Gratin (juga "gratin") adalah teknik masakan untuk mewujudkan kerak. Dari "gratin" Perancis diterjemahkan - "kerak", dan proses itu sendiri dipanggil "gratinization": hidangan itu ditaburi dengan produk untuk menghias dan memberi rasa kepadanya. Peranan gratin biasanya dimainkan oleh keju, serbuk roti atau sos. Gratin kembang kol adalah hidangan ringan dan lazat untuk makan malam. Kami menawarkan beberapa pilihan.

Hanya Cauliflower Gratin

Untuk memahami jika anda suka gabungan kubis dan sos krim, cuba untuk memasak pilihan yang paling mudah terlebih dahulu. Resipi ini boleh dijelaskan dalam hanya tiga perkataan - mudah, lazat, murah.

Anda perlu:

  • ½ kepala kembang kol (300-400 g);
  • 200 ml susu;
  • 1 telur
  • 200 g keju;
  • garam, lada, minyak untuk menggoreng.

Kami bertindak seperti berikut:

  1. Kami membahagikan kubis ke tandan, tuangkan air mendidih, berdiri selama 5 minit, kemudian longkang air. Terima kasih kepada perendaman, kotoran akan keluar dari lipatan, dan rasa pulpa akan menjadi lebih lembut.
  2. Tiga keju pada grater kasar, tambah telur, susu, garam, lada. Campurkan sehingga rata.
  3. Kami memanaskan kuali dengan minyak, menyebarkan ikatan kubis, tuangkan campuran susu, tutup penutup dan reneh selama 5 minit.
  4. Pada masa ini, potong separuh kedua keju. Selepas 5 minit, matikan api, taburkan hidangan itu dengan keju, tutup tudung, simpan pada api selama satu minit (supaya keju cair), matikannya. Berikan segera.

Bagaimana memasak dengan ayam

Dalam resipi ini kami akan menggunakan sos Bechamel untuk memasak: rasa krimnya berjaya melengkapkan daging ayam.

Untuk kembang gratin dengan ayam anda perlu:

  • garpu kecil kubis;
  • 500 g ayam;
  • 200 g krim. keju;
  • 10 g nutmeg (tanah);
  • 150 g tepung;
  • 1 liter susu;
  • garam, lada putih - 5 g setiap

Bermula:

  1. Ringan goreng fillet ayam, pada masa yang sama masak ranting kubis. Dalam masa yang singkat, semuanya akan mengambil masa 5 minit.
  2. Masak sos dalam periuk. Kami meletakkannya di atas api, meletakkan minyak. Apabila ia cair, tambahkan tepung, susu. Sentiasa kacau, simpan sos sehingga terbakar.
  3. Di dalam baking dish kami menyebarkan fillet ayam, kubis, tuangkan sos. Kami memakai tahap purata ketuhar selama 30 minit pada 180 darjah.

Dengan brokoli

Brokoli sering dikelirukan dengan kembang kol. Ini adalah tumbuhan yang berbeza, tetapi berkaitan, dan dengan itu bergabung dengan baik.

Gratin kembang kol dan brokoli adalah makan malam cahaya yang hampir penuh untuk peminat pemakanan yang betul:

  • 200 g brokoli dan kembang kol;
  • 2 telur
  • 200 ml krim kandungan lemak 20-30%;
  • 200 g krim. keju;
  • 50 g dill;
  • garam, lada.

Baca juga: gratin kentang klasik

Memasak:

  1. Brokoli dibahagikan kepada perbungaan, kembang kol - di cawangan.
  2. Pukul telur, parut dengan kasar. Campurkan telur, keju, krim, garam dan lada jisim yang terhasil. Segera jangan tambah semua keju, biarkan sedikit untuk serbuk akhir.
  3. Letakkan ketuhar untuk memanaskan, teruskan ke pembentukan hidangan: terlebih dahulu letakkan bahagian-bahagian perbungaan dan ranting dalam hidangan pembakar, kemudian tuangkan campuran krim yang telah disediakan sebelum ini, kemudian taburkan dengan keju yang tersisa.
  4. Bakar pada 200 darjah. sehingga kerak, kira-kira 20 minit.
  5. Hiaskan dengan dicincang Dill atau cawangan keseluruhan.

Untuk nota. Untuk mengelakkan hidangan kering, tutupnya dengan kerajang, dan hanya 5 minit sebelum penghujungnya, keluarkannya untuk membentuk kerak.

Diet Gulin

Kubis - ratu diet: tidak mengandungi kalori yang berlebihan, tetapi memberikan tepu.

Diet gratin terdiri daripada:

  • 1 garpu kubis;
  • Serbuk roti 200 g;
  • 3 telur
  • 1 jadual. l membesar. minyak;
  • 5 g garam.

Hidangan dimasak dengan cepat dalam kuali:

  1. Membuang kubis ke dalam perbungaan dan tuangkan air mendidih: ini adalah pembasmian kuman dan melembutkan daun untuk membuat hidangan itu lembut.
  2. Pukul telur, garam.
  3. Panaskan kuali, tuangkan minyak. Teruskan untuk menggoreng: kami mengambil perbungaan satu demi satu, masing-masing mencelupkan telur terlebih dahulu, kemudian di dalam serbuk roti dan dimasukkan ke dalam kuali. Goreng selama 35 minit hingga keemasan.

Memasak dalam periuk perlahan

Dengan pendekatan ini, anda tidak perlu menambah minyak masak tambahan.

Sediakan produk yang diperlukan dalam kuantiti berikut:

  • ½ timbunan. krim;
  • 500 g warna. kubis;
  • 1 timbunan susu;
  • 200 g keju;
  • 2 ulas bawang putih;
  • garam, rempah ratus.

Apa yang perlu dilakukan:

  1. Kubis, seperti dahulu, dibahagikan kepada ranting, disiram dengan air mendidih, dimasukkan ke dalam mangkuk berbilang warna.
  2. Kupas keju, pas bawang putih melalui media.
  3. Campurkan keju, bawang putih, komponen tenusu, jangan lupa tentang garam dan apa-apa rempah - pala tanah, pelbagai jenis lada, halia sesuai.
  4. Tuangkan kubis dengan sos yang dihasilkan. Jalankan mod "Baking" untuk satu pertiga daripada satu jam.

Dengan ham dan kentang

Kue kering tanpa gula "au gratin" boleh bertindak sebagai hidangan bebas, atau sebagai hidangan sampingan.

Dari produk yang anda perlukan:

  • 7 kentang sederhana;
  • 200 g ham;
  • ½ garpu kembang kol;
  • 1 cengkih bawang putih;
  • 200 ml krim berat;
  • 200 g pepejal keju;
  • telur;
  • garam dan rempah;
  • berkrim minyak untuk menyediakan acuan.

Arahan Memasak:

  1. Kupas kentang dipotong menjadi irisan yang nipis yang mungkin. Potong bawang putih itu ke dalam kepingan nipis. Potong kepalanya menjadi jalur nipis. Letakkan kubis ke dalam cawangan berasingan.
  2. Campurkan krim, separuh keju parut, garam dan rempah. Garam secukupnya untuk garam kedua-dua sayuran dan sos.
  3. Lubricate acne dengan sekeping minyak. Lay lapisan dalam susunan berikut: bahagian pertama kentang, kemudian bahagian ham, beberapa ranting kubis, kemudian tuangkan sebahagian dari campuran. ulangi lapisan 3-4 kali sehingga produk selesai sepenuhnya. Yang terakhir adalah sos.
  4. Bakar dalam ketuhar selama setengah jam pada 180 darjah. Sementara itu, pukul telur, selepas setengah jam baking, tuangkan hidangan itu dan masak selama satu jam lagi.

Untuk nota.Jangan tuangkan telur yang dipukul dengan segera dan bakar: jisim telur akan terbakar untuk masa yang lama dan kerak yang indah tidak akan berfungsi.

Udang gratin dengan udang

Gratin gourmet dengan makanan laut disediakan dari komponen berikut:

  • ½ garpu kembang kol;
  • Udang bersaiz sederhana 200 g;
  • 2 bawang;
  • 500 ml susu;
  • 150 g plum. keju;
  • sepasang telur;
  • garam, lada, rempah lain secukup rasa.

Cara memasak:

  1. Kami menyusun kubis dalam klasik. Masak dalam air masin selama 5 minit, kemudian parit air.
  2. Kami membersihkan udang, jika ia adalah keseluruhan, tetapi lebih mudah untuk segera mengambil yang dikupas.
  3. Kami membersihkan bawang dan potong cincin setengah nipis, goreng dalam ghee dengan garam dan lada.
  4. Masukkan bawang dalam bentuk yang disediakan dalam lapisan pertama. Seterusnya kami meletakkan perbungaan kubis bercampur dengan bangkai udang.
  5. Di dalam bekas yang berasingan, kami menyediakan cawan telur, susu dan keju parut - terlebih dahulu, teliti mengetuk komponen cecair, kemudian kacau dengan cip keju. Musim dengan garam dan musim.
  6. Untuk menutup sayur-sayuran dalam bentuk dengan mengisi yang siap, anda boleh mengelap keju sedikit di atas.
  7. Bakar selama 30 minit pada 180 darjah. sehingga berkerut.

Kandungan kalori resipi yang disajikan

Selalunya, gratin dibuat dari keju dan krim, yang tidak berkaitan dengan produk makanan.

Jika anda mematuhi diet yang ketat, anda harus memberi perhatian kepada data tersebut:

  • krim mengandungi 120 hingga 335 kcal, bergantung kepada peratusan kandungan lemak;
  • Keju mengandungi kira-kira 360 kcal setiap 100 g produk.

Sekiranya anda ingin merawat diri anda pada hidangan ini, anda mesti mengehadkan jumlah hidangan yang anda gunakan, atau mengurangkan kalori, menggantikan makanan yang kurang lemak:

  • menggantikan keju dengan diet yang rendah, lemak rendah;
  • gunakan krim dengan kandungan lemak terkecil, atau gunakan susu sama sekali;
  • keju juga boleh digantikan dengan campuran telur yang dipukul dengan secubit soda;
  • untuk mendapatkan kerak, anda boleh menggunakan krim masam dan serbuk roti.

Prinsip umum memasak adalah sama: menyediakan sayur-sayuran, campuran saus, melipat sayur-sayuran ke dalam acuan dan tuangkan sos, masak sehingga ditenun.

Berkaitan:Lebih dari pengarangnya: