Versi klasik rempah masakan Rusia termasuk mustard. Ia dihidangkan dengan hidangan panas dan makanan ringan, ditambah kepada daging dan ikan, dan digunakan sebagai pakaian untuk salad. Produk siap boleh dibeli di pasar raya, dan anda boleh melakukannya sendiri menggunakan resipi untuk membuat mustard dari serbuk.

Pilihan Memasak Serbuk Mustard

Di rumah, mustard hanya disediakan dari serbuk, sementara nyonya rumah dapat menyesuaikan rasa hidangan siap pada dirinya sendiri, menurut preferensi rasa sendiri.

Untuk menyediakan rempah wangi, sediakan satu set bahan-bahan:

  • 3 sudu tepung mustard;
  • satu sudu minyak sayuran;
  • setengah gelas air mendidih;
  • beberapa sudu makan jus lemon;
  • satu sudu gula;
  • sudu kecil garam.

Perasa tebal disediakan dengan kepatuhan langkah demi langkah untuk resipi.

  1. Dalam campuran campuran gula, garam, serbuk mustard. Tuangkan air mendidih dengan pencampuran yang menyeluruh untuk mengelakkan ketulan.
  2. Jus lemon dan minyak sayur-sayuran diperkenalkan ke dalam campuran, dicampur semula dan ditutup dengan ketat supaya tudung dibersihkan selama beberapa jam.
  3. Rempah yang disediakan dipindahkan ke bekas kaca yang bersih, ditutup dengan tudung dan dihantar untuk disimpan ke tempat yang sejuk.

Bagi suri rumah yang lebih suka rasa manis sos dan perasa, pakar masakan mencadangkan sedikit peningkatan jumlah gula pasir dalam resipi.

Resipi mustard klasik

 

Perasa tradisional disukai bukan sahaja oleh wakil generasi muda yang sihat, tetapi juga oleh orang tua dan kanak-kanak. Versi klasik cara membuat mustard dari serbuk tidak mengandungi bahan asid dan asid yang mengandung.

Versi rempah ini disediakan dari komponen berikut:

  • 3 sudu besar serbuk mustard;
  • 200 ml cecair;
  • separuh satu sudu teh gula pasir;
  • sudu kecil garam;
  • beberapa sudu minyak sayuran.

Konsistensi seperti perasa agak tebal dan berkrim.

  1. Serbuk itu dicurahkan dengan air yang dipanaskan ke keadaan hangat, teliti diaduk sehingga halus dan dibiarkan selama 12 jam di tempat yang hangat, ditutup dengan ketat dengan penutup.
  2. Selepas 10-12 jam, kelembapan yang muncul perlahan-lahan dikeluarkan dari permukaan rempah separuh siap.
  3. Gula, garam, minyak dimasukkan ke dalam campuran, dicampur semula, selepas itu rempah dipindahkan ke bekas kaca yang bersih dan dihantar ke sejuk untuk simpanan jangka panjang.

Rasa hidangan siap adalah lembut dan menyenangkan, tidak menjengkelkan membran mukus saluran gastrousus.

Pakar masakan mencadangkan untuk menyesuaikan suhu cecair untuk penyediaan mustard, bergantung pada tahap kekuatan hidangan siap. Semakin tinggi suhu air yang bubuk dicurahkan, kurang "kuat" produk diperolehi di outlet.

Serbuk mustard Perancis di rumah

Pakar-pakar masakan menganggap Perancis atau Dijon mustard menjadi ramuan yang sangat penting dalam marinades dan perasa untuk hidangan daging dan ikan. Walaupun perasa ini dijual di mana-mana pasar raya, anda boleh memasak sekurang-kurangnya rempah lazat dan aromatik.

Ramuan utama untuk jenis mustard ini boleh dibeli di mana-mana kedai:

  • 120 g serbuk mustard;
  • 50 g biji sawi putih;
  • 50 g biji sawi hitam;
  • 50 ml cuka putih wain;
  • ½ kepala bawang merah;
  • 50 ml minyak sayuran;
  • 50 g gula;
  • 10 g garam;
  • lada hitam secukup rasa.

Sebelum menyiapkan mustard Perancis, serbuk itu dipancarkan melalui ayak, mencapai kepelbagaian serbuk homogen.

  1. Cecair panas diperkenalkan ke dalam serbuk yang disediakan dalam aliran nipis, mencairkan bahan kepada konsistensi krim masam.
  2. Biji sawi putih dan hitam diperkenalkan ke dalam campuran, diisi dengan air selama beberapa sentimeter di atas permukaan perasa, ditutup rapat dengan tudung dan dibiarkan masak selama beberapa jam.
  3. Berhati-hati mengalirkan cecair yang berlebihan, tambah gula, garam, cuka arak, minyak dan lada hitam. Masukkan semula bumbu.
  4. Bawang bawang goreng dalam minyak sayur sehingga lembut, kemudian dicincang dalam pengisar dalam kentang tumbuk.
  5. Campurkan bawang dengan campuran, alihkan mustard ke bekas steril dan biarkan selama beberapa jam pada suhu bilik.

Selepas masak, bumbu itu siap digunakan. Masak mengesyorkan menyimpan rempah di tempat yang sejuk.

Mustard manis

Perasa serbuk mustard manis merujuk kepada rempah-rempah pedas, ia disajikan sebagai sos di atas meja. Hidangan ini sangat lazat digabungkan dengan menu daging dan salad.

