Frisassi Turki - goulash daging berair dari Perancis, dimasak dengan sos putih yang kaya. Dalam proses penyediaan, daging mendapat rasa krim dan tekstur yang menyenangkan. Hidangan ini akan menjadi lembut dan hanya cair di dalam mulut anda.

Resipi klasik

Hari frikas ini boleh didapati di restoran Perancis yang paling bergaya, dan pada mulanya hidangan ini diedarkan hanya di kalangan lapisan bawah penduduk. The legendary Napoleon Bonaparte memindahkan fesyen pada fricassee ke kelas atas. Memasak dari ayam belanda menyediakan merawat yang memuaskan dengan sedikit kalori.

Set produk yang diperlukan:

  • fillet ayam belanda - 700 g;
  • champignons segar atau beku - 400 g;
  • bawang merah - 1 kepala besar;
  • ulas bawang putih - 2 pcs;
  • wain putih - 150 ml;
  • mentega 82% mentega - 50 g;
  • sup ayam - ½ cawan;
  • lemon - ½ pcs;
  • kuning telur - 2 buah;
  • minyak wangi zaitun - 2 sudu besar. l.;
  • garam kasar dan lada segar - pilihan;
  • parsli segar - sekumpulan.

Hidangan Perancis yang halus disediakan dalam beberapa langkah:

  1. Kami memotong daging tanpa kulit dan filem menjadi kiub.
  2. Dalam kuali, panaskan kepingan mentega dan goreng kalkun di atasnya sehingga keemasan, kemudian keluarkannya dari panas.
  3. Dalam kuali selama 2 minit, goreng bawang cincang halus dan seluruh bawang putih.
  4. Selepas itu, masukkan daging di dalam kuali lagi, isi jisim dengan wain dan reneh selama 30 minit di bawah tudung tertutup.
  5. Selepas itu, basuh cendawan, potong ke dalam pinggan dan hantar ke daging.
  6. Tuangkan pasli cincang, kepingan bawang putih yang tersisa, campurkan segala-galanya.
  7. Tuangkan sup, taburkan bahan kerja dengan garam dan lada, tutup kuali lagi dengan tudung dan reneh selama 30 minit.
  8. Campurkan kuning telur dalam mangkuk dengan 1 sudu besar. l air, ½ jus lemon, garam dan lada hitam serbuk.
  9. Keluarkan hidangan dari panas, tuangkan jisim kuning ke dalamnya dan campurkan. Ia hanya perlu menggunakan hanya telur ayam berkualiti tinggi, memeriksa mereka sebelum memperkenalkan mereka ke dalam hidangan.

Buah-buahan aromatik yang lembut wangi frikassi siap. Hidangkan dengan hidangan sampingan beras atau soba.

Memasak dengan Kacang Hijau

Gabungan buah dada dengan kacang hijau segar tidak tradisional, tetapi hasilnya adalah hidangan lazat dan wangi.

Set produk yang diperlukan:

  • fillet kalkun - 500 g;
  • kacang hijau - 250 g;
  • cendawan hutan kering - 50 g;
  • krim masam yang gemuk - ½ cawan;
  • kuning - 1 pc;
  • lada hitam segar dan garam kasar - pilihan.

Resipi langkah demi langkah:

  1. Pengeringan jamur tuangkan segelas air mendidih, tutup tudung dan rebus selama 10 minit sehingga lembut.
  2. Walaupun cendawan mendidih, fillet bersaiz sederhana dipotong menjadi kepingan juga direbus dalam air mendidih asin, mengeluarkan busa, 5 minit.
  3. Seterusnya, kami memasak pod kacang dalam air mendidih dengan garam selama 2 minit, selepas itu kami meletakkannya dalam colander dan sejuk.
  4. Kami mengeluarkan cendawan tanpa mencurahkan sup, potong kepingan kecil.
  5. Kami mendidih sup cendawan, mengurangkan haba dan menyebarkan kalkun dengan kacang, cendawan dan krim masam tebal.
  6. Garam sos dan musim dengan lada tanah yang anda inginkan. Campurkan dan masak selama 5 minit. Tambahkan kuning telur, kacau dan keluarkan dari haba.

Hidangkan panas dengan dill dicincang dan salad sayuran segar.

