Sup bawang Perancis, untuk persiapan yang pada masa penampilannya di abad XVII-XVIII, hanya sup daging sapi, bawang goreng dan kerak roti yang diperlukan, hari ini dilakukan dengan tambahan wain, keju dan bahan-bahan lain. Banyak variasi yang dibuat sup bawang menyoroti tradisi Perancis, yang sangat popular di kalangan pakar kuliner.

Sup Bawang Perancis - Resipi Klasik

Sup mentega dengan kesan pemanasan dan rasa manis, yang boleh dicapai dengan penipuan yang berpanjangan dari sayuran yang agak biasa.

Disediakan daripada sekurang-kurangnya set produk:

  • daging lembu pada tulang - 300 g;
  • bawang merah - 750 g;
  • keropok - 4 keping;
  • minyak (sub.) - 30 ml;
  • minyak (longkang) - 30 g;
  • garam, lada, daun bay - secukup rasa.

Proses memasak adalah seperti berikut:

  1. Dagingnya dibasuh dan direbus dalam air masin dan berpengalaman untuk menghasilkan 1 liter sup.
  2. Sayur dikupas dan dicincang halus.
  3. Minyak bunga matahari dituang ke dalam stewpan dengan bahagian bawah tebal dan sekeping krim diletakkan.
  4. Bawang bawang dicincang diletakkan dalam periuk dengan campuran minyak yang dipanaskan, di mana ia disemai dengan api yang rendah dengan kacau berterusan selama setengah jam.
  5. Apabila sayuran ditenun dan proses karamelisasi bermula, sup akan dicurahkan ke dalam stewpan.
  6. Selepas mendidih, sup ditutup dengan tudung dan terus memasak selama kira-kira sejam daripada sejam.
  7. Sup disampaikan dalam pinggan porsi dengan kiub roti kering.

Sup Bawang Perancis dengan Keju

Lama kelamaan, resipi klasik untuk sup bawang telah mengalami perubahan tertentu. Satu inovasi sedemikian adalah penambahan keju.

Untuk membuat hidangan mengikut resipi ini, anda perlu:

  • sup daging lembu - 1 l;
  • bawang merah - 1 kg;
  • baguette - 8 keping;
  • minyak (parit) - 65 g;
  • keju (keras) - 200 g;
  • garam, lada, thyme - secukup rasa.

Apabila memasak:

  1. Bawang itu dikupas dan dibahagikan kepada beberapa bahagian, di mana setiap bahagian dicincang halus.
  2. Minyak cair dalam kuali yang mendalam, di mana sayur-sayuran cincang dibentangkan.
  3. Bawang ini digoreng selama kira-kira setengah jam sehingga ia mula berubah warna menjadi emas.
  4. Selepas mencapai permulaan karamelisasi, ¼ sup akan dicurahkan ke dalam kuali.
  5. Selepas penyejatan lengkap cecair, jumlah cecair, garam dan thyme yang sama ditambah.
  6. Dengan hilangnya kuih seterusnya, selebihnya 500 ml cairan dituangkan ke dalam kuali.
  7. Potong baguette dikeringkan dalam kuali yang bersih.
  8. Sup selepas mendidih dituangkan ke dalam periuk, di mana setiap 2 crouton diletakkan dan ditaburi dengan keju parut.
  9. Dua minit selepas periuk dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C, sup disajikan di meja.

Dengan wain putih

Kursus pertama yang berbau busuk, yang menambah kepintaran khas untuk penambahan wain putih.

Untuk menikmati rasa sup asal, anda mesti:

  • sup - 750 ml;
  • bawang merah - 1 kg;
  • wain putih kering - 120 ml;
  • baguette - 1 pc;
  • minyak (plum.) - 70 g;
  • keju (keras) - 100 g;
  • garam, lada, thyme - secukup rasa.

Untuk membawa resipi kepada kehidupan:

  1. Bawang yang dikupas dipotong di cincin separuh dan disemai dalam periuk dengan bahagian bawah tebal selama 10 minit dengan api yang rendah dan rata-rata 8 minit untuk mendapatkan kerak emas.
  2. Bahan-bahan cecair dicurahkan ke dalam kuali, selepas itu sup dibawa ke dalam mendidih, masin, berpengalaman dan direbus selama 15 minit.
  3. Dalam kuali lasak ringan, 6 keping baguette digoreng dan dibungkus dalam sup.
  4. Keju digosok di atas produk roti.
  5. Hidangan ini dihantar ke ketuhar selama 3 minit, selepas itu ia dituangkan ke dalam piring supaya setiap orang mempunyai roti bakar dengan keju cair.

Dengan bawang merah

Satu lagi pilihan untuk menyediakan sup Perancis, di mana terdapat lebih banyak rasa manis melalui penggunaan pelbagai bahan utama yang berbeza.

Untuk memasak, ambil:

  • sup - 1.2 l;
  • bawang merah - 650 g;
  • gula - 10 g;
  • mustard dalam bijirin - 8 g;
  • baguette - 1 pc;
  • tepung - 20 g;
  • minyak (plum.) - 15 g;
  • minyak (sub.) - 40 ml;
  • keju (keras) - 60 g;
  • garam, lada, thyme - secukup rasa.

Untuk membuat sup lembut:

  1. Campuran minyak dipanaskan dalam kuali yang mendalam, di mana bawang cincang halus dibuang.
  2. Sayuran rebus selama 40 minit lebih panas.
  3. 10 minit sebelum akhir proses, gula ditambah kepada bawang, dan pada akhirnya campuran tepung dan tepung diperkenalkan.
  4. Kuah dituangkan ke dalam kuali, rempah dan garam diletakkan, selepas itu cecair dibawa ke mendidih.
  5. Setelah 30 minit mereda, hidangan pertama sudah siap.
  6. Iris baguette ditaburkan dengan cip keju dan goreng selama 2 minit di panggangan.
  7. Sup bawang dibuang ke dalam pinggan, di mana dua toast diletakkan.

Dengan crouton

Keju bukanlah bahan yang diperlukan dalam sup bawang.

Oleh itu, bagi mereka yang tidak menyukai rasa produk ini terlalu banyak, resipi sesuai, untuk pelaksanaan yang mereka perlukan:

  • sup - 1.5 l;
  • bawang merah - 1.5 kg;
  • roti - 4 keping;
  • tepung - 20 g;
  • minyak (parit) - 50 g;
  • cognac - 50 ml;
  • wain putih kering - 200 ml;
  • bawang putih - 3 ulas;
  • garam, lada - secukup rasa.

Untuk membuat hidangan:

  1. Kupas bawang dipotong menjadi setengah cincin dan tumis dalam kuali dengan bahagian bawah tebal bersama bawang putih yang dicincang.
  2. Selepas sayur-sayuran telah memperoleh warna coklat keemasan, tepung ditambah pada kuali.
  3. Dua minit kemudian, wain dibuang ke dalam kandungan.
  4. Apabila cecair telah hampir hancur, kuah dibuang ke dalam tangki.
  5. Sup adalah campuran, masin dan berpengalaman, selepas itu ia menelan selama kira-kira 30 minit.
  6. Potong roti diletakkan di atas lembaran penaik dan kering di dalam ketuhar sehingga perang keemasan.
  7. Sup siap dibuang ke dalam pinggan, di mana 5 ml brendi dan crouton ditambah.

Sup bawang Perancis dalam periuk perlahan

Anda boleh memasak sup bawang dalam bahasa Perancis menggunakan periuk perlahan.

Untuk melakukan ini, anda mesti mempunyai komponen berikut:

  • sup - 1 l;
  • bawang merah - 500 g;
  • baguette - 4 keping;
  • tepung - 20 g;
  • minyak (zaitun) - 50 ml;
  • bawang putih - 1 kepala;
  • keju - 50 g;
  • garam, lada - secukup rasa.

Untuk menikmati kursus pertama yang mudah:

  1. Rebus bawang dan bawang putih diletakkan dalam mangkuk, dituangkan dengan minyak dan dalam mod "Rebusan", dimasak hingga keemasan.
  2. Semasa masak, kacau sayur-sayuran untuk mengelakkan pembakaran.
  3. Selepas menambah tepung, jus bawang bercampur dengan baik.
  4. Kuah dibuang ke dalam mangkuk, garam dan rempah ditambah.
  5. Dalam mod "Sup", hidangan pertama dibawa ke mendidih, selepas itu ia meresap selama 40 minit dalam mod "Preheat".
  6. Pada masa ini, crouton digoreng dalam kuali, mereka disapu panas dengan bawang putih dan dihancurkan dengan keju parut.
  7. Sup sedia untuk merasa.

Sup bawang putih

Sup konsisten yang luar biasa disediakan dari produk berikut:

  • sup - 800 ml;
  • bawang merah - 1 kg;
  • tepung - 40 g;
  • keju (cair) - 100 g;
  • bawang putih - 2 ulas;
  • minyak (sub.) - 50 ml;
  • baguette - 1 pc;
  • garam, rempah - secukup rasa.

Kaedah memasak adalah seperti berikut:

  1. Bawang bawang dicincang dalam periuk dengan minyak yang dipanaskan sehingga lembut.
  2. Kemudian tepung, garam dan rempah ditambah kepada sayuran.
  3. Selepas kacau, kuah dibuang ke dalam kuali.
  4. Selepas 30 minit, keju krim dibentangkan dalam sup dan terus masak sehingga ia cair.
  5. Kandungan kuali dihancurkan dengan menggunakan pengisar.
  6. Bawang putih goreng dalam kuali yang berasingan, dan selepas itu, kiub roti diletakkan.
  7. Crackers dihidangkan dalam mangkuk yang berasingan untuk sup.

Oleh itu, jika anda ingin mempelajari lebih lanjut mengenai budaya Perancis, anda harus bermula dengan dapur, yang mana ia dianggap sebagai sup bawang.