Hidangan pencuci mulut yang mudah dan tidak biasa ini adalah pai epal Perancis. Kombinasi doh tanpa ragi dengan pengisian manis tidak akan meninggalkan gourmet yang tidak peduli. Tetapi tidak ramai yang tahu bahawa bukan sahaja epal boleh berada di dalam pai Perancis.

Classic Charlotte

Setiap perempuan simpanan yang menghormati sekurang-kurangnya sekali dalam hidupnya yang dipanggang charlotte, begitu ramai orang tahu resep untuk pai ini. Ia baik kerana tidak mengambil banyak masa untuk menyediakan dan terdiri daripada bahan-bahan mudah. Tetapi pai epal Perancis adalah sesuatu yang sangat istimewa.

Sedikit sejarah. Kek itu dinamakan selepas Queen Charlotte, isteri raja Inggeris George III. Tiada tepung digunakan dalam resipi asal, tetapi hanya kepingan gulungan putih yang direndam dalam campuran telur dan susu. Tetapi perkara ini bukan hanya dalam ujian, tetapi dalam pengisian yang berjaya.

Untuk mengisi, produk berikut disediakan:

  • epal - 1.5 kg;
  • mentega - 50 g;
  • gula - 100 g;
  • pati jagung - 2 sudu besar;
  • susu 3.2% - 120 ml.

Proses penyediaan campuran epal:

  1. Apel hendaklah dipotong ke dalam kepingan kecil dan direbus dalam mentega cair dalam mangkuk tebal berdinding.
  2. Campuran mesti sentiasa diaduk, kira-kira 7 minit.
  3. Selepas tuangkan semua gula dan biarkan selama 10 minit lagi.
  4. Kemudian larutkan kanji (sebaiknya jagung) dalam susu sehinggalah benjolan hilang dan tambah pada apel karamel.
  5. Tahan api selama beberapa minit dan pengisian siap!

Masa telah tiba untuk membentuk dan membakar kek:

  1. Dua roti tepung gandum dipotong menjadi kepingan nipis. Tepi roti lebih baik dipotong dengan jalur untuk meletakkan di sisi. Para tukang masak moden Perancis mencadangkan hirisan roti mentega dalam mentega cair untuk juiciness yang lebih besar. Sebelum pembasahan, disarankan untuk mengeringkan kepingan dalam ketuhar, tetapi tidak terlalu kering.
  2. Hidangan pembakar ditutup dengan kertas pembakar, dan kepingan-kepingan yang direndam dalam minyak diletakkan dengan ketat di bahagian bawah dan dinding piring sehingga pengisian tidak bocor.
  3. Kemudian, campuran epal diletakkan di dalam bakul yang dihasilkan, ditutup dengan kepingan-kepingan yang tinggal roti dan perlahan-lahan ditekan untuk mengelak.
  4. Bakar pada 180 darjah selama kira-kira 1 jam. Percuma dan anda boleh mula makan.

Dalam buku masakan dan menu restoran, anda boleh menemui nama yang luar biasa yang mengandungi pai epal - Tart tart. Ini juga merupakan resipi Perancis, tetapi ia berbeza dari versi klasik. Dan kek kelihatan berbeza daripada charlotte biasa. Ini adalah flip flop.

Sediakannya dengan cara berikut:

  1. Pertama, apel dihiris diletakkan dalam bentuk, yang ditutupi dengan kayu manis dan lemon zest.
  2. Untuk kelembutan, letakkan beberapa kiub mentega di atas.
  3. Kemudian semua kombinasi aromatik ini dicurahkan dengan gula yang dibubarkan dalam kuali. Adalah penting untuk tidak membiarkan gula mendidih. Jadi, karamel apel diperolehi.
  4. Epal caramel ditutup dengan lapisan pastri pendek, membongkok tepi ke dalam acuan, dan dibakar pada 200 darjah selama tiga perempat jam.
  5. Tuang siap tidak segera diserahkan, jika tidak semua karamel akan mengalir ke kek dan menyerapnya.

Untuk menyediakan pastri pendek anda perlu:

  • tepung yang diayak - 200 g;
  • mentega dari peti sejuk - 100 g;
  • kuning ayam - 1 pc;
  • air ais - 5 sudu besar;
  • garam - 1 secubit.

Bahan-bahan yang disenaraikan, doh itu diasah, tetapi tidak lama supaya minyak tidak mempunyai masa untuk mencairkan. Selepas itu perlu disimpan di dalam peti sejuk semasa menyiapkan pengisian epal. Dengan cara ini, tarte disediakan bukan sahaja dengan epal.

Resipi Tart Cherry

Untuk membuat ceri tart, anda akan memerlukan pastri shortcrust yang sama seperti untuk Taten. Tetapi pertama-tama anda perlu membakarnya, memberikan bentuk bakul dengan sisi yang rendah. Untuk membentuk sisi, anda boleh menggunakan beban: kacang, bola khas atau penutup yang sesuai dari kuali, sebelum ini menutupi adonan dengan kertas atau foil. Selepas 15-20 minit, keluarkan beban dan bakar untuk jumlah masa yang sama.

Ia adalah giliran untuk mengisi. Pertama, buatlah campuran telur.

Untuk ini anda perlukan:

  • gula pasir - 3 sudu besar;
  • kuning tanah dengan gula - 3 buah;
  • krim lemak - 180 ml.

Ia adalah giliran untuk menyambungkan pangkalan dengan pengisian:

  1. Semua komponen terbaik dicampurkan dengan pengisar dan dimasukkan ke dalam tart pasir sejuk.
  2. Cecair yang dibasuh dan dijahit diletakkan di dalam campuran; mereka diagihkan sama rata sepanjang kek.
  3. Bahagian-bahagiannya hendaklah ditutup dengan kepingan-kepingan supaya tidak terbakar, dan letakkan selama 15 minit lagi.

Anda boleh memercikkan ceri di atas gula gula dan menikmati rasa yang luar biasa, menggunakan resipi klasik yang mudah.

Quiche dengan daging dan sayur cincang

Bercakap tentang pai daging. Quiche pie adalah terbuka seperti tart. Ia boleh disediakan dari pastri pendek atau pastri. Sebagai pengisian, daging cincang dan pelbagai sayur-sayuran digunakan di bawah pengisian khas. Sebagai komponen sayuran, anda boleh mengambil campuran beku secukup rasa, serta kacang tin. Sesetengah suri rumah membentuk daging cincang dalam bentuk bola dengan keju atau cendawan di dalamnya.

Quiche pai dengan ayam sangat lembut. Kelembutan dicapai melalui daging ayam dan terutamanya menuang.

Berikut adalah sos yang baik:

  • krim 20% - 200 ml;
  • telur ayam - 3 buah;
  • parmesan parut - 50 g;
  • rempah dan bumbu untuk rasa (garam, bawang putih, pasli, kemangi, lada hitam).

Kaedah Memasak:

  1. Semua bahan disebat dalam pengisar.
  2. Campuran yang dihasilkan dicurahkan ke dalam pengisian quiche.
  3. Campurkan kek yang disiapkan dibakar di dalam ketuhar selama sekurang-kurangnya 40 minit.

Biasanya, bentuk quiche adalah persegi dan rasa sangat baik.

Lemon Perancis

Kekasih pastri lemon tidak akan dibiarkan tanpa perhatian. Pai lemon yang sangat enak dan menyegarkan diperolehi. Ia disediakan mengikut prinsip yang sama seperti tart ceri, tetapi semangat satu limau ditambah kepada pastri pendek.Sebagai pengisian, campuran telur-krim dengan zest dan jus lemon dan gula digunakan.

Komposisi produk untuk pengisian:

  • gula pasir - 3 sudu besar;
  • kuning tanah dengan gula - 3 buah;
  • krim 20% lemak - 180 ml.
  • jus lemon dan zest - dari 3 lemon.

Nota penting: kerana kek lembut, segera selepas membakar ia tidak boleh dikeluarkan daripada acuan. Selepas kek sejuk di dalam bilik, ia mesti disimpan selama beberapa jam di dalam peti sejuk. Apabila sejuk, pastri ini lebih sedap. Hanya tidak semua orang boleh menunggu masa yang tepat, terlalu menarik aroma.

Memasak Strawberry Clafoutis

Karya berikutnya di kalangan pencuci mulut Perancis adalah berry klafuti. Untuk memasak, anda boleh menggunakan sebarang buah beri, jika hanya mereka yang manis. Strawberi sesuai dengan sempurna.

Anda memerlukan produk berikut:

  • telur - 4 pcs .;
  • strawberi - 500-600 g;
  • krim 15-20% - 200 ml;
  • mentega - 50 g;
  • gula - 50 g;
  • tepung - 100 g.

Pencuci mulut ini agak mengingatkan pada telur dadar manis, dan disediakan dalam semangat resipi tradisional Perancis:

  1. Pertama, beri masak yang dibasuh dibalut dengan minyak dan ditaburi dengan bentuk tepung, sekali lagi ditaburi tepung supaya jus tidak mengalir, dan kemudian tuangkan campuran telur, gula, mentega, tepung dan krim.
  2. Untuk membuat pencuci mulut lapang, putih telur dicambuk secara berasingan dan dicampur pada akhir dengan pergerakan yang berhati-hati.
  3. Atas biasanya ditaburi dengan kayu manis melalui penapis halus.
  4. Klafuti dipanggang selama kira-kira 30 minit pada suhu sederhana.

Setiap jenis pai Perancis mempunyai penyokongnya. Dan setiap satunya patut dicuba sekurang-kurangnya sekali. Sesetengah resipi pasti akan menjadi kegemaran, dan semangat Perancis yang luar biasa akan menetap di rumah.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: