Burung ini terdapat di atas meja hampir setiap hari di dapur pelbagai kebangsaan, tidak termasuk tradisi Perancis dengan rebus daging asli dalam sos berkrim. Resipi klasik untuk fricassee ayam, yang berakar di Perancis, boleh dipelbagaikan dengan mudah mengikut budi bicara koki berkat keserasian rasa ayam dengan produk lain.

Fricasse - apa hidangan ini?

Sedap dan mudah untuk menyediakan hidangan masakan Perancis. Hidangan daging di luar negara ayam atau ayam belanda disediakan dengan penambahan sayur-sayuran, serta krim susu, yang digunakan untuk menyediakan perban dengan nota-nota yang lembut dan halus. Dalam tradisi Perancis, hidangan disajikan dengan sendirinya, tetapi jika anda mahu, anda boleh memasak hidangan sampingan kegemaran anda dengan fricassee ayam. Perkataan "fricassee" diterjemahkan hanya sebagai "campuran".

Resipi Klasik Ayam Klasik

Sebelum anda memasak fricassee, anda perlu menyediakan:

  • 300 g ayam;
  • 200 ml krim;
  • 15 g mentega;
  • tepung banyak;
  • garam, lada dan pala.

Kaedah Memasak:

  1. Filet dibasuh dan dipotong menjadi kiub.
  2. Potongan dibungkus dalam kuali dengan minyak, di mana mereka digoreng bersama garam, tepung dan lada.
  3. Selepas 3 minit, kepingan-kepingan ringan dicurahkan dengan krim.
  4. Apabila buah frisas, bisul ditutup.
  5. Pemadaman terus pada api yang rendah selama kira-kira 15 minit sehingga daging memperoleh tekstur yang halus.

Dengan cendawan

Fricassee ayam dengan cendawan boleh disediakan oleh setiap suri rumah yang suka kombinasi daging putih dengan cendawan.

Untuk menerjemahkan resipi ke dalam kehidupan, anda perlu:

  • fillet - ½ kg;
  • champignons - 300 g;
  • lada merah manis - 100 g;
  • krim - 300 ml;
  • krim masam - 3 kali kurang;
  • bawang putih - 2 ulas;
  • sayuran, garam, rempah dan minyak sayuran.

Dalam proses ini, tindakan berikut dilakukan:

  1. Potongan kecil disediakan dari ayam yang dibasuh dan kering, yang diasinkan, lada dan dicampur dengan bawang putih yang dicincang, herba cincang, krim masam.
  2. Daging itu dijepit selama kira-kira 1 jam.
  3. Cendawan dipotong menjadi kepingan, dan lada dipotong menjadi kiub.
  4. Peppers pertama digoreng dalam kuali, yang mana daging dan cendawan dihantar selepas 5 minit.
  5. Setelah 10 minit, isi kuali dituangkan dengan krim dan rebus selama 15 minit sehingga kuku mengental.

Memasak dengan lada loceng

Berikut adalah resipi asal untuk fricassee dengan tambahan wain kering, yang memberikan hidangan aroma khas dan rasa indah.

Disediakan dari:

  • 500 g filet;
  • 2 bawang;
  • 2 keping lada loceng;
  • Tomato
  • kepala bawang putih;
  • sayur-sayuran;
  • ⅔ gelas wain putih kering;
  • minyak bunga matahari, garam dan rempah ratus.

Peringkat penyediaan hidangan:

  1. Sayur-sayuran dicincang dan diletakkan dalam panci yang dipanaskan dengan selang 3 minit dalam urutan berikut: bawang, lada, tomato.
  2. Selepas 5 minit, daging, garam dan rempah putih dihiris ditambah kepada sayur-sayuran.
  3. Apabila burung itu ringan dilihat di atas api tinggi, wain dibuang ke dalam kuali.
  4. Rebus kacang rebus 15 minit sehingga lembut.

Dalam sos krim

Peminat anjing hendaklah cuba memasak frisas dari:

  • 400 g filet;
  • 200 g hati ayam;
  • jumlah hati yang sama;
  • 2 bawang;
  • wortel;
  • lada loceng;
  • kepala bawang putih;
  • ½ lemon;
  • 200 ml krim;
  • minyak bunga matahari, garam dan rempah ratus.

Sebagai persediaan, tindakan berikut dilakukan:

  1. Kawang bawang, bawang putih cincang, potongan lada dan cincang lobak merah disemai dalam kuali dalam selama 5 minit.
  2. Daging dipotong menjadi jalur kecil yang dibentangkan kepada sayur-sayuran.
  3. Dirawat dengan baik dibersihkan.
  4. Isinya digoreng selama 10 minit dan dituangkan dengan jus lemon, kemudian dibalut dengan krim, masin dan berpengalaman.
  5. Fricassee memegang penutup tertutup selama kira-kira setengah jam sehingga siap.

Frikassee ayam dengan sayur-sayuran

Untuk memasak fricassee ayam dengan sayur-sayuran, anda mesti membeli:

  • 700 g;
  • 2 bawang;
  • Lada 2 bel;
  • Tomato
  • 150 ml kefir;
  • minyak bunga matahari, garam dan rempah ratus.

Hidangan disediakan mengikut skim berikut:

  1. Ayam dipotong menjadi jalur, masin, berpengalaman dan goreng di atas api tinggi selama 5 minit.
  2. Bawang merah yang dicincang dihantar ke daging.
  3. Selepas 4 minit, potong lada dan kiub tomat diletakkan dalam kuali.
  4. Selepas mendidih cecair yang diberikan rebus, hidangan itu dituangkan dengan kefir dan, jika dikehendaki, adalah masin, berpengalaman.
  5. Kacau rata selama kira-kira 20 minit.

Masakan masakan Perancis untuk pelbagai hidangan

Terima kasih kepada penambahan vermouth kering untuk hidangan, fricassee dalam periuk perlahan akan berubah secara ekspresif dengan aksen rasa yang terang.

Untuk melaksanakan resipi, ambil:

  • 600 g filet;
  • 400 g cendawan;
  • 150 g kacang hijau;
  • 100 ml krim;
  • seperti vermouth kering;
  • 2 bawang;
  • ½ kepala bawang putih;
  • sayur-sayuran;
  • beberapa zaitun dan mentega;
  • garam, tepung dan herba Provence.

Tahap mewujudkan makanan yang indah:

  1. Dalam mod "Frying", potongan daging yang disediakan dari fillet ayam digoreng pada campuran minyak hingga coklat keemasan.
  2. Kemudian daging dihancurkan dengan tepung, garam, rempah dan goreng selama 2 hingga 3 minit.
  3. Kawang bawang, irisan bawang putih dan herba dihantar ke mangkuk.
  4. Cooker perlahan dipasang pada program "Pemadaman" dengan pemasa 1 jam.
  5. Kandungan mangkuk dipenuhi dengan krim, vermouth dan sedikit air.
  6. Selepas 40 minit, plat cendawan akan ditambah kepada fricasa.
  7. 10 minit sebelum akhir program, kacang-kacangan ditambah.
  8. Selepas bip, hidangan sudah siap.

Dengan berpakaian krim masam

Cepat dan lazat 500 g daging ayam boleh disediakan dengan menggunakan:

  • 300 g krim masam;
  • ½ kepala bawang putih;
  • rempah kegemaran;
  • garam dan minyak untuk menggoreng.

Kaedah Penyediaan:

  1. Daging dipotong-potong, yang diasinkan dan digoreng hampir sehingga dimasak.
  2. Ayam dituangkan dengan krim masam, sedikit dicairkan dengan air, dan berpengalaman.
  3. Fricasse ditumbuk selama 5 minit dan disajikan di meja.

Jadi, fricassee ayam, yang asalnya disediakan di kawasan luar bandar, telah mendapat tempat di meja empayar Napoleon. Kerana rasa indahnya, yang mudah disahkan menggunakan salah satu resipi yang disajikan, hidangan ini tetap popular hingga ke hari ini.