Fricassee lazat dalam sos krim

Sayuran berkrim yang lazat dan enak di mana daging mereda, menebal dengan jus dan memberikan kelembutan kepada burung.

 

Set barang runcit penting:

  • fillet kalkun - 0.5 kg;
  • bawang merah - 1 pc;
  • cengkih bawang putih - 1 pc;
  • tepung gandum - 2 sudu besar. l.;
  • Krim 10% - 1 cawan;
  • wain (kering) - kaca yang tidak lengkap.

Resipi langkah demi langkah:

  1. Potong fillet dari mana-mana bahagian kalkun ke kepingan kecil.
  2. Tuang tepung ke dalam daging dan campurkannya supaya ia menyelubungi setiap kepingan.
  3. Di dalam stewpan, kami memanaskan minyak bunga matahari yang kurus dan menghantar daging kepadanya, ditaburi dengan tepung, dan goreng hingga coklat keemasan.
  4. Kami memotong bawang ke dalam kiub, memotong bawang putih yang lebih kecil, masukkan ke dalam daging dan reneh, kacau, selama 10 minit. Taburkan hidangan dengan garam dan lada tepung seperti yang dikehendaki.
  5. Tuangkan wain kering ke dalam bilet (sebaik-baiknya putih) dan reneh selama 10 minit untuk menguap sepenuhnya alkohol.
  6. Tuangkan dalam krim dan reneh selama 15 minit sehingga sos menjadi tebal.

Kunyah ayam mengambil masa 45 minit untuk melembutkan dan rendam dalam sos. Adalah lebih baik untuk menambah hidangan dengan beras wangi dengan safron dan herba gourmet.

Menurut resipi yang sama, anda boleh memasak fricassee dari arnab, ayam atau daging lain.

Cara memasak dalam periuk perlahan dalam krim masam

Daging Turki adalah daging pemakanan, yang digabungkan dengan produk susu yang ditapai adalah berair dan mulut. Memasak dalam periuk perlahan memudahkan proses, daging dalam sos lazat tidak terbakar, tetapi ternyata lembut dan lembut.

Komponen Komposisi:

  • pukat kandang ayam - 1 pc;
  • fillet kalkun - 250 g;
  • krim masam yang gemuk - ½ cawan;
  • air minuman - 50 ml;
  • bawang merah - 3 buah;
  • minyak halus - 2 sudu besar. l.;
  • tepung - 2 sudu besar. l.;
  • bawang putih - 2 ulas;
  • lada hitam tanah baru - secubit;
  • garam adalah pilihan.

Proses memasak fricassee dalam periuk perlahan dalam langkah-langkah:

  1. Potong bawang ke kepingan besar.
  2. Setelah menghidupkan fungsi "Penggorengan", kami memanaskan minyak di dalam mangkuk dan hantar bawang. Goreng, kacau sekali-sekala dengan spatula.
  3. Kami mencuci daging tanpa kulit dan tulang dengan air, kering dan dipotong menjadi kepingan besar.
  4. Tuangkan ayam belanda ke bawang dan goreng hingga keemasan. Taburkan daging dengan tepung dan kacau dengan spatula.
  5. Bawang putih yang dikupas dipotong ke dalam plat nipis, tuangkan ke dalam krim masam, ditambah dengan air, garam dan lada serbuk.
  6. Kacau hingga lembut.
  7. Tuangkan kandungan multicooker dengan sos putih krim masam, tutup dengan tudung dan atur program "Stewing" selama 30 minit.
  8. Selepas itu, hidupkan mod "Membakar" selama 30 minit, supaya sos itu menjadi sedikit dan cairan menyejat.

Letakkan kalkun rebus dalam krim masam pada pinggan, taburi dengan cincang dicincang atau bawang, jika dikehendaki. Anda akan mendapat daging lembut dan beraroma dalam sos yang halus, yang boleh dihidangkan untuk makan malam keluarga dan percutian.

Resipi dengan Sayuran dan Cendawan

Fricassee adalah rebus istimewa yang direbus dalam sup, krim masam atau krim, dan dipasak dengan sos yolk dan jus lemon. Hidangan memasak yang cepat ternyata aromatik dan lazat. Ia berjalan lancar dengan hidangan sampingan yang berlainan.

Anda perlu:

  • fillet kalkun - 800 g;
  • champignons atau cendawan porcini wangi - 400 g;
  • bawang - 1 kepala;
  • ulas bawang putih - 2 pcs;
  • minyak zaitun mentah - 40 ml;
  • mentega - 40 g;
  • sup - ½ cawan;
  • pasli segar - 1 tandan;
  • garam dan lada hitam tanah baru - pilihan.

Sos:

  • kuning telur - 2 buah;
  • buah lemon - ½;
  • air minuman - 1 sudu besar. l.;
  • garam dengan lada hitam - secubit.

Algoritma pemasak memasak:

  1. Kami memotong daging dalam kepingan sederhana yang sama.
  2. Dalam kuali dengan bahagian bawah tebal, panaskan mentega dan minyak zaitun. Di atasnya, coklat irisan Turki.
  3. Tuangkan daging ke dalam pinggan, dan masukkan kepala bawang cincang dan cengkeh bawang putih dalam kuali. Goreng selama 5 minit.
  4. Sekali lagi, kembalikan daging ke kuali, di mana bawang goreng. Tuangkan sebahagian daripada sup. Meliputi, renungkan hidangan selama 30 minit, kacau, di atas api yang rendah sehingga dimasak.
  5. Kami membersihkan dan memotong cendawan, dan selepas 30 minit kami menyebarkannya kepada daging, mencampurkan bahan-bahan.
  6. Masukkan pasli cincang dan cengkih bawang putih kedua cincang.
  7. Tuangkan sup, garam dan lada fricassee, masak selama 30 minit lagi.
  8. Kami terlibat dalam sos: campurkan kuning telur dengan air, jus lemon, garam dan lada. Ringan memukul sos dengan garpu.
  9. Keluarkan panci dari panas, tuangkan sos telur di dalamnya dan campurkan dengan cepat supaya telur tidak curl.

Kami melengkapkan pembentangan dengan segelas wain putih yang kering, dihiris dari sayur-sayuran segar dan cawangan aromatik kemangi.

Hidangan asli di dalam ketuhar

Frikassee Turki dengan sayur-sayuran adalah hidangan lazat dan rendah kalori. Dalam resipi ini, anda boleh menggunakan sebarang rempah atau herba aromatik. Sekiranya anda ingin makan tengahari yang lebih padat, anda perlu memberikan hidangan sampingan kepada daging, dan bagi pencinta menghitung kalori, lebih baik makan frikassee sebagai hidangan bebas.

Komponen yang diperlukan:

  • ayam belanda ayam - 700 g;
  • zucchini muda - 2 buah;
  • Paprika tanah - 1 sudu kecil;
  • krim masam tebal - 2 sudu besar. l.;
  • ulas bawang putih - 4 pcs;
  • minyak sayuran - 2 sudu besar. l.;
  • garam dengan lada - mengikut budi bicara;
  • oregano - secubit;
  • Dill - pada kehendak.

Kaedah memasak langkah:

  1. Potong daging menjadi kepingan sederhana.
  2. Letakkan daging cincang pada minyak yang dipanaskan dalam kuali dan gorengnya di semua sisi hingga coklat keemasan. Selepas penampilan kerak yang indah, garam ayam belanda.
  3. Kami memotong zucchini muda menjadi separuh bulatan dan meletakkannya dalam mangkuk. Kami menghantar mereka paprika, oregano dan rempah lain mengikut kehendak.
  4. Campurkan zucchini dengan perisa dan hantar fillet goreng kepada mereka. Letakkan garam dengan lada, krim masam dan bawang putih dicincang.
  5. Kami menyebarkan segala-galanya dalam bentuk tahan panas, disejukkan dengan minyak bunga matahari, ditutup dengan kerajang.
  6. Kami memanaskan ketuhar hingga 200 darjah, meletakkan kalkun di dalamnya dan reneh selama 30 minit.
  7. Kami mengeluarkan kerajang dan terus membakar hidangan selama 30 minit lagi. Taburkan fricassee yang dimasak dengan dill dicincang.

Kami berkhidmat fricassee panggang dengan kalkun dan zucchini muda sebagai hidangan bebas dengan segelas wain. Sebagai tambahan, anda boleh menawarkan beras kukus dengan sayur kunyit dan panggang.

Rempah-rempah, sayur-sayuran segar dan cendawan wangi dengan krim akan menjadikan frikasse fillet ayam lembut dan berair hiasan utama dari mana-mana meja.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: