Memilih hidangan sampingan yang betul untuk ikan tidak semudah yang sepertinya sepintas lalu. Anda perlu tahu banyak nuansa supaya hidangan yang dipilih menegaskan rasa makanan laut, tidak menenggelamkannya dan mudah diserap dalam satu tandem.
Kandungan Bahan:
Hidangan ikan goreng klasik
Kentang telah lama dianggap produk sejagat yang sesuai untuk banyak hidangan dan makanan ringan. Ikan tidak terkecuali, kerana rasa kentang dalam harmoni dengannya.
Pada masa yang sama, kentang goreng dimasak untuk ikan goreng, dan kentang rebus dimasak untuk ikan rebus. Tetapi bergantung pada pilihan peribadi, anda boleh berlepas dari peraturan ini.
Ramai orang berkhidmat kentang rebus kepada ikan goreng, dan itu baik-baik saja.
Resipi hidangan sampingan adalah mudah. Senarai bahan-bahan penting sangat singkat:
- kentang - 6 pcs .;
- Herba Provencal - secukup rasa;
- garam, lada;
- serbuk roti - 3 sudu besar. l.;
- minyak zaitun - 4 sudu besar. l
Memasak:
- Potong kentang menjadi kepingan kecil.
- Tambah rempah, garam, keropok, tuangkan minyak. Shuffle.
- Letakkan lembaran pembakar ditutup dengan kertas pembakar. Bakar sehingga coklat keemasan.
Memasak kentang lecek tidak akan sukar walaupun untuk pemula. Bahan-bahan
- kentang - 500 g;
- telur - 1 pc;
- susu - 0.5 sudu besar;
- garam - 1 sudu teh;
- Dill kering.
Memasak:
- Rebus kentang yang dicincang dalam air masin. Ia akan mengambil dari ¼ hingga ½ jam Jika kentang mudah ditikam dengan pisau, maka sudah siap.
- Mash kentang tumbuk.
- Rebus susu dan tuangkan bahagian kecil ke dalam kuali. Pada akhir, pukul telur dan kacau dengan baik. Taburkan dengan dill kering.
Hidangan sampingan yang lazat sudah siap.
Memasak dari sayuran
Chef profesional sering menyediakan hidangan sampingan sayuran untuk ikan, kerana ia bukan hanya lazat, tetapi juga sihat.Pada masa yang sama, sayur-sayuran boleh dimasak dalam bentuk apa pun: jeruk, segar, direbus, dibakar, digoreng atau dibakar.
Hidangan sampingan sayuran yang paling biasa:
- salad hijau;
- terung;
- Tomato
- bawang;
- kacang hijau;
- timun
- kacang;
- brokoli
- bayam dan saderi;
- lobak merah.
Walau bagaimanapun, pilihan harus mengambil kira tahap kandungan lemak ikan. Bagi jenis lemak (mackerel, ikan salmon, sardin), lebih baik untuk menyajikan salad hijau sayur-sayuran dan sayur-sayuran segar, dan untuk kering (hake, pike perch, cod) - hidangan sampingan sayur atau rebus.
Sebagai contoh, hidangan sampingan yang sederhana dan lazat boleh dibuat daripada wortel. Bahan-bahan
- wortel - 800 g;
- mentega - ½ pek;
- gula - 4 sudu besar. l.;
- lada hitam tanah;
- hijau.
Memasak:
- Letakkan sayur-sayuran akar dikupas dalam periuk dengan air panas dan masak selama 8 - 9 minit.
- Tiriskan sup itu.
- Meleleh mentega dalam kuali, tambahkan lobak merah dan reneh selama 5 - 6 minit. Tambah gula dan masak.
Sebelum berkhidmat, adalah baik untuk menyemburkan wortel dengan lada dan herba cincang.
Resipi beras
Nasi goreng yang direbus dengan ikan adalah sejenis genre klasik.
Bahan-bahan
- beras bijirin panjang - 150 g;
- sepasang epal masam;
- bawang kecil;
- mentega untuk menggoreng;
- garam secukup rasa.
Memasak:
- Bilas nasi beberapa kali sehingga air menjadi jelas.
- Tuangkan bijirin dibasuh dengan 300 ml air dan masak sehingga mendidih. Kemudian kurangkan haba minimum dan masak sehingga dimasak dengan menutup tudung. Kacau panci semasa memasak.
- Pada akhirnya, tambahkan garam, campurkan dan biarkan nasi "berehat" di bawah penutup tertutup.
- Potong epal ke dalam kepingan besar ketebalan kecil, bawang - ke dalam kiub.
- Meleleh dan panaskan minyak. Buah goreng, letakkan di atas pinggan dan dipotong menjadi kiub.
- Goreng bawang dalam minyak yang sama.
Campurkan bawang dan epal dengan beras dan sajikan. Daripada menggoreng, anda hanya dapat membakar epal di atas panggangan.
Hiaskan ikan di dalam ketuhar
Hiaskan ikan bakar harus ringan dan neutral. Pilihan terbaik ialah salad sayuran rendah kalori segar dengan berpakaian pedas. Sebagai alternatif, kentang tumbuk dengan kacang polong juga boleh dihidangkan.
Bahan-bahan Salad:
- sayuran (arugula, keris) - sekumpulan besar;
- tomato ceri - 200 g;
- buah zaitun - 30 g;
- minyak zaitun - 1 sudu besar. l.;
- jus lemon - 1 sdt;
- garam dan lada putih.
Memasak:
- Potong tomato dan zaitun dengan separuh. Campurkan dengan sayur-sayuran.
- Minum minyak dan jus lemon. Salurkan salad.
- Tambah garam dan lada.
Hanya dalam 5 minit anda boleh memasak hidangan sampingan yang sihat dan sama rata untuk ikan di dalam ketuhar. Anda hanya perlu meletakkan ikan dan sayur dalam hidangan penaik dan tuangkannya dengan sos yang sesuai.
Apa yang hendak berkhidmat dengan pollock
Pollock ternyata lazat jika dimasak di atas bantal sayuran.
Bahan-bahan
- pollock - 800 g;
- kacang - 300 g;
- lada manis - 1 pc;
- bawang besar;
- tomato - 1 pc;
- salad - 4 pcs .;
- sayur-sayuran;
- garam, rempah ratus;
- minyak sayuran;
- tepung;
- jus lemon.
Memasak:
- Sediakan ikan dan taburkan kepingan bangkai dengan jus lemon. Garam dan penyejuk selama 1 jam.
- Gulungkan ikan dalam tepung dan goreng. Letakkan lembaran penaik dan bakar selama 20 minit.
- Rebus kacang.
- Dadu bawang, lada ke dalam jalur, tomato ke dalam kepingan.
- Masukkan bawang dan lada, tambah kacang dan tomato dan reneh selama 10 minit.
- Garam, tambah rempah, masak hijau dan taburkan dengan pinggan.
Letakkan salad di atas pinggan, di atas - sayur-sayuran rebus dan kepingan ikan. Hidangkan panas.
Tambahan kepada ikan merah
Hiaskan ikan merah tidak begitu mudah untuk dipilih, kerana ia sendiri mempunyai rasa yang sangat kaya. Oleh itu, adalah lebih baik memasak sayur-sayuran jeruk untuknya atau hanya memotong tomato atau timun segar menjadi kepingan.
Juga menekankan rasa ikan merah, kacang hijau, zaitun, lingonberi yang direndam, sos putih atau krim.
Hidangan sebelah kanan untuk ikan rebus
Salad sayuran adalah baik untuk ikan rebus.
Bahan-bahan
- timun - 2 buah;
- tomato - 2 buah;
- wortel - 2 buah;
- epal - 2 buah;
- salad - 4 - 5 pcs .;
- krim masam - 100 ml;
- lemon - 0.25 pcs;
- garam dan gula.
Memasak:
- Potong timun, wortel dan epal ke dalam jalur nipis, tomato ke dalam kepingan.
- Salad daun air mata menjadi kepingan.
- Kacau semua bahan, letakkan beberapa keping tomato untuk hiasan.
- Musim salad dengan krim masam dan jus lemon, tambah garam dan gula.
Rempah-rempah tomato menghiasi salad di atas.
Jadual: gabungan hiasan dengan ikan
Secara konvensional, semua hidangan sampingan boleh dibahagikan kepada mudah dan kompleks. Hidangan sampingan yang mudah terdiri daripada satu atau dua bahan, seperti broccoli rebus atau kacang hijau. Kompleks termasuk tiga atau lebih komponen, dan oleh itu memerlukan lebih banyak masa untuk memasak dan mempunyai rasa yang lebih kaya (rebus sayuran, nasi dengan sayur-sayuran).
| Spesies ikan | Pergi bersama-sama | Hidangan sebelah sejagat | Tidak sesuai |
|---|---|---|---|
| Ikan Lemak | Salad Pelbagai jenis ikan dari sayuran segar, buah-buahan dan buah beri masam, sayuran panggang | Nasi rapuh | Pasta, bijirin (kecuali beras) |
| Ikan Lemak Rendah | Kentang dengan mentega atau sosis lemak, bit, sayuran rebus, purees sayuran, dalam sesetengah kes soba yang dibenarkan |
Peraturan utama: rempah-rempah yang digunakan mestilah sama dalam semua hidangan, jika tidak harmoni rasa akan dipecah. Ikan siap boleh dihiasi dengan sayur-sayuran yang diukir secara kiasan - jadi hidangan akan menjadi benar-benar perayaan.
Bahan-bahan untuk hidangan sampingan yang kompleks perlu dipotong dengan teliti, cuba memastikan semua kepingan adalah saiz yang sama.
Lebih baik memotong sayuran menjadi kiub kecil, dengan sisi 5 mm. Mereka masak dengan cepat dan tidak menumpahkan ke dalam bubur. Sekiranya kepingan sayur-sayuran berbeza-beza, mereka akan memasak tidak sekata: ada yang akan mentah, sementara yang lain hanya akan mendidih.
Ikan bukanlah hidangan yang sepenuhnya, tetapi makanan istimewa yang memerlukan hiasan yang baik dengan hidangan sampingan. Belajar untuk memilih dengan betul dan keluarga anda pasti akan menghargai keupayaan masakan anda.