Sau sawi manis disediakan dari bahan berikut:

  • sepasang apel hijau;
  • sudu kecil serbuk mustard;
  • satu sudu cuka wain;
  • satu sudu madu;
  • 5 keping prun;
  • garam, rempah secukup rasa.

Urutan masak:

  1. Epal dibakar dalam gelombang mikro sehingga dimasak, teras dan dihancurkan dalam kepingan kecil.
  2. Prun dikukus dalam air mendidih, dipotong menjadi kepingan, dicampur dengan epal.
  3. Cuka dicampur dengan madu, garam, cuka wain, serbuk mustard ditambah, dicampur dengan campuran buah.
  4. Dari keseluruhan ramuan, mash dengan pengisar.
  5. Perasa yang disediakan dipindahkan ke bekas steril, dihantar ke tempat yang sejuk selama 2-3 hari, selepas itu sos muruman manis siap.

Jika perlu, anda boleh segera menyajikan hidangan ini ke meja, tetapi lebih baik untuk membiarkannya matang selama beberapa hari.

Resipi Madu Mustard

 

Dengan madu, perasa sangat lembut dan manis dan masam, jika anda mengambil biji sawi sebagai bahan mentah dan mengisar mereka dalam pengisar kopi menjadi serbuk.

Perasa ini disediakan dari komponen:

  • 70 g biji sawi;
  • 50 ml cecair;
  • satu sudu jus lemon;
  • sudu madu;
  • 20 ml minyak sayuran;
  • garam secukup rasa.

Sediakan hidangan, mengikuti urutan persiapan langkah demi langkah:

  1. Biji-bijian adalah berasaskan penggiling kopi dengan konsistensi tepung, disaring melalui ayak. Serbuk siap dicampur dengan garam.
  2. Air mendidih dimasukkan ke dalam campuran dalam aliran nipis, dengan lembut mencampurkan sehingga konsisten homogen.
  3. Bahan-bahan yang lain ditambah ke gruel, dicampur dengan baik dan dipindahkan ke bekas yang disediakan, ditutup rapat dengan tudung.

Mustard sedemikian disedut di tempat yang sejuk selama 5 hari, selepas itu ia siap digunakan.

Mustard dengan bijirin di rumah

Mustard lembut dan tidak pedas, jika disediakan dari biji-bijian dan dengan penambahan timun timun. Pakar-pakar masakan mengesyorkan menggunakan perasa ini untuk menambah hidangan salad dan daging. Pilihan ini dianggap lembut dan mudah, sesuai walaupun bagi mereka yang ditetapkan diet.

Untuk perasa, komponen disediakan:

  • 50 g serbuk mustard;
  • 50 gram sawi;
  • 4 sudu besar jus lemon;
  • beberapa sudu gula;
  • jeruk timun;
  • garam, rempah ratus.

Jumlah air garam bergantung kepada konsistensi perasa yang dikehendaki, tetapi fakta bahawa serbuk yang akan diambil dalam jumlah tertentu harus diambil kira.

  1. Dalam bekas bertapis, serbuk dicampur dengan sedikit air mendidih sehingga konsistensi plastik.
  2. Campurkan jisim dengan biji sawi, jisimnya disaring dengan teliti dan dicurahkan dengan air mendidih untuk beberapa jari di atas. Setelah penyejukan, airnya disalirkan.
  3. Jus lemon, garam, mentega dan gula ditambah. Pindahkan campuran untuk membersihkan bekas kaca.
  4. Selepas sehari, satu sudu air garam ditambah ke setiap bekas, perasa dicampur semula dan dihantar ke sejuk untuk simpanan jangka panjang.

Sesetengah suri rumah menambah rempah untuk hidangan ini: buah pala, ulas. Dalam apa jua keadaan, rasa hidangan siap hanya mendapat faedah dari ini.

Resipi Mustard Panas

Dengan cara yang paling mudah, mustard tajam disediakan dari bahan berikut:

  • serbuk mustard;
  • garam, gula;
  • sudu minyak yang tidak ditapis;
  • air mendidih.

Untuk menyimpan dengan perasa panas, anda perlu menyediakan terlebih dahulu bekas kaca bersih di mana produk akan disimpan.

  1. Masukkan campuran serbuk dengan garam dan gula (untuk 6 sudu kecil serbuk, disyorkan untuk mengambil satu sudu teh gula dan satu perempat sudu garam).
  2. Campuran dengan teliti dicurahkan dengan air mendidih, diaduk kepada konsistensi krim masam tipis. Hantar tangki ke tempat yang hangat untuk penapaian selama 3 jam.
  3. Selepas masa, tambahkan sedikit minyak ke dalam bekas dan campurkan lagi.

Selepas penyejukan, perasa disimpan di tempat yang sejuk. Pakar kuliner menarik perhatian kepada hakikat bahawa untuk penapaian yang betul, mustard memerlukan suhu yang cukup tinggi, kira-kira 60 darjah.

Apa-apa pilihan untuk memasak pedas pedas adalah baik dengan cara sendiri, adalah dianjurkan untuk mempunyai beberapa jenis sos pedas di dalam peti sejuk sekaligus. Rempah ini bukan sahaja memberi rasa istimewa kepada hidangan siap, tetapi merangsang selera makan, merangsang metabolisme dan berfungsi sistem imun.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: