Daging dalam ketuhar mengikut resipi apa-apa adalah berair, lembut dan aromatik. Dalam penyediaan daging sedemikian, anda boleh bereksperimen dengan selamat dengan rempah dan bahan tambahan lain. Daging sapi baik dengan marinades dan saus yang enak.

Daging sapi berair yang dibakar dalam sekeping ketuhar

Bahan-bahan: 1.5 kilo daging lembu, 6 - 7 ulas bawang putih segar, lobak merah jenis manis, separuh segelas kicap tulen, campuran lada tanah, garam.

  1. Sekeping daging lembu dibasuh, direndam dalam tuala kertas, disapu dengan garam dan lada segar.
  2. Rebus bawang putih ditambah kepada kicap. Campuran ini disapu dari semua pihak dengan daging.
  3. Sekiranya mungkin, ia patut meninggalkan daging lembu dalam bentuk ini selama beberapa jam. Dalam kes ini, ia akan keluar terutama berair. Tetapi anda boleh memasak daging dengan serta-merta.
  4. Potongan longitudinal dalam dibuat di atas kepingan, ke dalam kepingan berukuran kecil lobak segar dimasukkan.
  5. Daging lembu yang disiapkan dibalut dengan dua lapisan kerajang. Ini mesti dilakukan dengan ketat supaya jus daging tidak mengalir dari salutan.
  6. Hidangan akan dimasak pada 210 - 220 darjah 130 - 140 minit.
  7. Kemudian lapisan itu dibentangkan, daging dicurahkan dengan jus yang diperuntukkan dan ditinggalkan untuk merenung pada suhu yang sama selama 12-14 minit lagi.

Daging yang disediakan dengan cara ini dihidangkan untuk makan malam dengan hidangan sampingan.

Resipi Perancis

Bahan-bahan: setengah kilo daging, 220 cendawan segar, 3 tomato, bawang, 170 g keju, segelas mayonis, separuh segelas minyak zaitun dan sedikit jus lemon, garam dan lada.

  1. Daging sapi dipotong dalam bahagian yang luas, yang dipukul dengan baik.
  2. Jus lemon ditambah ke dalam air. Cendawan dibasuh dalam cecair ini, selepas itu mereka dipotong menjadi piring nipis.
  3. Gosok kasar.
  4. Bawang dipotong ke dalam cincin, dan tomato dipotong menjadi kepingan nipis.
  5. Campuran garam dan lada ditambah kepada minyak zaitun. Dalam cecair ini, potongan daging yang disediakan dicelup dari semua pihak.
  6. Daging lembu diletakkan di atas lembaran penaik.
  7. Plat cendawan, cincin bawang, mayonis diedarkan di atas.
  8. Seterusnya, tomato dibentangkan.
  9. Lapisan terakhir akan diparut keju.

Daging Perancis dibakar pada suhu purata kira-kira setengah jam.

Daging daging lembu dalam ketuhar

Bahan-bahan: satu paun daging lembu, tiga bawang, mayonis ringan, 280 g keju, satu sudu mustard, garam bersaiz sederhana dan campuran lada.

  1. Tepung daging dicuci, dikeringkan dengan tuala kertas. Seterusnya, daging lembu dipotong ke bahagian bahagian nipis dan sentiasa merentasi serat. Ketebalan optimum keping adalah sehingga satu sentimeter.
  2. Mustard, mayonis, garam dan lada dicampur dalam mangkuk.
  3. Potongan daging dipukul dengan tukul dapur khusus.
  4. Daging sapi benar-benar digosok dengan sos dari langkah sebelumnya.
  5. Bawang dicincang dengan cincin separuh terbaik. Keju digosok lebih besar.
  6. Daging telah diasinkan dihantar ke kuali. Bawang dan keju teratas.
  7. Dalam dipanaskan hingga 140 hingga 150 darjah oven, daging lembu dipanggang selama 2/3 jam. Kerak kecoklatan yang lazat sepatutnya muncul pada daging.

Daging daging lembu dalam ketuhar sangat berair dan tanpa kelebihan lemak yang tersisa selepas menggoreng biasa dalam kuali.

Veal dalam sawi sawi

Bahan-bahan: 720 g daging lembu, 120 g lobak merah, lada wangian manis, chive, 1 sudu besar. satu sudu mustard dan mayonis lemak, garam, tanah hitam dan lada putih.

  1. Daging dicuci dengan baik, menghilangkan urat. Ia dibiarkan secara keseluruhan.
  2. Semua sayur-sayuran dikupas, dipotong menjadi jalur pendek.
  3. Baki komponen dicampur. Bawang putih preliminarily dicincang.
  4. Pembancuran yang dihasilkan disapu dengan daging lembu di semua sisi.
  5. Lubang-lubang kecil dibuat dalam potongan daging, yang harus disumbat dengan jerami sayur yang disediakan. Dalam bentuk ini, daging lembu terletak selama setengah jam.
  6. Hidangan dibakar di bawah tudung pada suhu 220 - 230ºї selama kira-kira 1.5 jam.

Secara berkala, anda perlu menghidangkan daging dengan jus yang diperuntukkan.

Daging dalam lengan

Bahan-bahan: satu kilo pulpa daging lembu, separuh segelas kicap, ¼ sudu besar. minyak bunga matahari, 3 sudu teh. halia segar, 2 gigi. bawang putih, lada hitam segar.

  1. Halia dikupas dan dipotong. Bersama-sama dengan ulas bawang putih, ia pergi ke pengisar. Bahan-bahan itu menjadi bubur.
  2. Jisim dari langkah pertama ditambah kepada kicap. Lada perkapalan, minyak tumpah padanya. Terdapat garam yang cukup dalam kicap.
  3. Sekeping daging dicurahkan dalam cecair yang dihasilkan. Betul di atas meja di dalam bilik, ia dijepit selama 40 minit. Secara berkala, daging lembu perlu diserahkan.
  4. Kemudian daging diletakkan di dalam lengan khas.
  5. Bahan kerja dibentangkan pada lembaran penaik dan dibakar pada suhu 210 darjah dalam ketuhar. Dalam "pakaian" seperti daging dimasak selama kira-kira satu jam.

Sedia daging lembu dicurahkan dengan jus yang diperuntukkan dan dihidangkan untuk makan malam yang enak.

Steak steak klasik di dalam ketuhar

Bahan-bahan: stik daging lembu besar, garam, campuran lada, 70 g mentega.

  1. Stiknya dicuci dengan baik dan dilembapkan dengan tuala kertas dari kelembapan. Daging sapi disebar dengan garam dan lada.
  2. Pertama, sekeping pada setiap sisi digoreng selama 2 hingga 3 minit dalam minyak bunga matahari shkvarushchy. Kerak yang dihasilkan akan memelihara daging yang berair di dalamnya.
  3. Seterusnya, daging lembu diletakkan dalam bentuk dengan mentega cair dan mendapat tiket ke ketuhar.

Di dalamnya, stik daging sapi dibakar selama 7-8 minit pada suhu 230 º C.

Daging bakar dengan prun

Bahan-bahan: 2 kilogram daging lembu, 280 g prun, 3 lobak merah, 3 bawang, garam.

  1. Daging dipotong dalam bahagian.
  2. Bawang, wortel dan prun cincang kasar.
  3. Dalam minyak halus yang dipanaskan, keping daging lembu digoreng selama beberapa minit di setiap sisi.
  4. Kemudian daging lembu dipindahkan ke bentuk tahan panas. Prunes yang dicincang, kepingan lobak dan bawang diagihkan di atas.
  5. Produk dicurahkan dengan air garam. Anda boleh menggunakan sup daging atau sayur-sayuran.

Daging dengan prun dibakar selama 2.5 jam pada 180 - 190 darjah dalam ketuhar.

Barbeku

Bahan-bahan: 630 g daging lembu tenderloin, segelas mayonis, secubit perasa sejagat untuk daging, 3 bawang, 2 gulung garam dan campuran lada kecil.

  1. Daging dipotong.
  2. Bawang dicincang dalam cincin nipis dan menguli dengan jari.
  3. Daging sapi dicampur dengan kepingan sayur-sayuran.
  4. Dalam mangkuk yang berasingan, produk yang lain digabungkan.
  5. Sos dari langkah keempat dibentangkan untuk daging dengan bawang.
  6. Selepas pencampuran berikutnya, bahan-bahan dikeluarkan untuk sehari dalam keadaan sejuk. Secara berkala, mereka perlu digoncang.
  7. Potongan daging digantung pada lidi bersama bawang dan dihantar pada lembaran penaik yang ditutup dengan foil ke ketuhar.

Lidi daging lembu dimasak dalam ketuhar selama kira-kira satu jam pada 180 - 190 darjah.

Agar tidak mengeringkan daging, perlu meletakkan bekas tahan haba dengan air di bawah lembaran penaik.

Bakar dalam foil

Bahan-bahan: 730 g daging lembu, 80 ml kicap, 2 sudu besar. l minyak zaitun, 1 sudu teh. paprika tanah manis dan kari, sepasang ulas bawang putih.

  1. Bawang putih dicincang digabungkan dengan bumbu kering. Sos mengalir ke dalamnya.
  2. Pembancuran yang dihasilkan dengan teliti menggosok sekeping daging lembu.
  3. Minyak dituangkan di atas daging.
  4. Dalam bentuk ini, ia dibiarkan selama 3 jam dalam kesejukan.
  5. Daging itu dibalut dengan dua lapisan kerajang. Tidak semestinya jurang yang minimum dalam salutan.

Daging lembu dalam foil dibakar dalam ketuhar selama 1.5 jam pada 220 darjah.

Hidangan siap disejukkan betul-betul di dalam bentuk dibungkus, hanya selepas ia dibuka dan dipotong.

Cutlets

Bahan-bahan: satu paun daging lembu, bawang, 60 ml susu, 160 g Parmesan, 2 sudu besar. l serbuk roti, telur besar, bawang putih kering, garam.

 

  1. Daging cincang, bersama-sama dengan kepingan bawang, berulang kali melalui pengisar daging.
  2. Satu telur yang sedikit dipukul dan semua bahan-bahan lain yang masih ada ditambah kepada jisim. Parmesan sebelum menggosok halus. Daripada bawang putih kering, anda boleh menggunakan segar. Dalam kes ini, ia juga diluluskan melalui pengisar daging dengan daging dan bawang.
  3. Bahan kerja kecil yang kemas dicetak dari daging cincang.

Patties daging lembu diletakkan di atas lembaran pembakar ditutup dengan minyak minyak. Mereka dibakar dalam ketuhar pada suhu purata 35 - 45 minit.

Pilihan memasak dengan sayur-sayuran

Bahan-bahan: satu kilo daging lembu, segelas krim masam lemak, 6 pcs. wortel, 3 kentang, bawang, lada wangi manis, garam, rempah-rempah.

  1. Daging dipotong menjadi stik yang sangat tipis dan segera disusun dalam bentuk tahan panas yang disediakan.
  2. Kumbahan semua sayuran mentah diagihkan di atas. Kentang perlu dipotong menjadi kepingan yang paling kecil supaya ia mempunyai masa untuk melembutkan semasa memasak.
  3. Krim masam bercampur dengan garam dan rempah. Sos secara merata meliputi kandungan borang.

Daging dengan sayur-sayuran ditutup dengan foil dan dibakar selama kira-kira sejam pada suhu purata di dalam ketuhar.

Dengan kentang

Bahan-bahan: 330 g pulpa daging, 5-6 kentang, bawang, sebiji lada merah dan hitam segar, minyak bunga matahari, 60 g Mozzarella, garam.

  1. Daging dipotong menjadi kepingan kecil, dipukul dengan tukul dapur.
  2. Bawang dicincang dengan cincin separuh terbaik.
  3. Kentang itu dikupas dan dipotong dalam bulatan.
  4. Daging lembu diletakkan dalam bentuk tahan panas. Ia dituangkan dengan minyak, ditaburi dengan garam dan lada.
  5. Seterusnya, bawang dan kentang diagihkan. Minyak sedikit juga dituangkan ke garam dan rempah yang terakhir.
  6. Daging dan kentang pergi ke ketuhar selama kira-kira satu jam.

Untuk 15 - 17 minit sebelum memasak, hidangan itu ditaburi dengan keju parut.

Memasak dari daging lembu marbled

Bahan-bahan: 2.5 kg daging lembu marbled pada tulang rusuk, 4 - 5 sudu besar. l minyak zaitun, 1 mal. lgaram, lada hitam tanah baru, campuran herba aromatik.

  1. Daging itu dibasuh dengan air, dibersihkan dengan serbet kertas dan diikat dengan benang kuliner. Ia perlu supaya kepingan itu mengekalkan bentuknya semasa pemanggang berpanjangan.
  2. Daging sapi dimasak, digosok dengan garam dan semua rempah. Daripada herba, yang terbaik adalah memilih rosemary, basil, oregano.
  3. Daging dibentangkan dalam bentuk tahan panas dengan rusuk turun.
  4. Dalam ketuhar yang sangat panas, daging dimasak selama 20 minit pada 200 - 210 darjah sehingga kerak muncul.
  5. Seterusnya, sekeping ditutup dengan kerajang, suhu menurun kira-kira 50 darjah dan memasak berterusan selama 110 minit lagi.

Letakkan daging yang disediakan secara langsung di dalam ketuhar. Hanya kemudian ia boleh dipotong.

Dalam periuk

Bahan-bahan: satu pon pulpa daging, 8 - 9 kentang kecil, bawang, 80 g keju, 4 - 5 gigi. bawang putih, 40 g mentega, 3-4 sudu besar. l krim masam berminyak, garam, rempah ratus.

  1. Daging dipotong menjadi kepingan kecil, yang digoreng selama panas tinggi hingga coklat keemasan. Ia asin.
  2. Setengah cincin bawang dan bawang putih dicincang diletakkan di lemak yang tersisa dari daging. Produk digoreng hingga lembut.
  3. Selepas bawang, jerami digoreng dalam kuali sehingga coklat keemasan.
  4. Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah meletakkan daging dan mentega ke dalam periuk. Bawang diedarkan di atas dengan bawang putih.
  5. Seterusnya adalah jerami kentang.
  6. Kira-kira 80 ml air panas masin dengan rempah dicurahkan ke dalam setiap periuk.
  7. Produk dihiasi dengan krim masam dan ditaburi dengan keju parut.

Daging lembu dalam pasu di dalam ketuhar di bawah penutup dimasak selama 45 - 55 minit pada suhu sederhana. Hidangan bersiap sedia dengan herba segar dihidangkan.

Veal dalam foil dengan bawang putih dan wortel

Bahan-bahan: kilo daging lembu, wortel manis besar, 6 gigi. bawang putih segar, 2 mal. sudu garam, secubit paprika tanah manis, kunyit, lada hitam, 90 ml sos delima.

  1. Tanaman akar dibersihkan dan dipotong dengan jerami besar. Dalam satu tangan, kepingan harus ditunjuk. Dengan prinsip yang sama, semua bawang putih dicincang.
  2. Potongan dalam dibuat dalam sekeping daging yang disediakan. Mereka termasuk wortel dan bawang putih.
  3. Daging sapi digosok di atas dengan campuran garam dan semua rempah.
  4. Daging itu banyak ditaburi dengan sos delima.
  5. Dalam satu mangkuk di bawah filem yang berpaut, daging lembu akan berkisar selama 6 hingga 7 jam.

Kemudian daging itu lagi digosok dengan garam jika perlu, dibalut dengan foil dan dihantar ke ketuhar selama 1.5 jam pada 170 darjah.

Daging panggang dengan rempah

Bahan-bahan: 470 g pulpa daging, 1 sudu teh ketumbar tanah, secubit bawang putih kering, jintan tanah, halia kering, kunyit, lada hitam dan merah, garam.

  1. Dalam mangkuk kecil semua rempah yang diisytiharkan dan garam dicampur.
  2. Kelebihan lemak dipotong dari daging lembu. Potongan pepenjuru yang mendalam dibuat pada bahagian dari semua pihak.
  3. Campuran rempah dipotong dengan teliti ke dalam daging.
  4. Daging lembu diletakkan di atas panggangan.

Hidangan dibakar dalam ketuhar yang sangat panas selama 40 minit.

Tepung daging lembu dalam perasan pedas

Bahan-bahan: 1.6 kg pulpa daging lembu, setengah gelas minyak halus, sos Teriyaki dan sup daging sapi yang kuat, 3 sudu besar. l gula tebu (coklat), 2 sudu besar. l bawang cincang halus, 1 sudu kecil. Sos Worcestershire, 3 ulas bawang putih, 0.5 tsp. mana-mana sos yang sangat panas.

  1. Dalam mangkuk besar, semua bahan bercampur kecuali daging. Bawang putih dicincang terlebih dahulu dengan cara yang mudah.
  2. Daging lembu diletakkan dalam sekeping perapian yang terhasil. Campuran aromatik disapu dengan baik dari semua pihak.
  3. Selepas 8 - 9 jam, daging itu dikeluarkan dari perapian, diletakkan di atas panggangan dan dimasak selama 2 - 2.5 jam.

Anda boleh membakarnya pada masa yang sama dalam ketuhar konvensional pada 180 darjah.

Daging desa

Bahan-bahan: 620 g lemak rendah daging lembu, garam, 3 acar tong, apa-apa rempah, 1 sudu besar. l Mustard Rusia, 2 telur mentah, bawang, 3 sudu besar. l minyak bunga matahari, 110 ml susu, 3 sudu besar. l jeruk timun.

  1. Bakar besi tempuh dalam besi tuangkan minyak. Kepingan nasi daging nipis dibentangkan di dalamnya, sebelum ini memotong gentian, dicincang, parut dengan garam dan rempah.
  2. Dagingnya disejukkan dengan mustard diencerkan dengan air garam.
  3. Dalam bentuk ini, daging lembu akan dijepit selama beberapa jam.
  4. Irisan bawang sedikit goreng dalam minyak panas tuangkan di atas daging yang disediakan.
  5. Seterusnya, telur yang dipukul dicurahkan, dicampur dengan jeruk parut.
  6. Kuali besi besi dihantar ke ketuhar panas selama kira-kira satu jam.

20 minit sebelum memasak, hidangan dicurahkan dengan campuran telur dan susu yang dipukuli.

Daging lembu Florentine dalam wain

Ramuan: kilo daging lembu, setengah liter wain kering merah, 7 - 9 gigi. bawang putih, garam, 1 sudu besar. l kacang hitam lada.

  1. Daging dipotong menjadi kepingan besar dan goreng dalam minyak panas sehingga coklat keemasan.
  2. Seterusnya, daging lembu dipindahkan ke periuk tanah liat, ditaburi dengan bawang putih yang dicincang, garam dan tanah lada ketiga dalam mortar. Baki-baki yang lain terikat dengan kain kasa dan juga diturunkan ke dalam bekas.
  3. Menuangkan wain.

Daging dimasak di bawah tudung selama sekurang-kurangnya 3 jam pada 160 darjah.

Goulash

Bahan-bahan: 720 g pulpa daging, wortel manis besar, 2 bawang, campuran rempah timur, garam, 1 sudu besar. sup daging atau sayur-sayuran.

  1. Daging tanpa urat dipotong menjadi kiub, bawang - ke dalam cincin, wortel - ke dalam jerami.
  2. Daging itu ditaburi dengan garam, rempah-rempah dan goreng dalam minyak panas sehingga muncul kerak yang lazat.
  3. Selepas menambah sayur-sayuran ke dalam kuali, jisim itu dibakar selama 5-6 minit.
  4. Kandungan kuali dipindahkan ke periuk. Masukkan sup mendidih.

Periuk tertutup pergi ke ketuhar selama sejam.

Bakar dengan cendawan

Bahan-bahan: kilo daging lembu, kilo kentang, 3 lada belacan, bawang merah, 3 tomato, zucchini, lobak merah, 90 g cendawan porcini kering, garam, lada.

  1. Selepas merendam selama berjam-jam, cendawan dimasak sehingga dimasak.
  2. Potongan daging di asin, dibumbui dan digoreng.
  3. Secara berasingan, semua sayur-sayuran yang dikupas cincang, kecuali kentang, dilembutkan dalam kuali.
  4. Semua ramuan yang disediakan dicampur dan ditaburi di atas lembaran pembakar. Kubis kentang ditambah kepada mereka.
  5. Kandungan kuali dituangkan dengan sup asin yang tersisa daripada memasak cendawan.

Rawat itu dimasak di dalam ketuhar selama 80 minit pada suhu purata.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: