utama, ia juga termasuk mentega, krim dan gula. Ternyata mencapai jeruk sitrus dengan bantuan kulit lemon, yang juga merupakan bahagian.

Tetapi bukan hanya orang Yunani yang membakar pai gigi manis.Mereka tahu cara memasak dan menanam donat dari adunan ragi. Makanan seperti itu disebut lukumades. Campuran bau kayu manis dan madu mencipta persahabatan yang menyenangkan dengan musim panas dan kehangatan. Hidangan ini bukan hanya berdekatan dengan orang Yunani. Hidangan yang digoreng ini sangat popular dengan orang Turki dan Persia.

Sos Yunani

Sudah tentu, zadziki boleh dimasukkan ke dalam seksyen saus, tetapi makanan istimewa ini lebih kerap dilayan sebagai pembuka daripada sebagai tambahan kepada hidangan utama. Ia adalah layak untuk digantikan oleh kalajengking. Ini adalah kentang tumbuk yang cukup tebal, minyak zaitun, rempah ratus, kacang bawang putih dan ... roti basi. Komponen tersebut secara historis dimasukkan ke dalam hidangan, oleh itu, kerana menghormati nenek moyang, ia tidak digantikan dengan analog. Proses memasak terdiri daripada pengisaran semua bahan ke dalam bubur homogen, yang akan menjadi sos yang sangat baik untuk ikan.

Selalunya, scardia dihidangkan pada Annunciation dan semasa Lent.

Memandangkan orang Yunani adalah peminat besar keju, mereka tentu saja mencipta sos keju asal. Ia dipanggil "gravera". Kaedah penyediaan dan produk yang digunakan sangat mengingatkan pada sos bechamel. Dalam kedua-dua kes, mentega dibubarkan dalam stewpan, yang bercampur dengan susu, tepung, telur, keju parut dan garam. Satu-satunya perbezaan adalah dalam perkadaran dan rempah-rempah: penggunaan pala Perancis untuk pakaian tandatangan mereka.

Minuman kebangsaan

Orang Yunani tidak peduli dengan minuman beralkohol, di bar mereka, anda boleh mencari minuman yang luar biasa. Sebagai contoh, metaxa adalah setengah wain, separuh brendi. Idea untuk menggabungkan dua minuman itu datang dengan Spyros Metax. Apa yang perlu diperhatikan, nama alkohol datang tepat dari nama pencipta. Perniagaannya berkembang pesat. Beliau membuka tanaman methax di Istanbul dan Odessa. Minuman dihidangkan dengan ais atau tonik, tetapi sesetengah gourmets lebih suka meminumnya dalam bentuk tulennya. Metaxa juga merupakan komponen beberapa koktel, termasuk Alexander.

Satu lagi alkohol Greek asal adalah ouzo. Ia dibuat daripada brendi dan termasuk hud anise. Sebelum anda masuk ke gelas taster, produk ini melalui beberapa proses kompleks, seperti:

• penapaian
• penyulingan;
• penyulingan
• membersihkan.

Selalunya, ouzo digunakan sebagai aperitif, kurang kerap digabungkan dengan sotong, salad atau kuih.

Winemaking di Greece bukan tempat terakhir. Kebanggaan industri ini adalah rezina wain resin. Pengilang mengelak kapal dengan minuman dengan resin pain, jadi wain dipelihara dan mendapat rasa khusus.

Produk Negara

Greece mengeksport sejumlah besar zaitun, tomato, brokoli dan terung. Bijirin seperti gandum, barli dan jagung lebih banyak digunakan untuk keperluan mereka sendiri, tetapi masih terdapat jumlah tertentu di rak-rak negara-negara jiran.

Bahagian pengeluaran pertanian singa itu diduduki oleh tenusu keju. Tradisi berabad-abad dan pendekatan yang bertanggungjawab terhadap perniagaan telah membolehkan memberikan lebih dari lima puluh keju lazat yang sangat bernilai di luar Yunani.

Iklim negara ini membolehkan anda mengembangkan buah-buahan tropika walaupun. Yang paling popular adalah pisang dan oren. Penduduk tempatan sering menanam tumbuhan ini di halaman mereka sendiri, di mana mereka diterima dengan baik dan memberi buah.

Masakan kebangsaan Greece tidak begitu luas seperti, di Perancis atau Itali. Tetapi orang Yunani berjaya mengekalkan resipi unik nenek moyang mereka dan dengan demikian memperoleh kemerdekaan masakan mereka sendiri.