Kentang gratin resipi klasik dalam ketuhar

Gratin kentang klasik adalah salah satu hidangan kebangsaan yang terkenal di Perancis. Diterjemahkan dari bahasa Perancis, perkataan "gratin - means" bakar ". Walaupun nama samar, gratin adalah kentang, dihiris dalam iris tipis, dibakar di bawah kerak keju dalam sos krim atau susu - seperti yang anda suka.

Biasanya hidangan ini dihidangkan di atas meja sebagai hidangan sampingan untuk daging, tetapi anda boleh memasaknya sebagai hidangan bebas. Selain itu, proses memasak gratin tidaklah sukar. Terdapat banyak resipi dan pilihan memasak dengan penambahan daging, cendawan, perasa, dan sebagainya. Tetapi apa yang sebenarnya tidak akan berubah adalah kentang dan keju.

Oven kentang gratin - resipi klasik

Pilihan untuk memasak gratin kentang dalam ketuhar mengikut resipi klasik adalah yang paling mudah.

Apa yang diperlukan untuk ini:

• 1 kg kentang;
• 300 ml krim 10-20% kandungan lemak;
• 200 g keju;
• 50 g sayur-sayuran atau mentega;
• 2 ulas bawang putih;
• ¼ tsp pala;
• garam, lada.

Kentang itu dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi kepingan nipis menggunakan pisau atau mesin pencincang khas. Adalah penting bahawa kepingan kira-kira saiz yang sama.

Untuk mengelakkan tongkat dari melekat bersama semasa baking, mereka direndam beberapa lama dalam air sejuk, di mana semua kanji daun. Pada masa yang sama, penyediaan sos keju berkrim bermula: mentega dicairkan, meninggalkan sekeping kecil untuk mencincang bentuknya, selepas itu krim, pala, garam, bawang putih cincang dan keju parut ditambah (sekeping kecil untuk menaburkan lapisan atas gratin). Sos yang betul disiapkan hendaklah diasinkan.

Ketuhar menghidupkan dan memanaskan badan. Kentang itu dikeluarkan dari air, dibasuh dengan baik dan bersandar kembali ke colander. Iris dituangkan dengan air mendidih dalam periuk, letakkan di atas dapur mendidih, rebus selama kira-kira 5 minit dan sekali lagi bersandar di colander.

Untuk baking, anda memerlukan bentuk dengan dinding tinggi, dioles dengan minyak. Setengah atau sepertiga, berdasarkan saiz borang, dibentangkan di bahagian bawah dan sama rata dituangkan dengan sos krim yang dimasak sehingga ia benar-benar hilang di bawahnya. Lapisan kentang dibentangkan semula dan lagi dituangkan dengan sos. Sekiranya ia sudah cukup untuk lapisan ketiga, ia masih lagi dipasang. Gratin atas ditaburi dengan keju parut dan dimasukkan ke dalam ketuhar selama setengah jam.

Selepas penampilan kerak emas, anda boleh mempertimbangkan hidangan yang sedia untuk dimakan.

Memasak gratin klasik dalam periuk perlahan

 

Untuk menyediakan gratin kentang dalam periuk perlahan, bahan-bahan yang anda perlukan adalah sama dengan baking biasa dalam oven. Resipi adalah sama, bagaimanapun, terdapat perbezaan.

Sebelum meletakkan kepingan kentang, bahagian bawah multicooker banyak disejukkan dengan sayuran atau mentega. Letakkan lapisan keping dan tuangkan sos. Apabila semua kentang berada dalam periuk perlahan, mod "Baking" diaktifkan selama 40-60 minit, bergantung kepada ketebalan kepingan yang dihiris.

Selepas setengah jam, gratin ditaburkan dengan keju parut, yang perlu ditenun selama 5-10 minit. Hidangan sedia.

Gratin kentang dengan daging cincang

Apa yang diperlukan:

• 600 g kentang;
• 300 g keju keras;
• 300 g daging cincang;
• Telur ayam 1;
• 2 ulas bawang putih;
• 150 ml krim;
• garam, lada, rempah, herba.

Kentang, dihiris di dalam plat nipis, dibentangkan dalam bentuk lidi dalam satu lapisan dan ditaburi dengan bawang putih yang dicincang atau dicincang. Dua lapisan seterusnya adalah daging cincang dan keju parut. Mereka memberikan yang terbaik sehingga semua produk selesai. Lapisan terakhir mestilah tepat keju untuk membuat coklat keemasan. Gratin dimasukkan ke dalam ketuhar.

Campuran sos khas dicipta daripada krim, telur, herba, garam dan lada, selepas itu hidangan dituangkan dengan setengah jam selepas dibakar. Kami meninggalkannya selama 10 minit lagi dan selepas keraknya kelihatan, gratin kentang dengan daging cincang boleh dihidangkan.

Dengan cendawan dan keju

Apa yang diperlukan:

• 500 g champignon segar;
• 1 kg kentang;
• 1 bawang;
• 250 ml krim;
• 2 telur
• 2 sudu besar mayonis;
• ½ tsp basil kering;
• 1 sudu kecil serbuk bawang putih;
• garam, lada.

Pertama, cendawan dan bawang goreng sehingga dimasak sepenuhnya. Pada masa yang sama, kentang dikupas dan dipotong menjadi kepingan nipis. Ia dibentangkan dalam lapisan dalam bentuk pra-siap, dan cendawan diletakkan di atasnya dan seterusnya sehingga bekas sepenuhnya penuh.

Cara membuat sos gratin kentang dengan cendawan: krim, mayonis, telur, serbuk bawang putih, rempah-rempah untuk rasa dan kemangi bercampur-campur. Tuangkan setiap lapisan sedemikian rupa sehingga saus itu benar-benar tersebar di permukaan.

Gratin dipanggang dalam oven yang dipanaskan selama 180 darjah selama 1 jam. Hidangan siap dipotong menjadi beberapa bahagian.

Dengan bacon

Apa yang diperlukan:

• 1 kg kentang;
• 500 ml krim;
• 150 g keju keras;
• 2 telur ayam;
• 50 g bacon;
• 20 g mentega;
• garam, lada.

Kentang itu dikupas dan dipotong menjadi kepingan nipis, selepas itu dibentangkan dalam bekas yang dalam, dituangkan dengan krim dan dicampur dengan cermat. Pada masa yang sama, hidangan baking dilapisi dengan minyak, di mana baji kentang akan dibentangkan dalam lapisan dalam beberapa baris. Mereka diletakkan seperti ini: lapisan kentang, lapisan daging, sekali lagi kentang, dan lain-lain, sehingga produk habis. Lapisan ditaburi dengan rempah dan keju parut. Oleh kerana bacon sudah masin, lebih baik menambah garam sedikit sebanyak agar tidak merosakkan rasa gratin.

Bentuk diletakkan dalam ketuhar 180 darjah yang dipanaskan selama 30-40 minit. Setengah jam selepas permulaan penaik, hidangan diambil dan ditaburi dengan keju dan herba, kemudian dimasukkan ke dalam ketuhar selama 10 minit. Selepas kemunculan kerak, anda boleh mengeluarkan borang dari oven, untuk mengelakkan terlalu banyak.

Kentang kentang dan ikan

Apa yang diperlukan:

• 1 kg kentang;
• fillet ikan atau ikan lain;
• 500 ml krim;
• 2 kepala bawang putih;
• ¼ tsp pala;
• garam, lada dan rempah ratus.

Iris nipis kentang adalah masin, lada untuk rasa dan krim dalam kuali, sambil menambah pala dan bawang putih yang dicincang / parut. Semua ini tetap akan direbus hingga mendidih, supaya apabila krim dan kanji digabungkan, sos dibentuk.

Kentang dipindahkan ke bentuk yang telah disediakan, dan fillet ikan diletakkan di atasnya, juga menuangkan sos krim. Hidangan dengan gratin diletakkan dalam ketuhar 200 darjah dipanaskan selama setengah jam.

Resipi kentang gratin dari Julia Vysotskaya

Penyampai TV-cook Julia Vysotskaya menawarkan resipi untuk gratin kentang "Dofinua".

Untuk mempersiapkannya, anda perlu:

• 5 kentang;
• 60 g keju keras;
• Keju Brie 100 g;
• 50 g minyak;
• 200 ml krim 10% lemak;
• ½ sudu besar minyak sayuran;
• garam.

Irisan kentang diletakkan dalam kuali, dituangkan dengan air, dibawa ke mendidih dan direbus selama 3 minit. Bahan-bahan untuk sos dicampur dalam mangkuk yang berasingan: minyak mentega dan sayur-sayuran cair. Keju keras digosok pada grater kasar, dan Brie dipotong ke dalam kepingan panjang. Krim, keju parut ditambah ke dalam bekas dengan mentega, selepas itu semuanya diasinkan dan dicampur dengan teliti.

Dalam hidangan baking greased, irisan kentang diletakkan dalam lapisan yang lebih baik, di atas adalah keju keras dengan krim, sekali lagi kentang dan keju Brie. Hidangan dibakar dalam oven yang dipanaskan hingga 180 darjah selama setengah jam. Selera makan.